Сіз сэндвич туралы жартылай есте қалған жаңалықты естіген боларсыз, бұл сэндвич графы деп аталатын тарихи тұлға ойлап тапты. Грузин дворянының осындай ескірмейтін аспаздық концепциясын ойлап тауып, оны өз атымен атайтыны туралы күлкілі (мүмкін, әлсіз империалистік) түсініктен басқа, әңгіме егжей-тегжейлі қысқаша сипатта болады.

Американдық оқырмандар жақсы білетін шығар. Сэндвич графы танымал мейрамхана франшизасы ретінде толығымен жалған Бургер Кингке ұқсас маркетингтік құруды ұсынады. Бірақ Сэндвич графы өте нағыз адам болған және солай болып қала береді. Шынында да, титулдың қазіргі иесі, 11-ші Сэндвич графы, жоғарыда аталған американдық мейрамхана франшизасының негізін қалаушылардың бірі ретінде көрсетілген.

Міне, Сэндвич графы, оның атын берген адам туралы әңгіме. ғажайып тағамға.

Қолдағы құмар ойынына арналған отын

Сэндвич кланының сарни ойынына олардың нан мұрасы болжанғаннан кейін 260 жыл өткен соң әлі де қатысқанын көру жақсы. құрылды. Джон Монтагу, 4-ші Сэндвич графы, 18 ғасырдың екінші жартысында әртүрлі әскери және саяси қызметтерді атқарған құрметті мемлекет қайраткері болды, оның ішінде Пошта генералы, бірінші лордАдмиралтейт және Солтүстік департаментінің Мемлекеттік хатшысы. Бірақ, оның сөзсіз әсерлі кәсіби жетістіктеріне қарамастан, оның сэндвичтің өнертапқышы ретіндегі ұстанымы графтың ең үлкен мұрасы ретінде ерекшеленетіні сөзсіз.

Джон Монтагу, 4-ші сэндвич графы

Сурет несиесі: Томас Гейнсборо, Қоғамдық домен, Wikimedia Commons арқылы

Оқиға былай өрбиді: 4-ші Эрл ойын үстелінде марафон сеанстарына жиі қатысатын құмар ойыншы болған. Бір түнде, әсіресе ұзақ отырыс кезінде, ол тамақ ішуге өзін сүйреп апаруға шыдай алмады; қызметшісі тамақ әкелу керек еді. Бірақ құмар ойын үстелі грузин үстелінің талғампаздығы үшін орын болмады - Сэндвич оны әрекеттен алшақтатпайтын жылдам қолмен тамақ іздеді.

Сол сәтте Сэндвич графының ми толқыны болды және қызметшісін шақырды. оған арасына сиыр еті салынған екі тілім нан әкел. Бұл бір қолымен карталарын ұстап, екінші қолымен тамақ ішуге мүмкіндік беретін шешім болды. Ойын әрең дегенде тоқтаумен жалғасуы мүмкін және карталар маймен ластанбаған күйде қалады.

Груфтың инновациялық қолмен асхана шешімі Грузияның жоғары қоғамдастығында өте керемет дисплей ретінде қарастырылуы мүмкін еді, бірақ оның ойын ойнайтын достары оның басшылығын ұстануға және сұрауға жеткілікті әсер қалдырдыСэндвичпен бірдей».

Аспаздық феномен туды

Сэндвичтің шығу тарихының бұл нұсқасы апокрифтік пе, жоқ па, сэндвич болды<9 дегенді жоққа шығару қиын> 4-ші графтың атымен аталған. Расында, бұл атау тез сіңіп кеткен сияқты. Француз жазушысы Пьер-Жан Гросли өзінің 1772 жылғы Лондонға саяхат» кітабында пайда болған тенденцияны атап өтті; Немесе Англия мен оның тұрғындарына қатысты жаңа бақылаулар :

«Мемлекет министрі ойын үстелінің басында төрт және жиырма сағат өтті, сондықтан ойынға берілгені соншалық, бүкіл уақыт бойы ол ештеңе көрмеді. күнкөріс, бірақ аздап сиыр еті, екі тілім қуырылған нанның арасында, ол ойынды тастамай жейді (sic). Бұл жаңа тағам Лондондағы резиденциясы кезінде өте сәнге айналды: ол оны ойлап тапқан министрдің атымен аталды.»

Consolidated Aircrafts түнгі ауысымдағы жұмысшыларға бутерброд жасайтын қызметшілер

Image Credit: АҚШ Конгресінің кітапханасы

Осыдан он жыл бұрын, 1762 жылы - сол жылы Сэндвич өзінің аспаздық серпілісін жасады - тарихшы Эдвард Гиббон ​​өзінің тағамында тез дамып келе жатқан гастрономиялық құбылысты сипаттады. күнделік: «Сән мен байлық тұрғысынан патшалықтағы алғашқы адамдардың жиырма немесе отыз адамы майлықпен жабылған кішкене үстелдерде, кофехананың ортасында, аздап салқын етпен немесе Сэндвич, және бір стақан пунч ішу.»

Несэндвич?

Сэндвичтің 4-ші графы өз атымен аталатын саусақ тағамын танымал етті деп айтуға болады, бірақ бұл міндетті түрде оны ойлап тапқанмен бірдей емес. Сэндвич туралы нақты заманауи түсінік 18 ғасырда пайда болды деп айтуға болады, ол Сэндвич графының оның өнертапқышы ретіндегі ұстанымына сәйкес келеді, бірақ сэндвичтің неғұрлым кеңірек анықтамасын одан әрі іздеуге болады.

Нандар көптеген ежелгі мәдениеттерде басқа тағамдарды орау үшін пайдаланылды, ал «траншерлер» - дөрекі, әдетте ескірген нанның қалың тақталары - ортағасырлық Еуропада табақтар ретінде пайдаланылды. Ағылшын ақсүйектерінің құмар ойындары арқылы танымал болған сэндвичке ерекше жақын прекурсорды табиғат зерттеушісі Джон Рэй 17 ғасырда Нидерландыға сапары кезінде сипаттайды. Ол «жұқа тілімдерге кесіп, нан мен сары май қосып жейтін» таверналардың арқандарынан ілулі тұрған сиыр етін байқады. нан негізіндегі саусақ тағамының басқа конфигурацияларын енгізу арқылы. Сэндвичтер нан орамдарынан немесе ет дайындауға арналған құрал ретінде пайдаланылатын бір тілім наннан (кейіннен бұл ашық сэндвич деп аталды) ерекшеленетіні сөзсіз, тек салмасын жабатын екінші нан тілімінің арқасында ғана.

Ер адам сэндвичті қабылдап жатқанда шляпасын сілтеп тұрҰлы Депрессия кезіндегі әйелдің қолынан

Сурет несиесі: Everett Collection / Shutterstock.com

Сэндвичті кім ойлап тапса да, ол 19 ғасырда өте танымал азық-түлік өнімі ретінде пайда болды. Еуропадағы қалалар барған сайын индустрияланғандықтан, портативті, арзан, тез тұтынылатын тағамға сұраныс артты. Бай граф оны жақсы теңдестірілген криббэдж ойынын бұзбай өзін-өзі қамтамасыз ету құралы ретінде ойлап тапқаннан кейін бірнеше ондаған жылдар өткен соң, сэндвич отыруға және тамақтануға уақыты жоқ жұмыс күшінің негізгі тағамына айналды.