შეიძლება გსმენიათ ნახევრად გახსოვებული წვრილმანი იმის შესახებ, რომ სენდვიჩი გამოიგონა ისტორიულმა ფიგურამ, რომელსაც, სათანადოდ, სენდვიჩის გრაფი ჰქვია. სახალისო (და შესაძლოა სუსტად იმპერიალისტური) წარმოდგენის მიღმა ქართველი დიდგვაროვანი კაცის „გამოიგონა“ ასეთი ერთი შეხედვით მარადიული კულინარიული კონცეფცია და დაარქვა მას საკუთარი სახელი, სიუჟეტი საკმაოდ მოკლეა დეტალურად.

ამერიკელი მკითხველი შესაძლოა იცნობდეს. Earl of Sandwich, როგორც პოპულარული რესტორნების ფრენჩაიზია, რომელიც გვთავაზობს მარკეტინგულ ქმნილებას, რომელიც მთლიანად ფიქტიური ბურგერ კინგის მსგავსია. მაგრამ სენდვიჩის გრაფი იყო და არის ძალიან ნამდვილი ადამიანი. მართლაც, ტიტულის ამჟამინდელი მფლობელი, სენდვიჩის მე-11 გრაფი, ჩამოთვლილია ზემოხსენებული ამერიკული რესტორნების ფრენჩაიზის ერთ-ერთ დამფუძნებელში.

აი, სენდვიჩის გრაფის ისტორია, კაცის, რომელმაც მისსესხა თავისი სახელი. საკულტო საჭმელს.

ხელის სათამაშო საწვავი

სასიამოვნოა იმის დანახვა, რომ სახელობის სენდვიჩის კლანი კვლავ ჩართულია სარნის თამაშში 260 წლის შემდეგ, რაც მათი პურის მემკვიდრეობა სავარაუდოდ იყო შეიქმნა. ჯონ მონტაგუ, სენდვიჩის მე-4 გრაფი, იყო პატივცემული სახელმწიფო მოღვაწე, რომელსაც ეკავა სხვადასხვა სამხედრო და პოლიტიკური თანამდებობები მე-18 საუკუნის მეორე ნახევარში, მათ შორის გენერალური ფოსტის გენერალი, პირველი ლორდი.ადმირალტი და ჩრდილოეთ დეპარტამენტის სახელმწიფო მდივანი. მაგრამ, მიუხედავად მისი უდავოდ შთამბეჭდავი პროფესიული მიღწევებისა, მისი, როგორც სენდვიჩის გამომგონებლის სავარაუდო პოზიცია, უდავოდ გამორჩეულია, როგორც გრაფის უდიდესი მემკვიდრეობა.

ჯონ მონტაგუ, სენდვიჩის მე-4 გრაფი

გამოსახულების კრედიტი: თომას გეინსბორო, საზოგადოებრივი საკუთრება, Wikimedia Commons-ის მეშვეობით

სიუჟეტი ასე მიდის: მე-4 გრაფი იყო მონდომებული აზარტული მოთამაშე, რომელიც ხშირად მონაწილეობდა მარათონულ სესიებში სათამაშო მაგიდასთან. ერთ ღამეს, განსაკუთრებით ხანგრძლივ ჯდომისას, ის იმდენად იყო ჩაფლული, რომ ვერ მოითმინა საჭმელად; მის მსახურს უნდა მოეტანა მისთვის საჭმელი. მაგრამ აზარტული თამაშების მაგიდა არ იყო ადგილი დახვეწილი ქართული მაგიდის დასაყენებლად - სენდვიჩი ეძებდა სწრაფ საკვებს, რომელიც ხელს არ შეუშლიდა მას მოქმედებისგან.

იმ მომენტში სენდვიჩის გრაფს ტვინის ტალღა გაუჩნდა და თავის მსახურს მოუწოდა: მოუტანს მას ორი ნაჭერი პური, რომლის შუაშია ძროხის ნაჭერი. ეს იყო გამოსავალი, რომელიც საშუალებას მისცემდა ერთი ხელით ეჭამა, ხოლო მეორე ხელით ეჭირა ბარათები. თამაში შეიძლება გაგრძელდეს ძლივს შეჩერებით და ბარათები სასიამოვნოდ დარჩებოდა ცხიმისგან დაუცველი.

Earl-ის ინოვაციური ხელის სასადილო გადაწყვეტა თითქმის უეჭველად განიხილებოდა, როგორც მდგრადი მაუსის ჩვენება ქართულ მაღალ საზოგადოებაში, მაგრამ მისი აზარტული მეგობრები როგორც ჩანს, საკმარისად აღფრთოვანებული იყვნენ, რომ მიჰყვებოდნენ მის ხელმძღვანელობას და სთხოვდნენ „სიგივეა, რაც სენდვიჩი“.

