شاید شما این نکته نیمه به یاد ماندنی را شنیده باشید که ساندویچ توسط یک شخصیت تاریخی به نام Earl of Sandwich اختراع شده است. فراتر از تصور سرگرم‌کننده (و شاید کم‌رنگ امپریالیستی) یک نجیب‌زاده گرجی که چنین مفهوم آشپزی به ظاهر جاودانه‌ای را «اختراع» کرده و آن را به نام خود نامگذاری می‌کند، داستان از جزئیات کوتاهی برخوردار است.

خوانندگان آمریکایی ممکن است با آن آشنا باشند. Earl of Sandwich به عنوان یک امتیاز رستوران محبوب، یک خلاقیت بازاریابی شبیه به برگر کینگ کاملا ساختگی را پیشنهاد می کند. اما ارل ساندویچ مردی بسیار واقعی بود و هنوز هم هست. در واقع، مالک فعلی این عنوان، یازدهمین ارل ساندویچ، به عنوان یکی از بنیانگذاران رستوران آمریکایی فوق الذکر ذکر شده است.

در اینجا داستان ارل ساندویچ، مردی است که نام خود را قرض داده است. به یک غذای نمادین.

سوخت قمار دستی

خوب است که می بینیم که قبیله ساندویچ همنام هنوز 260 سال پس از ظاهراً میراث نان آنها درگیر بازی sarnie هستند. ایجاد. جان مونتاگو، چهارمین ارل ساندویچ، یک دولتمرد محترم بود که در نیمه دوم قرن هجدهم مناصب نظامی و سیاسی مختلفی داشت، از جمله رئیس پست، اولین اربابدریاسالاری و وزیر امور خارجه وزارت شمال. اما، با وجود تمام دستاوردهای حرفه ای بدون شک چشمگیر او، جایگاه ادعایی او به عنوان مخترع ساندویچ مطمئناً به عنوان بزرگترین میراث ارل از هم جدا می ماند.

جان مونتاگو، چهارمین ارل ساندویچ

اعتبار تصویر: توماس گینزبورو، مالکیت عمومی، از طریق Wikimedia Commons

داستان به این صورت است: ارل چهارم یک قمارباز مشتاق بود که اغلب در جلسات ماراتن روی میز بازی شرکت می کرد. یک شب، در خلال یک نشستن به خصوص طولانی، او چنان غرق شد که طاقت نداشت خودش را برای خوردن غذا بکشد. خادمش باید برایش غذا می آورد. اما میز قمار جایی برای چیدمان میزهای گرجستانی دقیق نبود - ساندویچ به دنبال رزق و روزی سریع دستی بود که حواس او را از عمل منحرف نکند. دو تکه نان با یک تکه گوشت گاو برای او بیاورید. این راه حلی بود که به او اجازه می داد با یک دست غذا بخورد در حالی که کارت هایش را با دست دیگر نگه می داشت. بازی به سختی می‌توانست با توقف ادامه یابد و کارت‌ها به طرز خوشایندی از گریس پاک نمی‌شدند.

راه‌حل غذاخوری دستی ابتکاری Earl تقریباً به طور قطع به عنوان یک صفحه نمایش محکم در جامعه گرجستانی در نظر گرفته می‌شد، اما دوستان قمار او ظاهراً به اندازه کافی تحت تأثیر قرار گرفتند که از او پیروی کردند و از او درخواست کردندهمانند ساندویچ.

یک پدیده آشپزی متولد می شود

این نسخه از داستان منشأ ساندویچ غیرمعمول است یا نه، رد این واقعیت که ساندویچ بوده است سخت است به نام ارل چهارم. در واقع، به نظر می رسد که این نام به سرعت بر سر زبان ها افتاد. نویسنده فرانسوی پیر ژان گروسلی در کتاب خود در سال 1772 سیری به لندن به یک روند نوظهور اشاره کرد. یا مشاهدات جدید در مورد انگلستان و ساکنان آن :

«یک وزیر دولت چهار ساعت و بیست ساعت را پشت میز بازی عمومی سپری کرد، چنان در بازی جذب شد که در تمام مدت هیچ چیزی نداشت. معیشت، اما کمی گوشت گاو، بین دو تکه نان برشته شده، که او می خورد (sic) بدون اینکه بازی را ترک کند. این غذای جدید در طول اقامت من در لندن بسیار مد شد: به نام وزیری که آن را اختراع کرد نامیده می شد>

اعتبار تصویر: کتابخانه کنگره ایالات متحده

یک دهه قبل از آن، در سال 1762 - همان سالی که گفته می شود ساندویچ به پیشرفت در آشپزی خود دست یافته است - ادوارد گیبون مورخ یک پدیده خوراکی رو به رشد را در کتاب خود شرح داد. دفتر خاطرات: «شاید بیست یا سی نفر از اولین مردان پادشاهی، از نظر مد و ثروت، در میزهای کوچکی که با یک دستمال پوشیده شده بود، در وسط قهوه خانه، کمی گوشت سرد، یا یک ساندویچ و نوشیدن یک لیوان پانچ.»

a چیستساندویچ؟

به نظر می رسد با اطمینان بگوییم که چهارمین ارل ساندویچ غذای انگشتی را که نام خود را دارد رواج داد، اما این لزوماً شبیه اختراع آن نیست. می توان گفت که یک درک مدرن خاص از ساندویچ در قرن هجدهم سرچشمه گرفته است، که با جایگاه ادعایی ارل ساندویچ به عنوان مخترع آن مطابقت دارد، اما تعریف ساده تری از ساندویچ را می توان بسیار دورتر دنبال کرد.

در بسیاری از فرهنگ‌های باستانی از نان‌های مسطح برای بسته‌بندی مواد غذایی دیگر استفاده می‌شد، در حالی که در اروپای قرون وسطی از سنگرها - صفحات ضخیم نان درشت و کهنه - به عنوان بشقاب استفاده می‌شد. یکی از پیش درآمدهای نزدیک به ساندویچ، همانطور که توسط اشراف انگلیسی قمار رایج شد، توسط جان ری در سفر به هلند در قرن هفدهم توصیف شده است. او گوشت گاو آویزان شده از میخانه ها را مشاهده کرد که "آنها را به برش های نازک می برند و با نان و کره می خورند و تکه ها را روی کره می گذارند." با معرفی سایر تنظیمات فینگرفود مبتنی بر نان. مطمئناً ساندویچ‌ها از بسته‌بندی‌های نان مسطح یا یک تکه نان که به عنوان وسیله نقلیه برای گوشت استفاده می‌شود (چیزی که بعداً به عنوان ساندویچ روباز شناخته شد) متمایز هستند، البته فقط به‌دلیل یک تکه نان دوم که روی آن را در بر می‌گیرد.

مردی هنگام پذیرفتن ساندویچ کلاه خود را نوک می زنداز دست یک زن در دوران رکود بزرگ

اعتبار تصویر: مجموعه Everett / Shutterstock.com

هر کسی که ساندویچ را اختراع کرد، به عنوان یک محصول غذایی بسیار محبوب در قرن 19 ظاهر شد. همانطور که شهرهای سراسر اروپا به طور فزاینده ای صنعتی شدند، تقاضا برای غذای دستی قابل حمل، ارزان و سریع مصرف شد. چند دهه پس از آن که یک ارل ثروتمند آن را به عنوان وسیله ای برای حفظ خود بدون ایجاد مزاحمت در بازی متعادل کریبج ابداع کرد، ساندویچ به یک وعده غذایی اصلی برای نیروی کاری تبدیل شد که دیگر زمانی برای نشستن و غذا خوردن نداشتند.