Avokado eller bönor på rostat bröd? Gin eller claret? Nötstek eller viltpaj? Mjölk först eller mjölk sist? Och äter du te, middag eller kvällsmat på kvällen?

På Scoff: En historia om mat och klass i Storbritannien Pen Vogler, författare och mathistoriker, undersöker ursprunget till våra matvanor och avslöjar hur de är laddade med århundraden av klassfördomar. Han tar upp ämnen som fish and chips, rostbiff, avokado, kotletter, fiskeknivar och frukostens överraskande ursprung, Spotta avslöjar hur britterna har blivit experter på att använda matvanor för att göra bedömningar om en persons sociala bakgrund.

Enligt Pen Vogler kommer du omedelbart att börja leta efter alternativ när de som tillhör en klass som uppfattas som "lägre än du" börjar äta dina favoritmaträtter. Hon hävdar att det kulturella värde som läggs på mat i Storbritannien fungerar i en cykel av innovation, imitation och tillbaka till innovation. Hennes djupa djupdykning i gin-marknadens lycka och olycka är ett exempel på detta. Ett mer modernt exempel är denCereal Killer-caféet i London, där berättelsen handlade om den moderna hipsterns framväxt snarare än om utvecklingen av frukostflingor som kapats av socker och plastleksaker.

Vogler uppmärksammar också måltidernas periferi, John Betjeman som kallar fiskekniven för "lägre medelklass" och Nancy Mitford som diskuterar om det är en "servett" eller en "servett". Och sedan när har vissa klasser förpassat middagssällskapet till att i stället bjuda in folk till middag?

Viktigast av allt är att Vogler utforskar situationen där matsnobberiet har skapat en värld där "färska", "hemgjorda", "hälsosamma" och "lokala" varor är något för ett fåtal, snarare än för många, som måste försörja sig på en diet av extremt bearbetade och köpta produkter.

Genom att samla bevis från kokböcker, litteratur, konstverk och sociala register från 1066 till idag spårar Vogler de skiftande ödena för den mat vi möter i dag och tar reda på ambitioner och fördomar hos de människor som har format vårt kök på gott och ont.

Bokklubben History Hit

Scoff: En historia om mat och klass i Storbritannien är den bok som läses i april och maj 2022 av History Hit Book Club. Medlemmarna är en gemenskap som brinner för historia och läser om aspekter av historien som de kanske inte tidigare känt till, de utmanar sina nuvarande åsikter och utvecklar sin historiska utbildning i en rolig miljö. Läsarna får förmåner som ett Amazon-presentkort på 5 pund, fri tillgång till History Hit-evenemang, kaffe på nätetmöten och exklusiv tillgång till en frågestund på nätet med författaren och History Hit-presentatörerna.

För att läsa Pen Voglers Spotta med History Hit Book Club, gå med idag i tid till den 1 april genom att