ಹೆಚ್ಚಿನ ಜನರು ತಮ್ಮ ಅಡುಗೆಮನೆಗಳಲ್ಲಿ ಕರಿಮೆಣಸನ್ನು ಪ್ರಧಾನವಾಗಿ ಹೊಂದಿರುತ್ತಾರೆ. ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಹಭಾಗಿತ್ವದಲ್ಲಿ, ಇದು ಉಪಹಾರ, ಮಧ್ಯಾಹ್ನ ಮತ್ತು ರಾತ್ರಿಯ ಊಟದಾದ್ಯಂತ ಲೆಕ್ಕವಿಲ್ಲದಷ್ಟು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಅಡಿಪಾಯವಾಗಿದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಈ ಮಸಾಲೆ ಹೆಚ್ಚು ಜನಪ್ರಿಯವಾಗದ ಸಮಯವಿತ್ತು.

ಇದರ ಹೆಚ್ಚು ಸಂಕೀರ್ಣವಾದ ಸೋದರಸಂಬಂಧಿ, ಉದ್ದವಾದ ಮೆಣಸು, ಭಾರತದಿಂದ ಯುರೋಪ್ಗೆ 1,000 ವರ್ಷಗಳ ಕಾಲ ಆಮದು ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಲಾಯಿತು. ದಕ್ಷಿಣ ಅಮೇರಿಕದಿಂದ ಪರಿಚಯಿಸಲಾದ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗೆ ಯುರೋಪ್ನಲ್ಲಿ ಇದು ಒಲವು ಕಳೆದುಕೊಂಡಿತು. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಉದ್ದನೆಯ ಕಾಳುಮೆಣಸನ್ನು ಭಾರತದಲ್ಲಿ ಇನ್ನೂ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿದೆ ಮತ್ತು ಇದು ಇಂದು ಅನೇಕ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಜನಪ್ರಿಯ ಸೇರ್ಪಡೆಯಾಗಿದೆ.

ಪುರಾತನ ಮಸಾಲೆಯಾದ ಉದ್ದನೆಯ ಮೆಣಸು ಕುರಿತು 5 ಸಂಗತಿಗಳು ಇಲ್ಲಿವೆ.

1. ಉದ್ದವಾದ ಮೆಣಸು ಕರಿಮೆಣಸಿನ ನಿಕಟ ಸಂಬಂಧಿಯಾಗಿದೆ

ಉದ್ದವಾದ ಮೆಣಸು ಕರಿಮೆಣಸಿನ ನಿಕಟ ಸಂಬಂಧಿಯಾಗಿದೆ, ಆದರೂ ಹಲವಾರು ಗಮನಾರ್ಹ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳಿವೆ. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಇದು ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿ ಆಕಾರದಲ್ಲಿದೆ; ತೆಳ್ಳಗಿನ ಸಸ್ಯದಿಂದ ಬರುವ ಇದು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳ ಸಮೂಹಗಳೊಂದಿಗೆ ಶಂಕುವಿನಾಕಾರದ ಆಕಾರವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ವಿಶಿಷ್ಟವಾಗಿ, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಬಿಸಿಲಿನಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಸಂಪೂರ್ಣ ಅಥವಾ ಪುಡಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ಈ ಮೆಣಸು ಕರಿಮೆಣಸುಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಸಂಕೀರ್ಣವಾದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಇದು ಕರಿಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಿಂತ ಬಿಸಿಯಾಗಿ ವರ್ಗೀಕರಿಸಲಾದ ಕಾಲಹರಣ ಕಚ್ಚುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ. ಉದ್ದ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಎರಡು ವಿಧಗಳಿವೆ, ಇದನ್ನು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಭಾರತದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಇಂಡೋನೇಷಿಯಾದ ಜಾವಾ ದ್ವೀಪದಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಎರಡರ ನಡುವಿನ ದೊಡ್ಡ ವ್ಯತ್ಯಾಸವೆಂದರೆ ಕಾಳುಗಳ ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ರುಚಿ ಅಥವಾ ನೋಟದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ವ್ಯತ್ಯಾಸವಿಲ್ಲ.

2.ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ, ಉದ್ದನೆಯ ಕಾಳುಮೆಣಸನ್ನು ಔಷಧೀಯ ಉದ್ದೇಶಗಳಿಗಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು

ಉದ್ದದ ಕಾಳುಮೆಣಸನ್ನು ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಘಟಕಾಂಶವಾಗುವುದಕ್ಕಿಂತ ಮುಂಚೆಯೇ ಭಾರತದಲ್ಲಿ ಔಷಧೀಯವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. ಇದು ಆಯುರ್ವೇದದ ಭಾರತೀಯ ಔಷಧ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯಲ್ಲಿ ಪ್ರಮುಖ ಪಾತ್ರವನ್ನು ವಹಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಸಹಸ್ರಮಾನಗಳ ಹಿಂದಿನ ಸಮಗ್ರ ಆರೋಗ್ಯ ಅಭ್ಯಾಸವಾಗಿದೆ. ವಿಶಿಷ್ಟವಾಗಿ, ಉದ್ದನೆಯ ಮೆಣಸನ್ನು ನಿದ್ರೆ, ಉಸಿರಾಟದ ಸೋಂಕುಗಳು ಮತ್ತು ಜೀರ್ಣಕಾರಿ ಸಮಸ್ಯೆಗಳಿಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಆಯುರ್ವೇದ ಔಷಧ. ಭಾರತೀಯ ಜಲವರ್ಣ: ವೈದ್ಯಕೀಯ ಜಾತಿಯ ಮನುಷ್ಯ, ಮಸಾಜ್.

