Sendvich grafi deb atalgan tarixiy shaxs tomonidan ixtiro qilingani haqidagi yarim eslab qolgan xabarni eshitgan bo'lishingiz mumkin. Gruziya zodagonining shunday abadiy tuyuladigan oshpazlik kontseptsiyasini “ixtiro qilishi” va uni o'z sharafiga qo'yishi haqidagi kulgili (va balki biroz imperialistik) tushunchadan tashqari, hikoya tafsilotlari bilan qisqaroq.

Amerikalik o'quvchilar buni yaxshi bilishlari mumkin. Earl of Sandwichni mashhur restoran franshizasi sifatida, bu butunlay xayoliy Burger Kingga o'xshash marketing yaratishni taklif qiladi. Ammo sendvich grafi juda haqiqiy odam edi va shunday bo'lib qoladi. Haqiqatan ham, unvonning amaldagi egasi, 11-Sendvich grafi, yuqorida tilga olingan Amerika restorani franshizasining asoschilaridan biri sifatida qayd etilgan.

Mana, o'z ismini qarzga bergan odam - Sendvich grafi haqida hikoya. ajoyib taomga.

Qo'lda qimor o'yinlari yoqilg'isi

Sendvich klani o'zlarining nonli merosi taxmin qilinganidan 260 yil o'tib hamon sarni o'yinida qatnashayotganini ko'rish yaxshi. tashkil etilgan. Jon Montagu, sendvichning 4-grafi, 18-asrning ikkinchi yarmida turli xil harbiy va siyosiy lavozimlarni egallagan hurmatli davlat arbobi, jumladan, postmaster generali, birinchi lord.Admiralty va Shimoliy departament bo'yicha Davlat kotibi. Ammo, shubhasiz, ta'sirchan professional yutuqlariga qaramay, uning sendvich ixtirochisi sifatidagi mavqei, shubhasiz, Earlning eng katta merosi sifatida ajralib turadi.

Jon Montagu, sendvichning 4-grafi

Tasvir krediti: Thomas Gainsborough, Public domeni, Wikimedia Commons orqali

Hikoya shunday bo'ladi: 4-Earl o'yin stolida tez-tez marafon mashg'ulotlarida qatnashadigan qiziqqon o'yinchi edi. Bir kuni kechasi, ayniqsa, uzoq o'tirish paytida, u shunchalik ovora bo'lib qoldiki, u ovqat uchun o'zini sudrab borishga toqat qilolmadi; xizmatkori unga ovqat olib kelishi kerak edi. Ammo qimor stoli gruzincha stol stolining nafis sozlanishi uchun joy emas edi – Sendvich uni harakatdan chalg'itmaydigan tez qo'lda oziq-ovqat qidirdi.

O'sha paytda Sendvich grafining miya to'lqini paydo bo'ldi va xizmatkorini shunday qilishga chaqirdi. unga ikki tilim non, bir tilim mol go'shti bilan olib keling. Bu unga bir qo'li bilan kartalarini ushlab, ikkinchi qo'li bilan ovqatlanish imkonini beradigan yechim edi. O'yin zo'rg'a to'xtash bilan davom etishi mumkin edi va kartalar yog 'bilan yaxshi ifloslanmagan bo'lardi.

Earlning innovatsion qo'lda ovqatlanish yechimi Gruziya yuqori jamiyatida deyarli shubhasiz ajoyib ko'rinish sifatida qabul qilingan bo'lar edi, lekin uning qimor o'yin do'stlari aftidan, uning yo'l-yo'riq ergashish va so'rash uchun etarlicha ta'sirlangan edi "Sendvich bilan bir xil”.

