Anda mungkin pernah mendengar berita gembira yang separuh diingati tentang sandwic yang telah dicipta oleh seorang tokoh bersejarah yang dipanggil, cukup sesuai, Earl of Sandwich. Di sebalik tanggapan lucu (dan mungkin samar-samar imperialis) tentang seorang bangsawan Georgia yang 'mencipta' konsep masakan yang kelihatan seperti abadi dan menamakannya mengikut namanya, cerita itu cenderung pendek pada perincian.

Pembaca Amerika mungkin biasa dengan Earl of Sandwich sebagai francais restoran popular, mencadangkan penciptaan pemasaran yang serupa dengan Burger King rekaan sepenuhnya. Tetapi Earl of Sandwich adalah, dan terus menjadi, seorang lelaki yang sangat nyata. Malah, pemilik penyandang gelaran itu, Earl of Sandwich ke-11, disenaraikan sebagai salah seorang pengasas francais restoran Amerika yang disebutkan di atas.

Berikut ialah kisah Earl of Sandwich, lelaki yang meminjamkan namanya kepada makanan ikonik.

Bahan api perjudian pegang tangan

Sukar untuk melihat bahawa puak Sandwich eponim masih terlibat dalam permainan sarnie 260 tahun selepas warisan mereka yang luas sepatutnya ditubuhkan. John Montagu, Earl of Sandwich ke-4, adalah seorang negarawan yang dihormati yang memegang pelbagai jawatan ketenteraan dan politik pada separuh kedua abad ke-18, termasuk Postmaster General, First Lord of theLaksamana, dan Setiausaha Negara untuk Jabatan Utara. Tetapi, untuk semua pencapaian profesionalnya yang tidak dapat dinafikan, kedudukannya yang dikatakan sebagai pencipta sandwic pasti terserlah sebagai warisan terbesar Earl.

John Montagu, Earl of Sandwich ke-4

Kredit Imej: Thomas Gainsborough, Domain awam, melalui Wikimedia Commons

Ceritanya begini: Earl ke-4 adalah seorang penjudi yang rajin yang sering terlibat dalam sesi maraton di meja permainan. Pada suatu malam, semasa duduk yang sangat lama, dia menjadi sangat asyik sehingga dia tidak tahan untuk menyeret dirinya untuk makan; hambanya harus membawa makanan kepadanya. Tetapi meja perjudian bukanlah tempat untuk tetapan meja Georgia yang halus – Sandwich mencari rezeki cepat yang tidak akan mengalihkan perhatiannya daripada tindakan itu.

Pada saat itu Earl of Sandwich mempunyai gelombang otak dan menyeru hambanya untuk bawa dia dua keping roti dengan sekeping daging lembu di antaranya. Ia adalah penyelesaian yang membolehkan dia makan dengan sebelah tangan sambil memegang kadnya dengan tangan yang lain. Permainan ini boleh diteruskan dengan hampir tidak terhenti dan kadnya akan kekal tidak dicemari oleh lemak.

Penyelesaian makan pegang tangan inovatif Earl sudah pasti akan dianggap sebagai paparan yang kukuh dalam masyarakat tinggi Georgia, tetapi rakan perjudiannya nampaknya cukup kagum untuk mengikuti arahannya dan meminta “thesama seperti Sandwic”.

Fenomena masakan telah dilahirkan

Sama ada versi cerita asal sandwic ini apokrifa atau tidak, sukar untuk menafikan fakta bahawa sandwic adalah dinamakan sempena Earl ke-4. Memang, nampaknya nama itu cepat ditangkap. Penulis Perancis Pierre-Jean Grosley mencatatkan trend yang muncul dalam bukunya pada tahun 1772 A Tour to London; Atau Pemerhatian Baru ke atas England dan Penduduknya :

“Seorang menteri negara menghabiskan empat dan dua puluh jam di meja perjudian awam, begitu larut dalam permainan, sehinggakan, sepanjang masa, dia tidak mempunyai sara hidup tetapi sedikit daging lembu, antara dua keping roti bakar, yang dia makan (sic) tanpa pernah berhenti dari permainan. Hidangan baharu ini menjadi sangat popular, semasa kediaman saya di London: ia dipanggil dengan nama menteri, yang menciptanya.”

Pembantu rumah membuat sandwic untuk pekerja syif malam di Consolidated Aircrafts

Kredit Imej: Perpustakaan Kongres AS

Sedekad sebelum itu, pada tahun 1762 – tahun yang sama Sandwich dikatakan telah membuat kejayaan masakannya – ahli sejarah Edward Gibbon menggambarkan fenomena gastronomi yang berkembang pesat dalam karyanya. diari: “Dua puluh atau tiga puluh, mungkin, lelaki pertama di kerajaan, dalam hal fesyen dan kekayaan, makan di meja kecil yang ditutup dengan serbet, di tengah-tengah ruang kopi, dengan sedikit daging sejuk, atau Sandwic, dan minum segelas punch.”

Apakah asandwic?

Nampaknya selamat untuk mengatakan bahawa Earl of Sandwich ke-4 mempopularkan item makanan jari yang membawa namanya, tetapi itu tidak semestinya sama dengan menciptanya. Pemahaman moden yang khusus tentang sandwic boleh dikatakan berasal dari abad ke-18, yang dikira dengan kedudukan Earl of Sandwich yang dikatakan sebagai penciptanya, tetapi definisi sandwic yang lebih longgar boleh dikesan lebih jauh.

Roti rata digunakan untuk membungkus bahan makanan lain dalam pelbagai budaya kuno, manakala 'parit' - kepingan tebal roti kasar, biasanya basi - digunakan sebagai pinggan di Eropah zaman pertengahan. Pelopor yang sangat dekat dengan sandwic, kerana ia dipopularkan oleh bangsawan Inggeris yang berjudi, digambarkan oleh naturalis John Ray semasa lawatan ke Belanda pada abad ke-17. Dia memerhatikan daging lembu yang tergantung di kasau kedai minuman "yang mereka potong menjadi kepingan nipis dan makan dengan roti dan mentega meletakkan kepingan di atas mentega".

Akhirnya, nampaknya kesat untuk menafikan Earl of Sandwich ciptaannya yang terkenal. dengan memperkenalkan konfigurasi lain makanan jari berasaskan roti. Pastinya sandwic berbeza daripada bungkus roti rata atau sekeping roti yang digunakan sebagai kenderaan untuk daging (yang kemudiannya dikenali sebagai sandwic muka terbuka), jika hanya berdasarkan kepingan roti kedua yang menyelubungi inti.

Seorang lelaki menghujung topinya semasa dia menerima sandwicdaripada tangan seorang wanita semasa Kemelesetan Hebat

Kredit Imej: Everett Collection / Shutterstock.com

Sesiapa sahaja yang mencipta sandwic, ia muncul sebagai produk makanan yang sangat popular pada abad ke-19. Apabila bandar-bandar di seluruh Eropah menjadi semakin perindustrian, permintaan untuk makanan pegang tangan mudah alih, murah, cepat untuk digunakan. Beberapa dekad selepas Earl yang kaya menciptanya sebagai cara untuk mengekalkan diri tanpa mengganggu permainan cribbage yang seimbang, sandwic menjadi makanan ruji untuk tenaga kerja yang tidak lagi mempunyai masa untuk duduk dan makan.