Авакада ці бабы на тостах? Джын або кларэт? Смажанае з арэхаў або пірог з дзічыны? Малако ў першым ці малако ў апошнім? А ці ёсць у вас гарбата, абед ці вячэра ўвечары?

У кнізе Scoff: A History of Food and Class in Britain аўтар і гісторык харчавання Пэн Фоглер даследуе паходжанне нашых звычак харчавання і паказвае, наколькі яны загружаныя стагоддзямі класавых забабонаў. Ахопліваючы такія тэмы, як рыба і чыпсы, ростбіф, авакада, трыбухі, рыбныя нажы і дзіўнае паходжанне сняданку, Scoff паказвае, як брытанцы сталі экспертамі ў выкарыстанні харчовых звычак для вынясення меркаванняў аб сацыяльным паходжанні чалавека .

Паводле Пэна Фоглера, як толькі людзі ў класе, якіх лічаць «ніжэй за вас», пачынаюць есці вашу любімую ежу, вы неадкладна пачнеце шукаць альтэрнатывы. Яна сцвярджае, што культурная каштоўнасць ежы ў Брытаніі працуе ў цыкле інавацый, імітацыі і вяртання да інавацый. Яе глыбокае паглыбленне ў поспехі і няшчасці рынку джыну - прыклад таму. Больш сучасным прыкладам з'яўляецца кавярня Cereal Killer у Лондане, дзе гаворка ідзе пра ўздым сучасных хіпстараў, а не пра эвалюцыю кашы для сняданку, якую захапілі цукар і пластыкавыя цацкі.

Воглер таксама звяртае ўвагу на перыферыя часу прыёму ежы, да Джона Бэтжэмана, які называе нож для рыбы «ніжам сярэдняга класа», і да Нэнсі Мітфард, якая спрачаецца наконт таго, што гэта «салфетка» ці‘сурвэтка’. І з якога часу некаторыя класы адмовіліся ад вячэры і замест гэтага збіралі людзей на вячэру?

Самае галоўнае, Фоглер даследуе сітуацыю ў тым, што харчовы снабізм стварыў свет, дзе «свежае», «хатняе» "здаровыя" і "мясцовыя" тавары - гэта нешта для нямногіх, а не для многіх, якія павінны падтрымліваць сябе на дыеце з ультраапрацаваных прадуктаў і набытых у краме.

Сабранне доказаў з кулінарных кніг, літаратуры , творы мастацтва і сацыяльныя запісы з 1066 года да нашых дзён, Фоглер адсочвае змяненне лёсу ежы, з якой мы сутыкаемся сёння, і здымае памкненні і забабоны людзей, якія сфарміравалі нашу кухню ў лепшы ці горшы бок.

Хіт гісторыі. Кніжны клуб

Насмешка: гісторыя ежы і класа ў Брытаніі — чытанне ў красавіку і траўні 2022 г. у кніжным клубе History Hit. Супольнасць, якая захапляецца гісторыяй, члены якой чытаюць аб аспектах гісторыі, пра якія яны, магчыма, не ведалі раней, яны аспрэчваюць свае цяперашнія пункты гледжання і прасоўваюць сваю гістарычную адукацыю ў вясёлай абстаноўцы. Чытачы атрымліваюць асалоду ад бонусаў, такіх як падарункавы ваўчар Amazon коштам 5 фунтаў стэрлінгаў, бясплатны доступ да History Hit Events, онлайн-сустрэчы з кавай і эксклюзіўны доступ да онлайн-пытанняў і адказаў з аўтарам і вядучымі History Hit.

Каб прачытаць Насмешку Пэна Фоглера з History Hit Book Club, далучайцеся сёння да 1 красавіка да