Магчыма, вы чулі напаўзапомнены кавалачак пра тое, што сэндвіч быў вынайдзены гістарычнай асобай, якую, дарэчы, называюць графам Сэндвічавым. Акрамя пацешнага (і, магчыма, крыху імперыялістычнага) ўяўлення пра тое, што грузінскі дваранін «вынайшаў» такую, здавалася б, вечную кулінарную канцэпцыю і назваў яе сваім імем, гісторыя, як правіла, не хапае дэталяў.

Амерыканскія чытачы могуць быць знаёмыя з Earl of Sandwich як франшыза папулярнага рэстарана, прапаноўваючы маркетынгавае стварэнне, падобнае да цалкам выдуманага Burger King. Але граф Сэндвіч быў і застаецца вельмі сапраўдным чалавекам. Сапраўды, дзеючы ўладальнік тытула, 11-ы граф Сэндвіч, значыцца адным з заснавальнікаў вышэйзгаданай франшызы амерыканскіх рэстаранаў.

Вось гісторыя графа Сэндвіча, чалавека, які даў сваё імя да знакавай ежы.

Паліва для партатыўных азартных гульняў

Прыемна бачыць, што аднайменны сэндвічавы клан па-ранейшаму ўдзельнічае ў гульні ў сарні праз 260 гадоў пасля таго, як іх хлебная спадчына была, як мяркуецца, усталяваны. Джон Мантэгю, 4-ы граф Сэндвіч, быў паважаным дзяржаўным дзеячам, які займаў розныя ваенныя і палітычныя пасады ў другой палове XVIII стагоддзя, у тым ліку генеральнага паштмайстра, першага лордаАдміралцейства і дзяржаўны сакратар Паўночнага дэпартамента. Але, нягледзячы на ​​ўсе яго, несумненна, уражлівыя прафесійныя дасягненні, яго меркаванае становішча як вынаходніка сэндвіча, несумненна, вылучаецца як найвялікшая спадчына графа.

Джон Мантэгю, 4-ы граф Сэндвіч

Аўтар выявы: Томас Гейнсбара, Грамадскі набытак, праз Wikimedia Commons

Гісторыя выглядае так: 4-ы граф быў заўзятым гульцом, які часта ўдзельнічаў у марафонскіх гульнях за гульнявым сталом. Аднойчы ноччу, падчас асабліва доўгага сядзення, ён так захапіўся, што не мог цягнуцца есці; яго слуга павінен быў прыносіць яму ежу. Але за ігральным сталом не было месца для вытанчанай георгіанскай сервіроўкі стала – Сэндвіч шукаў хуткага ручнога харчавання, якое б не адцягвала яго ад гульні.

У гэты момант у графа Сэндвіча ўзнікла думка і ён заклікаў свайго слугу прынясіце яму дзве лустачкі хлеба з лустачкай ялавічыны паміж імі. Гэта было рашэнне, якое дазволіла яму есці адной рукой, трымаючы карты другой. Гульня магла працягвацца з ледзьве прыпынкам, і карты заставаліся б незаплямленымі тлушчам.

Інавацыйнае партатыўнае рашэнне Эрла для сталовай амаль напэўна было б расцэнена як падбадзёрлівая дэманстрацыя ў вышэйшым грамадстве Грузіі, але яго сябры па азартных гульнях былі, відаць, дастаткова ўражаныя, каб рушыць услед яго прыкладу і запытаць «theтое самае, што і сэндвіч».

