Plej multaj homoj havas nigran pipron kiel bazvaro en siaj kuirejoj. Partnerite kun salo, ĝi estas la fundamento de sennombraj pladoj tra matenmanĝo, tagmanĝo kaj vespermanĝo. Tamen estis tempo, kiam ĉi tiu spico ne estis la plej populara.

Ĝia pli kompleksa kuzo, la longa pipro, estis importita el Hindio al Eŭropo dum 1 000 jaroj. Ĝi perdis favoron en Eŭropo al spico enkondukita de Sudameriko, la kapsiketo. Tamen, la longa pipro ankoraŭ estas uzata en Barato kaj estas populara aldono al multaj pladoj hodiaŭ.

Jen 5 faktoj pri longa pipro, la antikva spico.

1. La longa pipro estas proksima parenco de nigra pipro

La longa pipro estas proksima parenco de nigra pipro, kvankam estas pluraj rimarkindaj diferencoj. Unue, ĝi estas alimaniere; venante de svelta planto, ĝi havas konusan formon kun aretoj de piprograjnoj. Tipe, la piprograjnoj estas sunsekigitaj kaj tiam uzataj tutaj aŭ disbatitaj.

Due, ĉi tiu pipro havas pli kompleksan gustoprofilon ol nigra pipro, kun longedaŭra mordo kiu estas klasifikita kiel pli varma ol nigra pipro. Ekzistas du specoj de la longa pipro, kultivita plejparte en Hindio kaj sur la indonezia insulo de Java, kaj la plej granda diferenco inter la du troviĝas en la koloro de la piprograjnoj. Alie, ne estas multe da diferenco en gusto aŭ aspekto.

2.Tradicie, la longa pipro estis uzata por kuracaj celoj

La longa pipro estis uzata medicine en Barato longe antaŭ ol fariĝi kuirarta ingredienco. Ĝi ludas gravan rolon en la hinda medicina sistemo de Ajurvedo, holisma sanpraktiko kiu datiĝas de jarmiloj. Tipe, la longa pipro estas uzata por helpi dormon, spirajn infektojn kaj digestajn problemojn.

Ajurveda medicino. Hinda Akvarelo: Viro de la Medicina kasto, masaĝisto.

Bilda kredito: Wikimedia Commons

Uzoj por longa pipro estis eĉ skizita en la Kama Sutro kiu datiĝas al 400-300 a.K. En ĉi tiu teksto, oni rekomendas miksi longan pipron kun nigra pipro, Datura (venena planto) kaj mielo kaj poste apliki la miksaĵon topike por pliigita seksa agado. En modernaj tempoj, ĝi pruviĝis havi kontraŭinflamatoriajn ecojn.

3. La longa pipro atingis Grekion en la 6-a jarcento a.K.

La longa pipro atingis Grekion per terkomercaj vojoj en la 6-a aŭ 5-a jarcento a.K. Ĝi unue estis utiligita kiel medikamento, kie Hipokrato dokumentas ĝiajn kuracajn trajtojn. Tamen, de romiaj tempoj ĝi fariĝis elstara spico uzita por kuirado kaj kostis duoble pli multe ol nigra pipro, kvankam la du ofte estis konfuzitaj.

Plinio la Maljuna ne ŝajnis esti adoranto de ambaŭ piproj kaj ne povis distingi la diferencon, ĉar li lamentis, "Ni volas ĝin nur por ĝia mordo, kaj niiros al Hindio por preni ĝin!”

4. La longa pipro konservis sian popularecon dum la mezepoko

Post la falo de Romo, la longa pipro daŭre estis populara spico uzata en kuirado ĝis la 16-a jarcento. Ĝi estis detaligita en mezepokaj kuirlibroj por fari trinkaĵojn kiel medo kaj biero, same kiel pluraj spicitaj vinoj aŭ hipokradoj .

Hipokrato iomete diferencas de multita vino de hodiaŭ, kvankam ĝi estis farita el vino miksita kun sukero kaj spicoj. Samtempe en Barato, la longa pipro konservis sian popularecon en medicino kaj estis enkondukita en kuirarton.

5. Ŝanĝoj en komerco kaŭzis la malkreskon de longa pipro tra Eŭropo

En la 1400-aj kaj 1500-aj jaroj, novaj manieroj komerci malpliigis la postulon je longa pipro tra Eŭropo. Longa pipro alvenis per tero, dum nigra pipro kutime alvenis per maro. Krome, pli da marvojoj malfermiĝis, signifante ke pli da nigra pipro povus esti importita pli malmultekoste, kaj rapide preterpasis la longan pipron en populareco.

Malsamaj specoj de kapsikoj kaj aliaj specoj de pipro kreskis en populareco.

Bilda kredito: Vikimedia Komunejo

La longa pipro plimalkreskis en populareco en la Okcidento. kuirarta mondo post la enkonduko de la kapsiketo el Sudameriko en la 1400-aj jaroj. Kvankam la kapsiketo estas simila laŭ formo kaj gusto, ĝi povus esti kultivata pli facile en diversaj klimatoj, kaj ĝinur bezonus 50 jarojn por ĝi kreski tra Afriko, Barato, Ĉinio, Koreio, Sudorienta Azio, Balkano kaj Eŭropo. De la 1600-aj jaroj, la longa pipro perdis favoron en Eŭropo.

Portugalaj komercistoj enkondukis kapsiketojn en Barato en la 15-a jarcento, kaj ĝi estas uzata en hinda kuirarto hodiaŭ. Kvankam la longa pipro estas malpli verŝajne trovita hodiaŭ en okcidenta kuirarto, ĝi daŭre estas utiligita en multaj hindaj, indoneziaj, malajziaj kaj kelkaj nordafrikaj pladoj.

Tamen, modernaj teknologioj kaj komercaj kapabloj signifas, ke ĉi tiu antikva spico eĉ revenas, ĉar ĝia kompleksa gustoprofilo estas dezirinda, kaj la spico troveblas en specialaj butikoj interrete kaj en vendejoj tra la mondo.