Avocat ou haricots sur le pain grillé ? Gin ou Bordeaux ? Rôti aux noix ou tourte au gibier ? Lait en premier ou lait en dernier ? Et le soir, prenez-vous le thé, le dîner ou le souper ?

Sur Scoff : A History of Food and Class in Britain (en anglais) L'auteur et historien de l'alimentation Pen Vogler examine les origines de nos habitudes alimentaires et révèle comment elles sont chargées de siècles de préjugés de classe. Couvrant des sujets tels que le poisson et les frites, le rosbif, les avocats, les tripes, les couteaux à poisson et les origines surprenantes du petit-déjeuner, Scoff révèle comment les Britanniques sont devenus experts dans l'utilisation des habitudes alimentaires pour juger de l'origine sociale d'une personne.

Selon Pen Vogler, lorsque les personnes d'une classe perçue comme "inférieure à la vôtre" commencent à manger vos aliments préférés, vous commencez immédiatement à chercher des alternatives. Elle affirme que la valeur culturelle accordée à la nourriture en Grande-Bretagne fonctionne dans un cycle d'innovation, d'imitation et de retour à l'innovation. Sa plongée profonde dans les fortunes et les malheurs du marché du gin en est un exemple. Un exemple plus moderne est laLe café Cereal Killer à Londres, où la narration a porté sur la montée du hipster moderne plutôt que sur l'évolution des céréales du petit-déjeuner détournées par le sucre et les jouets en plastique.

Vogler s'intéresse également à la périphérie des repas, à John Betjeman qui qualifie le couteau à poisson de "classe moyenne inférieure" et à Nancy Mitford qui se dispute pour savoir s'il s'agit d'une "serviette" ou d'une "serviette de table". Et depuis quand certaines classes sociales ont-elles relégué le dîner et invité des gens à dîner ?

Plus important encore, Vogler explore la situation dans laquelle le snobisme alimentaire a créé un monde où les produits "frais", "faits maison", "sains" et "locaux" sont l'apanage d'une minorité, et non de la majorité, qui doit se nourrir de produits ultra-transformés et achetés en magasin.

En rassemblant des preuves tirées de livres de cuisine, de la littérature, d'œuvres d'art et de documents sociaux de 1066 à nos jours, Vogler retrace l'évolution de la nourriture que nous consommons aujourd'hui et examine les aspirations et les préjugés des personnes qui ont façonné notre cuisine pour le meilleur et pour le pire.

Le club de lecture du hit de l'histoire

Scoff : A History of Food and Class in Britain (en anglais) est la lecture des mois d'avril et mai 2022 du History Hit Book Club. Une communauté passionnée d'histoire, les membres lisent sur des aspects de l'histoire qu'ils ne connaissaient peut-être pas auparavant, ils remettent en question leurs points de vue actuels et font progresser leur éducation historique dans un environnement amusant. Les lecteurs bénéficient d'avantages tels qu'un chèque cadeau Amazon de 5 £, un accès gratuit aux événements History Hit, du café en ligne.des rencontres et un accès exclusif à une séance de questions-réponses en ligne avec l'auteur et les présentateurs de History Hit.

Pour lire l'article de Pen Vogler Scoff avec le History Hit Book Club, rejoignez aujourd'hui à temps pour le 1er avril en