Ви, можливо, чули напівзабуту історію про те, що сендвіч був винайдений історичною особою, яку, до речі, називали графом Сендвічем. Окрім кумедної (і, можливо, трохи імперіалістичної) ідеї про те, що грузинський дворянин "винайшов" таку, здавалося б, вічну кулінарну концепцію і назвав її своїм ім'ям, ця історія, як правило, не містить подробиць.

Американські читачі можуть бути знайомі з "Графом Сендвіча" як з популярною ресторанною франшизою, що передбачає маркетингове створення на кшталт повністю вигаданого "Бургер Кінга". Але Граф Сендвіч був і залишається цілком реальною людиною. Дійсно, чинний власник титулу, 11-й Граф Сендвіч, значиться як один із засновників вищезгаданої американської ресторанної франшизи.

Ось історія Графа Сендвіча, людини, яка дала своє ім'я культовому продукту харчування.

Паливо для портативних азартних ігор

Приємно бачити, що однойменний клан Сендвічів все ще бере участь у грі в сарні через 260 років після того, як їхня хлібна спадщина нібито була створена. Джон Монтегю, 4-й граф Сендвіч, був шанованим державним діячем, який обіймав різні військові та політичні посади в другій половині 18-го століття, в тому числі генерал-почтмейстера, першого лорда Адміралтейства та державного секретаря у справіАле, попри всі його безперечно вражаючі професійні досягнення, найбільшою спадщиною графа, безумовно, є його репутація винахідника бутерброда, як винахідника бутерброда.

Джон Монтегю, 4-й граф Сендвіч

Фото: Томас Гейнсборо, суспільне надбання, через Wikimedia Commons

Історія така: 4-й граф був затятим азартним гравцем, який часто влаштовував марафони за гральним столом. Одного разу вночі, під час особливо тривалого сидіння, він настільки захопився, що не зміг відірватися, щоб поїсти, і слузі довелося принести йому їжу. Але за гральним столом не було місця вишуканому грузинському сервіруванню - Бутерброд шукав швидкого підручного прожиткуякі б не відволікали його від дій.

У цей момент Графа Сендвіча осяяла думка, і він попросив свого слугу принести йому дві скибки хліба зі шматком яловичини між ними. Це було рішення, яке дозволило б йому їсти однією рукою, а іншою тримати карти. Гра могла продовжуватися майже без перерви, а карти залишалися б приємно незаплямованими жиром.

Інноваційне рішення графа щодо портативної їдальні майже напевно було б розцінене грузинським вищим суспільством як бадьоро незграбна демонстрація, але його приятелі по азартним іграм, очевидно, були достатньо вражені, щоб наслідувати його приклад і попросити "те ж саме, що і Сендвіч".

Народжується кулінарний феномен

Незалежно від того, чи є ця версія історії походження бутерброда апокрифічною, важко спростувати той факт, що бутерброд був Дійсно, схоже, що назва швидко прижилася. Французький письменник П'єр Жан Грослей у своїй книзі 1772 року відзначив нову тенденцію, що з'явилася Екскурсія до Лондона, або Нові спостереження про Англію та її мешканців :

"Один державний міністр провів чотири і двадцять годин за громадським гральним столом, настільки поглинутий грою, що протягом усього цього часу він не мав ніякої їжі, крім шматочка яловичини між двома скибочками підсмаженого хліба, який він з'їдав, не відриваючись від гри. Ця нова страва набула великої популярності під час мого перебування в Лондоні: вона була названа ім'ям міністра, який її винайшов".

Покоївки готують бутерброди для робітників нічної зміни на авіапідприємстві "Об'єднані Авіалінії

Фото: Бібліотека Конгресу США

Десятиліттям раніше, в 1762 році - в тому ж році, коли Сендвіч, як кажуть, зробив свій кулінарний прорив - історик Едвард Гіббон описав у своєму щоденнику швидко зростаючий гастрономічний феномен: "Двадцять або тридцять, можливо, перших людей в королівстві, з точки зору моди і багатства, вечеряли за маленькими столиками, накритими серветкою, посеред кав'ярні, за шматочком холодного м'яса,або бутерброд, і випити склянку пуншу".

Що таке сендвіч?

Здається, можна з упевненістю сказати, що 4-й граф Сендвіч популяризував закуску, яка носить його ім'я, але це не обов'язково означає, що він її винайшов. Можна сказати, що специфічне сучасне розуміння сендвіча виникло в 18 столітті, що збігається з передбачуваним статусом графа Сендвіча як його винахідника, але більш вільне визначення сендвіча можна простежити в далекому минулому.далі.

Коржі використовувалися для загортання інших продуктів харчування в численних стародавніх культурах, а "траншеї" - товсті плити грубого, зазвичай черствого хліба - використовувалися як тарілки в середньовічній Європі. Особливо близький попередник бутерброда, як його популяризували азартні англійські аристократи, описаний натуралістом Джоном Реєм під час візиту до Нідерландів в 17 столітті. Він спостерігав за яловичиною.висять на кроквах корчм, "які нарізають тонкими скибочками і їдять з хлібом і маслом, кладучи скибочки на масло".

Зрештою, здається неввічливим відмовляти Графу Сендвіча в його знаменитому винаході, представляючи інші конфігурації хлібної їжі для пальців. Безумовно, сендвічі відрізняються від обгорток з плоского хліба або одного шматка хліба, який використовується як засіб для м'яса (те, що пізніше стало відомим як сендвіч з відкритим обличчям), хоча б за рахунок другого шматка хліба, який закриває начинку.

Чоловік знімає капелюха, приймаючи бутерброд з рук жінки під час Великої депресії

Копирайт изображения: Everett Collection / Shutterstock.com

Хто б не винайшов сендвіч, він став надзвичайно популярним продуктом харчування в 19 столітті. У міру того, як міста по всій Європі ставали все більш індустріалізованими, попит на портативну, дешеву, швидку в споживанні їжу з рук зріс. Через кілька десятиліть після того, як багатий граф розробив його як засіб для забезпечення себе, не порушуючи тонко збалансованої гри в криббедж, сендвіч став основною їжею дляробочої сили, яка вже не мала часу сидіти і їсти.