টোস্টে অ্যাভোকাডো বা মটরশুটি? জিন বা ক্লারেট? বাদাম রোস্ট বা গেম পাই? আগে দুধ নাকি শেষ দুধ? এবং আপনি কি সন্ধ্যায় চা, রাতের খাবার বা রাতের খাবার খান?

Scoff: A History of Food and Class in Britain , লেখক এবং খাদ্য ইতিহাসবিদ পেন ভোগলার আমাদের খাদ্যাভ্যাসের উত্স পরীক্ষা করেছেন এবং প্রকাশ করে কিভাবে তারা শতবর্ষের শ্রেণী কুসংস্কারে ভারাক্রান্ত। মাছ এবং চিপস, রোস্ট গরুর মাংস, অ্যাভোকাডোস, ট্রিপ, মাছের ছুরি এবং প্রাতঃরাশের আশ্চর্যজনক উত্সের মতো বিষয়গুলি কভার করে, স্কফ প্রকাশ করে যে কীভাবে ব্রিটিশরা একজন ব্যক্তির সামাজিক পটভূমি সম্পর্কে বিচার করার জন্য খাদ্যাভ্যাস ব্যবহারে বিশেষজ্ঞ হয়ে উঠেছে। .

পেন ভোগলারের মতে, 'আপনার নীচে' শ্রেণির লোকেরা আপনার পছন্দের খাবার খেতে শুরু করলে, আপনি অবিলম্বে বিকল্পগুলি সন্ধান করতে শুরু করবেন। তিনি যুক্তি দেন যে ব্রিটেনে খাদ্যের উপর যে সাংস্কৃতিক মূল্য রাখা হয়েছে তা উদ্ভাবন, অনুকরণ এবং উদ্ভাবনের চক্রে কাজ করে। জিন বাজারের ভাগ্য এবং দুর্ভাগ্যের মধ্যে তার গভীর ডুব এর একটি উদাহরণ। একটি আরও আধুনিক উদাহরণ হল লন্ডনের সিরিয়াল কিলার ক্যাফে, যেখানে আখ্যানটি চিনি এবং প্লাস্টিকের খেলনা দ্বারা হাইজ্যাক করা প্রাতঃরাশের সিরিয়ালের বিবর্তনের পরিবর্তে আধুনিক হিপস্টারের উত্থানের বিষয়ে পরিণত হয়েছে৷

ভোগলারও মনোযোগ দেয় খাবারের সময়ের পরিধি, জন বেটজেম্যান মাছের ছুরিকে 'নিম্ন মধ্যবিত্ত' বলে অভিহিত করেছেন এবং ন্যান্সি মিটফোর্ডের কাছে এটি একটি 'সার্ভিয়েট' নাকি একটি'ন্যাপকিন'. এবং কবে থেকে নির্দিষ্ট শ্রেণির লোকেরা ডিনার পার্টিকে ছেড়ে দিয়েছে এবং তার পরিবর্তে লোকেদের রাতের খাবারের জন্য বৃত্তাকার করেছে?

সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণভাবে, ভোগলার সেই পরিস্থিতিটি অন্বেষণ করেছেন যে খাবারের স্নোবরি এমন একটি বিশ্ব তৈরি করেছে যেখানে 'তাজা', 'ঘরে তৈরি', 'স্বাস্থ্যকর' এবং 'স্থানীয়' পণ্যগুলি অনেকের পরিবর্তে অল্প কিছু লোকের জন্য কিছু, যাদের অতি-প্রক্রিয়াজাত এবং দোকান থেকে কেনা পণ্যের ডায়েটে নিজেদের টিকিয়ে রাখতে হয়৷

রান্নার বই, সাহিত্য থেকে প্রমাণগুলি একত্রিত করা , আর্টওয়ার্ক এবং 1066 থেকে বর্তমান পর্যন্ত সামাজিক রেকর্ড, Vogler আজ আমরা যে খাবারের মুখোমুখি হচ্ছি তার পরিবর্তিত ভাগ্যের সন্ধান করে এবং সেইসব লোকেদের আকাঙ্ক্ষা এবং কুসংস্কারগুলিকে উন্মোচন করে যারা আমাদের রন্ধনপ্রণালীকে আরও ভাল বা খারাপের জন্য রূপ দিয়েছে৷

The History Hit বুক ক্লাব

স্কফ: এ হিস্ট্রি অফ ফুড অ্যান্ড ক্লাস ইন ব্রিটেন হল হিস্টরি হিট বুক ক্লাব 2022 সালের এপ্রিল এবং মে। একটি সম্প্রদায় যারা ইতিহাস সম্পর্কে উত্সাহী, সদস্যরা ইতিহাসের এমন দিকগুলি পড়েন যা তারা আগে জানেন না, তারা তাদের বর্তমান দৃষ্টিভঙ্গিকে চ্যালেঞ্জ করে এবং একটি মজার পরিবেশে তাদের ঐতিহাসিক শিক্ষাকে এগিয়ে নেয়। পাঠকরা £5 অ্যামাজন গিফট ভাউচার, হিস্ট্রি হিট ইভেন্টে বিনামূল্যে অ্যাক্সেস, অনলাইন কফি মিট-আপ এবং লেখক এবং হিস্ট্রি হিট উপস্থাপকদের সাথে অনলাইন প্রশ্নোত্তর-এর একচেটিয়া অ্যাক্সেসের মতো সুবিধাগুলি উপভোগ করতে পারেন৷

ইতিহাস হিট বুক ক্লাবের সাথে পেন ভোগলারের স্কফ পড়তে, আজই যোগ দিন 1লা এপ্রিলের জন্য