Bạn có thể đã nghe một mẩu tin nhỏ nhớ như in về chiếc bánh sandwich được phát minh bởi một nhân vật lịch sử có tên khá phù hợp là Bá tước Sandwich. Ngoài khái niệm thú vị (và có lẽ hơi mang tính đế quốc chủ nghĩa) về một nhà quý tộc Gruzia 'phát minh' ra một khái niệm ẩm thực dường như vượt thời gian như vậy và đặt tên cho nó theo tên mình, câu chuyện có xu hướng ngắn gọn về chi tiết.

Độc giả Mỹ có thể quen thuộc với Earl of Sandwich với tư cách là một thương hiệu nhà hàng nổi tiếng, gợi ý một sáng tạo tiếp thị giống với Burger King hoàn toàn hư cấu. Nhưng Bá tước Sandwich đã và đang tiếp tục là một người đàn ông rất thực tế. Thật vậy, chủ sở hữu đương nhiệm của danh hiệu, Bá tước thứ 11 của Sandwich, được liệt kê là một trong những người sáng lập nhượng quyền nhà hàng Mỹ nói trên.

Đây là câu chuyện về Bá tước Sandwich, người đã cho mượn tên của mình thành một món ăn mang tính biểu tượng.

Nhiên liệu cờ bạc cầm tay

Thật vui khi thấy gia tộc Sandwich cùng tên vẫn tham gia vào trò chơi sarnie 260 năm sau khi di sản lâu đời của họ được cho là thành lập. John Montagu, Bá tước thứ 4 của Sandwich, là một chính khách đáng kính, người đã nắm giữ nhiều chức vụ quân sự và chính trị trong nửa sau của thế kỷ 18, bao gồm Tổng Giám đốc Bưu điện, Lãnh chúa đầu tiên củaĐô đốc, và Bộ trưởng Ngoại giao cho Cục phía Bắc. Tuy nhiên, đối với tất cả những thành tích nghề nghiệp ấn tượng chắc chắn của anh ấy, việc anh ấy được cho là người phát minh ra bánh sandwich chắc chắn là di sản vĩ đại nhất của Bá tước.

John Montagu, Bá tước thứ 4 của Sandwich

Tín dụng hình ảnh: Thomas Gainsborough, Phạm vi công cộng, thông qua Wikimedia Commons

Câu chuyện diễn ra như vậy: Bá tước thứ 4 là một tay cờ bạc cừ khôi, người thường tham gia vào các cuộc chơi kéo dài tại bàn đánh bạc. Một đêm nọ, trong một thời gian ngồi thiền đặc biệt lâu, anh ta trở nên mải mê đến mức không thể lê lết đi ăn; đầy tớ của anh ta sẽ phải mang thức ăn đến cho anh ta. Nhưng bàn đánh bạc không phải là nơi dành cho các thiết lập bàn kiểu Georgia tinh tế – Sandwich đã tìm kiếm thức ăn cầm tay nhanh chóng để không làm anh ta mất tập trung vào hành động.

Vào thời điểm đó, Bá tước Sandwich đã có một làn sóng não và kêu gọi người hầu của mình đánh bạc mang cho anh ta hai lát bánh mì với một lát thịt bò ở giữa. Đó là một giải pháp cho phép anh ta ăn bằng một tay trong khi tay kia cầm bài. Trò chơi có thể tiếp tục mà hầu như không có điểm dừng và các quân bài sẽ không bị dính dầu mỡ một cách dễ chịu.

Giải pháp ăn uống cầm tay sáng tạo của Bá tước gần như chắc chắn sẽ bị coi là một màn phô trương lòe loẹt trong xã hội thượng lưu Gruzia, nhưng những người bạn cờ bạc của ông ta dường như đã đủ ấn tượng để làm theo sự dẫn dắt của anh ấy và yêu cầu “cácgiống như Sandwich”.

