সুচিপত্র
প্রথম বিশ্বযুদ্ধ ছিল জাতীয়ভাবে একীভূত করার ঘটনা – সবাই ইউনিফর্ম পরা কাউকে চিনত। লর্ড কিচেনারের ডাকে মিছিল করে, ভাই, স্বামী, ছেলে, প্রেমিক এবং বাবারা সারা দেশের প্রতিটি বাড়ি এবং ক্লাস থেকে নাম নথিভুক্ত করেছে।
সৈন্যরা 'গুডবাই ট্রেনে' চড়তে ভিক্টোরিয়া স্টেশনে যাওয়ার সময় - স্ত্রীরা চকলেট ভর্তি এবং সিগারেট তাদের পুরুষদের রুকস্যাকের মধ্যে। যে সমস্ত ধূমপায়ীদের কাছে তামাকের পর্যাপ্ত সরবরাহ ছিল না তারা ফ্রান্সে আগমনের পরে একটি বাজে আশ্চর্য পেয়েছিলেন, কারণ এই ধরনের বিলাসিতা পরিবেশন করার জন্য কোনও ক্যান্টিন ছিল না।
সম্পূর্ণ ব্রিটিশ সামরিক দলকে পরিবেশন করার জন্য একটি সর্বজনীন ক্যান্টিন পরিষেবার সমস্যা শুধুমাত্র পরের বছর এক্সপেডিশনারি ফোর্স ক্যান্টিন (EFC) প্রতিষ্ঠার মাধ্যমে সমাধান করা হয়েছিল - একটি ইউনিট যা 'ছোট আরাম এবং সামগ্রী প্রদান করে, যেমন তারা তাদের ক্যান্টিন বা রেজিমেন্টাল ইনস্টিটিউটে কেনাকাটা করতে অভ্যস্ত।'<2
অপস্থিত সম্পদ
ইএফসিকে আর্মি কাউন্সিলের নিয়ন্ত্রণে একটি যুদ্ধ অফিস প্রতিষ্ঠান হিসাবে মনোনীত করা হয়েছিল, এর কিছু ঊর্ধ্বতন কর্মকর্তাকে অস্থায়ী কমিশন দেওয়া হয়েছিল, যখন অধস্তনরা সবাই বিভিন্ন পদে ইউনিফর্ম ছিল এবং স্বীকৃত ছিল 'সামরিক কর্তৃপক্ষের অধীনে দায়িত্ব পালনে নিযুক্ত', এবং তাই, সামরিক আইনের অধীনে ছিল।
সৈন্যরা মহাদেশে ঢেলে দেওয়ার সাথে সাথে, নতুন ইউনিট চাপের মধ্যে কাঁদতে শুরু করে। প্রকৃতপক্ষে, 1915 সালের মার্চ মাসে সংগঠিত হওয়ার সময়, একটি বিকল সেকেন্ডহ্যান্ড গাড়ি ছিল একমাত্রক্যান্টিনগুলিতে সরবরাহ সরবরাহ করার জন্য পিছনের লাইনে ট্রন্ডেল করার জন্য উপলব্ধ পরিবহন।
বসন্তের মধ্যে, অর্ধ মিলিয়ন সৈন্য খনন করায়, EFC মোকাবেলা করতে লড়াই করছিল, বিশেষ করে সেই কর্মীদের দেওয়া - সমস্ত সরকারীভাবে অ-যোদ্ধা - প্রায়শই স্ট্রেচার বহনকারী হিসাবে কাজ করে এবং মাঝে মাঝে এমনকি যুদ্ধে যোগদানের জন্য অস্ত্র তুলে নিয়ে র্যাঙ্ককে শক্ত করে।
ইএফসি সদস্যরা প্রায়শই স্ট্রেচার বহনকারী হিসাবে কাজ করে। ক্রেডিট: ওয়েলকাম ইমেজ / কমন্স৷
ক্যান্টিনগুলি প্রায়শই অস্থায়ী চিকিৎসা তাঁবু হিসাবে দ্বিগুণ হয়ে যায়, যখন বৃহত্তর মাঠের হাসপাতালে, চা ট্রলিগুলি ওয়ার্ডে জলখাবার পরিবেশন করে, যেমন ভ্রমণকারী রান্নাঘরগুলি ট্রুপ-ট্রেনে গরম খাবার মন্থন করে৷
