ടോസ്റ്റിൽ അവോക്കാഡോ അല്ലെങ്കിൽ ബീൻസ്? ജിൻ അല്ലെങ്കിൽ ക്ലാരറ്റ്? നട്ട് റോസ്റ്റ് അല്ലെങ്കിൽ ഗെയിം പൈ? ആദ്യം പാലോ അവസാനം പാലോ? നിങ്ങൾ ചായയോ അത്താഴമോ അത്താഴമോ കഴിക്കാറുണ്ടോ?

Scoff: A History of Food and Class in Britain , എഴുത്തുകാരനും ഭക്ഷ്യ ചരിത്രകാരനുമായ പെൻ വോഗ്ലർ നമ്മുടെ ഭക്ഷണശീലങ്ങളുടെ ഉത്ഭവം പരിശോധിക്കുന്നു. നൂറ്റാണ്ടുകളുടെ വർഗപരമായ മുൻവിധികളാൽ അവർ എങ്ങനെയാണ് നിറഞ്ഞിരിക്കുന്നതെന്ന് വെളിപ്പെടുത്തുകയും ചെയ്യുന്നു. മത്സ്യവും ചിപ്‌സും, വറുത്ത ബീഫ്, അവോക്കാഡോ, ട്രിപ്പ്, മീൻ കത്തികൾ, പ്രഭാതഭക്ഷണത്തിന്റെ ആശ്ചര്യകരമായ ഉത്ഭവം തുടങ്ങിയ വിഷയങ്ങൾ ഉൾക്കൊള്ളുന്ന സ്‌കോഫ് ഒരു വ്യക്തിയുടെ സാമൂഹിക പശ്ചാത്തലത്തെക്കുറിച്ച് വിലയിരുത്താൻ ഭക്ഷണശീലങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കുന്നതിൽ ബ്രിട്ടീഷുകാർ എങ്ങനെ വിദഗ്ദരായിത്തീർന്നുവെന്ന് വെളിപ്പെടുത്തുന്നു. .

പെൻ വോഗ്ലർ പറയുന്നതനുസരിച്ച്, 'നിങ്ങൾക്ക് താഴെ' എന്ന് തോന്നുന്ന ഒരു ക്ലാസിലുള്ളവർ നിങ്ങളുടെ പ്രിയപ്പെട്ട ഭക്ഷണം കഴിക്കാൻ തുടങ്ങുമ്പോൾ, നിങ്ങൾ ഉടൻ തന്നെ ഇതരമാർഗങ്ങൾ തേടാൻ തുടങ്ങും. ബ്രിട്ടനിൽ ഭക്ഷണത്തിന് നൽകുന്ന സാംസ്കാരിക മൂല്യം നൂതനത്വത്തിന്റെയും അനുകരണത്തിന്റെയും നവീകരണത്തിലേക്ക് മടങ്ങുന്നതിന്റെയും ഒരു ചക്രത്തിലാണ് പ്രവർത്തിക്കുന്നതെന്ന് അവർ വാദിക്കുന്നു. ജിൻ വിപണിയിലെ ഭാഗ്യങ്ങളിലേക്കും നിർഭാഗ്യങ്ങളിലേക്കും അവളുടെ ആഴത്തിലുള്ള മുങ്ങൽ ഇതിന് ഉദാഹരണമാണ്. കൂടുതൽ ആധുനികമായ ഉദാഹരണമാണ് ലണ്ടനിലെ സീരിയൽ കില്ലർ കഫേ, അവിടെ പ്രഭാതഭക്ഷണ ധാന്യങ്ങൾ പഞ്ചസാരയും പ്ലാസ്റ്റിക് കളിപ്പാട്ടങ്ങളും തട്ടിയെടുക്കുന്നതിനെക്കാൾ ആധുനിക ഹിപ്‌സ്റ്ററിന്റെ ഉയർച്ചയെക്കുറിച്ചുള്ള വിവരണമായി മാറി.

വോഗ്ലറും ശ്രദ്ധിക്കുന്നു. ഭക്ഷണ സമയത്തിന്റെ ചുറ്റളവ്, മത്സ്യ കത്തിയെ 'ലോവർ മിഡിൽ ക്ലാസ്' എന്ന് വിളിക്കുന്ന ജോൺ ബെറ്റ്‌ജെമാൻ, ഇത് 'സർവീയറ്റ്' ആണോ അതോ അതോ എന്ന് തർക്കിക്കുന്ന നാൻസി മിറ്റ്‌ഫോർഡ്'നാപ്കിൻ'. എപ്പോൾ മുതൽ ചില വിഭാഗങ്ങൾ അത്താഴ വിരുന്നിനെ മാറ്റിനിർത്തുകയും പകരം അത്താഴത്തിന് ആളുകൾ ചുറ്റും കൂടിയിരിക്കുകയും ചെയ്‌തു?

