ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਲੋਕਾਂ ਕੋਲ ਆਪਣੀ ਰਸੋਈ ਵਿੱਚ ਮੁੱਖ ਤੌਰ 'ਤੇ ਕਾਲੀ ਮਿਰਚ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। ਲੂਣ ਦੇ ਨਾਲ ਸਾਂਝੇਦਾਰੀ, ਇਹ ਨਾਸ਼ਤੇ, ਦੁਪਹਿਰ ਦੇ ਖਾਣੇ ਅਤੇ ਰਾਤ ਦੇ ਖਾਣੇ ਵਿੱਚ ਅਣਗਿਣਤ ਪਕਵਾਨਾਂ ਦੀ ਬੁਨਿਆਦ ਹੈ। ਹਾਲਾਂਕਿ, ਇੱਕ ਸਮਾਂ ਸੀ ਜਦੋਂ ਇਹ ਮਸਾਲਾ ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਧ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਨਹੀਂ ਸੀ।

ਇਸਦਾ ਵਧੇਰੇ ਗੁੰਝਲਦਾਰ ਚਚੇਰਾ ਭਰਾ, ਲੰਬੀ ਮਿਰਚ, 1,000 ਸਾਲਾਂ ਲਈ ਭਾਰਤ ਤੋਂ ਯੂਰਪ ਵਿੱਚ ਆਯਾਤ ਕੀਤੀ ਗਈ ਸੀ। ਇਹ ਦੱਖਣੀ ਅਮਰੀਕਾ ਤੋਂ ਪੇਸ਼ ਕੀਤੇ ਗਏ ਮਸਾਲੇ, ਮਿਰਚ ਮਿਰਚ ਲਈ ਯੂਰਪ ਵਿੱਚ ਪੱਖ ਗੁਆ ਬੈਠਾ। ਹਾਲਾਂਕਿ, ਲੰਬੀ ਮਿਰਚ ਅਜੇ ਵੀ ਭਾਰਤ ਵਿੱਚ ਵਰਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਅੱਜ ਵੀ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਜੋੜ ਹੈ।

ਇੱਥੇ ਲੰਬੀ ਮਿਰਚ, ਪ੍ਰਾਚੀਨ ਮਸਾਲਾ ਬਾਰੇ 5 ਤੱਥ ਹਨ।

1. ਲੰਬੀ ਮਿਰਚ ਕਾਲੀ ਮਿਰਚ ਦੀ ਨਜ਼ਦੀਕੀ ਰਿਸ਼ਤੇਦਾਰ ਹੈ

ਲੰਬੀ ਮਿਰਚ ਕਾਲੀ ਮਿਰਚ ਦੀ ਨਜ਼ਦੀਕੀ ਰਿਸ਼ਤੇਦਾਰ ਹੈ, ਹਾਲਾਂਕਿ ਕਈ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਅੰਤਰ ਹਨ। ਪਹਿਲੀ, ਇਸ ਨੂੰ ਵੱਖਰਾ ਆਕਾਰ ਦਿੱਤਾ ਗਿਆ ਹੈ; ਇੱਕ ਪਤਲੇ ਪੌਦੇ ਤੋਂ ਆਉਂਦੇ ਹੋਏ, ਇਸਦਾ ਮਿਰਚ ਦੇ ਗੁੱਛਿਆਂ ਦੇ ਨਾਲ ਇੱਕ ਸ਼ੰਕੂ ਆਕਾਰ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ, ਮਿਰਚਾਂ ਨੂੰ ਧੁੱਪ ਵਿਚ ਸੁਕਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਫਿਰ ਪੂਰੀ ਜਾਂ ਕੁਚਲ ਕੇ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।

