अर्ल ऑफ सँडविच नावाच्या ऐतिहासिक व्यक्तिरेखेने सँडविचचा शोध लावला होता, त्याबद्दलची अर्धी आठवण तुम्ही ऐकली असेल. जॉर्जियन श्रेष्ठ व्यक्तीने अशा कालातीत पाककृती संकल्पनेचा 'शोध' लावणे आणि त्याला स्वतःचे नाव देणे या गमतीशीर (आणि कदाचित साम्राज्यवादी) कल्पनेच्या पलीकडे, कथेचा तपशील लहान आहे.

अमेरिकन वाचक कदाचित परिचित असतील. अर्ल ऑफ सँडविच एक लोकप्रिय रेस्टॉरंट फ्रँचायझी म्हणून, संपूर्णपणे काल्पनिक बर्गर किंग सारखीच विपणन निर्मिती सुचवते. पण अर्ल ऑफ सँडविच हा खरा माणूस होता आणि आहे. खरंच, 11व्या अर्ल ऑफ सँडविच या शीर्षकाचा विद्यमान मालक, वर उल्लेख केलेल्या अमेरिकन रेस्टॉरंट फ्रँचायझीच्या संस्थापकांपैकी एक म्हणून सूचीबद्ध आहे.

अर्ल ऑफ सँडविचची ही गोष्ट आहे, ज्याने आपले नाव दिले प्रतिष्ठित खाद्यपदार्थ.

हातात जुगाराचे इंधन

सँडविच वंशाचे नाव असलेले सँडविच वंश 260 वर्षांनंतरही सार्नी गेममध्ये सामील आहेत हे पाहून आनंद झाला स्थापन जॉन मॉन्टेगु, सँडविचचा चौथा अर्ल, हे एक प्रतिष्ठित राजकारणी होते ज्यांनी 18 व्या शतकाच्या उत्तरार्धात विविध लष्करी आणि राजकीय कार्यालये सांभाळली, ज्यात पोस्टमास्टर जनरल, फर्स्ट लॉर्ड ऑफ दअॅडमिरल्टी, आणि उत्तर विभागाचे राज्य सचिव. परंतु, त्याच्या सर्व निःसंशयपणे प्रभावी व्यावसायिक कामगिरीमुळे, सँडविचचा शोधकर्ता म्हणून त्याची कथित भूमिका निश्चितपणे अर्लचा सर्वात मोठा वारसा म्हणून वेगळी आहे.

जॉन मॉन्टॅगू, सँडविचचा चौथा अर्ल

इमेज क्रेडिट: थॉमस गेन्सबरो, पब्लिक डोमेन, विकिमीडिया कॉमन्सद्वारे

कथा अशीच आहे: 4था अर्ल हा एक उत्सुक जुगारी होता जो गेमिंग टेबलवर मॅरेथॉन सत्रांमध्ये व्यस्त होता. एका रात्री, विशेषत: लांब बसण्याच्या वेळी, तो इतका तल्लीन झाला की त्याला जेवायला स्वतःला ओढून नेणे सहन होत नव्हते; त्याच्या नोकराला त्याच्यासाठी अन्न आणावे लागेल. पण परिष्कृत जॉर्जियन टेबल सेटिंग्जसाठी जुगाराचे टेबल स्थान नव्हते – सँडविचने त्वरीत हँडहेल्ड पोटगी मागितली ज्यामुळे त्याचे कृतीपासून लक्ष विचलित होणार नाही.

त्या क्षणी अर्ल ऑफ सँडविचच्या मनाची लहर आली आणि त्याने आपल्या नोकराला बोलावले. त्याच्यासाठी दोन ब्रेडचे तुकडे आणा आणि मध्ये गोमांसाचा तुकडा. हा एक उपाय होता जो त्याला एका हाताने खाण्याची परवानगी देतो आणि दुसऱ्या हाताने पत्ते धरतो. खेळ केवळ थांबल्याशिवाय सुरू राहू शकतो आणि पत्ते ग्रीसमुळे आनंदाने अस्पष्ट राहतील.

अर्लचे नाविन्यपूर्ण हॅन्डहेल्ड डायनिंग सोल्यूशन जवळजवळ निश्चितच जॉर्जियन उच्च समाजात एक ब्रेसिंगली गौचे प्रदर्शन म्हणून ओळखले गेले असते, परंतु त्याचे जुगारी मित्र वरवर पाहता त्याच्या आघाडीचे अनुसरण करण्यासाठी आणि विनंती करण्यासाठी पुरेसे प्रभावित झाले होते “दसँडविच प्रमाणेच”.

