Возможно, вы слышали полузабытую байку о том, что сэндвич был изобретен исторической личностью, которую, как и подобает, звали граф Сэндвич. Помимо забавного (и, возможно, слабо империалистического) представления о том, что грузинский дворянин "изобрел" такую, казалось бы, вечную кулинарную концепцию и назвал ее в свою честь, эта история, как правило, не содержит подробностей.

Американские читатели могут быть знакомы с графом Сэндвичем как с популярной ресторанной франшизой, предполагающей маркетинговое творение сродни полностью вымышленному Burger King. Но граф Сэндвич был и остается вполне реальным человеком. Действительно, действующий владелец титула, 11-й граф Сэндвич, числится одним из основателей вышеупомянутой американской ресторанной франшизы.

Вот история графа Сэндвича, человека, который дал свое имя культовому блюду.

Ручное игорное топливо

Приятно видеть, что одноименный клан Сэндвичей все еще участвует в игре с сарни спустя 260 лет после того, как их хлебное наследие было якобы установлено. Джон Монтагу, 4-й граф Сэндвич, был уважаемым государственным деятелем, занимавшим различные военные и политические должности во второй половине XVIII века, включая генерального почтмейстера, первого лорда Адмиралтейства и государственного секретаря по деламСеверный департамент. Но, при всех его несомненно впечатляющих профессиональных достижениях, его предполагаемое звание изобретателя сэндвича, несомненно, стоит особняком как величайшее наследие графа.

Джон Монтагу, 4-й граф Сэндвич

Image Credit: Thomas Gainsborough, Public domain, via Wikimedia Commons

История такова: 4-й граф был заядлым игроком и часто проводил марафонские сеансы за игровым столом. Однажды вечером, во время особенно долгого сидения, он так увлекся, что не мог оторваться от стола, чтобы поесть; слуга должен был принести ему еду. Но игровой стол не был местом для изысканных георгианских сервировок - Сэндвич искал быстрые переносные средства к существованию.чтобы не отвлекать его от действия.

В этот момент графа Сэндвича осенило, и он попросил слугу принести ему два куска хлеба с ломтиком говядины между ними. Это решение позволило ему есть одной рукой, а другой держать карты. Игра могла продолжаться почти без перерыва, а карты оставались приятно незапятнанными жиром.

В высшем обществе Джорджии новаторское решение графа в виде переносного обеда почти наверняка было бы расценено как вызывающе бестактное, но его приятели по играм, очевидно, были достаточно впечатлены, чтобы последовать его примеру и попросить "то же самое, что и сэндвич".

Рождение кулинарного феномена

Независимо от того, является ли эта версия истории происхождения сэндвича апокрифической или нет, трудно опровергнуть тот факт, что сэндвич был Действительно, похоже, что название быстро прижилось. Французский писатель Пьер-Жан Гросли отметил зарождающуюся тенденцию в своей книге 1772 года. Путешествие в Лондон; или Новые наблюдения об Англии и ее жителях :

"Один государственный министр проводил четыре и двадцать часов за публичным игровым столом, настолько поглощенный игрой, что в течение всего этого времени у него не было никакого пропитания, кроме кусочка говядины между двумя ломтиками поджаренного хлеба, который он ел, не прекращая игры. Это новое блюдо стало очень популярным во время моего пребывания в Лондоне: его называли по имени министра, который его изобрел".

Горничные готовят бутерброды для рабочих ночной смены на заводе Consolidated Aircrafts

Image Credit: Библиотека Конгресса США

Десятилетием ранее, в 1762 году - в том же году, когда Сэндвич, как говорят, совершил свой кулинарный прорыв - историк Эдвард Гиббон описал в своем дневнике быстро развивающееся гастрономическое явление: "Двадцать или тридцать, возможно, первых людей в королевстве, с точки зрения моды и состояния, ужинали за маленькими столиками, покрытыми салфеткой, в центре кофейни, за кусочком холодного мяса,или сэндвич, и выпить стакан пунша".

Что такое сэндвич?

Можно с уверенностью сказать, что 4-й граф Сэндвич популяризировал пальчиковое блюдо, носящее его имя, но это не обязательно означает его изобретение. В современном понимании сэндвича можно сказать, что он появился в 18 веке, что соответствует предполагаемому статусу графа Сэндвича как его изобретателя, но более свободное определение сэндвича можно отнести далеко назад.далее.

Во многих древних культурах лепешки использовались для заворачивания других продуктов питания, а "траншеи" - толстые куски грубого, обычно черствого хлеба - использовались в качестве тарелок в средневековой Европе. Особенно близкий предшественник сэндвича, как его популяризировали азартные английские аристократы, описан натуралистом Джоном Реем во время посещения Нидерландов в 17 в. Он заметил говядину.висящие на стропилах таверн, "которые они режут на тонкие ломтики и едят с хлебом и маслом, кладя ломтики на масло".

В конце концов, кажется нелепым отказывать графу Сэндвичу в его знаменитом изобретении, представляя другие конфигурации хлебной еды. Конечно, сэндвичи отличаются от лепешек или одного ломтика хлеба, используемого как средство для мяса (то, что позже стало известно как сэндвич с открытым лицом), хотя бы благодаря второму ломтику хлеба, в который вкладывается начинка.

Мужчина снимает шляпу, принимая бутерброд из рук женщины во время Великой депрессии

Image Credit: Everett Collection / Shutterstock.com

Кто бы ни изобрел сэндвич, он стал очень популярным продуктом питания в XIX в. По мере того, как города Европы становились все более индустриальными, спрос на портативную, дешевую, быстро потребляемую пищу с рук резко возрос. Через несколько десятилетий после того, как один богатый граф придумал его как средство пропитания, не мешающее тонкой игре в криббидж, сэндвич стал основным блюдом длярабочей силы, у которой больше не было времени сидеть и есть.