ਦੂਸਰਾ, ਇਸ ਮਿਰਚ ਵਿੱਚ ਕਾਲੀ ਮਿਰਚ ਨਾਲੋਂ ਵਧੇਰੇ ਗੁੰਝਲਦਾਰ ਸੁਆਦ ਪ੍ਰੋਫਾਈਲ ਹੈ, ਇੱਕ ਲੰਮੀ ਦੰਦੀ ਦੇ ਨਾਲ ਜਿਸਨੂੰ ਕਾਲੀ ਮਿਰਚ ਨਾਲੋਂ ਗਰਮ ਮੰਨਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਲੰਬੀ ਮਿਰਚ ਦੀਆਂ ਦੋ ਕਿਸਮਾਂ ਹਨ, ਜੋ ਮੁੱਖ ਤੌਰ 'ਤੇ ਭਾਰਤ ਅਤੇ ਇੰਡੋਨੇਸ਼ੀਆ ਦੇ ਜਾਵਾ ਟਾਪੂ 'ਤੇ ਉਗਾਈਆਂ ਜਾਂਦੀਆਂ ਹਨ, ਅਤੇ ਦੋਵਾਂ ਵਿਚਕਾਰ ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਡਾ ਅੰਤਰ ਮਿਰਚ ਦੇ ਰੰਗ ਵਿਚ ਪਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਨਹੀਂ ਤਾਂ, ਸੁਆਦ ਜਾਂ ਦਿੱਖ ਵਿੱਚ ਬਹੁਤਾ ਅੰਤਰ ਨਹੀਂ ਹੈ.

2.ਰਵਾਇਤੀ ਤੌਰ 'ਤੇ, ਲੰਬੀ ਮਿਰਚ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਚਿਕਿਤਸਕ ਉਦੇਸ਼ਾਂ ਲਈ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਸੀ

ਲੰਮੀ ਮਿਰਚ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਭਾਰਤ ਵਿੱਚ ਰਸੋਈ ਸਮੱਗਰੀ ਬਣਨ ਤੋਂ ਬਹੁਤ ਪਹਿਲਾਂ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਸੀ। ਇਹ ਆਯੁਰਵੇਦ ਦੀ ਭਾਰਤੀ ਦਵਾਈ ਪ੍ਰਣਾਲੀ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਭੂਮਿਕਾ ਨਿਭਾਉਂਦਾ ਹੈ, ਇੱਕ ਸੰਪੂਰਨ ਸਿਹਤ ਅਭਿਆਸ ਜੋ ਹਜ਼ਾਰਾਂ ਸਾਲ ਪੁਰਾਣਾ ਹੈ। ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ, ਲੰਬੀ ਮਿਰਚ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਨੀਂਦ, ਸਾਹ ਦੀਆਂ ਲਾਗਾਂ ਅਤੇ ਪਾਚਨ ਸੰਬੰਧੀ ਸਮੱਸਿਆਵਾਂ ਨਾਲ ਸਹਾਇਤਾ ਲਈ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ।

ਆਯੁਰਵੈਦਿਕ ਦਵਾਈ। ਇੰਡੀਅਨ ਵਾਟਰ ਕਲਰ: ਮੈਨ ਆਫ਼ ਦਾ ਮੈਡੀਕਲ ਕਾਸਟ, ਮਾਸਯੂਜ਼।

ਚਿੱਤਰ ਕ੍ਰੈਡਿਟ: ਵਿਕੀਮੀਡੀਆ ਕਾਮਨਜ਼

ਲੰਬੀ ਮਿਰਚ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਵੀ ਕਾਮ ਸੂਤਰ ਵਿੱਚ ਦੱਸੀ ਗਈ ਸੀ ਜੋ ਕਿ 400-300 ਬੀ.ਸੀ. ਇਸ ਪਾਠ ਵਿੱਚ, ਕਾਲੀ ਮਿਰਚ, ਦਾਤੁਰਾ (ਇੱਕ ਜ਼ਹਿਰੀਲਾ ਪੌਦਾ) ਅਤੇ ਸ਼ਹਿਦ ਦੇ ਨਾਲ ਲੰਬੀ ਮਿਰਚ ਨੂੰ ਮਿਲਾਉਣ ਦੀ ਸਿਫਾਰਸ਼ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਫਿਰ ਵਧੇ ਹੋਏ ਜਿਨਸੀ ਪ੍ਰਦਰਸ਼ਨ ਲਈ ਮਿਸ਼ਰਣ ਨੂੰ ਉੱਪਰੀ ਤੌਰ 'ਤੇ ਲਾਗੂ ਕਰਨ ਦੀ ਸਿਫਾਰਸ਼ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਆਧੁਨਿਕ ਸਮੇਂ ਵਿੱਚ, ਇਸ ਵਿੱਚ ਸਾੜ ਵਿਰੋਧੀ ਗੁਣ ਸਾਬਤ ਹੋਏ ਹਨ।

