Baliteke Sandwich-eko kondea deitzen den pertsonaia historiko batek asmatutako ogitartekoari buruz erdi gogoratzen den txuleta entzun izana. Georgiako noble batek itxuraz betiko sukaldaritza-kontzeptu bat «asmatu» eta bere buruaren izenez izendatzeko ideia dibertigarritik (eta agian apur bat inperialistaz) harago, istorioak xehetasunez laburra izan ohi du. Sandwich-eko kondea jatetxe-frankizia ezagun gisa, guztiz fikziozko Burger King-en antzeko marketin-sorkuntza bat iradokiz. Baina Sandwicheko kondea oso benetako gizona zen, eta izaten jarraitzen du. Izan ere, tituluaren jabe titularra, Sandwicheko 11. kondea, aipatutako jatetxe amerikar frankiziaren sortzaileetako bat ageri da.

Hona hemen Sandwicheko kondearen istorioa, bere izena eman zion gizona. janari enblematiko batera.

Eskuko jokorako erregaia

Ongarria da ikustea Sandwich klan izen berekoek sarnie jokoan parte hartzen dutela uste duten ondare ogitsua izan zenetik 260 urtera. ezarri. John Montagu, Sandwich-eko 4. kondea, XVIII. mendearen bigarren erdian hainbat kargu militar eta politiko bete zituen estatu-gizon estimatua izan zen, besteak beste, Postmaster General, First Lord of theAlmirantea, eta Iparraldeko Departamentuko Estatu idazkaria. Baina, dudarik gabe, bere lorpen profesional ikusgarriak izan arren, ogitartekoaren asmatzaile gisa suposatzen duen maila, ziur aski, kondearen ondare handiena da.

John Montagu, Sandwicheko 4. kondea

Irudiaren kreditua: Thomas Gainsborough, Public domain, Wikimedia Commons bidez

Istorioak honela dio: 4. Earl joko-mahaian sarritan maratoi-saioetan aritzen zen apustulari zorrotza zen. Gau batean, batez ere eserleku luze batean, hain buru-belarri sartu zen, non ezin izan baitzuen jatera arrastaka eraman; bere zerbitzariak janaria ekarri beharko zion. Baina joko-mahaia ez zen georgiako mahai-ezarpen finetarako lekurik – Sandwichek eskuko mantenu azkarra bilatzen zuen, ekintzatik aldenduko ez zuena.

Momentu horretan Sandwicheko kondeak garun-uhin bat izan zuen eta bere zerbitzariari dei egin zion. ekar iezazkiozu bi ogi xerra tartean behi-xerra batekin. Esku batekin jateko aukera emango zion irtenbidea zen, bere txartelak bestearekin helduta. Jolasak ozta-ozta eten gabe jarraitu zezakeen eta kartak koipeak atsegin gabe geratuko lirateke.

Eardearen eskuko jantokirako irtenbide berritzailea ia ziur aski itxuragabetzat hartuko zen Georgiako goi gizartean, baina bere joko-lagunak. itxuraz nahikoa harrituta geratu ziren bere arrastoari jarraitzeko eta "theSandwich bezalakoa”.

Sukaldaritza-fenomeno bat jaiotzen da

Ogitartekoaren jatorriko istorioaren bertsio hau apokrifoa den ala ez, zaila da ogitartekoa izan zela 4. kondearen izena du. Izan ere, badirudi izenak azkar hartu zuela. Pierre-Jean Grosley idazle frantziarrak 1772ko A Tour to London liburuan sortu zen joera bat adierazi zuen; Edo Ingalaterrari eta bertako biztanleei buruzko Behaketa Berriak :

“Estatu ministro batek hogei ordu eta lau ordu igaro zituen joko-mahai publiko batean, hain jolasean sartuta, non denbora guztian ez zuen izan. biziraupena baina behi apur bat, ogi txigortu bi xerraren artean, jaten zuen (sic) jolasa inoiz utzi gabe. Plater berri hau modan jarri zen, Londresen bizi nintzenean: ministroaren izenaz deitzen zen, berak asmatu zuena.”

Consolidated Aircrafts-en gaueko txandako langileentzako ogitartekoak egiten dituzten neskameak

Irudiaren kreditua: AEBetako Kongresuko Liburutegia

Hamarkada bat lehenago, 1762an –Sandwich-ek sukaldaritzako aurrerapausoa eman zuen urte berean– Edward Gibbon historialariak azkar hazten ari den fenomeno gastronomikoa deskribatu zuen bere liburuan. Egunkaria: «Hogei edo hogeita hamar, beharbada, erreinuko lehen gizonetatik, moda eta zoria, mahai txikietan zapi batez estalirik afaltzen, kafetegi baten erdian, haragi hotz baten gainean, edo Sandwich bat, eta edalontzi bat punch edatea.”

Zer da aogitartekoa?

Seguru badirudi Sandwich-eko 4. kondeak bere izena daraman hatz-janaria ezagun egin zuela, baina hori ez da zertan asmatu izanaren berdina. Ogitartekoaren ulermen moderno zehatz bat XVIII.mendean sortu zela esan liteke, Sandwich-eko kondearen ustezko jarrerarekin bat datorrela bere asmatzaile gisa, baina ogitartekoaren definizio laxoago bat urrunago aurki daiteke.

Ogi lauak antzinako kultura askotan beste elikagai batzuk biltzeko erabiltzen ziren, eta "luntxerak" (ogi lodiaren xafla lodiak, normalean zaharkitua) plater gisa erabiltzen ziren Erdi Aroko Europan. Ogitartekoaren aitzindari bereziki hurbila, joko aristokrata ingelesek popularizatu baitzuten, John Ray naturalistak deskribatzen du XVII. mendean Herbehereetara egindako bisitan. Behi haragia ikusi zuen tabernetako hamabietatik zintzilik, “xerra meheetan moztu eta ogi eta gurinarekin jaten zuten xerrak gurinaren gainean ezarriz”. ogian oinarritutako hatz-janari beste konfigurazio batzuk sartuz. Segur aski, ogitartekoak bereizten dira ogi-bilgarrietatik edo haragietarako ibilgailu gisa erabiltzen den ogi-xerra bakar batetik (geroago ogitarteko irekia izenez ezagutu zena), betegarria biltzen duen bigarren ogi-xerra baten ondorioz besterik ez bada ere.

Gizon batek txapela botatzen du ogitarteko bat onartzen dueneanDepresio Handian emakume baten eskutik

Irudi-kreditua: Everett Collection / Shutterstock.com

Ogitartekoa asmatu zuenak, oso ezaguna den janari-produktu gisa agertu zen XIX. Europa osoko hiriak gero eta industrializatuagoak zirenez, eskuko janari eramangarri, merke eta azkar kontsumitzen dutenen eskaria handitu egin zen. Hamarkada batzuk geroago, Earl aberats batek bere buruari eusteko baliabide gisa asmatu zuen ogitartekoa, esertzeko eta jateko denborarik ez zuen langileentzako ogitartekoa.