جنگ جهانی اول یک رویداد وحدت ملی بود - همه فردی را می شناختند که یونیفرم پوشیده بود. به دعوت لرد کیچنر، برادران، شوهران، پسران، عاشقان و پدران از هر خانه و طبقه ای در سراسر سرزمین ثبت نام کردند.

در حالی که سربازان به ایستگاه ویکتوریا می رفتند تا سوار «قطارهای خداحافظی» شوند - همسران شکلات پر می کردند. و سیگار در کوله پشتی مردان خود. آن دسته از سیگاری هایی که ذخایر کافی تنباکو نداشتند، در بدو ورود به فرانسه با یک سورپرایز ناخوشایند مواجه شدند، زیرا هیچ غذاخوری با چنین وسایل تجملی وجود نداشت.

مشکل سرویس غذاخوری جهانی برای خدمت به کل نیروهای نظامی بریتانیا تنها در سال بعد با تأسیس غذاخوری های نیروی اعزامی (EFC) حل شد - واحدی که «امکانات و اقلام کوچکی را فراهم می کند، همانطور که آنها به خرید در غذاخوری ها یا مؤسسات هنگ خود عادت دارند."

منابع ضعیف

EFC به عنوان یک مؤسسه دفتر جنگ تحت کنترل شورای ارتش تعیین شد، با برخی از مقامات ارشد آن کمیسیون موقت اعطا شد، در حالی که زیردستان همگی در یونیفرم با درجات مختلف بودند و به عنوان "درگیر انجام وظایف تحت اختیارات نظامی" بودند، و بنابراین، تحت قانون نظامی بودند. در واقع، در بسیج در مارس 1915، یک ماشین دست دوم ضرب و شتم تنها بودحمل و نقل در امتداد خطوط عقب در دسترس بود و تدارکات را به غذاخوری ها می رساند.

در فصل بهار، در حالی که نیم میلیون سرباز در حال حفاری بودند، EFC برای مقابله با مشکل دست و پنجه نرم می کرد، به خصوص با توجه به اینکه کارکنان - که همه آنها به طور رسمی غیر رزمی نیستند - اغلب اوقات با ایفای نقش به عنوان برانکاردکار و حتی گاهی اوقات با برداشتن اسلحه برای پیوستن به مبارزه، صفوف خود را تقویت کردند.

اعضای EFC اغلب به عنوان حامل برانکارد عمل می کردند. اعتبار: Wellcome Images / Commons.

غذاخانه ها اغلب به عنوان چادرهای پزشکی موقت دو برابر می شدند، در حالی که در بیمارستان های صحرایی بزرگ تر، چرخ دستی های چای در امتداد بخش ها سرو می کردند که نوشیدنی ها سرو می کردند، در حالی که آشپزخانه های مسافرتی غذای گرم را در قطارهای سرباز تهیه می کردند.

سرباز EFC ویلیام نوکس در نوامبر 1915 در حال اداره غذاخوری در نقطه جنوبی خطوط بریتانیا در آلبرت بود، جایی که آشپزی را در میان هیاهوی جنگ و همراهی غرش تفنگ های بزرگ تجربه کرد. از باتری ها.'

نوآکس در معرض خشم کامل اسلحه های دشمن قرار گرفت، زیرا در تمام ساعات به نیروهایی که به سنگرها می آمدند و می رفتند و از سنگر می رفتند خدمت می کرد.

تلاش های مستقل

جالب است که حتی در چنین شرایط جهنمی، برخی هنگ ها غذاخوری های خود را ایجاد می کنند. مردان ششمین ساعت مشکی یک حفر شده را به یک کافه تبدیل کردند که با فروش سه هزار تخم مرغ در هفته اول به یک "قرعه بزرگ" تبدیل شد.

همراه با YMCA، لیگ زنان کاتولیک و ارتش کلیسا ، تلاش های مستقلمانند "غذاخانه خانم باربور" در پشت خطوط ظاهر شد.

تأثیر او را می توان در صفحات روزنامه Globe مشاهده کرد که گزارش داد:

"خانم باربور از او برای شاد کردن مردان جنگنده استفاده کرد. هیچ ستایشی برای کاری که او انجام می‌دهد نمی‌تواند خیلی زیاد باشد.'

در شمال شهر بولونی، بانوی اجتماعی آنجلا فوربس هر شب میز پایه‌ای را روی سکوی ایستگاه راه‌آهن باز می‌کرد تا با چای و کیک به سربازان خدمت کند.

زیر ویرانه‌های یک کلیسای آسیب‌دیده در آراس، کلبه کوچک YMCA قرار داشت که پیامی از نظم و آسایش را در میان هرج و مرج منتقل می‌کرد.

رشد سریع

به عنوان جنگ شروع شد، EFC به رشد خود ادامه داد. تبدیل شدن به ارائه دهنده جهانی با 577 شعبه در فرانسه و در فلاندر. یک لیست سهام اصلی از سال 1916 نشان می دهد که مجموعه گیج کننده ای از محصولات، از آمونیاک و آنچوی گرفته تا فرهنگ لغت و پودر کاری را به فروش می رساند.

خودروی انفرادی آنها با 249 کامیون، 151 خودرو و 42 دستگاه جایگزین شده بود. موتورسیکلت ها.

از مقر EFC در قلعه Regnière-Eclusenear در سام، مدیران آشپزخانه های سیار، قصابی ها، نانوایی ها، سینماها، مهمانی های کنسرت، ماشین های چاپ و انبار تولید بسته های جیره را اداره می کردند.