3. ਲੰਬੀ ਮਿਰਚ 6ਵੀਂ ਸਦੀ ਈਸਾ ਪੂਰਵ ਵਿੱਚ ਗ੍ਰੀਸ ਪਹੁੰਚੀ

ਲੰਬੀ ਮਿਰਚ 6ਵੀਂ ਜਾਂ 5ਵੀਂ ਸਦੀ ਈਸਾ ਪੂਰਵ ਵਿੱਚ ਜ਼ਮੀਨੀ ਵਪਾਰਕ ਮਾਰਗਾਂ ਰਾਹੀਂ ਗ੍ਰੀਸ ਪਹੁੰਚੀ। ਇਹ ਸਭ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਇੱਕ ਦਵਾਈ ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ ਵਰਤਿਆ ਗਿਆ ਸੀ, ਹਿਪੋਕ੍ਰੇਟਸ ਨੇ ਇਸਦੇ ਚਿਕਿਤਸਕ ਗੁਣਾਂ ਦਾ ਦਸਤਾਵੇਜ਼ੀਕਰਨ ਕੀਤਾ ਸੀ। ਹਾਲਾਂਕਿ, ਰੋਮਨ ਸਮੇਂ ਤੱਕ ਇਹ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਲਈ ਵਰਤਿਆ ਜਾਣ ਵਾਲਾ ਇੱਕ ਪ੍ਰਮੁੱਖ ਮਸਾਲਾ ਬਣ ਗਿਆ ਸੀ ਅਤੇ ਇਸਦੀ ਕੀਮਤ ਕਾਲੀ ਮਿਰਚ ਨਾਲੋਂ ਦੁੱਗਣੀ ਸੀ, ਹਾਲਾਂਕਿ ਦੋਵੇਂ ਅਕਸਰ ਉਲਝਣ ਵਿੱਚ ਸਨ।

ਪਲੀਨੀ ਦਿ ਐਲਡਰ ਕਿਸੇ ਵੀ ਮਿਰਚ ਦਾ ਪ੍ਰਸ਼ੰਸਕ ਨਹੀਂ ਜਾਪਦਾ ਸੀ ਅਤੇ ਉਹ ਫਰਕ ਨਹੀਂ ਦੱਸ ਸਕਦਾ ਸੀ, ਕਿਉਂਕਿ ਉਸਨੇ ਅਫ਼ਸੋਸ ਪ੍ਰਗਟ ਕੀਤਾ ਸੀ, "ਅਸੀਂ ਇਸਨੂੰ ਸਿਰਫ ਇਸਦੇ ਕੱਟਣ ਲਈ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹਾਂ, ਅਤੇ ਅਸੀਂਲੈਣ ਲਈ ਭਾਰਤ ਜਾਵਾਂਗਾ!”

4. ਲੰਬੀ ਮਿਰਚ ਨੇ ਮੱਧ ਯੁੱਗ ਵਿੱਚ ਆਪਣੀ ਪ੍ਰਸਿੱਧੀ ਬਣਾਈ ਰੱਖੀ

ਰੋਮ ਦੇ ਪਤਨ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਲੰਬੀ ਮਿਰਚ 16ਵੀਂ ਸਦੀ ਤੱਕ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਵਿੱਚ ਵਰਤਿਆ ਜਾਣ ਵਾਲਾ ਇੱਕ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਮਸਾਲਾ ਬਣਿਆ ਰਿਹਾ। ਇਹ ਮੀਡ ਅਤੇ ਏਲ ਵਰਗੇ ਪੀਣ ਵਾਲੇ ਪਦਾਰਥਾਂ ਦੇ ਨਾਲ-ਨਾਲ ਕਈ ਮਸਾਲੇਦਾਰ ਵਾਈਨ ਜਾਂ ਹਿਪੋਕ੍ਰਾਸ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਮੱਧਕਾਲੀ ਕੁੱਕਬੁੱਕਾਂ ਵਿੱਚ ਵਿਸਤ੍ਰਿਤ ਸੀ।

