サンドイッチは、サンドウィッチ伯爵という歴史上の人物によって発明されたという、おぼろげな話を聞いたことがあるかもしれない。 ジョージア王朝時代の貴族が、時代を超えた料理の概念を「発明」し、自分の名前をつけたという面白い（そしておそらくかすかに帝国主義的）考え方を超えて、この話は詳細がわからない傾向にある。

アメリカの読者には、サンドイッチ伯爵といえば、人気レストランのフランチャイズとして、バーガーキングのような架空のマーケティングを連想させるかもしれない。 しかし、サンドイッチ伯爵は昔も今も実在する人物である。 実際、現職の伯爵は、前述のアメリカのレストランフランチャイズの創設者の一人に名を連ねているのである。

象徴的な食べ物に自分の名前をつけた、サンドイッチ伯爵の物語を紹介します。

携帯型ギャンブル燃料

サンドウィッチ一族の名を冠した一族が、そのパン作りの遺産が確立されてから260年経った今でも、サーニーゲームに参加しているのは喜ばしいことだ。 サンドウィッチ伯爵ことジョン・モンタグは、18世紀後半に郵便局長、提督第一卿、海軍長官など様々な軍事・政治上の役職に就いた高名な政治家であり、その功績は高く評価されている。しかし、アールの偉大な功績の中でも、サンドイッチの発明者であることは間違いないだろう。

ジョン・モンタギュー、第4代サンドイッチ伯爵

画像引用元：Thomas Gainsborough, Public domain, via Wikimedia Commons

4代目伯爵はギャンブルに熱中しており、ゲームテーブルで長時間プレイすることがよくありました。 ある夜、特に長い時間ゲームに没頭していると、食事のために引きずることができなくなり、使用人が食事を持ってくることになりました。 しかし、ゲームテーブルにはジョージ王朝時代の洗練されたテーブルコーディネートはなく、サンドイッチは手早く食べられるものを求めました。ということです。

その時、サンドイッチ伯爵はひらめき、召使いを呼んで、2切れのパンに牛肉のスライスを挟んで持ってこさせた。 片手で食べながら、もう片方の手でカードを持つことができる解決策だった。 ゲームはほとんど中断することなく続けられ、カードも油で汚れることなく気持ちよく使えるのだ。

ジョージア王朝時代の上流社会では、伯爵の革新的な手持ち飲食の方法は、ほとんど間違いなく、威圧的で無粋なディスプレイと見なされただろう。しかし、彼の賭博仲間は、彼に倣って「サンドイッチと同じものを」と注文するほど感銘を受けたらしい。

食の現象が生まれる

このサンドイッチの起源説が架空のものであるかどうかはともかく、サンドイッチの起源である事実は否定しがたい。 ワズ フランス人作家ピエール＝ジャン・グロズレイは、1772年に出版した著書「Spirits of War」で、このような傾向があることを指摘しています。 ロンドンへの旅、あるいはイングランドとその住民についての新しい観察 :

"ある国務大臣が4時間20分も大衆の遊技台で遊技に没頭し、その間、2切れのトーストしたパンの間に挟んだ牛肉以外は何も食べず、遊技を止めることなく食べていた。 この新しい料理は、私がロンドンに滞在中に大いに流行し、これを考案した大臣の名前で呼ばれていた"。

夜勤者のためにサンドイッチを作るメイドさん（コンソリデーテッド・エアクラフト社

画像引用元：米国議会図書館

その10年前の1762年、サンドウィッチが料理の分野で飛躍的な進歩を遂げたとされる年に、歴史家のエドワード・ギボンは、急速に成長する食の現象を自分の日記に記している。「20人か30人、おそらく王国で最初の、ファッションと財力のある男たちが、コーヒールームの真ん中で、小さなテーブルにナプキンをかけて、冷たい肉片を食している」。やサンドウィッチを食べながら、パンチを飲む。

サンドイッチとは？

サンドイッチは、第4代サンドウィッチ伯爵がその名を冠したフィンガーフードを普及させたと言ってよさそうだが、それは必ずしも発明と同じではない。 現代のサンドイッチの理解は、サンドウィッチ伯爵の発明者としての立場から、18世紀に始まったと言えるが、より緩い定義では、はるかに昔にさかのぼることができるのである。をさらに追加しました。

平たいパンは多くの古代文化で他の食材を包むのに使われ、中世ヨーロッパでは「トレンチャー」と呼ばれる粗く古びたパンの厚板が皿として使われていた。 特にギャンブル好きの英国貴族が広めたサンドイッチの前身は、17世紀にオランダを訪れた博物学者ジョン・レイの記述だ。 彼は牛肉を観察してこう言った。居酒屋の垂木に吊るされた「薄切りにしてパンとバターと一緒に食べ、バターの上にその薄切りを置く」。

結局のところ、パンを使ったフィンガーフードの他の形態を紹介することで、サンドイッチ伯爵の名高い発明を否定するのはずうずうしいと思う。 確かにサンドイッチは、ラップや肉を挟むための1枚のパン（後にオープンフェイスサンドイッチとして知られるようになった）とは、具を包む2枚のパンがあることで、区別されているのだろう。

世界恐慌の中、女性の手からサンドイッチを受け取り、帽子を傾ける男性

画像出典：Everett Collection / Shutterstock.com

サンドイッチは、19世紀に大流行した食品である。 ヨーロッパの都市で工業化が進むにつれて、持ち運びができ、安価ですぐに食べられる携帯食の需要が高まった。 裕福な伯爵が、絶妙なバランスのクリベッジゲームを邪魔せずに自分を維持する手段として考案してから数十年後、サンドイッチは一家の主食となったのだ。座る暇も食べる暇もなくなった労働力。