Anda mungkin pernah mendengar berita yang setengah diingat tentang sandwich yang ditemukan oleh seorang tokoh bersejarah yang disebut, cukup pas, Earl of Sandwich. Di luar gagasan lucu (dan mungkin sedikit imperialis) tentang seorang bangsawan Georgia yang 'menemukan' konsep kuliner yang tampaknya abadi dan menamainya dengan nama dirinya sendiri, cerita tersebut cenderung kurang detail.

Pembaca Amerika mungkin akrab dengan Earl of Sandwich sebagai waralaba restoran yang populer, menunjukkan kreasi pemasaran yang mirip dengan Burger King yang sepenuhnya fiktif. Tetapi Earl of Sandwich adalah, dan terus menjadi, seorang pria yang sangat nyata. Memang, pemilik gelar yang sedang menjabat, Earl of Sandwich ke-11, terdaftar sebagai salah satu pendiri waralaba restoran Amerika yang disebutkan di atas.

Inilah kisah Earl of Sandwich, pria yang meminjamkan namanya pada makanan ikonik.

Bahan bakar judi genggam

Senang rasanya melihat bahwa klan Sandwich yang eponim masih terlibat dalam permainan sarnie 260 tahun setelah warisan makanan siap saji mereka seharusnya didirikan. John Montagu, Earl of Sandwich ke-4, adalah seorang negarawan terhormat yang memegang berbagai jabatan militer dan politik pada paruh kedua abad ke-18, termasuk Postmaster General, First Lord of the Admiralty, dan Sekretaris Negara untukNamun, untuk semua pencapaian profesionalnya yang tidak diragukan lagi mengesankan, kedudukannya sebagai penemu sandwich tentu saja berdiri terpisah sebagai warisan terbesar Earl.

John Montagu, Earl ke-4 Sandwich

Kredit Gambar: Thomas Gainsborough, Domain publik, via Wikimedia Commons

Ceritanya seperti ini: Earl ke-4 adalah seorang penjudi yang tajam yang sering terlibat dalam sesi maraton di meja judi. Suatu malam, selama duduk sangat lama, ia menjadi begitu asyik sehingga ia tidak tahan untuk menyeret dirinya sendiri untuk makan; pelayannya harus membawakan makanan untuknya. Tapi meja judi bukanlah tempat untuk pengaturan meja Georgia yang halus - Sandwich mencari makanan cepat saji yang bisa digenggamyang tidak akan mengalihkan perhatiannya dari aksi.

Pada saat itu, Earl of Sandwich memiliki sebuah gagasan dan meminta pelayannya untuk membawakan dua potong roti dengan sepotong daging sapi di antaranya. Ini adalah solusi yang memungkinkannya untuk makan dengan satu tangan sambil memegang kartunya dengan tangan yang lain. Permainan bisa berlanjut dengan nyaris tanpa henti dan kartu-kartunya akan tetap menyenangkan tanpa ternoda oleh minyak.

Solusi makan genggam inovatif dari Earl hampir pasti akan dianggap sebagai tampilan yang sangat mencolok dalam masyarakat kelas atas Georgia, tetapi teman-teman judinya tampaknya cukup terkesan untuk mengikuti jejaknya dan meminta "sama seperti Sandwich".

Fenomena kuliner lahir

Entah apakah versi kisah asal-usul sandwich ini apokrif atau tidak, sulit untuk menyangkal fakta bahwa sandwich adalah Nama ini diambil dari nama Earl ke-4. Memang, tampaknya nama ini cepat populer. Penulis Prancis Pierre-Jean Grosley mencatat tren yang muncul dalam bukunya pada tahun 1772 Tur ke London; Atau Pengamatan Baru tentang Inggris dan Penduduknya :

"Seorang menteri negara melewati empat dua puluh jam di meja permainan umum, begitu asyik bermain, sehingga, selama seluruh waktu, dia tidak memiliki makanan selain sedikit daging sapi, di antara dua potong roti panggang, yang dia makan tanpa pernah berhenti dari permainan. Hidangan baru ini menjadi sangat populer, selama saya tinggal di London: itu disebut dengan nama menteri, yang menemukannya."

Pembantu membuat sandwich untuk pekerja shift malam di Consolidated Aircrafts

Kredit Gambar: Perpustakaan Kongres AS

Satu dekade sebelumnya, pada tahun 1762 - tahun yang sama ketika Sandwich dikatakan telah membuat terobosan kulinernya - sejarawan Edward Gibbon menggambarkan fenomena gastronomi yang berkembang pesat dalam buku hariannya: "Dua puluh atau tiga puluh, mungkin, dari orang-orang pertama di kerajaan, dalam hal mode dan keberuntungan, makan malam di meja kecil yang ditutupi dengan serbet, di tengah-tengah ruang kopi, dengan sedikit daging dingin,atau Sandwich, dan minum segelas punch."

Apa yang dimaksud dengan sandwich?

Tampaknya aman untuk mengatakan bahwa Earl of Sandwich ke-4 mempopulerkan makanan jari yang menyandang namanya, tetapi itu tidak selalu sama dengan menciptakannya. Pemahaman modern tertentu tentang sandwich dapat dikatakan berasal dari abad ke-18, sesuai dengan kedudukan Earl of Sandwich sebagai penemunya, tetapi definisi sandwich yang lebih longgar dapat ditelusuri jauh ke belakanglebih lanjut.

Roti pipih digunakan untuk membungkus bahan makanan lain dalam berbagai budaya kuno, sementara 'parit' - lempengan tebal roti kasar, biasanya basi - digunakan sebagai piring di Eropa abad pertengahan. Prekursor yang sangat dekat dengan sandwich, seperti yang dipopulerkan oleh bangsawan Inggris yang berjudi, dijelaskan oleh naturalis John Ray selama kunjungan ke Belanda pada abad ke-17. Dia mengamati daging sapitergantung di kasau kedai-kedai "yang mereka potong tipis-tipis dan dimakan bersama roti dan mentega dengan meletakkan irisannya di atas mentega".

Pada akhirnya, tampaknya tidak sopan untuk menyangkal Earl of Sandwich sebagai penemuannya yang terkenal dengan memperkenalkan konfigurasi lain dari makanan jari berbasis roti. Tentunya sandwich berbeda dari roti pipih yang dibungkus atau sepotong roti tunggal yang digunakan sebagai kendaraan untuk daging (yang kemudian dikenal sebagai sandwich berwajah terbuka), jika hanya berdasarkan sepotong roti kedua yang membungkus isiannya.

Seorang pria memberi tip pada topinya saat ia menerima sandwich dari tangan seorang wanita selama masa Depresi Besar

Kredit Gambar: Everett Collection / Shutterstock.com

Siapa pun yang menemukan sandwich, sandwich muncul sebagai produk makanan yang sangat populer di abad ke-19. Ketika kota-kota di seluruh Eropa menjadi semakin terindustrialisasi, permintaan akan makanan genggam yang portabel, murah, dan cepat dikonsumsi meningkat. Beberapa dekade setelah Earl yang kaya raya merancangnya sebagai sarana untuk menopang diri sendiri tanpa mengganggu permainan cribbage yang seimbang, sandwich menjadi makanan pokok untuktenaga kerja yang tidak lagi punya waktu untuk duduk dan makan.