प्रथम विश्व युद्ध एक राष्ट्रीय एकीकरण की घटना थी - हर कोई वर्दी में किसी को जानता था। लॉर्ड किचनर के आह्वान पर रैली करते हुए, भाइयों, पतियों, पुत्रों, प्रेमियों और पिताओं ने भूमि भर में हर घर और वर्ग से नामांकित किया।

जब सैनिकों ने 'अलविदा ट्रेनों' में सवार होने के लिए विक्टोरिया स्टेशन की ओर मार्च किया - पत्नियों ने भरवां चॉकलेट और उनके आदमियों के थैले में सिगरेट। जिन धूम्रपान करने वालों के पास तम्बाकू की पर्याप्त आपूर्ति नहीं थी, उन्हें फ़्रांस पहुंचने पर एक बुरा आश्चर्य हुआ, क्योंकि वहाँ ऐसी विलासिता वाली कोई कैंटीन नहीं थी।

पूरी ब्रिटिश सैन्य टुकड़ी की सेवा के लिए एक सार्वभौमिक कैंटीन सेवा की समस्या एक्सपेडिशनरी फ़ोर्स कैंटीन (EFC) की स्थापना के साथ अगले वर्ष ही हल किया गया था - एक इकाई जो 'छोटे आराम और सामान प्रदान करती है, जैसे कि वे अपने कैंटीन या रेजिमेंटल संस्थानों में ख़रीदने के आदी हैं।'<2

संसाधनों की कमी

ईएफसी को सेना परिषद के नियंत्रण में एक युद्ध कार्यालय संस्थान के रूप में नामित किया गया था, इसके कुछ वरिष्ठ अधिकारियों को अस्थायी कमीशन दिया गया था, जबकि अधीनस्थ सभी अलग-अलग रैंकों के साथ वर्दी में थे और मान्यता प्राप्त थे। 'सैन्य प्राधिकरण के तहत कर्तव्यों के प्रदर्शन में लगे हुए', और इसलिए, सैन्य कानून के तहत थे।

जैसे ही सैनिकों ने महाद्वीप पर प्रवेश किया, नई इकाई तनाव के तहत कराहने लगी। दरअसल, मार्च 1915 में लामबंदी पर एक जर्जर सेकेंड हैंड कार ही थीकैंटीनों को आपूर्ति पहुंचाने वाली पिछली लाइनों के साथ-साथ ट्रैंडल के लिए परिवहन उपलब्ध। स्ट्रेचर बियरर के रूप में अभिनय करके और लड़ाई में शामिल होने के लिए हथियार उठाकर भी रैंक को मजबूत किया।

ईएफसी सदस्यों ने अक्सर स्ट्रेचर बियरर के रूप में काम किया। क्रेडिट: वेलकम इमेजेज/कॉमन्स।

कैंटीन अक्सर कामचलाऊ मेडिकल टेंट के रूप में दोगुने हो जाते हैं, जबकि बड़े क्षेत्र के अस्पतालों में, जलपान परोसने वाले वार्डों के साथ-साथ चाय की ट्रॉलियां बजती हैं, क्योंकि यात्रा करने वाले रसोइयों में ट्रूप-ट्रेनों पर गर्म भोजन होता है।

ईएफसी प्राइवेट विलियम नॉक्स नवंबर 1915 में अल्बर्ट में ब्रिटिश लाइनों के दक्षिणी बिंदु पर एक कैंटीन चला रहा था, जहां उसने खाना पकाने का अनुभव किया, 'युद्ध के शोर के बीच और बड़ी तोपों की दहाड़ के साथ बैटरियों से।'

नोआक्स को दुश्मन की तोपों के पूरे प्रकोप का सामना करना पड़ा, क्योंकि वह सभी घंटों में खाइयों से आने और जाने वाले सैनिकों की सेवा करता था।

स्वतंत्र प्रयास

आश्चर्यजनक रूप से, ऐसी नारकीय परिस्थितियों में भी, कुछ रेजीमेंटों ने अपनी कैंटीनें स्थापित कर लीं। छठी ब्लैक वॉच के आदमियों ने एक डग-आउट को एक कैफे में बदल दिया, जो अपने पहले सप्ताह में तीन हजार अंडों की बिक्री के साथ एक 'शानदार ड्रा' बन गया।