კულინარიული ფენომენი იბადება

მიუხედავად იმისა, არის თუ არა სენდვიჩის წარმოშობის ისტორიის ეს ვერსია აპოკრიფული, ძნელია უარყო ის ფაქტი, რომ სენდვიჩი იყო მე-4 გრაფის სახელობის. მართლაც, როგორც ჩანს, სახელი სწრაფად დაიჭირა. ფრანგმა მწერალმა პიერ-ჟან გროსლიმ აღნიშნა გაჩენილი ტენდენცია თავის 1772 წელს წიგნში ტური ლონდონში; ან ახალი დაკვირვებები ინგლისსა და მის მაცხოვრებლებზე :

„სახელმწიფო მინისტრმა ოცდაოთხი საათი გაატარა საჯარო სათამაშო მაგიდასთან, ისე იყო ჩართული თამაშში, რომ მთელი დროის განმავლობაში მას არ ჰქონდა საარსებო მინიმუმი, მაგრამ ცოტა საქონლის ხორცი, ორ ნაჭერ ტოსტ პურს შორის, რომელსაც ის ჭამს (sic) ისე, რომ თამაშს არ მიატოვებს. ეს ახალი კერძი ძალიან მოდაში გახდა ლონდონში ჩემი რეზიდენციის დროს: მას ერქვა მინისტრის სახელი, რომელმაც გამოიგონა იგი.”

მოახლეები ამზადებენ სენდვიჩებს ღამის ცვლაში მყოფი მუშაკებისთვის Consolidated Aircrafts-ში

სურათის კრედიტი: აშშ კონგრესის ბიბლიოთეკა

ათი წლით ადრე, 1762 წელს - იმავე წელს, როდესაც სენდვიჩმა მიაღწია თავის კულინარიულ წინსვლას - ისტორიკოსმა ედვარდ გიბონმა აღწერა სწრაფად მზარდი გასტრონომიული ფენომენი თავის წიგნში. დღიური: „შესაძლოა, სამეფოს პირველი ოცი ან ოცდაათი ადამიანი, მოდასა და სიმდიდრეში, ცხვირსახოცით დაფარულ პატარა მაგიდებთან, ყავის ოთახის შუაგულში, ცოტა ცივ ხორცზე ან სენდვიჩი და ერთი ჭიქა პანჩის დალევა.“

რა არის ასენდვიჩი?

როგორც ჩანს, თამამად შეიძლება ითქვას, რომ სენდვიჩის მე-4 გრაფმა პოპულარიზაცია მოახდინა მის სახელს ატარებს, მაგრამ ეს სულაც არ არის იგივე, რაც მისი გამოგონება. შეიძლება ითქვას, რომ სენდვიჩის სპეციფიკური თანამედროვე გაგება წარმოიშვა მე-18 საუკუნეში, რაც ემთხვევა სენდვიჩის გრაფის გამომგონებელს, მაგრამ სენდვიჩის უფრო ცალსახა განმარტება შეიძლება უფრო შორს იყოს.

ბრტყელ პურს იყენებდნენ სხვა საკვები პროდუქტების შესაფუთად მრავალ უძველეს კულტურაში, ხოლო შუა საუკუნეების ევროპაში თეფშებად იყენებდნენ „თხრილებს“ - უხეში, ჩვეულებრივ შემორჩენილი პურის სქელი ფილები. სენდვიჩის განსაკუთრებით ახლო წინამორბედი, რომელიც მას პოპულარიზაციას უწევდა აზარტულ თამაშს ინგლისელმა არისტოკრატებმა, აღწერა ნატურალისტი ჯონ რეი მე-17 საუკუნეში ნიდერლანდებში ვიზიტის დროს. მან დააკვირდა ტავერნების რაფებზე ჩამოკიდებულ საქონლის ხორცს „რომელსაც ისინი ჭრიან თხელ ნაჭრებად და ჭამენ პურთან და კარაქთან ერთად, ნაჭრებს კარაქზე აფენენ“. პურზე დაფუძნებული თითის საკვების სხვა კონფიგურაციების შემოღებით. რა თქმა უნდა, სენდვიჩები განსხვავდება ბრტყელი პურის ნაჭრებისგან ან პურის ერთი ნაჭერისგან, რომელიც გამოიყენება ხორცის სატრანსპორტო საშუალებად (რაც მოგვიანებით გახდა ცნობილი, როგორც ღია სახის სენდვიჩი), თუ მხოლოდ მეორე პურის ნაჭერის წყალობით, რომელიც ავსებს შიგთავსს.

კაცი სენდვიჩის მიღებისას ქუდს ხურავსქალის ხელიდან დიდი დეპრესიის დროს

გამოსახულების კრედიტი: Everett Collection / Shutterstock.com

ვინც გამოიგონა სენდვიჩი, იგი წარმოიშვა, როგორც უაღრესად პოპულარული საკვები პროდუქტი მე-19 საუკუნეში. მას შემდეგ, რაც მთელს ევროპაში ქალაქები სულ უფრო ინდუსტრიალიზაციას განიცდიდნენ, პორტატულ, იაფ, სწრაფად მოსახმარ საკვებზე მოთხოვნა გაიზარდა. რამდენიმე ათწლეულის შემდეგ, რაც მდიდარმა ერლმა გამოიგონა ის, როგორც საშუალება თავის შესანარჩუნებლად კრიბიჯის კარგად გაწონასწორებული თამაშის გარეშე, სენდვიჩი გახდა ძირითადი საჭმელი სამუშაო ძალისთვის, რომელსაც აღარ ჰქონდა დრო ჯდომისა და ჭამისთვის.