Jo hawwe miskien it heal-ûnthâlde tsjoen heard oer it sandwich dat útfûn is troch in histoaryske figuer dy't, passend genôch, de Earl of Sandwich hjit. Behalven it amusearjende (en miskien swakke imperialistyske) begryp fan in Georgyske ealman dy't sa'n skynber tiidleas kulinêr konsept 'útfine' en it nei himsels neamt, hat it ferhaal de neiging om koart te wêzen yn detail.

Amerikaanske lêzers binne miskien bekend mei de Earl of Sandwich as in populêre restaurantfranchise, wat suggerearret in marketingskepping dy't ferlykber is mei de folslein fiktive Burger King. Mar de greve fan Sandwich wie, en bliuwt, in heul echte man. Yndied, de sittende eigner fan de titel, de 11e greve fan Sandwich, wurdt neamd as ien fan de oprjochters fan de earder neamde Amerikaanske restaurant franchise.

Hjir is it ferhaal fan de greve fan Sandwich, de man dy't liende syn namme. nei in byldbepalend iten.

Handheld gokken brânstof

It is goed om te sjen dat de lykneamde Sandwich clan binne noch belutsen by de sarnie spultsje 260 jier neidat harren bready legacy wie sabeare fêstige. John Montagu, de 4e greve fan Sandwich, wie in wurdearre steatsman dy't yn 'e twadde helte fan 'e 18e iuw ferskate militêre en politike amten hie, wêrûnder Postmaster General, First Lord of theAdmiraliteit, en steatssekretaris foar de Noardlike ôfdieling. Mar, foar al syn sûnder mis yndrukwekkende profesjonele prestaasjes, stiet syn bewearde status as de útfiner fan it sandwich grif apart as de grutste erfenis fan 'e Earl.

John Montagu, 4e greve fan Sandwich

Ofbyldingskredyt: Thomas Gainsborough, Public domain, fia Wikimedia Commons

It ferhaal giet sa: de 4e Earl wie in skerpe gokker dy't faaks dwaande wie mei maraton-sesjes oan 'e gamingtafel. Op in nacht, by in bysûnder lang sitten, waerd er sa ynsmiten, dat er it net fordrage koe om him fuort te slepen om te iten; syn feint soe him iten bringe moatte. Mar de gokken tafel wie gjin plak foar ferfine Georgyske tafel ynstellings - Sandwich socht fluch handheld sustenance dat soe net ôfliede him út 'e aksje. bring him twa plakjes bôle mei in stik bôle dertusken. It wie in oplossing dy't soe tastean him te iten mei ien hân wylst holding syn kaarten mei de oare. It spul koe trochgean mei amper in stop en de kaarten soene noflik bliuwe sûnder smoargens troch fet.

De ynnovative handheld dining-oplossing fan The Earl soe hast wis west hawwe beskôge as in bracingly gauche-display yn 'e Georgyske hege maatskippij, mar syn gamblingbuddies wiene blykber genôch ûnder de yndruk om te folgjen syn lieding en freegje "deitselde as Sandwich”.

In kulinêr ferskynsel is berne

Of dizze ferzje fan it ferhaal fan 'e sandwich-oarsprong apokryf is of net, it is dreech om it feit te wjerlizzen dat it sandwich <9 wie> neamd nei de 4e greve. Yndied liket it derop dat de namme rap oangie. De Frânske skriuwer Pierre-Jean Grosley konstatearre in opkommende trend yn syn boek út 1772 A Tour to London; Of nije observaasjes oer Ingelân en har ynwenners :

“In minister fan steat gie fjouwer en tweintich oeren troch oan in iepenbiere spieltafel, sa ynstabyl yn it spul, dat hy de hiele tiid gjin bestean mar in bytsje beef, tusken twa stikken toast bôle, dy't er yt (sic) sûnder oait it spul op te hâlden. Dit nije gerjocht groeide tige yn moade, tidens myn wenplak yn Londen: it waard neamd troch de namme fan 'e minister, dy't it útfûn>

Ofbyldingskredyt: US Library of Congress

In tsien jier earder, yn 1762 - itselde jier dat Sandwich syn kulinêre trochbraak makke hat - beskreau de histoarikus Edward Gibbon in rap ûntsteanend gastronomysk ferskynsel yn syn deiboek: "Tweintich of tritich, miskien, fan 'e earste manlju yn it keninkryk, yn 't punt fan moade en fortún, te iten oan lytse tafels bedekt mei in servet, yn' e midden fan in kofjekeamer, op in bytsje kâld fleis, of in Sandwich, en in glês punch drinke.”

Wat is asandwich?

It liket feilich te sizzen dat de 4e greve fan Sandwich it fingerfood-item popularisearre hat dat syn namme draacht, mar dat is net needsaaklik itselde as it útfine. In spesifyk moderne begryp fan it broadsje kin sein wurde dat it ûntstien is yn 'e 18e ieu, yn oerienstimming mei de bewearde status fan 'e greve fan Sandwich as syn útfiner, mar in lossere definysje fan 'e broadsje kin fier fierder weromfierd wurde.

Flatbreads waarden brûkt om oare iten yn tal fan âlde kultueren yn te wikkeljen, wylst 'trenchers' - dikke platen fan grof, typysk ferâldere bôle - waarden brûkt as platen yn it midsieuske Jeropa. In bysûnder nauwe foarrinner fan it broadsje, sa't it populêr waard troch gokken Ingelske aristokraten, wurdt beskreaun troch de natuerkundige John Ray by in besite oan Nederlân yn de 17e ieu. Hy observearre beef hingjen oan 'e balken fan tavernes "dat se snijden yn tinne plakjes en ite mei brea en bûter lizzen de plakjes op' e bûter". troch it yntrodusearjen fan oare konfiguraasjes fan brea-basearre finger iten. Wiswier, broadsjes binne ûnderskieden fan flatbread wraps of in inkeld stikje bôle dat brûkt wurdt as in auto foar fleis (wat letter bekend waard as it iepen-faced sandwich), al is it mar op grûn fan in twadde broadsje dy't it filling omfettet.

In man tipt syn hoed as hy in broadsje oannimtút 'e hân fan in frou tidens de Grutte Depresje

Image Credit: Everett Collection / Shutterstock.com

Wa't it sandwich ek útfûn, it ûntstie yn 'e 19e ieu as in heul populêr itenprodukt. Doe't stêden yn hiel Jeropa hieltyd mear yndustrialisearre waarden, naam de fraach nei draachber, goedkeap, fluch te konsumearjen handheld iten ta. In pear desennia nei't in begoedige greve it betocht as in middel om jinsels te ûnderhâlden sûnder in fyn útbalansearre spultsje fan cribbage te fersteuren, waard it broadsje in haadmiel foar in arbeiders dy't gjin tiid mear hie om te sitten en te iten.