大多数人都把黑胡椒作为厨房里的主食，它与盐搭配，是无数早餐、午餐和晚餐菜肴的基础。 然而，曾经有一段时间，这种香料不是最受欢迎的。

它的更复杂的表亲--长胡椒，从印度进口到欧洲已有1000年的历史。 它在欧洲失去了对从南美引进的香料--辣椒的青睐。 然而，长胡椒在印度仍然被使用，并且是今天许多菜肴中受欢迎的添加剂。

以下是关于长胡椒的5个事实，这是一种古老的调味品。

1.长胡椒是黑胡椒的近亲

长胡椒是黑胡椒的近亲，但有几个明显的区别。 首先，它的形状不同；它来自一种细长的植物，有一个圆锥形的花椒簇。 通常，花椒被晒干，然后整粒或压碎使用。

其次，这种胡椒的味道比黑胡椒更复杂，有一种挥之不去的咬劲，被归类为比黑胡椒更辣。 长胡椒有两个品种，主要生长在印度和印度尼西亚的爪哇岛上，两者之间最大的区别在于花椒的颜色。 除此之外，在味道和口感上没有太大区别。外观。

2.传统上，长胡椒被用于药用目的

长胡椒在成为烹饪原料之前，在印度早已被用于药用。 它在印度的阿育吠陀医学体系中发挥着重要作用，这是一种可以追溯到几千年前的整体健康做法。 通常，长胡椒被用来帮助睡眠、呼吸道感染和消化问题。

阿育吠陀医学。 印度水彩画：医学种姓的人，按摩师。

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在公元前400-300年的《爱经》中甚至概述了长胡椒的用途。 在该文本中，建议将长胡椒与黑胡椒、曼陀罗（一种有毒植物）和蜂蜜混合，然后将混合物局部涂抹以提高性能力。 在现代，它已被证明具有抗炎特性。

3.长辣椒在公元前6世纪到达希腊

长胡椒在公元前6世纪或5世纪通过陆路贸易路线到达希腊。 它首先被用作药物，希波克拉底记录了它的药用特性。 然而，到了罗马时代，它已经成为一种用于烹饪的重要香料，价格是黑胡椒的两倍，尽管两者经常被混淆。

老普林尼似乎并不喜欢这两种胡椒，也分不清它们的区别，他感叹道："我们只想要它的咬劲，我们将去印度获取它！"

4.长辣椒在整个中世纪都保持着它的受欢迎程度

罗马陷落后，长胡椒一直到16世纪都是烹饪中常用的香料。 在中世纪的烹饪书中，它被详细说明用于制作蜂蜜酒和麦芽酒等饮料，以及一些香料酒或啤酒。 河马 .

希波克拉底 与今天的闷酒略有不同，尽管它是由酒与糖和香料混合制成的。 同时在印度，长胡椒在医学上保持着流行，并被引入到美食中。

5.贸易的变化导致整个欧洲长胡椒的减少

在14世纪和15世纪，新的贸易方式减少了整个欧洲对长胡椒的需求。 长胡椒通过陆路抵达，而黑胡椒通常通过海路抵达。 此外，更多的海上航线开辟，意味着可以更便宜地进口更多的黑胡椒，并迅速取代了长胡椒的流行。

不同类型的辣椒和其他类型的胡椒越来越受欢迎。

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在14世纪从南美引进辣椒后，长辣椒在西方烹饪界的受欢迎程度进一步下降。 虽然辣椒的形状和味道相似，但它可以更容易地在各种气候条件下种植，只需50年就可以在非洲、印度、中国、朝鲜、东南亚、巴尔干和欧洲等地种植。 到了20世纪90年代，长辣椒的种植范围扩大到全国。16世纪，长胡椒在欧洲失去了青睐。

葡萄牙商人在15世纪将辣椒引入印度，并在今天的印度菜肴中使用。 尽管今天在西方菜肴中较少发现长辣椒，但在许多印度、印度尼西亚、马来西亚和一些北非菜肴中仍在利用它。

然而，现代技术和贸易能力意味着这种古老的香料甚至正在卷土重来，因为它的复杂风味令人向往，而且在网上和世界各地的商店里都可以找到这种香料。