Oshpazlik hodisasi tug'iladi

Sendvichning kelib chiqishi haqidagi hikoyaning bu versiyasi apokrif bo'ladimi yoki yo'qmi, sendvich bo'lganini inkor etish qiyin 4-graf nomi bilan atalgan. Darhaqiqat, bu nom tezda qo'lga kiritilganga o'xshaydi. Frantsuz yozuvchisi Per-Jan Grosli 1772 yilda yozilgan Londonga sayohat» kitobida yangi tendentsiyani qayd etgan; Yoki Angliya va uning aholisi bo'yicha yangi kuzatuvlar :

“Davlat vaziri ommaviy o'yin stolida yigirma to'rt soat vaqt o'tkazdi, o'yinga shunchalik berilib ketdiki, butun vaqt davomida u tirikchilik, lekin bir oz mol go'shti, ikki tilim qovurilgan non orasida, u hech qachon o'yindan chiqmasdan yeydi (sic). Bu yangi taom Londondagi rezidensiyasim davomida juda modaga aylandi: uni ixtiro qilgan vazir nomi bilan atashgan.”

Konsolidated Aircrafts’da tungi smena ishchilari uchun sendvich tayyorlaydigan xizmatchilar

Rasm krediti: AQSh Kongressi kutubxonasi

Oʻn yil avval, 1762-yilda – oʻsha yili Sendvich oʻzining pazandachilik sohasida yutugʻini yaratgan edi – tarixchi Edvard Gibbon oʻz asarida tez rivojlanayotgan gastronomik hodisani tasvirlab bergan edi. Kundalik: "Yigirma yoki o'ttiz, ehtimol, shohlikdagi birinchi odamlardan, moda va boylik nuqtai nazaridan, ro'molcha bilan qoplangan kichik stollarda, qahvaxona o'rtasida, bir oz sovuq go'shtda yoki sendvich, va bir stakan punch ichish.”

Nimasendvich?

To'rtinchi sendvich grafi o'z nomi bilan atalgan barmoq taomini ommalashtirgan deb aytish mumkin, ammo bu uni ixtiro qilish bilan bir xil bo'lishi shart emas. Sendvich haqidagi o'ziga xos zamonaviy tushuncha 18-asrda paydo bo'lgan, deyish mumkinki, bu sendvich grafi uning ixtirochisi sifatidagi mavqeiga mos keladi, ammo sendvichning aniqroq ta'rifini uzoqroqqa kuzatish mumkin.

Yassi nonlar ko'plab qadimiy madaniyatlarda boshqa oziq-ovqat mahsulotlarini o'rash uchun ishlatilgan, o'rta asrlarda Evropada "xandaklar" - qo'pol, odatda eskirgan nonning qalin plitalari - plastinka sifatida ishlatilgan. Qimor ingliz aristokratlari tomonidan mashhur bo'lgan sendvichning ayniqsa yaqin kashfiyotchisi tabiatshunos Jon Rey tomonidan 17-asrda Gollandiyaga tashrifi paytida tasvirlangan. U tavernalarning tovonlariga osilgan mol go'shtini ko'rdi, ular "ularni ingichka bo'laklarga bo'lib, non va sariyog 'bilan iste'mol qiladilar va bo'laklarni sariyog 'ustiga qo'yishadi".

Oxir-oqibat, Sendvich grafining mashhur ixtirosini inkor etish jozibali ko'rinadi. nonga asoslangan barmoq ovqatining boshqa konfiguratsiyasini joriy etish orqali. Shubhasiz, sendvichlar yassi o'ramlardan yoki go'sht uchun vosita sifatida ishlatiladigan bitta bo'lak nondan (keyinchalik ochiq sendvich deb nomlanadi), faqat to'ldirishni o'rab turgan ikkinchi non bo'lagi tufayli farqlanadi.

Bir kishi sendvich olayotganda shlyapasini egib turibdiBuyuk Depressiya davrida ayolning qo'lidan

Rasm krediti: Everett Collection / Shutterstock.com

Kim sendvichni ixtiro qilgan bo'lsa, u 19-asrda juda mashhur oziq-ovqat mahsuloti sifatida paydo bo'ldi. Evropa bo'ylab shaharlar tobora sanoatlashgani sayin, portativ, arzon, tez iste'mol qilinadigan qo'lda oziq-ovqat mahsulotlariga talab oshdi. Bir necha o'n yillar davomida boy graf uni muvozanatli kribbaj o'yinini buzmasdan o'zini saqlab qolish vositasi sifatida o'ylab topganidan so'ng, sendvich endi o'tirishga va ovqatlanishga vaqtlari bo'lmagan ishchi kuchi uchun asosiy taomga aylandi.