স্যান্ডউইচের আর্ল অফ স্যান্ডউইচ নামে একজন ঐতিহাসিক ব্যক্তিত্ব দ্বারা উদ্ভাবিত স্যান্ডউইচ সম্পর্কে আপনি হয়তো অর্ধেক মনে রাখা কথা শুনেছেন। একজন জর্জিয়ান সম্ভ্রান্ত ব্যক্তি 'উদ্ভাবন' করার মজার (এবং সম্ভবত সাম্রাজ্যবাদী) ধারণার বাইরেও এমন একটি আপাতদৃষ্টিতে কালজয়ী রন্ধনসম্পর্কিত ধারণা এবং নিজের নামে নামকরণ করার প্রবণতা, গল্পটি বিশদে সংক্ষিপ্ত হতে থাকে৷

আমেরিকান পাঠকরা হয়তো পরিচিত হতে পারেন৷ আর্ল অফ স্যান্ডউইচ একটি জনপ্রিয় রেস্তোরাঁর ফ্র্যাঞ্চাইজি হিসেবে, সম্পূর্ণ কাল্পনিক বার্গার কিং-এর মতো একটি বিপণন সৃষ্টির পরামর্শ দেয়। কিন্তু আর্ল অফ স্যান্ডউইচ একজন সত্যিকারের মানুষ ছিলেন এবং হতে চলেছে। প্রকৃতপক্ষে, উপাধির বর্তমান মালিক, স্যান্ডউইচের 11 তম আর্ল, উপরে উল্লিখিত আমেরিকান রেস্তোরাঁর ফ্র্যাঞ্চাইজির অন্যতম প্রতিষ্ঠাতা হিসাবে তালিকাভুক্ত।

এই হল আর্ল অফ স্যান্ডউইচের গল্প, যে ব্যক্তি তার নাম দেন একটি আইকনিক খাবারের জন্য।

হাতে ধরা জুয়া খেলার জ্বালানি

এটা দেখে ভালো লাগছে যে নামী স্যান্ডউইচ গোষ্ঠী 260 বছর পরেও সারনি খেলায় জড়িত রয়েছে বলে ধারণা করা হয় প্রতিষ্ঠিত. জন মন্টাগু, স্যান্ডউইচের 4র্থ আর্ল, একজন সম্মানিত রাষ্ট্রনায়ক ছিলেন যিনি 18 শতকের দ্বিতীয়ার্ধে বিভিন্ন সামরিক ও রাজনৈতিক অফিসে অধিষ্ঠিত ছিলেন, যার মধ্যে পোস্টমাস্টার জেনারেল, প্রথম প্রভুঅ্যাডমিরালটি, এবং উত্তর বিভাগের সেক্রেটারি অফ স্টেট। কিন্তু, তার সমস্ত নিঃসন্দেহে চিত্তাকর্ষক পেশাদার সাফল্যের জন্য, স্যান্ডউইচের উদ্ভাবক হিসাবে তার কথিত অবস্থান অবশ্যই আর্লের সর্বশ্রেষ্ঠ উত্তরাধিকার হিসাবে আলাদা।

জন মন্টাগু, স্যান্ডউইচের চতুর্থ আর্ল

ইমেজ ক্রেডিট: থমাস গেইনসবোরো, পাবলিক ডোমেইন, উইকিমিডিয়া কমন্সের মাধ্যমে

গল্পটি এরকম: ৪র্থ আর্ল একজন প্রখর জুয়াড়ি ছিলেন যিনি প্রায়ই গেমিং টেবিলে ম্যারাথন সেশনে নিযুক্ত থাকতেন। এক রাতে, বিশেষভাবে দীর্ঘ বসার সময়, তিনি এতটাই মগ্ন হয়েছিলেন যে তিনি নিজেকে টেনে নিয়ে যেতে পারেননি; তার চাকরকে তার জন্য খাবার আনতে হবে। কিন্তু জুয়া খেলার টেবিলটি পরিমার্জিত জর্জিয়ান টেবিল সেটিংসের জন্য কোন জায়গা ছিল না – স্যান্ডউইচ দ্রুত হ্যান্ডহেল্ড খাবার চেয়েছিল যা তাকে কাজ থেকে বিভ্রান্ত করবে না।