ਹਿਪੋਕ੍ਰਾਸ ਅੱਜ ਦੀ ਮਲਲਡ ਵਾਈਨ ਤੋਂ ਥੋੜ੍ਹਾ ਵੱਖਰਾ ਹੈ, ਹਾਲਾਂਕਿ ਇਹ ਚੀਨੀ ਅਤੇ ਮਸਾਲਿਆਂ ਨਾਲ ਮਿਲਾਈ ਗਈ ਵਾਈਨ ਤੋਂ ਬਣਾਇਆ ਗਿਆ ਸੀ। ਭਾਰਤ ਵਿੱਚ ਉਸੇ ਸਮੇਂ, ਲੰਬੀ ਮਿਰਚ ਨੇ ਦਵਾਈ ਵਿੱਚ ਆਪਣੀ ਪ੍ਰਸਿੱਧੀ ਬਣਾਈ ਰੱਖੀ ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿੱਚ ਪੇਸ਼ ਕੀਤਾ ਗਿਆ।

5. ਵਪਾਰ ਵਿੱਚ ਤਬਦੀਲੀਆਂ ਨੇ ਪੂਰੇ ਯੂਰਪ ਵਿੱਚ ਲੰਬੀ ਮਿਰਚ ਦੀ ਗਿਰਾਵਟ ਦਾ ਕਾਰਨ ਬਣਾਇਆ

1400 ਅਤੇ 1500 ਦੇ ਦਹਾਕੇ ਵਿੱਚ, ਵਪਾਰ ਦੇ ਨਵੇਂ ਤਰੀਕਿਆਂ ਨੇ ਪੂਰੇ ਯੂਰਪ ਵਿੱਚ ਲੰਬੀ ਮਿਰਚ ਦੀ ਮੰਗ ਨੂੰ ਘਟਾ ਦਿੱਤਾ। ਲੰਬੀ ਮਿਰਚ ਜ਼ਮੀਨ ਰਾਹੀਂ ਆਉਂਦੀ ਹੈ, ਜਦੋਂ ਕਿ ਕਾਲੀ ਮਿਰਚ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਸਮੁੰਦਰ ਰਾਹੀਂ ਆਉਂਦੀ ਹੈ। ਇਸ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, ਹੋਰ ਸਮੁੰਦਰੀ ਰਸਤੇ ਖੁੱਲ੍ਹ ਗਏ, ਮਤਲਬ ਕਿ ਵਧੇਰੇ ਕਾਲੀ ਮਿਰਚ ਵਧੇਰੇ ਸਸਤੀ ਦਰਾਮਦ ਕੀਤੀ ਜਾ ਸਕਦੀ ਹੈ, ਅਤੇ ਤੇਜ਼ੀ ਨਾਲ ਪ੍ਰਸਿੱਧੀ ਵਿੱਚ ਲੰਬੀ ਮਿਰਚ ਨੂੰ ਪਛਾੜ ਦਿੱਤਾ।