<3 के साथ>YMCA, कैथोलिक महिला लीग और चर्च आर्मी , स्वतंत्र प्रयासजैसे 'मिस बारबोर की कैंटीन' लाइनों के पीछे फैल गई। लड़ने वाले पुरुषों को खुश करने के लिए उसके दिए गए साधन। वह जो काम कर रही है, उसके लिए कोई प्रशंसा बहुत बड़ी नहीं हो सकती।'

आगे उत्तर में बोलोग्ने में, सोशलाइट लेडी एंजेला फोर्ब्स हर रात रेलवे स्टेशन के प्लेटफॉर्म पर सैनिकों को चाय और केक परोसने के लिए एक ट्रेस्टल टेबल खोलती थीं।<2

अरास में एक टूटे-फूटे चर्च के खंडहरों के नीचे एक छोटी सी वाईएमसीए झोपड़ी खड़ी थी जो अराजकता के बीच आदेश और आराम का संदेश देती थी।

तीव्र विकास

जैसा कि युद्ध छिड़ गया, ईएफसी बढ़ता रहा; फ़्रांस और फ़्लैंडर्स में 577 शाखाओं के साथ सार्वभौमिक प्रदाता बनना। 1916 की एक मूल अच्छी तरह से पसंद की गई स्टॉक सूची से पता चलता है कि इसने अमोनिया और एंकोवीज़ से लेकर शब्दकोशों और करी पाउडर तक उत्पादों की एक चक्करदार सरणी बेची।

उनके एकान्त ऑटोमोबाइल को 249 ट्रकों, 151 कारों और 42 से बदल दिया गया था मोटरसाइकिलें।

सोम्मे के शैटॉ रेग्निएर-एक्लुसेनियर स्थित EFC मुख्यालय से, प्रबंधकों ने मोबाइल किचन, कसाईखाने, बेकरी, सिनेमा, कॉन्सर्ट पार्टियां, प्रिंटिंग प्रेस, और एक राशन पैक उत्पादन डिपो चलाया।

समय के साथ, कैंटीनों ने क्रेडिट के बारे में सावधान रहने के लिए प्रतिष्ठा प्राप्त की, सैनिकों ने अपने चतुर व्यवसाय प्रथाओं के कारण ईएफसी को प्यार से 'हर फ्रैंक मायने रखता है' के रूप में संदर्भित किया - औरIOUs को स्वीकार करने से साफ इंकार।

बिना पर्ची के मिलने वाली शराब की भी कोई बिक्री नहीं थी, और स्पिरिट की आपूर्ति केवल अधिकारियों और सार्जेंट की मेस में की जाती थी और केवल एक कर्मचारी अधिकारी से हस्ताक्षरित प्राधिकरण के साथ ही प्राप्त की जा सकती थी, जिसका अर्थ है एक निजी सैनिक के लिए स्पिरिट प्राप्त करना कभी भी संभव नहीं था।

हालांकि, EFC ने फ्रांस, इटली, स्पेन और पुर्तगाल के दाख की बारियों से सीधे शराब खरीदने के साथ-साथ महाद्वीप पर बीयर काढ़ा किया।

आराम करें। लाइन के पीछे

लोकप्रिय धारणा के विपरीत, सैनिकों ने अपना सारा समय खाइयों में या युद्ध की तैयारी में नहीं बिताया। उन्हें आगे की पंक्तियों, आरक्षित खाइयों के बीच घुमाया गया और खाली समय पीछे के क्षेत्रों में बिताया गया जहाँ बड़ी कैंटीन, दुकान झोपड़ियाँ और विश्राम गृह महिला सेना सहायक कोर (WAAC) द्वारा चलाए जा रहे थे, जो EFC के लिए काम कर रहे थे। .