ইএফসি প্রাইভেট উইলিয়াম নোয়াকস 1915 সালের নভেম্বরে অ্যালবার্টে ব্রিটিশ লাইনের দক্ষিণ পয়েন্টে একটি ক্যান্টিন চালাচ্ছিলেন, যেখানে তিনি রান্নার অভিজ্ঞতা লাভ করেছিলেন, 'যুদ্ধের দিন এবং বড় বন্দুকের গর্জনের সাথে সাথে। ব্যাটারি থেকে।'
নোয়াকস শত্রুর বন্দুকের সম্পূর্ণ ক্ষোভের মুখোমুখি হয়েছিলেন, কারণ তিনি সৈন্যদের প্রতি ঘণ্টায় পরিখায় আসা-যাওয়া করতেন।
স্বাধীন প্রচেষ্টা
<1 আশ্চর্যজনকভাবে, এমন নারকীয় পরিস্থিতিতেও কিছু রেজিমেন্ট তাদের নিজস্ব ক্যান্টিন স্থাপন করে। 6ষ্ঠ ব্ল্যাক ওয়াচ এর পুরুষরা একটি ডাগ-আউটকে একটি ক্যাফেতে রূপান্তরিত করেছে, যা প্রথম সপ্তাহে বিক্রি হওয়া তিন হাজার ডিমের সাথে একটি 'দারুণ ড্র' হয়ে উঠেছে।<3 এর সাথে>ওয়াইএমসিএ, ক্যাথলিক মহিলা লীগ এবং চার্চ আর্মি , স্বাধীন প্রচেষ্টাযেমন 'মিস বারবার'স ক্যান্টিন' লাইনের পিছনে ছড়িয়ে পড়ে৷
তার প্রভাব গ্লোব সংবাদপত্রের পাতায় দেখা যায়, যা রিপোর্ট করেছে:
'মিস বারবার যুদ্ধরত পুরুষদের খুশি করার উপায় তার দেওয়া হয়েছে। তিনি যে কাজ করছেন তার জন্য কোন প্রশংসা খুব বেশি হতে পারে না।'
আরও উত্তরে বুলোনে, সোশ্যালাইট লেডি অ্যাঞ্জেলা ফোর্বস প্রতিদিন রাতে রেলস্টেশনের প্ল্যাটফর্মে সৈন্যদের চা এবং কেকের সাথে পরিবেশন করার জন্য একটি ট্র্যাসল টেবিল উন্মোচন করেন৷<2 
আররাসের একটি বিধ্বস্ত চার্চের ধ্বংসাবশেষের নীচে একটি ছাঁটা ছোট YMCA কুঁড়েঘর দাঁড়িয়ে ছিল বিশৃঙ্খলার মধ্যে শৃঙ্খলা এবং স্বাচ্ছন্দ্যের বার্তা।
দ্রুত বৃদ্ধি
যেমন যুদ্ধ শুরু হয়, ইএফসি বাড়তে থাকে; ফ্রান্স এবং ফ্ল্যান্ডার্সে 577টি শাখা সহ সর্বজনীন প্রদানকারী হয়ে উঠছে। 1916 সালের একটি আসল স্টক তালিকা দেখায় যে এটি অ্যামোনিয়া এবং অ্যাঙ্কোভিস থেকে শুরু করে অভিধান এবং কারি পাউডার পর্যন্ত অনেক পণ্য বিক্রি করেছিল৷
তাদের একক অটোমোবাইলটি 249টি ট্রাক, 151টি গাড়ি এবং 42টি দ্বারা প্রতিস্থাপিত হয়েছিল৷ মোটরসাইকেল।
সোমেতে শ্যাটো রেগনিয়ের-এক্লুসেনারে ইএফসি সদর দফতর থেকে, পরিচালকরা মোবাইল রান্নাঘর, কসাই, বেকারি, সিনেমা, কনসার্ট পার্টি, ছাপাখানা এবং একটি রেশন প্যাক উত্পাদন ডিপো চালাতেন।