ഏറ്റവും പ്രധാനമായി, ഭക്ഷണ സ്‌നോബറി 'ഫ്രഷ്', 'ഹോം മെയ്ഡ്', ലോകത്തെ സൃഷ്ടിച്ചതിന്റെ സാഹചര്യം വോഗ്ലർ പര്യവേക്ഷണം ചെയ്യുന്നു. 'ആരോഗ്യകരമായ', 'പ്രാദേശിക' സാധനങ്ങൾ, അനേകം ആളുകൾക്ക് പകരം, അൾട്രാ-പ്രോസസ്സ് ചെയ്തതും ഷോപ്പിൽ നിന്ന് വാങ്ങുന്നതുമായ ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ ഭക്ഷണക്രമത്തിൽ തങ്ങളെത്തന്നെ നിലനിർത്തേണ്ടതുണ്ട്.

പാചകപുസ്തകങ്ങൾ, സാഹിത്യം എന്നിവയിൽ നിന്നുള്ള തെളിവുകൾ ഒരുമിച്ച് കൊണ്ടുവരുന്നു , 1066 മുതൽ ഇന്നുവരെയുള്ള കലാസൃഷ്‌ടികളും സാമൂഹിക രേഖകളും, വോഗ്ലർ ഇന്ന് നാം നേരിടുന്ന ഭക്ഷണത്തിന്റെ മാറിക്കൊണ്ടിരിക്കുന്ന ഭാഗ്യം കണ്ടെത്തുകയും നമ്മുടെ പാചകരീതിയെ നല്ലതോ ചീത്തയോ ആയി രൂപപ്പെടുത്തിയ ആളുകളുടെ അഭിലാഷങ്ങളും മുൻവിധികളും മാറ്റുകയും ചെയ്യുന്നു.

ഹിസ്റ്ററി ഹിറ്റ് Book Club

Scoff: A History of Food and Class in Britain എന്നത് ഹിസ്റ്ററി ഹിറ്റ് ബുക്ക് ക്ലബ്ബിന്റെ 2022 ഏപ്രിൽ, മെയ് മാസങ്ങളിലെ വായനയാണ്. ചരിത്രത്തിൽ അഭിനിവേശമുള്ള ഒരു കമ്മ്യൂണിറ്റി, അംഗങ്ങൾ അവർക്ക് മുമ്പ് അറിയാത്ത ചരിത്രത്തിന്റെ വശങ്ങളെക്കുറിച്ച് വായിക്കുന്നു, അവർ അവരുടെ നിലവിലെ കാഴ്ചപ്പാടുകളെ വെല്ലുവിളിക്കുകയും അവരുടെ ചരിത്രപരമായ വിദ്യാഭ്യാസം രസകരമായ ഒരു അന്തരീക്ഷത്തിൽ മുന്നോട്ട് കൊണ്ടുപോകുകയും ചെയ്യുന്നു. £5 ആമസോൺ ഗിഫ്റ്റ് വൗച്ചർ, ഹിസ്റ്ററി ഹിറ്റ് ഇവന്റുകളിലേക്കുള്ള സൗജന്യ ആക്‌സസ്, ഓൺലൈൻ കോഫി മീറ്റ്-അപ്പുകൾ, രചയിതാവിനോടും ഹിസ്റ്ററി ഹിറ്റ് അവതാരകരോടുമുള്ള ഓൺലൈൻ ചോദ്യോത്തരങ്ങളിലേക്കുള്ള എക്‌സ്‌ക്ലൂസീവ് ആക്‌സസ് എന്നിവ പോലുള്ള ആനുകൂല്യങ്ങൾ വായനക്കാർക്ക് ആസ്വദിക്കാനാകും.

ഹിസ്‌റ്ററി ഹിറ്റ് ബുക്ക് ക്ലബ്ബിനൊപ്പം പെൻ വോഗ്ലറുടെ സ്‌കോഫ് വായിക്കാൻ, ഏപ്രിൽ 1-ന്