Galbūt girdėjote pusiau prisimenamą žinutę apie tai, kad sumuštinį išrado istorinė asmenybė, kuri, kaip ir dera, vadinosi grafas iš Sandvičo. Be juokingos (ir galbūt šiek tiek imperialistinės) minties, kad gruzinų didikas "išrado" tokią, atrodytų, amžiną kulinarinę koncepciją ir pavadino ją savo vardu, šioje istorijoje trūksta detalių.

Amerikiečių skaitytojai gali žinoti, kad "Earl of Sandwich" yra populiari restoranų franšizė, kuri yra rinkodaros kūrinys, panašus į visiškai fiktyvų "Burger King". Tačiau "Earl of Sandwich" buvo ir tebėra labai realus žmogus. Iš tiesų dabartinis šio titulo savininkas, 11-asis "Earl of Sandwich", yra įvardijamas kaip vienas iš minėtos amerikiečių restoranų franšizės įkūrėjų.

Štai istorija apie grafą Sendvičo grafą - žmogų, suteikusį savo vardą kultiniam maistui.

Rankinis azartinių lošimų kuras

Džiugu matyti, kad to paties pavadinimo Sandvičo klanas vis dar dalyvauja sarnie žaidime praėjus 260 metų po to, kai, kaip manoma, buvo sukurtas jų duonos paveldas. Džonas Montagu, 4-asis Sandvičo grafas, buvo gerbiamas valstybės veikėjas, XVIII a. antroje pusėje ėjęs įvairias karines ir politines pareigas, įskaitant pašto generalinio direktoriaus, Admiraliteto pirmojo lordo ir valstybės sekretoriaus pareigas.Tačiau, nepaisant visų neabejotinai įspūdingų profesinių pasiekimų, tariamas sumuštinių išradėjas neabejotinai yra didžiausias grafo palikimas.

Johnas Montagu, 4-asis Sandvičo grafas

Paveikslėlio kreditas: Thomas Gainsborough, viešoji nuosavybė, per Wikimedia Commons

Istorija tokia: 4-asis grafas buvo aistringas lošėjas ir dažnai prie lošimo stalo rengdavo maratono seansus. Vieną vakarą per itin ilgą seansą jis taip įsitraukė, kad negalėjo atsitraukti ir pavalgyti, todėl tarnas turėjo atnešti jam maisto. Tačiau lošimo stalas nebuvo vieta rafinuotiems gruziniškiems staltiesėms - Sendvičas ieškojo greito maisto iš rankų.kad neatitrauktų jo dėmesio nuo veiksmo.

Tą akimirką Sendvičo grafui kilo mintis ir jis paprašė tarno atnešti dvi riekes duonos su jautienos gabalėliu tarp jų. Tai buvo sprendimas, leidžiantis jam valgyti viena ranka, o kita - laikyti kortas. Žaidimas galėjo tęstis beveik be pertraukos, o kortos liktų maloniai nesuteptos riebalais.

Novatoriškas grafo sprendimas valgyti iš rankų beveik neabejotinai būtų buvęs laikomas bravūriškai nemandagiu Džordžijos aukštuomenės pasirodymu, tačiau jo lošimo bičiuliai, matyt, buvo pakankamai sužavėti, kad pasektų jo pavyzdžiu ir paprašytų "to paties kaip sumuštinis".

Gimsta kulinarinis fenomenas

Nepriklausomai nuo to, ar ši sumuštinio kilmės istorijos versija yra apokrifinė, ar ne, sunku paneigti faktą, kad sumuštinis buvo Iš tiesų, atrodo, kad šis pavadinimas greitai prigijo. 1772 m. prancūzų rašytojas Pierre-Jean Grosley savo knygoje pastebėjo besiformuojančią tendenciją Ekskursija po Londoną, arba nauji pastebėjimai apie Angliją ir jos gyventojus :

"Vienas valstybės ministras praleido dvidešimt keturias valandas prie viešo lošimo stalo, taip įsitraukęs į žaidimą, kad visą tą laiką turėjo tik gabalėlį jautienos tarp dviejų skrudintos duonos riekelių, kurį valgė (sic) nė karto nenutraukdamas žaidimo. Šis naujas patiekalas labai išpopuliarėjo man gyvenant Londone: jis buvo pavadintas jį sugalvojusio ministro vardu."

Tarnaitės, gaminančios sumuštinius "Consolidated Aircrafts" naktinės pamainos darbuotojams

Paveikslėlio kreditas: JAV Kongreso biblioteka

Dešimtmečiu anksčiau, 1762 m. - tais pačiais metais, kai, kaip teigiama, Sandvičas padarė savo kulinarinį proveržį - istorikas Edvardas Gibonas savo dienoraštyje aprašė sparčiai populiarėjantį gastronomijos reiškinį: "Dvidešimt ar trisdešimt, galbūt, mados ir turto požiūriu pirmųjų vyrų karalystėje prie mažų servetėle uždengtų staliukų kavinės viduryje valgo šaltos mėsos gabalėlį,arba sumuštinį ir išgerti stiklinę punšo."

Kas yra sumuštinis?

Galima drąsiai teigti, kad 4-asis Sendvičo grafas išpopuliarino savo vardo pirštinį patiekalą, tačiau tai nebūtinai reiškia, kad jis jį išrado. Konkretų šiuolaikinį sumuštinio supratimą galima būtų laikyti atsiradusiu XVIII a., o tai atitiktų tariamą Sendvičo grafo, kaip jo išradėjo, statusą, tačiau laisvesnę sumuštinio apibrėžtį galima atsekti gerokai seniau.taip pat.

Daugelyje senovės kultūrų plokštainiai buvo naudojami kitiems maisto produktams vynioti, o "tranšėjos" - storos grubios, paprastai pasenusios duonos riekės - viduramžių Europoje buvo naudojamos kaip lėkštės. Ypač artimą sumuštinio pirmtaką, kurį išpopuliarino azartiniai anglų aristokratai, aprašė gamtininkas Johnas Ray, XVII a. apsilankęs Nyderlanduose. Jis pastebėjo, kad jautienakurie kabo ant smuklių gegnių, "supjaustyti plonais griežinėliais ir valgomi su duona ir sviestu, padėjus griežinėlius ant sviesto".

Galiausiai, atrodytų, būtų nedovanotina neigti Sumuštinių grafo išradimą, jei būtų pristatomos kitos duonos pirštų maisto konfigūracijos. Sumuštiniai tikrai skiriasi nuo plokščios duonos vyniotinių ar vienos duonos riekelės, naudojamos kaip mėsos nešiklis (vėliau tai tapo žinoma kaip atviras sumuštinis), jau vien dėl to, kad antroji duonos riekelė dengia įdarą.

Didžiosios depresijos laikotarpiu vyras, iš moters rankos priimantis sumuštinį, užsideda skrybėlę.

Paveikslėlio kreditas: Everett Collection / Shutterstock.com

Kad ir kas būtų išradęs sumuštinį, jis tapo labai populiariu maisto produktu XIX a. Vis labiau industrializuojantis Europos miestams, atsirado paklausa nešiojamam, pigiam ir greitai suvartojamam maistui. Praėjus keliems dešimtmečiams po to, kai vienas turtingas grafas sugalvojo sumuštinį kaip priemonę, padedančią išsilaikyti netrukdant žaisti puikiai subalansuotą žaidimą lopšinėmis, sumuštinis tapo pagrindiniu maistudarbuotojų, kurie nebeturėjo laiko sėdėti ir valgyti.