Možno ste už počuli polopamätnú historku o tom, že sendvič vynašla historická postava s príznačným menom gróf zo Sandwichu. Okrem zábavnej (a možno mierne imperialistickej) predstavy, že gruzínsky šľachtic "vynašiel" takýto zdanlivo nadčasový kulinársky koncept a pomenoval ho po sebe, je táto historka málo podrobná.

Americkí čitatelia možno poznajú titul Earl of Sandwich ako populárnu franšízu reštaurácie, čo naznačuje, že ide o marketingový výtvor podobný úplne fiktívnemu Burger Kingu. Ale Earl of Sandwich bol a stále je veľmi skutočný človek. Súčasný držiteľ titulu, 11. Earl of Sandwich, je totiž uvedený ako jeden zo zakladateľov uvedenej americkej franšízy reštaurácie.

Tu je príbeh grófa zo Sandwichu, muža, ktorý prepožičal svoje meno kultovému jedlu.

Palivo pre ručné hazardné hry

Je dobré vidieť, že rovnomenný klan Sandwichovcov je stále zapojený do hry so sárí 260 rokov po tom, čo údajne vzniklo ich chlebové dedičstvo. John Montagu, 4. gróf zo Sandwichu, bol vážený štátnik, ktorý v druhej polovici 18. storočia zastával rôzne vojenské a politické funkcie vrátane generálneho poštmajstra, prvého lorda admirality a štátneho tajomníka prePri všetkých jeho nepochybne pôsobivých profesionálnych úspechoch je však jeho údajné postavenie vynálezcu sendviča určite najväčším dedičstvom grófa.

John Montagu, 4. gróf zo Sandwichu

Obrázok: Thomas Gainsborough, Public domain, via Wikimedia Commons

Príbeh vyzerá takto: 4. gróf bol vášnivým hráčom, ktorý sa často venoval maratónskym sedeniam pri hernom stole. Jedného večera, počas obzvlášť dlhého sedenia, bol tak pohltený, že sa nemohol odtiahnuť, aby sa najedol; jeho sluha mu musel priniesť jedlo. Ale stôl s hazardnými hrami nebol miestom pre rafinované gruzínske stolovanie - Sandwich hľadal rýchlu ručnú výživu.ktoré by ho nerozptyľovali od akcie.

V tej chvíli dostal gróf zo Sandwichu nápad a zavolal svojho sluhu, aby mu priniesol dva krajce chleba s plátkom hovädzieho mäsa medzi nimi. Bolo to riešenie, ktoré mu umožnilo jesť jednou rukou a druhou držať karty. Hra mohla pokračovať sotva s prestávkou a karty zostali príjemne nepoškvrnené mastnotou.

Grófovo inovatívne riešenie stolovania z ruky by sa v georgiánskej vyššej spoločnosti takmer určite považovalo za drzý prejav, ale jeho kamaráti z hazardných hier boli zrejme natoľko ohromení, že ho nasledovali a požiadali o "to isté ako v Sandwichi".

Zrodil sa kulinársky fenomén

Bez ohľadu na to, či je táto verzia príbehu o vzniku sendviča apokryfná alebo nie, je ťažké vyvrátiť skutočnosť, že sendvič bola Zdá sa, že názov sa rýchlo uchytil. Francúzsky spisovateľ Pierre-Jean Grosley si všimol vznikajúci trend vo svojej knihe z roku 1772 Cesta do Londýna alebo nové postrehy o Anglicku a jeho obyvateľoch :

"Istý štátny minister strávil dvadsaťštyri hodín pri verejnom hracom stole tak zaujatý hrou, že po celý čas nemal inú obživu ako kúsok hovädzieho mäsa medzi dvoma krajcami opečeného chleba, ktorý zjedol (sic) bez toho, aby prestal hrať. Tento nový pokrm sa počas môjho pobytu v Londýne stal veľmi obľúbeným: volal sa podľa mena ministra, ktorý ho vymyslel."

Upratovačky pripravujú sendviče pre pracovníkov nočnej zmeny v spoločnosti Consolidated Aircrafts

Obrázok: Kongresová knižnica USA

O desať rokov skôr, v roku 1762 - v tom istom roku, keď Sandwich údajne urobil svoj kulinársky prielom - historik Edward Gibbon vo svojom denníku opísal rýchlo sa rozvíjajúci gastronomický fenomén: "Dvadsať alebo tridsať možno prvých mužov v kráľovstve, čo sa týka módy a bohatstva, večeralo pri malých stoloch prikrytých obrúskom uprostred kaviarne kúsok studeného mäsa,alebo sendvič a vypiť pohár punču."

Čo je to sendvič?

Dá sa povedať, že 4. gróf zo Sandwichu spopularizoval jedlo, ktoré nesie jeho meno, ale to nie je nevyhnutne to isté ako jeho vynálezca. Konkrétne moderné chápanie sendviča by sa dalo povedať, že vzniklo v 18. storočí, čo zodpovedá údajnému postaveniu grófa zo Sandwichu ako jeho vynálezcu, ale voľnejšiu definíciu sendviča možno vystopovať ďaleko späť.ďalej.

Ploché chleby sa používali na balenie iných potravín v mnohých starovekých kultúrach, zatiaľ čo "zákopy" - hrubé pláty hrubého, zvyčajne zatuchnutého chleba - sa používali ako taniere v stredovekej Európe. Obzvlášť blízky predchodca sendviča, ako ho spopularizovali hazardní anglickí aristokrati, je opísaný prírodovedcom Johnom Rayom počas návštevy Holandska v 17. storočí.visiace z trámov krčiem, "ktoré nakrájajú na tenké plátky a jedia ich s chlebom a maslom, položené na masle".

Nakoniec sa zdá byť nemiestne upierať grófovi zo Sandwichu jeho slávny vynález tým, že zavádzame iné konfigurácie chlebového jedla. Sendviče sa určite líšia od obložených chlebov alebo jedného plátku chleba, ktorý sa používa ako nosič mäsa (čo sa neskôr stalo známym ako sendvič s otvorenou oblohou), už len tým, že druhý plátok chleba uzatvára náplň.

Muž si počas veľkej hospodárskej krízy berie z ruky ženy sendvič

Obrázok: Everett Collection / Shutterstock.com

Nech už sendvič vynašiel ktokoľvek, v 19. storočí sa stal veľmi populárnym potravinovým výrobkom. S rastúcou industrializáciou miest v Európe sa rozšíril dopyt po prenosných, lacných a rýchlo konzumovateľných potravinách. Niekoľko desaťročí po tom, čo ho istý bohatý gróf vymyslel ako prostriedok na udržanie sa pri živote bez toho, aby narušil vyváženú hru kolísky, sa sendvič stal základným jedlom prepracovná sila, ktorá už nemala čas sedieť a jesť.