¿Tostadas de aguacate o de judías? ¿Ginebra o clarete? ¿Asado de nueces o pastel de caza? ¿Leche de primero o de último? ¿Y tomas el té, la cena o la cena por la noche?

En Scoff: Historia de la comida y la clase social en Gran Bretaña La autora e historiadora de la alimentación Pen Vogler examina los orígenes de nuestros hábitos alimentarios y revela cómo están cargados de siglos de prejuicios clasistas. Abarca temas como el fish and chips, el roast beef, los aguacates, los callos, los cuchillos de pescado y los sorprendentes orígenes del desayuno, Scoff revela cómo los británicos se han convertido en expertos en utilizar los hábitos alimentarios para emitir juicios sobre el origen social de una persona.

Según Pen Vogler, cuando los miembros de una clase percibida como "inferior a la tuya" empiezan a comer tus alimentos favoritos, inmediatamente empiezas a buscar alternativas. Argumenta que el valor cultural que se da a la comida en Gran Bretaña funciona en un ciclo de innovación, imitación y vuelta a la innovación. Su profunda inmersión en las fortunas y desventuras del mercado de la ginebra es un ejemplo de ello. Un ejemplo más moderno es el de laCereal Killer café en Londres, donde la narrativa se convirtió en el ascenso del hipster moderno en lugar de la evolución del cereal de desayuno secuestrado por el azúcar y los juguetes de plástico.

Vogler también presta atención a la periferia de la hora de la comida, a John Betjeman, que califica el cuchillo de pescado de "clase media baja", y a Nancy Mitford, que discute si es una "servilleta" o una "servilleta". ¿Y desde cuándo ciertas clases relegaron la cena y en su lugar invitan a la gente a cenar?

Y lo que es más importante, Vogler explora la situación en la que el esnobismo alimentario ha creado un mundo en el que los productos "frescos", "caseros", "sanos" y "locales" son cosa de unos pocos, y no de muchos, que tienen que mantenerse con una dieta de productos ultraprocesados y comprados en la tienda.

A partir de libros de cocina, literatura, obras de arte y registros sociales desde 1066 hasta nuestros días, Vogler rastrea la suerte cambiante de la comida que encontramos hoy en día y desentraña las aspiraciones y prejuicios de las personas que han dado forma a nuestra cocina, para bien o para mal.

El Club de Lectura del Éxito Histórico

Scoff: Historia de la comida y la clase social en Gran Bretaña es la lectura de abril y mayo de 2022 del Club de Lectura History Hit. Una comunidad apasionada por la historia, los miembros leen sobre aspectos de la historia que puede que no conocieran previamente, desafían sus puntos de vista actuales y avanzan en su educación histórica en un ambiente divertido. Los lectores disfrutan de ventajas como un cheque regalo de 5 libras de Amazon, acceso gratuito a los eventos de History Hit, café online...y acceso exclusivo a una sesión de preguntas y respuestas en línea con el autor y los presentadores de History Hit.

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