ಚಿತ್ರ ಕ್ರೆಡಿಟ್: ವಿಕಿಮೀಡಿಯಾ ಕಾಮನ್ಸ್

ಉದ್ದ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯ ಉಪಯೋಗಗಳನ್ನು ಕಾಮ ಸೂತ್ರದಲ್ಲಿ ವಿವರಿಸಲಾಗಿದೆ, ಇದು 400-300 BC ಯಲ್ಲಿದೆ. ಈ ಪಠ್ಯದಲ್ಲಿ, ಕರಿಮೆಣಸು, ದತುರಾ (ವಿಷಕಾರಿ ಸಸ್ಯ) ಮತ್ತು ಜೇನುತುಪ್ಪದೊಂದಿಗೆ ಉದ್ದವಾದ ಮೆಣಸನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಲೈಂಗಿಕ ಕಾರ್ಯಕ್ಷಮತೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಪ್ರಾಸಂಗಿಕವಾಗಿ ಅನ್ವಯಿಸುತ್ತದೆ. ಆಧುನಿಕ ಕಾಲದಲ್ಲಿ, ಇದು ಉರಿಯೂತದ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಎಂದು ಸಾಬೀತಾಗಿದೆ.

3. ಉದ್ದವಾದ ಮೆಣಸು 6 ನೇ ಶತಮಾನ BC ಯಲ್ಲಿ ಗ್ರೀಸ್ ಅನ್ನು ತಲುಪಿತು

ಉದ್ದದ ಮೆಣಸು 6 ನೇ ಅಥವಾ 5 ನೇ ಶತಮಾನ BC ಯಲ್ಲಿ ಭೂ ವ್ಯಾಪಾರ ಮಾರ್ಗಗಳ ಮೂಲಕ ಗ್ರೀಸ್ ಅನ್ನು ತಲುಪಿತು. ಇದನ್ನು ಮೊದಲು ಔಷಧಿಯಾಗಿ ಬಳಸಲಾಯಿತು, ಹಿಪ್ಪೊಕ್ರೇಟ್ಸ್ ಅದರ ಔಷಧೀಯ ಗುಣಗಳನ್ನು ದಾಖಲಿಸಿದ್ದಾರೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ರೋಮನ್ ಕಾಲದಲ್ಲಿ ಇದು ಅಡುಗೆಗೆ ಬಳಸಲಾಗುವ ಪ್ರಮುಖ ಮಸಾಲೆಯಾಗಿ ಮಾರ್ಪಟ್ಟಿತು ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸುಗಿಂತ ಎರಡು ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚು ವೆಚ್ಚವಾಯಿತು, ಆದರೂ ಇವೆರಡೂ ಆಗಾಗ್ಗೆ ಗೊಂದಲಕ್ಕೊಳಗಾಗಿದ್ದವು.

ಪ್ಲಿನಿ ದಿ ಎಲ್ಡರ್ ಯಾವುದೇ ಕಾಳುಮೆಣಸಿನ ಅಭಿಮಾನಿಯಾಗಿ ಕಾಣಿಸಲಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ವ್ಯತ್ಯಾಸವನ್ನು ಹೇಳಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗಲಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವರು ದುಃಖಿಸಿದರು, “ನಮಗೆ ಅದರ ಕಚ್ಚುವಿಕೆಗೆ ಮಾತ್ರ ಬೇಕು, ಮತ್ತು ನಾವುಅದನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಭಾರತಕ್ಕೆ ಹೋಗುತ್ತೇನೆ!

4. ಉದ್ದವಾದ ಮೆಣಸು ಮಧ್ಯಯುಗದಲ್ಲಿ ತನ್ನ ಜನಪ್ರಿಯತೆಯನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಂಡಿದೆ

ರೋಮ್ ಪತನದ ನಂತರ, ಉದ್ದವಾದ ಮೆಣಸು 16 ನೇ ಶತಮಾನದವರೆಗೂ ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುವ ಜನಪ್ರಿಯ ಮಸಾಲೆಯಾಗಿ ಮುಂದುವರೆಯಿತು. ಮೀಡ್ ಮತ್ತು ಏಲ್, ಹಾಗೆಯೇ ಹಲವಾರು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ವೈನ್‌ಗಳು ಅಥವಾ ಹಿಪ್ಪೊಕ್ರಾಸ್ ನಂತಹ ಪಾನೀಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಮಧ್ಯಕಾಲೀನ ಅಡುಗೆ ಪುಸ್ತಕಗಳಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ವಿವರಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಹಿಪ್ಪೊಕ್ರಾಸ್ ಇಂದಿನ ಮಲ್ಲ್ಡ್ ವೈನ್‌ನಿಂದ ಸ್ವಲ್ಪ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ, ಆದರೂ ಇದನ್ನು ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿದ ವೈನ್‌ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಭಾರತದಲ್ಲಿ, ಉದ್ದನೆಯ ಮೆಣಸು ಔಷಧದಲ್ಲಿ ಅದರ ಜನಪ್ರಿಯತೆಯನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಂಡಿದೆ ಮತ್ತು ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಪರಿಚಯಿಸಲಾಯಿತು.

