Iespējams, esat dzirdējuši puslīdz piemirstu ziņģi par to, ka sviestmaizi izgudrojis kāds vēsturisks cilvēks, kuru, kā jau tas pienākas, nosaucis par Sandviča grāfu. Papildus smieklīgajam (un, iespējams, nedaudz imperiālistiskajam) priekšstatam par to, ka kāds gruzīnu muižnieks "izgudrojis" šādu šķietami mūžīgu kulinārijas jēdzienu un nosaucis to savā vārdā, šajā stāstā trūkst sīkumu.

Amerikāņu lasītāji, iespējams, zina, ka Sandviča grāfs ir populāra restorānu franšīze, kas ir mārketinga veidojums, līdzīgs pilnīgi izdomātajam Burger Kingam. Taču Sandviča grāfs bija un joprojām ir pavisam reāls cilvēks. Patiešām, pašreizējais šī titula īpašnieks, 11. Sandviča grāfs, ir minēts kā viens no iepriekš minētās amerikāņu restorānu franšīzes dibinātājiem.

Lūk, stāsts par Sendviča grāfu - cilvēku, kurš deva savu vārdu ikoniskam ēdienam.

Rokas azartspēļu degviela

Ir labi redzēt, ka Sandviču klans joprojām ir iesaistīts sarnie spēlē 260 gadus pēc tam, kad it kā tika nodibināts viņu maizes mantojums. Džons Montagu, 4. Sandviču grāfs, bija cienījams valstsvīrs, kurš 18. gadsimta otrajā pusē ieņēma dažādus militārus un politiskus amatus, tostarp ģenerālpasta pārvaldnieka, Admiralitātes pirmā lorda un valsts sekretāra amatu.Ziemeļu departaments. Taču, neraugoties uz visiem viņa neapšaubāmi iespaidīgajiem profesionālajiem sasniegumiem, viņa kā sviestmaizes izgudrotāja statuss noteikti izceļas kā grāfa lielākais mantojums.

Džons Montagu, 4. Sandvičas grāfs

Attēls: Thomas Gainsborough, Publiskais īpašums, izmantojot Wikimedia Commons

Stāsts ir šāds: 4. grāfs bija aizrautīgs spēlmanis, kurš bieži iesaistījās maratona sesijās pie spēļu galda. Kādu vakaru, īpaši garas sēdes laikā, viņš bija tik aizrāvies, ka nespēja aizvilkt sevi prom, lai paēstu; viņa kalpam vajadzēja atnest viņam ēdienu. Taču spēļu galds nebija vieta izsmalcinātiem gruzīnu galda klājumiem - Sendvičs meklēja ātru pārtiku no rokas rokās.kas nenovērstu viņa uzmanību no darbības.

Tajā brīdī Sandviča grāfam ienāca prātā prāta vētra, un viņš aicināja kalpu atnest viņam divas maizes šķēles ar liellopa gaļas šķēli starp tām. Tas bija risinājums, kas ļāva viņam ēst ar vienu roku, bet ar otru turēt kārtis. Spēle varēja turpināties gandrīz bez pārtraukuma, un kārtis paliktu patīkami neaptraipītas ar taukiem.

Grāfs ar rokām pārnēsājamo restorāna risinājumu Džordžijas augstākajā sabiedrībā gandrīz noteikti būtu uzskatījis par bravūrīgu un nekaunīgu izpausmi, taču viņa azartspēļu draugi acīmredzot bija pietiekami pārsteigti, lai sekotu viņa piemēram un pieprasītu "to pašu kā Sandvičā".