কালের সাথে সাথে, ক্যান্টিনগুলি ক্রেডিট সম্পর্কে সতর্ক থাকার জন্য একটি খ্যাতি অর্জন করেছে, সৈন্যরা তাদের বুদ্ধিমান ব্যবসায়িক অনুশীলনের কারণে ইএফসি-কে 'প্রত্যেক ফ্রাঙ্ক কাউন্টস' বলে স্নেহের সাথে উল্লেখ করেছে - এবংIOUs গ্রহণ করতে ফ্ল্যাট প্রত্যাখ্যান।
কোনও ওভার-দ্য-কাউন্টার অ্যালকোহলের বিক্রি ছিল না, এবং স্পিরিটগুলি শুধুমাত্র অফিসার এবং সার্জেন্টদের মেসে সরবরাহ করা হয়েছিল এবং শুধুমাত্র একজন স্টাফ অফিসারের স্বাক্ষরিত কর্তৃপক্ষের সাথে পাওয়া যেত, যার মানে এটি একজন প্রাইভেট সৈনিকের পক্ষে প্রফুল্লতা পাওয়া কখনই সম্ভব ছিল না।
তবে, EFC মহাদেশে বিয়ার তৈরি করেছিল এবং সেইসাথে ফ্রান্স, ইতালি, স্পেন এবং পর্তুগালের দ্রাক্ষাক্ষেত্র থেকে সরাসরি ওয়াইন কিনেছিল।
বিশ্রাম লাইনের পিছনে
জনপ্রিয় বিশ্বাসের বিপরীতে, সৈন্যরা তাদের সমস্ত সময় পরিখাতে বা যুদ্ধের প্রস্তুতিতে ব্যয় করেনি। এগুলি সামনের লাইন, রিজার্ভ ট্রেঞ্চের মধ্যে ঘোরানো হয়েছিল এবং পিছনের অঞ্চলে অবসর সময় কাটানো হয়েছিল যেখানে বড় ক্যান্টিন, দোকানের ঝুপড়ি এবং বিশ্রামাগারগুলি ওমেনস আর্মি অক্সিলিয়ারি কর্পস (WAAC), EFC-এর জন্য কাজ করে। .
আরো দেখুন: অবিশ্বাসের 60 বছর: রানী ভিক্টোরিয়া এবং রোমানভসএই স্বেচ্ছাসেবকরা, তাদের 'খাকি' ইউনিফর্ম পরিহিত, সর্বত্র মিত্র বাহিনীর জন্য একটি স্বাগত দৃষ্টিতে পরিণত হয়েছিল। সীমিত সরবরাহ প্রসারিত করার প্রয়াসে, মেয়েরা উদ্ভাবনী পদ্ধতি ব্যবহার করত যেমন বেকনের র্যাশারগুলিকে ময়দায় ডুবিয়ে 'এগুলিকে গরুর মাংস' বা বাসি রুটি জলে ভিজিয়ে আবার সেঁকে।
A কুইন মেরি'স অক্সিলিয়ারি আর্মি কর্পস (কিউএমএএসি) রাউয়েন, 10 সেপ্টেম্বর 1918 সৈন্যদের জন্য রাতের খাবারের প্রস্তুতি নিচ্ছেন।
পিটানো ট্র্যাকের বাইরে
সালোনিকার মতো আরও দূরে পোস্টিংয়ে সামান্য বিলাসিতা পাওয়া প্রমাণিত হয়েছে trickier রাইফেলম্যান উইলিয়াম ওয়ালস হতাশা প্রকাশ করার পরে,
'থাকছেপরিবেশন করার আগে প্রায় দুই ঘন্টা লাইনে দাঁড়ানো। তারপর আমি আমার বন্ধুর জন্য চা এবং কিছু সিগারেট পেয়েছি।’
ওয়ালস - তার বেশিরভাগ কমরেডের মতো - সন্তুষ্ট ছিল না। দামি জিনিসগুলি তার বিড়ম্বনার তালিকায় শীর্ষে ছিল:
‘আমি ব্রিটিশ এক্সপিডিশনারি ফোর্স ক্যান্টিনে গিয়েছিলাম এবং দুধ, ফল এবং স্যামনের একটি টিনের জন্য দশটি ড্রাকমা খরচ করেছি। আমরা বিকেলে আমাদের বেতন পেয়েছি; আমি পনেরো ড্রাকমা পেয়েছি।'