5. ವ್ಯಾಪಾರದಲ್ಲಿನ ಬದಲಾವಣೆಗಳು ಯುರೋಪಿನಾದ್ಯಂತ ಉದ್ದ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯ ಕುಸಿತಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಯಿತು

1400 ಮತ್ತು 1500 ರ ದಶಕದಲ್ಲಿ, ವ್ಯಾಪಾರದ ಹೊಸ ವಿಧಾನಗಳು ಯುರೋಪಿನಾದ್ಯಂತ ಉದ್ದ ಮೆಣಸಿನ ಬೇಡಿಕೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿತು. ಉದ್ದ ಮೆಣಸು ಭೂಮಿಯಿಂದ ಬಂದರೆ, ಕರಿಮೆಣಸು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸಮುದ್ರದ ಮೂಲಕ ಬಂದಿತು. ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಮುದ್ರ ಮಾರ್ಗಗಳು ತೆರೆದುಕೊಂಡವು, ಅಂದರೆ ಹೆಚ್ಚು ಕರಿಮೆಣಸನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಅಗ್ಗವಾಗಿ ಆಮದು ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು ಮತ್ತು ಜನಪ್ರಿಯತೆಯಲ್ಲಿ ಉದ್ದವಾದ ಮೆಣಸನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಹಿಂದಿಕ್ಕಿತು.

ವಿವಿಧ ವಿಧದ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಬಗೆಯ ಮೆಣಸುಗಳು ಜನಪ್ರಿಯತೆಯನ್ನು ಗಳಿಸಿದವು.

ಚಿತ್ರ ಕ್ರೆಡಿಟ್: ವಿಕಿಮೀಡಿಯಾ ಕಾಮನ್ಸ್

ಉದ್ದದ ಮೆಣಸು ಪಾಶ್ಚಿಮಾತ್ಯ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಜನಪ್ರಿಯತೆಯಲ್ಲಿ ಕುಸಿಯಿತು 1400 ರ ದಶಕದಲ್ಲಿ ದಕ್ಷಿಣ ಅಮೆರಿಕಾದಿಂದ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸಿದ ನಂತರ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಪ್ರಪಂಚ. ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಆಕಾರ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಒಂದೇ ಆಗಿದ್ದರೂ, ವಿವಿಧ ಹವಾಮಾನಗಳಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಬೆಳೆಯಬಹುದು, ಮತ್ತುಇದು ಆಫ್ರಿಕಾ, ಭಾರತ, ಚೀನಾ, ಕೊರಿಯಾ, ಆಗ್ನೇಯ ಏಷ್ಯಾ, ಬಾಲ್ಕನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಯುರೋಪ್‌ನಾದ್ಯಂತ ಬೆಳೆಯಲು ಕೇವಲ 50 ವರ್ಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. 1600 ರ ಹೊತ್ತಿಗೆ, ಉದ್ದವಾದ ಮೆಣಸು ಯುರೋಪ್ನಲ್ಲಿ ಒಲವು ಕಳೆದುಕೊಂಡಿತು.

ಪೋರ್ಚುಗೀಸ್ ವ್ಯಾಪಾರಿಗಳು 15 ನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ ಭಾರತಕ್ಕೆ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸಿದರು ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಇಂದು ಭಾರತೀಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉದ್ದವಾದ ಮೆಣಸು ಇಂದು ಪಾಶ್ಚಿಮಾತ್ಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವ ಸಾಧ್ಯತೆ ಕಡಿಮೆಯಾದರೂ, ಇದನ್ನು ಇನ್ನೂ ಅನೇಕ ಭಾರತೀಯ, ಇಂಡೋನೇಷಿಯನ್, ಮಲೇಷಿಯನ್ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಉತ್ತರ ಆಫ್ರಿಕಾದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಆದಾಗ್ಯೂ, ಆಧುನಿಕ-ದಿನದ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ ಮತ್ತು ವ್ಯಾಪಾರದ ಸಾಮರ್ಥ್ಯಗಳು ಈ ಪ್ರಾಚೀನ ಮಸಾಲೆಯು ಪುನರಾಗಮನವನ್ನು ಮಾಡುತ್ತಿದೆ ಎಂದರ್ಥ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದರ ಸಂಕೀರ್ಣ ಪರಿಮಳದ ಪ್ರೊಫೈಲ್ ಅಪೇಕ್ಷಣೀಯವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯನ್ನು ಆನ್‌ಲೈನ್‌ನಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತದ ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ವಿಶೇಷ ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಕಾಣಬಹುದು.