Ju mund të keni dëgjuar përgjysmën e kujtuar për sanduiçin që është shpikur nga një figurë historike e quajtur, mjaft e përshtatshme, Earl of Sandwich. Përtej nocionit zbavitës (dhe ndoshta pak imperialist) të një fisniku gjeorgjian që 'shpik' një koncept të tillë kulinarie në dukje të përjetshëm dhe e emëron atë me emrin e tij, historia priret të jetë e shkurtër në detaje.

Lexuesit amerikanë mund të jenë të njohur me Earl of Sandwich si ekskluzivitet i njohur i restoranteve, duke sugjeruar një krijim marketingu të ngjashëm me Burger King tërësisht fiktive. Por Earl of Sandwich ishte, dhe vazhdon të jetë, një njeri shumë i vërtetë. Në të vërtetë, pronari aktual i titullit, Konti i 11-të i Sandwich-it, renditet si një nga themeluesit e ekskluzivitetit të restorantit amerikan të lartpërmendur.

Këtu është historia e Earl of Sandwich, njeriu që dha emrin e tij hua. në një ushqim ikonik.

Karburanti i lojërave të fatit në dorë

Është mirë të shohësh që klani me emër Sandwich janë ende të përfshirë në lojën sarnie 260 vjet pasi trashëgimia e tyre e bukës supozohej themeluar. John Montagu, Konti i 4-të i Sanduiçit, ishte një burrë shteti i nderuar që mbajti poste të ndryshme ushtarake dhe politike në gjysmën e dytë të shekullit të 18-të, duke përfshirë Drejtorin e Përgjithshëm të Postës, Zotin e Parë tëAdmiralty dhe Sekretar i Shtetit për Departamentin e Veriut. Por, me gjithë arritjet e tij padyshim mbresëlënëse profesionale, qëndrimi i tij i supozuar si shpikësi i sanduiçit me siguri qëndron veçmas si trashëgimia më e madhe e Earl-it.

John Montagu, Konti i 4-të i Sanduiçit

Kredia e imazhit: Thomas Gainsborough, domeni publik, nëpërmjet Wikimedia Commons

Historia shkon kështu: Konti i 4-të ishte një lojtar i mprehtë i bixhozit që shpesh merrej me seanca maratonë në tryezën e lojërave. Një natë, gjatë një qëndrimi veçanërisht të gjatë, ai u zhyt aq shumë sa nuk mund të duronte të tërhiqej zvarrë për të ngrënë; shërbëtori i tij do t'i sillte ushqim. Por tavolina e lojërave të fatit nuk ishte vend për rregullime të rafinuara të tavolinës gjeorgjiane – Sandwich kërkoi ushqim të shpejtë në dorë që nuk do ta shpërqendronte atë nga veprimi.

Në atë moment Earl of Sandwich pati një valë truri dhe i thirri shërbëtorit të tij sillni atij dy feta bukë me një fetë viçi në mes. Ishte një zgjidhje që do t'i lejonte atij të hante me njërën dorë, ndërsa me tjetrën mbante letrat. Loja mund të vazhdonte pothuajse me një ndalesë dhe letrat do të mbeteshin në mënyrë të këndshme të panjollosura nga yndyrat.

Zgjidhja novatore e ngrënies në dorë e Earl-it pothuajse me siguri do të ishte konsideruar si një shfaqje e guximshme në shoqërinë e lartë gjeorgjiane, por miqtë e tij të lojërave të fatit me sa duket ishin mjaftueshëm të impresionuar për të ndjekur drejtimin e tij dhe për të kërkuar “thenjësoj si sanduiçi”.