সেই মুহুর্তে আর্ল অফ স্যান্ডউইচের মস্তিষ্কের তরঙ্গ ছিল এবং তার ভৃত্যকে ডাকলেন তার মধ্যে গরুর মাংসের টুকরো দিয়ে দুই টুকরো রুটি আনুন। এটি এমন একটি সমাধান যা তাকে এক হাতে খেতে দেয় এবং অন্য হাতে তার কার্ড ধরে রাখে। খেলাটি সবেমাত্র বিরতি দিয়ে চলতে পারে এবং কার্ডগুলি গ্রীস দ্বারা আনন্দদায়কভাবে অপরিষ্কার থাকবে৷

আর্লের উদ্ভাবনী হ্যান্ডহেল্ড ডাইনিং সলিউশনটি প্রায় নিশ্চিতভাবেই জর্জিয়ান উচ্চ সমাজে একটি ব্রেসিংলি গাউচে ডিসপ্লে হিসাবে বিবেচিত হত, তবে তার জুয়া খেলার বন্ধুরা স্পষ্টতই তার নেতৃত্ব অনুসরণ করতে এবং অনুরোধ করার জন্য যথেষ্ট প্রভাবিত হয়েছিল "দিস্যান্ডউইচের মতোই”।

একটি রন্ধনসম্পর্কিত ঘটনা জন্মেছে

স্যান্ডউইচের মূল গল্পের এই সংস্করণটি অপোক্রিফাল হোক বা না হোক, স্যান্ডউইচটি যে ছিল <9 তা খণ্ডন করা কঠিন> ৪র্থ আর্লের নামে নামকরণ করা হয়েছে। প্রকৃতপক্ষে, মনে হচ্ছে নামটি দ্রুতই ধরা পড়েছে। ফরাসি লেখক পিয়ের-জিন গ্রোসলে তার 1772 সালের বই এ ট্যুর টু লন্ডনে একটি উদীয়মান প্রবণতা উল্লেখ করেছেন; অথবা ইংল্যান্ড এবং এর বাসিন্দাদের উপর নতুন পর্যবেক্ষণ :

"একজন রাষ্ট্র মন্ত্রী একটি পাবলিক গেমিং-টেবিলে চার এবং বিশ ঘন্টা পার করলেন, এতটাই খেলায় মগ্ন হয়ে গেলেন, যে পুরো সময় জুড়ে, তার কোন কিছু ছিল না জীবিকা কিন্তু সামান্য গরুর মাংস, দুই টুকরো টোস্ট করা রুটির মাঝখানে, যা সে খেলা ছেড়ে না দিয়ে (sic) খায়। লন্ডনে আমার বসবাসের সময় এই নতুন খাবারটি খুব জনপ্রিয় হয়ে ওঠে: এটিকে মন্ত্রীর নামে ডাকা হতো, যিনি এটি আবিষ্কার করেছিলেন।”

একত্রিত এয়ারক্রাফ্টে নাইট শিফট কর্মীদের জন্য স্যান্ডউইচ তৈরি করা গৃহকর্মীরা<2

ইমেজ ক্রেডিট: ইউএস লাইব্রেরি অফ কংগ্রেস

এক দশক আগে, 1762 সালে - একই বছর যে স্যান্ডউইচ তার রন্ধনসম্পর্কীয় অগ্রগতি করেছিল বলে বলা হয় - ইতিহাসবিদ এডওয়ার্ড গিবন তার একটি দ্রুত বর্ধমান গ্যাস্ট্রোনমিক ঘটনা বর্ণনা করেছিলেন ডায়েরি: "সম্ভবত বিশ বা ত্রিশ জন, রাজ্যের প্রথম পুরুষদের মধ্যে, ফ্যাশন এবং ভাগ্যের দিক থেকে, একটি ন্যাপকিন দিয়ে ঢেকে রাখা ছোট টেবিলে, একটি কফি-ঘরের মাঝখানে, একটু ঠান্ডা মাংসের উপর, অথবা একটি স্যান্ডউইচ, এবং এক গ্লাস পাঞ্চ পান করছি।”

এটি কীস্যান্ডউইচ?

