Səndviçin tarixi bir şəxsiyyət tərəfindən icad edilməsi ilə bağlı yarı yadda qalan xəbəri eşitmiş ola bilərsiniz, buna uyğun olaraq Sandviç Qrafı adlanır. Gürcü zadəganının belə zamansız görünən kulinariya konsepsiyasını “icad etməsi” və ona öz adını verməsi ilə bağlı əyləncəli (və bəlkə də zəif imperialist) anlayışdan başqa, hekayə təfərrüatlarla bağlı qısa olur.

Amerikalı oxucular bu mövzu ilə tanış ola bilərlər. Earl of Sandwich-i məşhur bir restoran franchise kimi təqdim edərək, tamamilə uydurma Burger King-ə bənzər bir marketinq yaradılmasını təklif edir. Lakin Sendviç Qrafı çox real insan idi və olmaqda davam edir. Həqiqətən də, titulun hazırkı sahibi, 11-ci Sendviç Qrafı, yuxarıda adı çəkilən Amerika restoranı franşizasının qurucularından biri kimi siyahıya alınmışdır.

Budur, adını borc verən adam Earl of Sandwich-in hekayəsi. əlamətdar yemək üçün.

Əl qumar yanacağı

Sevindirici haldır ki, eyniadlı Sandviç klanı onların çörəkli miraslarından 260 il sonra hələ də sarni oyununda iştirak edir. yaradılmışdır. Sendviçin 4-cü qrafı Con Montaqu 18-ci əsrin ikinci yarısında müxtəlif hərbi və siyasi vəzifələrdə çalışmış, o cümlədən Postmaster generalı, Birinci LordAdmiralty və Şimal Departamenti üzrə Dövlət Katibi. Lakin, şübhəsiz ki, bütün təsir edici peşəkar nailiyyətlərinə baxmayaraq, sendviçin ixtiraçısı kimi iddia edilən mövqeyi, şübhəsiz ki, Earlin ən böyük mirası kimi fərqlənir.

John Montagu, 4-cü Sandviç Qrafı

Şəkil krediti: Thomas Gainsborough, Public Domain, Wikimedia Commons vasitəsilə

Hekayə belə gedir: 4-cü Earl tez-tez oyun masasında marafon seanslarında iştirak edən həvəskar qumarbaz idi. Bir gecə, xüsusilə uzun bir oturuş zamanı o, o qədər qarışdı ki, yemək üçün özünü sürüyməyə dözə bilmədi; qulluqçusu ona yemək gətirməli idi. Lakin qumar masası nəfis gürcü masaları üçün yer deyildi - Sendviç onu hərəkətdən yayındırmayacaq sürətli əl yeməkləri axtarırdı.

O anda Sandviç Qrafının beyin dalğası yarandı və qulluqçusunu arasına bir dilim mal əti olan iki dilim çörək gətirin. Bu, bir əli ilə kartlarını tutarkən digər əli ilə yemək yeməsinə imkan verən bir həll idi. Oyun demək olar ki, dayanmadan davam edə bilərdi və kartlar yağdan xoşagəlməz dərəcədə ləkəsiz qalacaqdı.

Earl'ın innovativ əl yemək həlli, demək olar ki, Gürcüstanın yüksək cəmiyyətində cəsarətli bir nümayiş kimi qiymətləndiriləcəkdi, lakin onun qumar dostları yəqin ki, onun rəhbərliyinə tabe olmaq və xahiş etmək üçün kifayət qədər təsirləndilərsendviçlə eyni”.