पाकघरातील घटना जन्माला येते

सँडविचच्या मूळ कथेची ही आवृत्ती अपोक्रिफल आहे की नाही, हे सँडविच होते<9 हे सत्य नाकारणे कठीण आहे> चौथ्या अर्लच्या नावावर ठेवले. खरंच, असे दिसते की नाव पटकन पकडले गेले. फ्रेंच लेखक पियरे-जीन ग्रोस्ले यांनी त्यांच्या 1772 च्या पुस्तक अ टूर टू लंडनमध्ये एक उदयोन्मुख प्रवृत्तीची नोंद केली; किंवा इंग्लंड आणि तेथील रहिवाशांवर नवीन निरीक्षणे :

“एक राज्यमंत्र्याने सार्वजनिक गेमिंग टेबलवर चार आणि वीस तास घालवले, खेळात इतके गढून गेले की, संपूर्ण कालावधीत, त्याच्याकडे काहीच नव्हते. उदरनिर्वाह पण थोडे गोमांस, टोस्ट केलेल्या ब्रेडच्या दोन तुकड्यांच्या मध्ये, जे तो खेळ न सोडता (sic) खातो. लंडनमधील माझ्या वास्तव्यादरम्यान, ही नवीन डिश खूप प्रचलित झाली: ज्या मंत्र्याने त्याचा शोध लावला त्याच्या नावाने त्याला संबोधले जात असे.”

एकत्रित विमानात रात्रीच्या शिफ्टमध्ये काम करणाऱ्या नोकरांसाठी सँडविच बनवणाऱ्या मोलकरणी<2

इमेज क्रेडिट: यूएस लायब्ररी ऑफ काँग्रेस

एक दशकापूर्वी, 1762 मध्ये - त्याच वर्षी सँडविचने त्याच्या पाककृतीमध्ये प्रगती केली असे म्हटले जाते - इतिहासकार एडवर्ड गिबन यांनी त्याच्यामध्ये एका वेगाने वाढणाऱ्या गॅस्ट्रोनॉमिक घटनेचे वर्णन केले. डायरी: “वीस किंवा तीस, कदाचित, राज्यातील पहिल्या पुरुषांपैकी, फॅशन आणि नशीबाच्या दृष्टीने, नॅपकिनने झाकलेल्या छोट्या टेबलांवर, कॉफी-रूमच्या मध्यभागी, थंड मांसावर किंवा एक सँडविच आणि एक ग्लास पंच पिणे.”

काय आहेसँडविच?

सँडविचच्या चौथ्या अर्लने त्याचे नाव असलेल्या फिंगर फूड आयटमला लोकप्रिय केले असे म्हणणे सुरक्षित वाटते, परंतु ते शोधण्यासारखेच नाही. सँडविचची विशिष्ट आधुनिक समज 18 व्या शतकात उद्भवली असे म्हणता येईल, अर्ल ऑफ सँडविचचा शोधकर्ता म्हणून कथित स्थानाशी जुळवून घेता येईल, परंतु सँडविचची एक कमी व्याख्या खूप पुढे शोधली जाऊ शकते.

अनेक प्राचीन संस्कृतींमध्ये इतर खाद्यपदार्थ गुंडाळण्यासाठी फ्लॅटब्रेड्सचा वापर केला जात असे, तर मध्ययुगीन युरोपमध्ये 'ट्रेंचर्स' - खडबडीत जाड स्लॅब, विशेषत: शिळ्या ब्रेड - प्लेट्स म्हणून वापरल्या जात होत्या. सँडविचचा विशेषतः जवळचा पूर्ववर्ती, कारण तो जुगार खेळून इंग्लिश अभिजात लोकांद्वारे लोकप्रिय झाला होता, त्याचे वर्णन निसर्गवादी जॉन रे यांनी 17 व्या शतकात नेदरलँड्सच्या भेटीदरम्यान केले आहे. टॅव्हर्न्सच्या राफ्टर्समधून गोमांस लटकत असल्याचे त्याने पाहिले “जे ते पातळ काप करतात आणि ब्रेड आणि बटरसह खातात आणि लोणीवर स्लाइस घालतात”.

शेवटी, अर्ल ऑफ सँडविचला त्याचा प्रसिद्ध शोध नाकारणे चपखल दिसते. ब्रेड-आधारित फिंगर फूडची इतर कॉन्फिगरेशन सादर करून. सँडविच हे फ्लॅटब्रेड रॅप्स किंवा मांसासाठी वाहन म्हणून वापरल्या जाणार्‍या ब्रेडच्या एका स्लाइसपेक्षा वेगळे असतात (ज्याला नंतर ओपन-फेस सँडविच म्हणून ओळखले जाऊ लागले), जर फक्त दुसर्‍या ब्रेडच्या स्लाईसच्या आधारे, ज्यामध्ये भराव आहे.

एक माणूस सँडविच स्वीकारताना त्याची टोपी टिपत आहेग्रेट डिप्रेशन दरम्यान एका महिलेच्या हातातून

इमेज क्रेडिट: एव्हरेट कलेक्शन / Shutterstock.com

ज्याने सँडविचचा शोध लावला, तो 19व्या शतकात एक प्रचंड लोकप्रिय खाद्यपदार्थ म्हणून उदयास आला. संपूर्ण युरोपातील शहरे अधिकाधिक औद्योगिक होत असताना, पोर्टेबल, स्वस्त, पटकन वापरता येण्याजोग्या हातातील अन्नाची मागणी वाढली. एका श्रीमंत अर्लने क्रिबेजच्या बारीक संतुलित खेळात व्यत्यय न आणता स्वतःला टिकवून ठेवण्याचे साधन म्हणून तयार केल्यावर काही दशकांनंतर, सँडविच हे काम करणार्‍या लोकांसाठी मुख्य जेवण बनले ज्यांना आता बसून खाण्याची वेळ नव्हती.