ਵੱਖ-ਵੱਖ ਕਿਸਮਾਂ ਦੀਆਂ ਮਿਰਚਾਂ ਅਤੇ ਮਿਰਚਾਂ ਦੀਆਂ ਹੋਰ ਕਿਸਮਾਂ ਪ੍ਰਸਿੱਧੀ ਵਿੱਚ ਵਧੀਆਂ।

ਚਿੱਤਰ ਕ੍ਰੈਡਿਟ: ਵਿਕੀਮੀਡੀਆ ਕਾਮਨਜ਼

ਲੰਬੀ ਮਿਰਚ ਪੱਛਮੀ ਦੇਸ਼ਾਂ ਵਿੱਚ ਪ੍ਰਸਿੱਧੀ ਵਿੱਚ ਹੋਰ ਘਟ ਗਈ। 1400 ਦੇ ਦਹਾਕੇ ਵਿੱਚ ਦੱਖਣੀ ਅਮਰੀਕਾ ਤੋਂ ਮਿਰਚ ਮਿਰਚ ਦੀ ਸ਼ੁਰੂਆਤ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਰਸੋਈ ਸੰਸਾਰ। ਭਾਵੇਂ ਮਿਰਚ ਦੀ ਮਿਰਚ ਸ਼ਕਲ ਅਤੇ ਸਵਾਦ ਵਿੱਚ ਇੱਕੋ ਜਿਹੀ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਇਸ ਨੂੰ ਕਈ ਤਰ੍ਹਾਂ ਦੇ ਮੌਸਮ ਵਿੱਚ ਵਧੇਰੇ ਆਸਾਨੀ ਨਾਲ ਉਗਾਇਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਇਹਇਸ ਨੂੰ ਅਫਰੀਕਾ, ਭਾਰਤ, ਚੀਨ, ਕੋਰੀਆ, ਦੱਖਣ-ਪੂਰਬੀ ਏਸ਼ੀਆ, ਬਾਲਕਨ ਅਤੇ ਯੂਰਪ ਵਿੱਚ ਉਗਾਉਣ ਵਿੱਚ ਸਿਰਫ 50 ਸਾਲ ਲੱਗਣਗੇ। 1600 ਦੇ ਦਹਾਕੇ ਤੱਕ, ਯੂਰਪ ਵਿੱਚ ਲੰਬੀ ਮਿਰਚ ਦੀ ਪਸੰਦ ਖਤਮ ਹੋ ਗਈ ਸੀ।

ਪੁਰਤਗਾਲੀ ਵਪਾਰੀਆਂ ਨੇ 15ਵੀਂ ਸਦੀ ਵਿੱਚ ਭਾਰਤ ਵਿੱਚ ਮਿਰਚ ਮਿਰਚਾਂ ਨੂੰ ਪੇਸ਼ ਕੀਤਾ, ਅਤੇ ਇਹ ਅੱਜ ਭਾਰਤੀ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿੱਚ ਵਰਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਹਾਲਾਂਕਿ ਲੰਬੀ ਮਿਰਚ ਅੱਜ ਪੱਛਮੀ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿੱਚ ਘੱਟ ਪਾਈ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਪਰ ਇਹ ਅਜੇ ਵੀ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਭਾਰਤੀ, ਇੰਡੋਨੇਸ਼ੀਆਈ, ਮਲੇਸ਼ੀਅਨ ਅਤੇ ਕੁਝ ਉੱਤਰੀ ਅਫ਼ਰੀਕੀ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿੱਚ ਵਰਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ।

ਹਾਲਾਂਕਿ, ਆਧੁਨਿਕ ਤਕਨਾਲੋਜੀ ਅਤੇ ਵਪਾਰਕ ਸਮਰੱਥਾਵਾਂ ਦਾ ਮਤਲਬ ਹੈ ਕਿ ਇਹ ਪ੍ਰਾਚੀਨ ਮਸਾਲਾ ਵੀ ਵਾਪਸੀ ਕਰ ਰਿਹਾ ਹੈ, ਕਿਉਂਕਿ ਇਸਦਾ ਗੁੰਝਲਦਾਰ ਸੁਆਦ ਪ੍ਰੋਫਾਈਲ ਫਾਇਦੇਮੰਦ ਹੈ, ਅਤੇ ਇਹ ਮਸਾਲਾ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਦੁਕਾਨਾਂ ਅਤੇ ਦੁਨੀਆ ਭਰ ਦੇ ਸਟੋਰਾਂ ਵਿੱਚ ਪਾਇਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ।