Αβοκάντο ή φασόλια στο τοστ; Τζιν ή βυσσινί; Ψητό με καρύδια ή πίτα με κυνήγι; Γάλα στο πρώτο ή γάλα στο τελευταίο; Και τρώτε τσάι, δείπνο ή βραδινό το βράδυ;

Στο Scoff: Μια ιστορία του φαγητού και της τάξης στη Βρετανία , η συγγραφέας και ιστορικός τροφίμων Pen Vogler εξετάζει την προέλευση των διατροφικών μας συνηθειών και αποκαλύπτει πώς αυτές είναι φορτωμένες με αιώνες ταξικών προκαταλήψεων. Καλύπτει θέματα όπως ψάρι και πατάτες, ψητό μοσχάρι, αβοκάντο, πατσάς, μαχαίρια ψαριού και την εκπληκτική προέλευση του πρωινού, Scoff αποκαλύπτει πώς οι Βρετανοί έχουν γίνει ειδικοί στο να χρησιμοποιούν τις διατροφικές συνήθειες για να κρίνουν το κοινωνικό υπόβαθρο ενός ατόμου.

Σύμφωνα με την Πεν Βόγκλερ, καθώς όσοι ανήκουν σε μια τάξη που θεωρείται "κατώτερη από εσένα" αρχίζουν να τρώνε τα αγαπημένα σου φαγητά, αμέσως θα αρχίσεις να αναζητάς εναλλακτικές λύσεις. Η ίδια υποστηρίζει ότι η πολιτισμική αξία που δίνεται στο φαγητό στη Βρετανία λειτουργεί σε έναν κύκλο καινοτομίας, μίμησης και επιστροφής στην καινοτομία. Η βαθιά της εμβάθυνση στις τύχες και τις ατυχίες της αγοράς του τζιν είναι ένα παράδειγμα αυτού. Ένα πιο σύγχρονο παράδειγμα είναι ηCereal Killer cafe στο Λονδίνο, όπου η αφήγηση αφορούσε την άνοδο του σύγχρονου hipster και όχι την εξέλιξη των δημητριακών πρωινού που καταλαμβάνονται από τη ζάχαρη και τα πλαστικά παιχνίδια.

Ο Vogler δίνει επίσης προσοχή στην περιφέρεια των γευμάτων, στον John Betjeman που αποκαλεί το μαχαίρι ψαριού "κατώτερη μεσαία τάξη" και στη Nancy Mitford που διαφωνεί για το αν είναι "σερβιέτα" ή "χαρτοπετσέτα". Και από πότε ορισμένες τάξεις υποβίβασαν το δείπνο και αντί γι' αυτό έφεραν κόσμο για δείπνο;

Το πιο σημαντικό είναι ότι ο Vogler διερευνά την κατάσταση κατά την οποία ο σνομπισμός των τροφίμων έχει δημιουργήσει έναν κόσμο όπου τα "φρέσκα", "σπιτικά", "υγιεινά" και "τοπικά" προϊόντα είναι κάτι για τους λίγους και όχι για τους πολλούς, οι οποίοι πρέπει να συντηρούνται με μια δίαιτα εξαιρετικά επεξεργασμένων και αγορασμένων προϊόντων.

Συγκεντρώνοντας στοιχεία από βιβλία μαγειρικής, λογοτεχνία, έργα τέχνης και κοινωνικά αρχεία από το 1066 έως σήμερα, ο Vogler παρακολουθεί τις μεταβαλλόμενες τύχες του φαγητού που συναντάμε σήμερα και αναλύει τις φιλοδοξίες και τις προκαταλήψεις των ανθρώπων που διαμόρφωσαν την κουζίνα μας προς το καλύτερο ή το χειρότερο.

Η Λέσχη Βιβλίων για το Χτύπημα της Ιστορίας

Scoff: Μια ιστορία του φαγητού και της τάξης στη Βρετανία είναι το ανάγνωσμα του Απριλίου και του Μαΐου 2022 του History Hit Book Club. Μια κοινότητα που είναι παθιασμένη με την ιστορία, τα μέλη διαβάζουν για πτυχές της ιστορίας που μπορεί να μην γνώριζαν προηγουμένως, αμφισβητούν τις τρέχουσες απόψεις τους και προάγουν την ιστορική τους εκπαίδευση σε ένα διασκεδαστικό περιβάλλον. Οι αναγνώστες απολαμβάνουν προνόμια όπως μια δωροεπιταγή Amazon αξίας 5 λιρών, δωρεάν πρόσβαση σε εκδηλώσεις του History Hit, online καφέσυναντήσεις και αποκλειστική πρόσβαση σε ένα online Q&A με τον συγγραφέα και τους παρουσιαστές του History Hit.

Για να διαβάσετε το Pen Vogler's Scoff με τη Λέσχη Βιβλίου History Hit, γίνετε μέλη σήμερα, εγκαίρως για την 1η Απριλίου, με