গ্যালিপোলিতে, যেখানে মিত্ররা অটোমান সাম্রাজ্যের বিরুদ্ধে বিজয় অর্জন করতে ব্যর্থ হয়েছিল, ডিভিশনাল ইঞ্জিনিয়ারদের সার্জেন্ট হ্যারপ অভিযোগ করেছিলেন যে কেউ বিক্রি করলে সৈন্যরা পণ্য কিনতে উন্মত্ত হবে। তাদের তিনি তিক্তভাবে উল্লেখ করেছেন,
‘ফ্রান্সের সৈন্যদের অভিযাত্রী বাহিনী ক্যান্টিন শোতে ঘুরে বেড়াচ্ছে এবং মোটামুটি সহজেই তারা যা চায় তা পেতে পারে। এখানকার সৈন্যদের কাছে সামান্য অদ্ভুত জিনিস কেনার কোনো সুযোগ-সুবিধা নেই যা সম্ভবত তাদের স্বাচ্ছন্দ্য বাড়িয়ে দেবে।'
মেসোপটেমিয়ায় (আধুনিক ইরাক) যারা সেবা করছে তারা আরও স্বাচ্ছন্দ্যময় জীবন উপভোগ করেছে, EFC ওয়েটারদের দ্বারা বিভ্রান্ত হয়েছে – সাদা জ্যাকেট পরিহিত - যখন তারা গার্ডেন অফ ইডেন এর কিংবদন্তি সাইট কুর্নাতে বিকেলের চায়ে চুমুক দিত।
আরো দেখুন: 7টি সবচেয়ে বিখ্যাত মধ্যযুগীয় নাইটফিলিস্তিন এবং মিশরে, ইএফসি তাদের আরামকে খচ্চর এবং উটে নিয়ে এগিয়ে গেল সুয়েজ খাল বরাবর ক্যান্টিনের একটি লাইন ছড়িয়ে পড়ে, যেখানে বার্ষিক প্রায় 5 মিলিয়ন পাউন্ড কাউন্টারের উপর দিয়ে যায়।1918 সালের শেষের দিকে যখন অস্ট্রো-হাঙ্গেরিয়ান সাম্রাজ্য এবং জার্মানি যুদ্ধের অবসান ঘটাতে সম্মত হয় তখন যুদ্ধের অবসান ঘটানোর জন্য প্রত্যাশীদের প্রার্থনার উত্তর দেওয়া হয়। ইএফসি উদ্বৃত্ত স্টক পরিমাণ একটি বিশাল ক্ষতি বাল্ক বন্ধ বিক্রি করা হয়েছে. এই আকস্মিক পণ্যের আধিক্য জ্যাক কোহেন নামে একজন উদ্যমী তরুণ প্রাক্তন সৈনিকের জন্য আশীর্বাদে পরিণত হয়েছিল যিনি তার £30 ডেমোব অর্থ অবাঞ্ছিত EFC স্টকের ক্রেট-লোডের জন্য ব্যয় করেছিলেন৷
তিনি তখন একটি চাকা-ব্যারো ভাড়া করেছিলেন৷ এবং তার লাইলের গোল্ডেন সিরাপ , ম্যাকনোচির পেস্ট এবং নেসলে এর টিনজাত দুধের চালান চাবুক করার জন্য একটি স্টল তৈরি করেছিলেন।
কোহেন তার প্রথমবারে £1 লাভ করেছিলেন -দিন ট্রেডিং এবং আরো স্টক কিনতে পরের দিন সকালে ফিরে. তার হুইলব্যারো এন্টারপ্রাইজ সুপারমার্কেট জায়ান্ট টেসকোতে প্রস্ফুটিত হবে।
নাথান মরলে ক্যান্টিন আর্মি: দ্য নাফি স্টোরি এর লেখক। বইটি এমন একটি সংস্থার তালিকা করে যা গত শতাব্দীতে যুদ্ধের প্রায় প্রতিটি থিয়েটারে কাজ দেখেছে এবং অ্যামাজন থেকে কেনার জন্য উপলব্ধ।
<2