Jy het dalk die half-onthou brokkie gehoor oor die toebroodjie wat uitgevind is deur 'n historiese figuur genaamd, gepas genoeg, die Graaf van Sandwich. Buiten die amusante (en miskien effens imperialistiese) idee van 'n Georgiese edelman wat so 'n oënskynlik tydlose kulinêre konsep 'uitdink' en dit na homself vernoem, is die storie geneig om kort te wees op detail.

Amerikaanse lesers sal dalk vertroud wees met die Earl of Sandwich as 'n gewilde restaurant-franchise, wat 'n bemarkingskepping voorstel wat soortgelyk is aan die heeltemal fiktiewe Burger King. Maar die graaf van Sandwich was, en is steeds, 'n baie regte man. Inderdaad, die huidige eienaar van die titel, die 11de graaf van Sandwich, word gelys as een van die stigters van die voorgenoemde Amerikaanse restaurant-franchise.

Hier is die verhaal van die graaf van Sandwich, die man wat sy naam geleen het. tot 'n ikoniese kos.

Handdobbelbrandstof

Dit is goed om te sien dat die gelyknamige Sandwich-stam steeds betrokke is by die sarnie-speletjie 260 jaar nadat hul broodryke nalatenskap sogenaamd was gestig. John Montagu, die 4de Graaf van Sandwich, was 'n gewaardeerde staatsman wat in die tweede helfte van die 18de eeu verskeie militêre en politieke ampte beklee het, insluitend Posmeester-generaal, Eerste Heer van dieAdmiraliteit, en Staatsekretaris vir die Noordelike Departement. Maar, vir al sy ongetwyfeld indrukwekkende professionele prestasies, staan ​​sy beweerde posisie as die uitvinder van die toebroodjie sekerlik apart as die graaf se grootste nalatenskap.

John Montagu, 4de graaf van Sandwich

Beeldkrediet: Thomas Gainsborough, Publieke domein, via Wikimedia Commons

Die storie gaan so: die 4de graaf was 'n kranige dobbelaar wat dikwels aan marathonsessies by die speeltafel betrokke was. Een aand, tydens 'n besonder lang sitting, het hy so verdiep geraak dat hy dit nie kon verdra om homself weg te sleep om te eet nie; sy dienaar sou vir hom kos moes bring. Maar die dobbeltafel was geen plek vir verfynde Georgiese tafeldekke nie – Sandwich het vinnige hand-onderhoud gesoek wat hom nie van die aksie sou aflei nie.

In daardie oomblik het die graaf van Sandwich 'n breingolf gehad en 'n beroep op sy bediende gedoen om bring vir hom twee snye brood met 'n sny beesvleis tussenin. Dit was 'n oplossing wat hom in staat sou stel om met een hand te eet terwyl hy sy kaarte met die ander hand vashou. Die speletjie kon met skaars 'n stilstand voortgaan en die kaarte sou aangenaam onbesoedel bly deur vet.

The Earl's innoverende draagbare eetoplossing sou byna seker as 'n aangrypende uitstalling in die Georgiese hoë samelewing beskou gewees het, maar sy dobbelvriende was blykbaar genoeg beïndruk om sy leiding te volg en versoek “diedieselfde as Toebroodjie”.

'n Kulinêre verskynsel word gebore

Of hierdie weergawe van die toebroodjie-oorsprongverhaal apokrief is of nie, dit is moeilik om die feit te weerlê dat die toebroodjie was vernoem na die 4de Graaf. Dit blyk inderdaad dat die naam vinnig vasgevang het. Die Franse skrywer Pierre-Jean Grosley het 'n opkomende tendens opgemerk in sy 1772 boek A Tour to London; Of New Observations on England and its Inhabitants :

“'n Minister van staat het vier en twintig uur by 'n publieke speeltafel deurgebring, so deurmekaar in die spel dat hy gedurende die hele tyd geen bestaan ​​maar 'n bietjie beesvleis, tussen twee snye geroosterde brood, wat hy eet (sic) sonder om ooit die spel te stop. Hierdie nuwe gereg het hoogs in die mode gegroei, tydens my verblyf in Londen: dit is genoem by die naam van die minister, wat dit uitgevind het.”

Bediendes maak toebroodjies vir nagskofwerkers by Consolidated Aircrafts

Beeldkrediet: US Library of Congress

'n Dekade vroeër, in 1762 – dieselfde jaar dat Sandwich glo sy kulinêre deurbraak gemaak het – het die historikus Edward Gibbon 'n vinnig ontluikende gastronomiese verskynsel beskryf in sy dagboek: “Twintig of dertig, miskien, van die eerste manne in die koninkryk, in mode en fortuin, eet aan tafeltjies bedek met 'n servet, in die middel van 'n koffiekamer, met 'n bietjie koue vleis, of 'n Toebroodjie, en 'n glas punch drink.”

Wat is 'ntoebroodjie?

Dit lyk veilig om te sê dat die 4de Graaf van Sandwich die vingerete-item wat sy naam dra gewild gemaak het, maar dit is nie noodwendig dieselfde as om dit uit te vind nie. 'n Spesifieke moderne begrip van die toebroodjie kan gesê word dat dit in die 18de eeu ontstaan ​​het, wat ooreenstem met die graaf van Sandwich se beweerde aansien as sy uitvinder, maar 'n losser definisie van die toebroodjie kan veel verder teruggevoer word.

Platbrode is gebruik om ander voedsel in talle antieke kulture toe te draai, terwyl 'slootgrawe' – dik plate growwe, tipies ou brood – as borde in Middeleeuse Europa gebruik is. 'n Besonder noue voorloper van die toebroodjie, soos dit gewild gemaak is deur dobbelende Engelse aristokrate, word beskryf deur die natuurkundige John Ray tydens 'n besoek aan Nederland in die 17de eeu. Hy het gesien hoe beesvleis aan die balke van tavernes hang "wat hulle in dun skywe sny en saam met brood en botter eet terwyl hulle die snye op die botter lê".

Uiteindelik lyk dit onbeskof om die graaf van Sandwich sy gevierde uitvinding te ontken. deur ander konfigurasies van broodgebaseerde vingerkos bekend te stel. Toebroodjies word tog onderskei van platbrood-wraps of 'n enkele sny brood wat as 'n voertuig vir vleis gebruik word (wat later bekend geword het as die oopgesig-toebroodjie), al was dit net op grond van 'n tweede sny brood wat die vulsel omsluit.

'n Man steek sy hoed op terwyl hy 'n toebroodjie aanvaaruit 'n vrou se hand tydens die Groot Depressie

Image Credit: Everett Collection / Shutterstock.com

Wie ook al die toebroodjie uitgevind het, dit het in die 19de eeu as 'n uiters gewilde voedselproduk ontstaan. Namate stede regoor Europa al hoe meer geïndustrialiseer geraak het, het die vraag na draagbare, goedkoop, vinnig-om-te-verbruik handvoedsel toegeneem. 'n Paar dekades nadat 'n ryk Earl dit uitgedink het as 'n manier om jouself te onderhou sonder om 'n fyn gebalanseerde speletjie krip te versteur, het die toebroodjie 'n stapelmaaltyd geword vir 'n arbeidsmag wat nie meer tyd gehad het om te sit en eet nie.