এটা বলা নিরাপদ বলে মনে হয় যে স্যান্ডউইচের 4র্থ আর্ল তার নাম বহনকারী আঙুলের খাবারের আইটেমটিকে জনপ্রিয় করে তুলেছিলেন, কিন্তু এটি উদ্ভাবনের মতই নয়। স্যান্ডউইচের একটি নির্দিষ্ট আধুনিক উপলব্ধি 18 শতকে উদ্ভূত হয়েছে বলা যেতে পারে, আর্ল অফ স্যান্ডউইচ এর উদ্ভাবক হিসাবে অবস্থানের সাথে মিল রেখে, কিন্তু স্যান্ডউইচের একটি শিথিল সংজ্ঞা আরও অনেক দূরে খুঁজে পাওয়া যেতে পারে।

ফ্ল্যাটব্রেডগুলি বহু প্রাচীন সংস্কৃতিতে অন্যান্য খাদ্যসামগ্রী মোড়ানোর জন্য ব্যবহৃত হত, যখন 'ট্রেঞ্চার' - মোটা মোটা স্ল্যাব, সাধারণত বাসি রুটি - মধ্যযুগীয় ইউরোপে প্লেট হিসাবে ব্যবহৃত হত। স্যান্ডউইচের একটি বিশেষ ঘনিষ্ঠ অগ্রদূত, কারণ এটি জুয়া খেলা ইংরেজ অভিজাতদের দ্বারা জনপ্রিয় হয়েছিল, প্রকৃতিবিদ জন রে 17 শতকে নেদারল্যান্ডস সফরের সময় বর্ণনা করেছেন। তিনি সরাইখানার ভেলা থেকে ঝুলন্ত গরুর মাংস দেখেছিলেন "যা তারা পাতলা টুকরো করে কেটে রুটি এবং মাখনের উপর টুকরো বিছিয়ে খায়"৷

অবশেষে, আর্ল অফ স্যান্ডউইচকে তার পালিত আবিষ্কারকে অস্বীকার করাটা তুচ্ছ মনে হয় রুটি-ভিত্তিক আঙ্গুলের খাবারের অন্যান্য কনফিগারেশন প্রবর্তন করে। অবশ্যই স্যান্ডউইচগুলি ফ্ল্যাটব্রেডের মোড়ক বা মাংসের জন্য বাহন হিসাবে ব্যবহৃত রুটির এক টুকরো থেকে আলাদা (যা পরে খোলা মুখের স্যান্ডউইচ হিসাবে পরিচিত হয়), যদি শুধুমাত্র একটি দ্বিতীয় রুটি স্লাইসের কারণে যা ফিলিংকে ঘেরা থাকে।

একজন লোক একটি স্যান্ডউইচ গ্রহণ করার সময় তার টুপি টিপছে৷গ্রেট ডিপ্রেশনের সময় একজন মহিলার হাত থেকে

ইমেজ ক্রেডিট: Everett Collection / Shutterstock.com

যেই স্যান্ডউইচ আবিষ্কার করেছে, 19 শতকে এটি একটি অত্যন্ত জনপ্রিয় খাদ্য পণ্য হিসাবে আবির্ভূত হয়েছে। ইউরোপ জুড়ে শহরগুলি ক্রমবর্ধমানভাবে শিল্পায়িত হয়ে উঠলে, বহনযোগ্য, সস্তা, দ্রুত-থেকে খাওয়া হ্যান্ডহেল্ড খাবারের চাহিদা বন্ধ হয়ে যায়। কয়েক দশক ধরে একজন ধনী আর্ল ক্রিবেজের একটি সূক্ষ্ম ভারসাম্যপূর্ণ খেলাকে বিরক্ত না করে নিজেকে টিকিয়ে রাখার উপায় হিসাবে এটি তৈরি করার কয়েক দশক পরে, স্যান্ডউইচটি এমন একটি কর্মীদের জন্য একটি প্রধান খাবার হয়ে ওঠে যার আর বসে খাওয়ার সময় ছিল না৷