अपनी 'खाकी' वर्दी पहने ये स्वयंसेवक हर जगह मित्र देशों की सेना के लिए एक स्वागत योग्य दृश्य बन गए। सीमित आपूर्ति को बढ़ाने के प्रयास में, लड़कियों ने आविष्कारशील तरीकों का इस्तेमाल किया जैसे कि बेकन के रैशर्स को आटे में डुबोकर 'बीफ दे', या बासी ब्रेड को पानी में भिगोकर फिर से बेक करना।

ए क्वीन मैरी की सहायक सेना कोर (QMAAC) रसोइया सैनिकों के लिए रात का खाना तैयार कर रहा है, रूएन, 10 सितंबर 1918। पेचीदा। राइफलमैन विलियम वॉल्स ने

'होने' के बाद निराशा व्यक्त कीसेवा देने से पहले लगभग दो घंटे तक लाइन में खड़े रहना। तब मैं अपने दोस्त के लिए केवल चाय का एक छोटा पैकेट और कुछ सिगरेट लेकर आया था।'

दीवारें - अपने अधिकांश साथियों की तरह - संतुष्ट नहीं थीं। उनके बड़बड़ाने की सूची में क़ीमती सामान सबसे ऊपर थे:

'मैं ब्रिटिश एक्सपेडिशनरी फ़ोर्स कैंटीन गया और दूध, फल, और सामन के एक टिन पर दस द्राख्मा खर्च किए। हमें अपना वेतन दोपहर में मिला; मुझे पन्द्रह द्राख्मा मिले। उन्हें। उन्होंने कटुतापूर्वक कहा,

'फ्रांस में सैनिकों के पास अभियान बल कैंटीन पूरे शो में घूमते रहते हैं और काफी आसानी से लगभग कुछ भी प्राप्त कर सकते हैं जो वे चाहते हैं। यहां के सैनिकों के पास छोटी-छोटी अजीब चीजें खरीदने की कोई सुविधा नहीं है, जो शायद उनके आराम में इजाफा करेगी। सफेद जैकेट पहने हुए - जब उन्होंने कुरना में दोपहर की चाय की चुस्की ली, जो कि ईडन के बगीचे का प्रसिद्ध स्थल है।

फिलिस्तीन और मिस्र में, EFC ने खच्चरों और ऊंटों पर अपनी सुख-सुविधाओं को आगे बढ़ाया स्वेज नहर के साथ-साथ कैंटीनों की एक कतार फैली हुई है, जहां सालाना लगभग £5 मिलियन काउंटरों के ऊपर से गुजरते थे।

समाप्ति

दसंघर्ष के अंत की उम्मीद करने वालों की प्रार्थनाओं का उत्तर 1918 के अंत में मिला जब ऑस्ट्रो-हंगेरियन साम्राज्य और जर्मनी नवंबर में मित्र राष्ट्रों की जीत में युद्ध को समाप्त करने के लिए एक युद्धविराम पर सहमत हुए। ईएफसी अधिशेष स्टॉक की मात्रा भारी नुकसान में थोक में बेच दी गई थी। माल की यह अचानक भरमार जैक कोहेन नामक एक उद्यमी युवा पूर्व सैनिक के लिए एक आशीर्वाद बन गई, जिसने अवांछित ईएफसी स्टॉक के क्रेट-लोड पर अपना £30 डेमोब पैसा खर्च किया।

उसने फिर एक व्हील-बैरो किराए पर लिया। और लाइल्स गोल्डन सिरप , मैकोनोची पेस्ट और नेस्ले के डिब्बाबंद दूध के टिन्स की अपनी खेप को कोड़े मारने के लिए एक स्टॉल लगाया।

कोहेन ने अपने पहले उत्पाद पर £1 का लाभ कमाया। -दिन का कारोबार किया और अगली सुबह अधिक स्टॉक खरीदने के लिए लौटा। उनका व्हीलब्रो उद्यम सुपरमार्केट विशाल टेस्को में खिलेगा।

नाथन मॉर्ले कैंटीन आर्मी: द नाफी स्टोरी के लेखक हैं। पुस्तक एक ऐसे संगठन को दर्शाती है जिसने पिछली शताब्दी में युद्ध के लगभग हर थिएटर में कार्रवाई देखी है और अमेज़ॅन से खरीदने के लिए उपलब्ध है।

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