Một hiện tượng ẩm thực ra đời

Cho dù phiên bản câu chuyện về nguồn gốc của bánh sandwich này có phải là ngụy tạo hay không thì thật khó để bác bỏ sự thật rằng bánh sandwich là được đặt theo tên của Bá tước thứ 4. Thật vậy, có vẻ như cái tên bắt kịp nhanh chóng. Nhà văn người Pháp Pierre-Jean Grosley đã ghi nhận một xu hướng mới nổi trong cuốn sách A Tour to London năm 1772 của ông; Hoặc Những quan sát mới về nước Anh và cư dân của nó :

“Một bộ trưởng nhà nước đã dành bốn giờ hai mươi giờ tại một bàn đánh bạc công cộng, say mê chơi đến nỗi trong suốt thời gian đó, ông ấy không có đủ sống nhưng một chút thịt bò, giữa hai lát bánh mì nướng, mà anh ấy ăn (sic) mà không bao giờ bỏ trò chơi. Món ăn mới này rất thịnh hành trong thời gian tôi cư trú ở London: nó được gọi theo tên của vị bộ trưởng, người đã phát minh ra nó.”

Những người giúp việc làm bánh sandwich cho công nhân ca đêm tại Consolidated Aircrafts

Tín dụng hình ảnh: Thư viện Quốc hội Hoa Kỳ

Một thập kỷ trước đó, vào năm 1762 – cùng năm mà Sandwich được cho là đã tạo ra bước đột phá trong ẩm thực – nhà sử học Edward Gibbon đã mô tả một hiện tượng ẩm thực đang phát triển nhanh chóng trong tác phẩm của mình. nhật ký: “Có lẽ hai mươi hoặc ba mươi người trong số những người đàn ông đầu tiên của vương quốc, xét về thời trang và tài sản, dùng bữa tối trên những chiếc bàn nhỏ phủ khăn ăn, ở giữa phòng cà phê, với một ít thịt nguội, hoặc một chiếc bánh Sandwich và uống một ly punch.”

Thế nào là mộtbánh sandwich?

Có vẻ an toàn khi nói rằng Bá tước thứ 4 của Sandwich đã phổ biến món ăn vặt mang tên ông, nhưng điều đó không nhất thiết đồng nghĩa với việc phát minh ra nó. Một cách hiểu hiện đại cụ thể về bánh sandwich có thể được cho là bắt nguồn từ thế kỷ 18, trùng khớp với việc Bá tước Sandwich được coi là người phát minh ra nó, nhưng định nghĩa lỏng lẻo hơn về bánh sandwich có thể được truy nguyên xa hơn.

Bánh mì dẹt được sử dụng để bọc các loại thực phẩm khác trong nhiều nền văn hóa cổ đại, trong khi 'trenchers' - những phiến bánh mì thô dày, thường cũ - được dùng làm đĩa ở châu Âu thời trung cổ. Tiền thân đặc biệt gần gũi của bánh sandwich, vì nó được giới quý tộc Anh đánh bạc phổ biến, được mô tả bởi nhà tự nhiên học John Ray trong chuyến thăm Hà Lan vào thế kỷ 17. Anh ta quan sát thấy thịt bò treo trên xà nhà của các quán rượu “họ cắt thành lát mỏng và ăn với bánh mì và bơ, đặt những lát này lên trên bơ”.

Cuối cùng, có vẻ như thật phiến diện khi phủ nhận phát minh nổi tiếng của Bá tước Sandwich bằng cách giới thiệu các cấu hình khác của thức ăn cầm tay làm từ bánh mì. Chắc chắn bánh mì sandwich khác với bánh mì gói hoặc một lát bánh mì duy nhất được dùng làm phương tiện cho thịt (thứ sau này được gọi là bánh mì kẹp mặt mở), nếu chỉ nhờ vào lát bánh mì thứ hai bao quanh phần nhân.

Một người đàn ông đội mũ khi nhận bánh sandwichtừ bàn tay của một người phụ nữ trong thời kỳ Đại suy thoái

Tín dụng hình ảnh: Everett Collection / Shutterstock.com

Bất cứ ai đã phát minh ra bánh sandwich, nó đã nổi lên như một sản phẩm thực phẩm cực kỳ phổ biến trong thế kỷ 19. Khi các thành phố trên khắp châu Âu ngày càng trở nên công nghiệp hóa, nhu cầu về thực phẩm cầm tay di động, giá rẻ và tiêu thụ nhanh chóng đã tăng lên. Vài thập kỷ sau khi một Bá tước giàu có nghĩ ra nó như một phương tiện để duy trì bản thân mà không làm ảnh hưởng đến trò chơi quây cân bằng, bánh sandwich đã trở thành bữa ăn chính cho lực lượng lao động không còn thời gian để ngồi ăn.