대부분의 사람들은 부엌에서 후추를 주식으로 사용합니다. 소금과 함께 아침, 점심, 저녁에 걸쳐 셀 수 없이 많은 요리의 기초가 됩니다. 하지만 이 향신료가 가장 인기가 없던 시절이 있었습니다.

더 복잡한 사촌인 긴 후추는 1,000년 동안 인도에서 유럽으로 수입되었습니다. 유럽에서는 남미에서 도입된 향신료인 칠리 페퍼에 호의를 잃었습니다. 그러나 긴 후추는 인도에서 여전히 사용되며 오늘날 많은 요리에 인기 있는 첨가물입니다.

다음은 고대 향신료인 긴 후추에 대한 5가지 사실입니다.

1. 긴 후추는 검은 후추의 가까운 친척입니다.

긴 후추는 몇 가지 눈에 띄는 차이점이 있지만 검은 후추의 가까운 친척입니다. 첫째, 모양이 다릅니다. 가느다란 식물에서 나오는 이 식물은 후추 열매가 뭉쳐진 원뿔 모양입니다. 일반적으로 통후추는 햇볕에 말린 다음 통째로 사용하거나 으깨서 사용합니다.

두 번째로, 이 후추는 후추보다 더 복잡한 풍미 프로필을 가지고 있으며, 후추보다 매운 것으로 분류되는 여운이 남습니다. 주로 인도와 인도네시아 자바 섬에서 재배되는 긴 고추에는 두 가지 종류가 있으며 두 품종의 가장 큰 차이점은 후추 열매의 색상에서 발견됩니다. 그렇지 않으면 맛이나 모양에 큰 차이가 없습니다.

2.전통적으로 긴 고추는 약용으로 사용되었습니다.

긴 고추는 요리 재료가 되기 오래 전에 인도에서 약용으로 사용되었습니다. 그것은 수천 년 전으로 거슬러 올라가는 전체론적 건강 관행인 Ayurveda의 인도 의학 시스템에서 중요한 역할을 합니다. 일반적으로 긴 고추는 수면, 호흡기 감염 및 소화 문제를 돕기 위해 사용됩니다.

아유르베다 의학. 인도 수채화: 의료 계급의 남자, 마사지사.

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긴 후추의 용도는 기원전 400-300년으로 거슬러 올라가는 Kama Sutra에도 설명되어 있습니다. 이 본문에서는 장고추에 흑후추, 다투라(독이 있는 식물), 꿀을 섞은 다음 혼합물을 국부적으로 바르면 성기능이 향상되는 것을 권장합니다. 현대에는 항염 작용이 있는 것으로 입증되었습니다.

3. 긴 후추는 기원전 6세기에 그리스에 도달했습니다.

긴 후추는 기원전 6세기 또는 5세기에 육로 무역로를 통해 그리스에 도달했습니다. 히포크라테스가 약용 특성을 문서화하면서 약으로 처음 사용되었습니다. 그러나 로마 시대에는 요리에 사용되는 두드러진 향신료가 되었고 종종 혼동되기는 했지만 후추보다 두 배나 비쌌습니다.

Pliny the Elder는 두 고추를 좋아하지 않는 것처럼 보였고 그 차이를 구분할 수 없었습니다.그것을 얻기 위해 인도에 갈 것입니다!”

4. 롱 페퍼는 중세 시대 내내 그 인기를 유지했습니다

로마가 멸망한 후 롱 페퍼는 16세기까지 계속해서 요리에 사용되는 인기 있는 향신료였습니다. 그것은 미드와 에일과 같은 음료와 몇 가지 매운 와인 또는 히포크라 를 만드는 중세 요리책에 자세히 설명되어 있습니다.

히포크라스 는 오늘날의 멀드와인과 약간 다른데, 설탕과 향신료를 섞어 만든 와인이다. 동시에 인도에서는 긴 고추가 의학에서 인기를 유지하고 요리에 도입되었습니다.

5. 무역의 변화로 인해 유럽 전역에서 롱 페퍼가 감소했습니다

1400년대와 1500년대에 새로운 무역 방식으로 인해 유럽 전역에서 롱 페퍼에 대한 수요가 감소했습니다. 롱페퍼는 육지로, 블랙페퍼는 일반적으로 바다로 도착합니다. 또한 해로가 더 많이 개척되어 더 많은 흑후추를 더 싸게 수입할 수 있게 되었고, 장고추의 인기를 빠르게 추월했습니다.

여러 종류의 고추와 다른 종류의 고추가 인기를 끌었습니다.

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긴 고추는 서양에서 인기가 더욱 떨어졌습니다. 1400년대에 남아메리카에서 고추가 도입된 후 요리 세계. 고추는 모양과 맛이 비슷하지만 다양한 기후에서 더 쉽게 재배할 수 있으며,아프리카, 인도, 중국, 한국, 동남아시아, 발칸 반도, 유럽 전역에서 재배되는 데 50년밖에 걸리지 않습니다. 1600년대까지 긴 고추는 유럽에서 선호도가 떨어졌습니다.

15세기에 포르투갈 상인들이 인도에 칠리페퍼를 소개했으며 오늘날 인도 요리에 사용됩니다. 긴 고추는 오늘날 서양 요리에서 발견될 가능성이 적지만 여전히 많은 인도, 인도네시아, 말레이시아 및 일부 북아프리카 요리에 사용됩니다.

그러나 현대 기술과 거래 능력으로 인해 이 고대 향신료는 복잡한 풍미 프로필이 바람직하고 온라인 전문점과 전 세계 상점에서 찾을 수 있기 때문에 다시 등장하고 있습니다.