Lindi një fenomen kulinar

Pavarësisht nëse ky version i historisë së origjinës së sanduiçit është apo jokrif, është e vështirë të hedhësh poshtë faktin se sanduiçi ishte emëruar pas Kontit të 4-të. Në të vërtetë, duket se emri u kap shpejt. Shkrimtari francez Pierre-Jean Grosley vuri në dukje një prirje emergjente në librin e tij të vitit 1772 Një turne në Londër; Ose Vëzhgime të reja mbi Anglinë dhe banorët e saj :

“Një ministër shteti kaloi njëzet e katër orë në një tavolinë lojrash publike, aq i zhytur në lojë, saqë gjatë gjithë kohës nuk kishte asnjë mbijetesë por pak mish viçi, midis dy fetave bukë të thekur, të cilën e ha (sic) pa e lënë kurrë lojën. Kjo pjatë e re u bë shumë në modë, gjatë qëndrimit tim në Londër: quhej me emrin e ministrit që e shpiku.”

Shërbëtoret që bëjnë sanduiçe për punëtorët e turneve të natës në Consolidated Aircrafts

Kredi i imazhit: Biblioteka e Kongresit të SHBA-së

Një dekadë më parë, në vitin 1762 – të njëjtin vit që Sandwich thuhet se ka bërë përparimin e tij në kuzhinë – historiani Edward Gibbon përshkroi një fenomen gastronomik me rritje të shpejtë në librin e tij. ditari: “Ndoshta njëzet a tridhjetë nga njerëzit e parë në mbretëri, për sa i përket modës dhe pasurisë, duke darkuar në tavolina të vogla të mbuluara me një pecetë, në mes të një dhome kafeje, me pak mish të ftohtë, ose një sanduiç dhe duke pirë një gotë grusht.”

Çfarë është asanduiç?

Duket e sigurt të thuhet se Konti i 4-të i sanduiçit popullarizoi ushqimin me gishta që mban emrin e tij, por kjo nuk është domosdoshmërisht e njëjta gjë me shpikjen e tij. Një kuptim specifik modern i sanduiçit mund të thuhet se ka origjinën në shekullin e 18-të, duke u krahasuar me qëndrimin e supozuar të Earl of Sandwich si shpikësi i tij, por një përkufizim më i lirë i sanduiçit mund të gjurmohet shumë më tej.

Bukët e sheshta u përdorën për të mbështjellë ushqime të tjera në kultura të shumta të lashta, ndërsa 'llogoret' – pllaka të trasha buke të trashë, zakonisht bajate – përdoreshin si pjata në Evropën mesjetare. Një pararendës veçanërisht i afërt i sanduiçit, siç u popullarizua nga aristokratët anglezë të lojërave të fatit, përshkruhet nga natyralisti John Ray gjatë një vizite në Holandë në shekullin e 17-të. Ai vuri re mish viçi të varur në mahi të tavernave "të cilin ata e presin në feta të holla dhe e hanë me bukë e gjalpë duke i vendosur fetat mbi gjalpë".

Në fund të fundit, duket e çuditshme të mohosh Kontin e sanduiçit shpikjen e tij të famshme duke prezantuar konfigurime të tjera të ushqimit të gishtave me bazë buke. Me siguri sanduiçët dallohen nga mbështjelljet e bukës së sheshtë ose një fetë e vetme buke e përdorur si mjet për mishrat (ajo që më vonë u bë e njohur si sanduiçi me fytyrë të hapur), qoftë edhe në sajë të një fete të dytë buke që mbyll mbushjen.

Një burrë ngre kapelën e tij ndërsa pranon një sanduiçnga dora e një gruaje gjatë Depresionit të Madh

Image Credit: Everett Collection / Shutterstock.com

Kushdo që shpiku sanduiçin, ai u shfaq si një produkt ushqimor jashtëzakonisht popullor në shekullin e 19-të. Ndërsa qytetet anembanë Evropës u industrializuan gjithnjë e më shumë, kërkesa për ushqime të lëvizshme, të lira dhe të shpejta në dorë u rrit. Disa dekada pasi një Earl i pasur e shpiku atë si një mjet për të mbajtur veten pa e shqetësuar një lojë të ekuilibruar imët të kërpudhave, sanduiçi u bë një vakt kryesor për një fuqi punëtore që nuk kishte më kohë për t'u ulur dhe për të ngrënë.