Rodas kulinārijas fenomens

Neatkarīgi no tā, vai šī sviestmaizes izcelsmes stāsta versija ir apokrifiska, ir grūti atspēkot faktu, ka sviestmaize ir... bija Patiešām, šķiet, ka šis vārds ātri ieviesās. 1772. gadā franču rakstnieks Pjērs Žans Groslejs savā grāmatā atzīmēja jauno tendenci. Ceļojums uz Londonu jeb jauni novērojumi par Angliju un tās iedzīvotājiem :

"Kāds valsts ministrs pavadīja divdesmit četras stundas pie publiska spēļu galda, tik ļoti aizrāvies ar spēli, ka visu šo laiku viņam bija tikai gabaliņš liellopa gaļas starp divām grauzdētas maizes šķēlītēm, ko viņš ēda (sic), nekad nepārtraucot spēli. Šis jaunais ēdiens manas uzturēšanās laikā Londonā kļuva ļoti populārs: to sauca par ministra vārdu, kurš to izgudroja."

Kalpotājas gatavo sviestmaizes Consolidated Aircrafts nakts maiņas strādniekiem

Attēla kredīts: ASV Kongresa bibliotēka

Desmit gadus iepriekš, 1762. gadā - tajā pašā gadā, kad Sandvičs esot veicis savu kulināro izrāvienu, - vēsturnieks Edvards Gibons savā dienasgrāmatā aprakstīja strauji augošo gastronomisko parādību: "Iespējams, divdesmit vai trīsdesmit no pirmajiem vīriešiem karalistē modes un labklājības ziņā pusdieno pie maziem galdiņiem, kas pārklāti ar salveti, kafejnīcas vidū, uz aukstas gaļas gabala,vai sviestmaizi un dzeram glāzi punša."

Kas ir sviestmaize?

Šķiet droši teikt, ka 4. Sandviča grāfs popularizēja pirkstu ēdienu, kas nes viņa vārdu, taču tas ne vienmēr ir tas pats, kas tā izgudrošana. Varētu teikt, ka īpaša mūsdienu izpratne par sviestmaizi ir radusies 18. gadsimtā, kas saskan ar Sandviča grāfa kā tās izgudrotāja statusu, taču brīvāku sviestmaizes definīciju var izsekot tālu atpakaļ.tālāk.

Daudzās senajās kultūrās plakanās maizītes izmantoja citu pārtikas produktu iesaiņošanai, bet "tranšejas" - biezas rupjas, parasti novecojušas maizes plāksnes - viduslaiku Eiropā izmantoja kā šķīvjus. Īpaši tuvu sviestmaizes priekšteci, kā to popularizēja azartspēļu angļu aristokrāti, aprakstīja dabaszinātnieks Džons Rejs, 17. gadsimtā apmeklējot Nīderlandi. Viņš novēroja liellopu gaļu.kas karājas no kroga spārēm, "ko sagriež plānās šķēlītēs un ēd ar maizi un sviestu, liekot šķēlītes uz sviesta".

Galu galā, šķiet negodprātīgi noliegt Sendviča grāfam viņa slaveno izgudrojumu, ieviešot citas maizes ēdienu konfigurācijas. Protams, sviestmaizes atšķiras no plakanās maizes iesaiņojumiem vai vienas maizes šķēles, ko izmanto kā gaļas iesaiņojumu (kas vēlāk kļuva pazīstama kā "open-faced" sviestmaize), kaut vai tikai tāpēc, ka otra maizes šķēle ieskauj pildījumu.

Vīrieša cepure, kurš Lielās depresijas laikā pieņem sviestmaizi no sievietes rokas.

Attēls: Everett Collection / Shutterstock.com

Lai kas arī būtu izgudrojis sviestmaizi, 19. gadsimtā tā kļuva par ārkārtīgi populāru pārtikas produktu. Tā kā pilsētas visā Eiropā kļuva arvien industrializētākas, pieprasījums pēc pārnēsājamiem, lētiem, ātri lietojamiem pārtikas produktiem, ko varēja paņemt rokās, strauji pieauga. Dažas desmitgades pēc tam, kad kāds bagāts grāfs to izgudroja kā līdzekli, lai sevi uzturētu, netraucējot smalki sabalansētai spēlei, sviestmaize kļuva par galveno ēdienu.darbaspēks, kam vairs nebija laika sēdēt un ēst.