Talán hallottad már azt a félig-meddig emlékezetes hírt, hogy a szendvicset egy történelmi személyiség találta fel, akit - találóan - Sandwich grófjának hívnak. A vicces (és talán kissé imperialista) elképzelésen túl, hogy egy grúz nemes "feltalál" egy ilyen látszólag időtlen kulináris fogalmat, és elnevezi magáról, a történet általában kevés részletet tartalmaz.

Az amerikai olvasók talán ismerik az Earl of Sandwichet, mint egy népszerű étterem-franchise-t, ami a teljesen fiktív Burger Kinghez hasonló marketing-alkotást sejtet. De a Sandwich grófja nagyon is valóságos ember volt, és az is marad. A cím mindenkori tulajdonosa, Sandwich 11. grófja ugyanis a fent említett amerikai étterem-franchise egyik alapítójaként szerepel.

Íme a Sandwich grófjának története, annak az embernek a története, aki a nevét adta egy ikonikus ételnek.

Kézi szerencsejáték üzemanyag

Jó látni, hogy a névadó Sandwich-klán még mindig részt vesz a szendvicses játékban, 260 évvel azután, hogy állítólag megalapozták a süteményes örökségüket. John Montagu, Sandwich 4. grófja nagyra becsült államférfi volt, aki a 18. század második felében különböző katonai és politikai tisztségeket töltött be, többek között postaügyi főnök, az Admiralitás első lordja és a brit kormány államtitkára volt.De minden kétségtelenül lenyűgöző szakmai teljesítménye mellett a szendvics feltalálójaként való állítólagos elismertsége minden bizonnyal a gróf legnagyobb örökségeként emelkedik ki.

John Montagu, Sandwich 4. grófja

Képhitel: Thomas Gainsborough, Public domain, a Wikimedia Commonson keresztül

A történet a következőképpen szól: a 4. gróf lelkes szerencsejátékos volt, aki gyakran maratoni szüneteket tartott a játékasztalnál. Egyik este, egy különösen hosszú ülés során annyira elmerült, hogy nem bírta elvonszolni magát, hogy egyen; a szolgájának kellett ételt hoznia neki. De a játékasztal nem volt a kifinomult grúz asztalterítés helye - Sandwich gyors, kézzel fogható táplálékot keresett.ami nem vonja el a figyelmét az akcióról.

Ebben a pillanatban a szendvics grófjának támadt egy agymenése, és felszólította a szolgáját, hogy hozzon neki két szelet kenyeret, amelyek között egy szelet marhahús volt. Ez olyan megoldás volt, amely lehetővé tette számára, hogy egyik kezével egyen, míg a másikkal a kártyáit fogja. A játék alig szünetelt, és a kártyákat kellemesen nem szennyezte be a zsír.

A gróf innovatív kézi étkezési megoldását a grúz korabeli előkelő társaságban szinte biztosan bátorítóan giccsesnek tartották volna, de a szerencsejátékos barátait nyilvánvalóan eléggé lenyűgözte ahhoz, hogy kövessék a példáját, és "ugyanazt kérjék, mint a szendvicset".

Egy kulináris jelenség születik

Akár apokrif, akár nem, a szendvics eredettörténetének ez a verziója, nehéz megcáfolni azt a tényt, hogy a szendvicset volt Úgy tűnik, hogy a név gyorsan elterjedt. Pierre-Jean Grosley francia író 1772-ben megjelent könyvében megjegyezte a kialakulóban lévő tendenciát. Egy kirándulás Londonba; avagy új megfigyelések Angliáról és lakóiról :

"Egy államminiszter négy és húsz órát töltött egy nyilvános játékasztalnál, annyira elmerült a játékban, hogy egész idő alatt nem volt más tápláléka, mint egy darab marhahús, két szelet pirított kenyér között, amelyet megevett (sic) anélkül, hogy a játékot abbahagyta volna. Ez az új étel nagyon divatossá vált, amíg Londonban éltem: annak a miniszternek a nevén nevezték, aki kitalálta."

Szobalányok szendvicseket készítenek az éjszakai műszakban dolgozóknak a Consolidated Aircrafts-nél

Képhitel: US Library of Congress

Egy évtizeddel korábban, 1762-ben - ugyanabban az évben, amikor Sandwich állítólag meghozta kulináris áttörését - Edward Gibbon történész naplójában leírta a gyorsan terjedő gasztronómiai jelenséget: "Talán húsz vagy harminc, a királyság első emberei közül, divat és vagyon szempontjából, szalvétával letakart kis asztaloknál, egy kávézó közepén, egy darab hideg húsból vacsoráznak,vagy egy szendvicset, és iszunk egy pohár puncsot."

Mi az a szendvics?

Biztonsággal kijelenthetjük, hogy Sandwich 4. grófja népszerűsítette a nevét viselő ujjételeket, de ez nem feltétlenül azonos a feltalálásával. A szendvics konkrét modern értelmezése szerint a szendvics a 18. században keletkezett, ami megegyezik Sandwich grófjának állítólagos feltalálói státuszával, de a szendvics lazább meghatározása messzebbre nyúlik vissza, mint a 18. században.tovább.

A lapos kenyereket számos ókori kultúrában használták más élelmiszerek csomagolására, míg a középkori Európában a "trencséneket" - vastag, durva, jellemzően szikkadt kenyérlapokat - tányérként használták. A szendvics különösen közeli elődjét, ahogyan azt a szerencsejátékos angol arisztokraták népszerűsítették, John Ray természettudós írta le egy 17. századi hollandiai látogatása során. Megfigyelte a marhahúst.a kocsmák szarufáiról lógó, "amit vékony szeletekre vágnak, és kenyérrel és vajjal esznek, a szeleteket a vajra téve".

Végső soron udvariatlannak tűnik, hogy a kenyér alapú ujjételek más formáinak bevezetésével megtagadjuk a szendvics grófjától híres találmányát. A szendvicsek bizonyára különböznek a lapos kenyérből készült csomagolástól vagy a húsok hordozójaként használt egyetlen szelet kenyértől (amit később nyitott szendvicsként ismertek meg), már csak a tölteléket körülvevő második kenyérszelet miatt is.

Egy férfi megemeli a kalapját, miközben elfogad egy szendvicset egy nő kezéből a nagy gazdasági világválság idején.

Képhitel: Everett Collection / Shutterstock.com

Bárki is találta fel a szendvicset, a 19. században rendkívül népszerű élelmiszerként jelent meg. Ahogy az európai városok egyre inkább iparosodtak, a hordozható, olcsó, gyorsan fogyasztható, kézben tartott ételek iránti kereslet egyre nagyobb teret nyert. Néhány évtizeddel azután, hogy egy gazdag gróf kitalálta, hogy a szendvicset úgy lehet eltartani, hogy ne zavarja meg az embereket egy finoman kiegyensúlyozott cribbage-játékban, a szendvics egy alapvető étkezéssé vált egymunkaerő, amelynek már nem volt ideje leülni és enni.