Нараджаецца кулінарны феномен

Незалежна ад таго, ці з'яўляецца гэтая версія гісторыі паходжання сэндвіча апакрыфічнай, цяжка абвергнуць той факт, што сэндвіч быў названы ў гонар 4-га графа. Сапраўды, відаць, што назва прыжылася хутка. Французскі пісьменнік П'ер-Жан Грослей адзначыў новую тэндэнцыю ў сваёй кнізе 1772 г. Вандроўка ў Лондан; Або Новыя назіранні пра Англію і яе жыхароў :

«Дзяржаўны міністр правёў дваццаць чатыры гадзіны за публічным гульнявым сталом, настолькі паглынуты гульнёй, што за ўвесь час у яго не было нічога існаванне, але трохі ялавічыны, паміж двума лустачкамі падсмажанага хлеба, якія ён есць (так), не выходзячы з гульні. Гэтая новая страва ўвайшла ў моду падчас маёй рэзідэнцыі ў Лондане: яна называлася па імені міністра, які яе вынайшаў.”

Служкі робяць сэндвічы для рабочых начной змены ў Consolidated Aircrafts

Аўтар выявы: Бібліятэка Кангрэса ЗША

Дзесяцігоддзем раней, у 1762 г. - у той самы год, калі, як кажуць, быў зроблены кулінарны прарыў Сэндвіча, - гісторык Эдвард Гібан апісаў гастранамічную з'яву, якая імкліва развівалася. дзённік: «Магчыма, дваццаць ці трыццаць першых людзей у каралеўстве, з пункту гледжання моды і багацця, вячэраюць за столікамі, накрытымі сурвэткамі, пасярод кавярні, на кавалачку халоднага мяса, або бутэрброд і выпіць шклянку пуншу».

Што такое aбутэрброд?

Здаецца, можна з упэўненасцю сказаць, што 4-ы граф Сэндвіч папулярызаваў страў з пальцаў, які носіць яго імя, але гэта неабавязкова тое ж самае, што яго вынаходніцтва. Канкрэтнае сучаснае разуменне сэндвіча, можна сказаць, узнікла ў 18-м стагоддзі, супадаючы з меркаваным вынаходнікам графа Сэндвіча, але больш свабоднае вызначэнне сэндвіча можна прасачыць значна далей.

Аладкі выкарыстоўваліся для загортвання іншых харчовых прадуктаў у шматлікіх старажытных культурах, у той час як «траншэры» - тоўстыя пліты грубага, звычайна чэрствага хлеба - выкарыстоўваліся ў якасці талерак у сярэднявечнай Еўропе. Асабліва блізкі папярэднік сэндвіча, які папулярызавалі азартныя ангельскія арыстакраты, апісаны натуралістам Джонам Рэем падчас візіту ў Нідэрланды ў 17 стагоддзі. Ён назіраў за ялавічынай, якая звісала з крокваў карчмоў, «якую яны наразаюць тонкімі лустачкамі і ядуць з хлебам і маслам, кладучы лустачкі на алей».

У рэшце рэшт, здаецца пачварным адмаўляць графу Сэндвічу ў яго знакамітым вынаходніцтве. шляхам увядзення іншых канфігурацый хлебнай ежы. Безумоўна, бутэрброды адрозніваюцца ад аладак або аднаго лустачкі хлеба, які выкарыстоўваецца ў якасці сродку для мяса (тое, што пазней стала вядома як бутэрброд з адкрытым тварам), хоць бы дзякуючы другой лустачцы хлеба, якая ахоплівае начынне.

Мужчына нахіляе капялюш, прымаючы сэндвічад жаночай рукі падчас Вялікай дэпрэсіі

Аўтар выявы: калекцыя Everett / Shutterstock.com

Хто б ні вынайшаў бутэрброд, ён стаў вельмі папулярным харчовым прадуктам у 19 стагоддзі. Па меры індустрыялізацыі гарадоў па ўсёй Еўропе ўзрос попыт на партатыўныя, танныя і хуткія ў спажыванні карманныя прадукты харчавання. Праз некалькі дзесяцігоддзяў пасля таго, як багаты граф прыдумаў яго як сродак падтрымліваць сябе, не парушаючы тонка збалансаваную гульню ў крыбідж, сэндвіч стаў асноўнай ежай для працоўнай сілы, у якой больш не было часу сядзець і есці.