Можеби сте ја слушнале половично запамтената пипка за сендвичот дека е измислен од историска личност наречена, доволно соодветно, Ерл од Сендвичот. Надвор од забавниот (и можеби слабо империјалистички) поим за грузиски благородник кој „измислува“ таков навидум безвременски кулинарски концепт и го именува по себе, приказната има тенденција да биде кратка на детали.

Американските читатели можеби се запознаени со Earl of Sandwich како популарна ресторанска франшиза, што сугерира маркетиншка креација слична на целосно фиктивниот Бургер Кинг. Но, Ерл од Сендвич беше, и продолжува да биде, многу вистински човек. Навистина, актуелниот сопственик на титулата, 11-тиот Ерл од Сендвич, е наведен како еден од основачите на гореспоменатата франшиза на американски ресторани.

Еве ја приказната за Ерл од Сендвич, човекот кој го позајмил своето име до иконата храна.

Рачно гориво за коцкање

Добро е да се види дека истоимениот клан Сендвич сè уште е вклучен во играта сарни 260 години откако наводно нивното лебно наследство било воспоставена. Џон Монтагу, четвртиот гроф од Сендвич, бил ценет државник кој имал различни воени и политички функции во втората половина на 18 век, вклучувајќи го и генералниот директор на поштата, првиот господар наАдмиралитет и државен секретар за северниот оддел. Но, и покрај сите негови несомнено импресивни професионални достигнувања, неговата наводна положба како изумител на сендвичот сигурно се издвојува како најголемото наследство на Ерл.

Џон Монтагу, 4-ти Ерл од Сендвичот

Кредит на слика: Томас Гејнсборо, јавен домен, преку Wikimedia Commons

Приказната оди вака: 4-тиот Ерл бил жесток коцкар кој често учествувал во маратонски сесии на масата за игри. Една ноќ, за време на особено долго седење, тој толку се занесе што не можеше да поднесе да се одвлече за да јаде; неговиот слуга требаше да му донесе храна. Но, масата за коцкање не беше место за рафинирани грузиски поставки на масата - Сендвич бараше брза храна која нема да го одвлече од акцијата.

Во тој момент, на грофот од Сендвич му се разбранува мозокот и го повика својот слуга да донеси му две кришки леб со едно парче говедско месо меѓу нив. Тоа беше решение кое ќе му овозможи да јаде со едната рака, а со другата да ги држи картите. Играта би можела да продолжи со едвај прекин, а картите би останале пријатно неизвалкани од маснотии.

Иновативното рачно јадење на Ерл решение речиси сигурно би се сметало за цврсто приказ во грузиското високо општество, но неговите пријатели од коцкање очигледно беа доволно импресионирани да го следат неговото водство и да побараат „наисто како Сендвич“.

Роден е кулинарски феномен

Без разлика дали оваа верзија на приказната за потеклото на сендвичите е апокрифна или не, тешко е да се побие фактот дека сендвичот бил именуван по 4-тиот Ерл. Навистина, се чини дека името брзо се фатило. Францускиот писател Пјер-Жан Гросли забележа нов тренд во неговата книга од 1772 година Преглед во Лондон; Или нови набљудувања за Англија и нејзините жители :

„Еден државен министер помина четири и дваесет часа на јавна маса за игри, толку впиен во играта, што за цело време немаше егзистенција, но малку говедско месо, меѓу две кришки тост леб, што го јаде (sic) без да ја прекине играта. Ова ново јадење стана многу во мода, за време на мојата резиденција во Лондон: се викаше со името на министерот, кој го измислил>

Кредит на слика: Библиотека на Конгресот на САД

Една деценија порано, во 1762 година - истата година кога Сендвич се вели дека го направил својот кулинарски пробив - историчарот Едвард Гибон опишал брзо растечки гастрономски феномен во неговата дневник: „Дваесет или триесет, можеби, од првите луѓе во кралството, во смисла на мода и богатство, се напиваат на масички покриени со салфетка, среде кафеана, на малку ладно месо или сендвич и пиење чаша панч.“

Што е асендвич?

Се чини безбедно да се каже дека 4-тиот Ерл од Сендвич ја популаризирал храната со прсти што го носи неговото име, но тоа не е нужно исто како и неговото измислување. Специфичното модерно разбирање на сендвичот може да се каже дека потекнува од 18 век, споредувајќи се со наводната положба на Ерл од Сендвич како негов пронаоѓач, но полабава дефиниција за сендвичот може да се следи многу подалеку.

Лебовите се користеле за обвиткување на други прехранбени производи во бројни древни култури, додека „ровниците“ - дебели плочи од груб, типично застарен леб - биле користени како чинии во средновековна Европа. Посебно близок претходник на сендвичот, како што бил популаризиран од коцкарските англиски аристократи, опишал натуралистот Џон Реј за време на посетата на Холандија во 17 век. Тој забележа говедско месо како виси од гребените на таверните „кое го сечат на тенки парчиња и го јадат со леб и путер, ставајќи ги парчињата врз путерот“. со воведување на други конфигурации на храна со прсти на база на леб. Сигурно сендвичите се разликуваат од обвивките за леб или едно парче леб што се користи како средство за месо (она што подоцна стана познато како сендвич со отворено лице), само поради второто парче леб што го затвора филот.

Човек ја бакнува капата додека прифаќа сендвичод женска рака за време на Големата депресија

Кредит на слика: Еверет колекција / Shutterstock.com

Кој го измислил сендвичот, тој се појавил како многу популарен прехранбен производ во 19 век. Како што градовите ширум Европа станаа сè повеќе индустријализирани, побарувачката за пренослива, евтина рачна храна што брзо се конзумира, се зголеми. Неколку децении откако еден богат Ерл го смислил како средство за да се одржи себеси без да ја нарушува фино избалансираната игра на рибот, сендвичот стана главен оброк за работната сила која повеќе немаше време да седи и да јаде.