Kulinariya fenomeni doğulur

Sendviçin mənşəyi hekayəsinin bu versiyası apokrif olub-olmamasından asılı olmayaraq, sendviçin <9 olması faktını təkzib etmək çətindir> 4-cü qrafın adını daşıyır. Doğrudan da, görünür, ad tez bir zamanda tutuldu. Fransız yazıçısı Pierre-Jean Grosley 1772-ci ildə nəşr olunan Londona Tur” kitabında yeni bir tendensiya qeyd etdi; Yaxud İngiltərə və onun sakinlərinə dair yeni müşahidələr :

“Dövlət naziri iyirmi dörd saat ictimai oyun masasında oturdu, oyuna o qədər qarışdı ki, bütün müddət ərzində dolanışıq, ancaq bir az dana əti, iki dilim qızardılmış çörək arasında, heç oyundan çıxmadan yeyir (sic). Bu yeni yemək Londonda iqamətgahım zamanı çox dəbdə idi: onu icad edən nazirin adı ilə çağırırdılar.”

Consolidated Aircrafts-da gecə növbəsi işçiləri üçün sendviç hazırlayan qulluqçular

Şəkil krediti: ABŞ Konqres Kitabxanası

On il bundan əvvəl, 1762-ci ildə - Sendviçin kulinariya sahəsində sıçrayış etdiyi deyilən il - tarixçi Edvard Gibbon öz əsərində sürətlə inkişaf edən qastronomik fenomeni təsvir etdi. gündəlik: “İyirmi və ya otuz, bəlkə də, səltənətdə dəb və sərvət baxımından ilk kişilərdən, salfetlə örtülmüş kiçik masalarda, qəhvəxananın ortasında, bir az soyuq ətlə və ya sendviç və bir stəkan punch içmək.”

Nədirsendviç?

Əminliklə demək olar ki, 4-cü Sendviç Qrafı onun adını daşıyan barmaq yemək məhsulunu populyarlaşdırdı, lakin bu, mütləq onu icad etməklə eyni deyil. Sendviç haqqında xüsusi müasir anlayışın 18-ci əsrdə yarandığını söyləmək olar və bu, Earl of Sandwich-in onun ixtiraçısı kimi iddia edilən mövqeyinə uyğundur, lakin sendviçin daha sərbəst tərifini daha da irəli sürmək olar.

Çoxlu qədim mədəniyyətlərdə yastı çörəklər digər qida məhsullarını bükmək üçün istifadə olunurdu, orta əsrlər Avropasında isə “xəndəklər” – qaba, adətən bayat çörəkdən ibarət qalın lövhələr – boşqab kimi istifadə olunurdu. Qumar İngilis aristokratları tərəfindən populyarlaşdığı üçün sendviçə xüsusilə yaxın bir xəbərçi, təbiətşünas Con Rey tərəfindən 17-ci əsrdə Hollandiyaya səfəri zamanı təsvir edilmişdir. O, meyxanaların çardaqlarından asılan mal ətini müşahidə etdi, "onların nazik dilimlərə kəsdikləri və çörək və yağla yedikləri, dilimləri yağın üzərinə qoyduqları".

Nəticədə, Earl of Sandwich-in məşhur ixtirasını inkar etmək qəşəng görünür. çörək əsaslı barmaq qidasının digər konfiqurasiyalarını təqdim etməklə. Şübhəsiz ki, sendviçlər yastı qablardan və ya ət üçün vasitə kimi istifadə edilən bir dilim çörəkdən (sonralar açıq üzlü sendviç kimi tanındı), yalnız içliyi əhatə edən ikinci çörək dilimi sayəsində fərqlənir.

Kişi sendviç qəbul edərkən papağının ucuna keçirBöyük Depressiya zamanı bir qadının əlindən

Şəkil Krediti: Everett Collection / Shutterstock.com

Sendviçi kim icad etdisə, o, 19-cu əsrdə çox məşhur bir qida məhsulu olaraq ortaya çıxdı. Avropadakı şəhərlər getdikcə sənayeləşdikcə, portativ, ucuz, tez istehlak edilən əl ərzaqlarına tələbat artdı. Varlı Earl onu incə balanslaşdırılmış kribbage oyununu pozmadan özünü saxlamaq üçün bir vasitə kimi hazırladıqdan bir neçə onillik sonra sendviç artıq oturub yeməyə vaxtı olmayan işçi qüvvəsi üçün əsas yemək halına gəldi.