با گذشت زمان، غذاخوری ها به دلیل مراقب بودن در مورد اعتبار شهرت یافتند، به طوری که سربازان به دلیل شیوه های تجاری زیرکانه آنها با محبت EFC را با عنوان "هر فرانک به حساب می آید" می نامیدند - وامتناع صریح از پذیرش IOU.

هیچ فروش مشروبات الکلی بدون نسخه نیز وجود نداشت و الکل فقط به افسران و گروهبان ها عرضه می شد و فقط با مجوز امضا شده از یک افسر ستاد قابل دریافت بود. هرگز برای یک سرباز خصوصی امکان نداشت که ارواح بدست آورد.

با این حال، EFC در قاره آبجو دم می کرد و همچنین مستقیماً از تاکستان های فرانسه، ایتالیا، اسپانیا و پرتغال شراب می خرید.

استراحت. پشت خطوط

برخلاف تصور عمومی، نیروها تمام وقت خود را در سنگرها یا آماده شدن برای نبرد نمی گذراندند. آنها بین خطوط مقدم، سنگرهای ذخیره چرخانده می شدند و اوقات فراغت خود را در مناطق عقبی می گذراندند، جایی که غذاخوری های بزرگتر، کلبه های مغازه و استراحتگاه ها توسط سپاه کمکی ارتش زنان (WAAC) اداره می شد که برای EFC کار می کرد. .

این داوطلبان با یونیفورم خاکی خود به منظره ای خوشایند برای نیروهای متفقین در همه جا تبدیل شدند. دختران در تلاشی برای افزایش ذخایر محدود، از روش‌های ابداعی مانند فرو بردن دانه‌های بیکن در آرد برای «گوساله کردن» یا خیساندن نان بیات در آب و سپس پختن مجدد آن استفاده کردند.

A. آشپز سپاه ارتش کمکی ملکه مری (QMAAC) در تهیه شام ​​برای سربازان، روئن، 10 سپتامبر 1918.

خارج از مسیر شکست خورده

به دست آوردن تجملات کمی در پست های دورتر، مانند سالونیکا، ثابت شد. فریبنده تر تفنگدار ویلیام والز پس از «داشتن» ابراز ناراحتی کردحدود دو ساعت قبل از خدمت در صف بایستید. بعد فقط یک پاکت چای و مقداری سیگار برای دوستم گرفتم.

وال - مثل اکثر رفقا - راضی نشد. اقلام گران قیمت در صدر فهرست غرغرهای او قرار داشتند:

«من به غذاخوری نیروی اعزامی بریتانیا رفتم و ده درهم برای شیر، میوه و یک قوطی ماهی قزل آلا خرج کردم. ما حقوق خود را بعد از ظهر دریافت کردیم. من پانزده درهم گرفتم.'

در گالیپولی، جایی که متفقین نتوانستند در مقابل امپراتوری عثمانی پیروز شوند، گروهبان هاروپ از مهندسان لشکر شکایت کرد که اگر کسی بفروشد، سربازان از خرید کالا عصبانی می شوند. آنها او با تلخی خاطرنشان کرد،

«سربازان در فرانسه غذاخوری های نیروهای اعزامی را در سرتاسر نمایش دارند و تقریباً به راحتی می توانند تقریباً هر چیزی را که می خواهند بدست آورند. سربازان در اینجا هیچ امکاناتی برای خرید چیزهای کمی عجیب و غریب ندارند که احتمالاً به راحتی آنها می‌افزاید.»

کسانی که در بین النهرین (عراق امروزی) خدمت می‌کنند، از سرعت زندگی آرام‌تری برخوردار بودند که توسط پیشخدمت‌های EFC سر و صدا می‌کردند. با ژاکت‌های سفید - در حالی که چای‌های بعدازظهر را در قرنا، مکان افسانه‌ای باغ عدن می‌نوشیدند.

در فلسطین و مصر، EFC آسایش خود را بر روی قاطرها و شترها به جلو انداخت. مجموعه ای از غذاخوری ها در امتداد کانال سوئز گسترده شده است، جایی که سالانه حدود 5 میلیون پوند از آن عبور می کند.

پایان

در اواخر سال 1918، زمانی که امپراتوری اتریش-مجارستان و آلمان با یک آتش بس که جنگ را با پیروزی متفقین در نوامبر به پایان رساند، به دعاهای کسانی که امیدوار به پایان درگیری بودند، پاسخ داده شد. مقادیری از سهام مازاد EFC به صورت عمده با ضرر زیادی فروخته شد. این انبوه ناگهانی کالا برای یک سرباز جوان متعهد سابق به نام جک کوهن موهبتی بود که 30 پوند پول خود را صرف خرید یک جعبه از سهام ناخواسته EFC کرد.

او سپس یک چرخ دستی استخدام کرد. و غرفه ای برپا کرد تا محموله خود را از شربت طلایی لایل ، خمیر ماکونچی و قوطی های کنسرو شیر نستله را شلاق بزند.

کوهن در اولین بار یک پوند سود کرد. - روز معامله شد و صبح روز بعد برای خرید سهام بیشتر بازگشت. شرکت چرخ دستی او در غول سوپرمارکت تسکو شکوفا شد.

ناتان مورلی نویسنده ارتش غذاخوری: داستان نافی است. این کتاب سازمانی را نشان می‌دهد که تقریباً در تمام صحنه‌های جنگی در قرن گذشته عمل کرده است و برای خرید از آمازون در دسترس است.

<2