Mae gan y rhan fwyaf o bobl bupur du fel stwffwl yn eu ceginau. Mewn partneriaeth â halen, mae'n sylfaen i seigiau di-ri ar draws brecwast, cinio a swper. Fodd bynnag, bu amser pan nad oedd y sbeis hwn y mwyaf poblogaidd.

Mewnforiwyd ei gefnder mwy cymhleth, y pupur hir, o India i Ewrop am 1,000 o flynyddoedd. Collodd ffafr yn Ewrop i sbeis a gyflwynwyd o Dde America, y pupur chilli. Fodd bynnag, mae'r pupur hir yn dal i gael ei ddefnyddio yn India ac mae'n ychwanegiad poblogaidd i lawer o brydau heddiw.

Dyma 5 ffaith am bupur hir, y sbeis hynafol.

1. Mae'r pupur hir yn berthynas agos i bupur du

Mae'r pupur hir yn berthynas agos i bupur du, er bod sawl gwahaniaeth nodedig. Yn gyntaf, mae'n siâp gwahanol; Yn dod o blanhigyn main, mae ganddo siâp conigol gyda chlystyrau o grawn pupur. Yn nodweddiadol, mae'r corn pupur yn cael ei sychu yn yr haul ac yna'n cael ei ddefnyddio'n gyfan neu wedi'i falu.

Yn ail, mae gan y pupur hwn broffil blas mwy cymhleth na phupur du, gyda brathiad parhaol sy'n cael ei ddosbarthu'n boethach na phupur du. Mae dau fath o'r pupur hir, a dyfir yn bennaf yn India ac ar ynys Java yn Indonesia, ac mae'r gwahaniaeth mwyaf rhwng y ddau i'w gael yn lliw'r corn pupur. Fel arall, nid oes llawer o wahaniaeth mewn blas neu ymddangosiad.

2.Yn draddodiadol, defnyddiwyd y pupur hir at ddibenion meddyginiaethol

Defnyddiwyd y pupur hir yn feddyginiaethol yn India ymhell cyn dod yn gynhwysyn coginio. Mae'n chwarae rhan bwysig yn system feddyginiaeth Indiaidd Ayurveda, arfer iechyd cyfannol sy'n dyddio'n ôl milenia. Yn nodweddiadol, defnyddir y pupur hir i gynorthwyo gyda chysgu, heintiau anadlol a phroblemau treulio.

Meddyginiaeth Ayurvedic. Dyfrlliw Indiaidd: Dyn y cast meddygol, masseuse.

Credyd Delwedd: Comin Wikimedia

Amlinellwyd defnyddiau ar gyfer pupur hir hyd yn oed yn y Kama Sutra sy'n dyddio i 400-300 CC. Yn y testun hwn, argymhellir cymysgu pupur hir gyda phupur du, Datura (planhigyn gwenwynig) a mêl ac yna defnyddio'r cymysgedd yn topig i wella perfformiad rhywiol. Yn y cyfnod modern, profwyd bod ganddo briodweddau gwrthlidiol.

3. Cyrhaeddodd y pupur hir Wlad Groeg yn y 6ed ganrif CC

Cyrhaeddodd y pupur hir Wlad Groeg trwy lwybrau masnach tir yn y 6ed neu'r 5ed ganrif CC. Fe'i defnyddiwyd gyntaf fel meddyginiaeth, gyda Hippocrates yn dogfennu ei briodweddau meddyginiaethol. Fodd bynnag, erbyn cyfnod y Rhufeiniaid roedd wedi dod yn sbeis amlwg a ddefnyddiwyd ar gyfer coginio ac yn costio dwywaith cymaint â phupur du, er bod y ddau wedi drysu'n aml.

Nid oedd Pliny yr Hynaf yn ymddangos yn gefnogwr o'r naill bupur na'r llall ac ni allai ddweud y gwahaniaeth, gan iddo alaru, “Dim ond at ei damaid y mae arnom ei eisiau, ac yr ydym ynyn mynd i India i'w gael!"

4. Parhaodd y pupur hir i fod yn boblogaidd trwy'r oesoedd canol

Ar ôl cwymp Rhufain, parhaodd y pupur hir i fod yn sbeis poblogaidd a ddefnyddiwyd wrth goginio tan yr 16 eg ganrif. Manylwyd arno mewn llyfrau coginio canoloesol ar gyfer gwneud diodydd fel medd a chwrw, yn ogystal â nifer o winoedd sbeislyd neu hippocras .

Mae Hippocras ychydig yn wahanol i win cynnes heddiw, er ei fod wedi'i wneud o win wedi'i gymysgu â siwgr a sbeisys. Ar yr un pryd yn India, roedd y pupur hir yn cynnal ei boblogrwydd mewn meddygaeth ac fe'i cyflwynwyd i fwyd.

5. Achosodd newidiadau mewn masnach ddirywiad pupur hir ar draws Ewrop

Yn y 1400au a'r 1500au, fe wnaeth ffyrdd newydd o fasnachu leihau'r galw am bupur hir ledled Ewrop. Cyrhaeddodd pupur hir ar y tir, tra bod pupur du fel arfer yn cyrraedd ar y môr. Yn ogystal, agorodd mwy o lwybrau môr, gan olygu y gellid mewnforio mwy o bupur du yn rhatach, a goddiweddodd y pupur hir yn gyflym mewn poblogrwydd.

Tyfodd gwahanol fathau o bupurau tsili a mathau eraill o bupur mewn poblogrwydd.

Credyd Delwedd: Wikimedia Commons

Dirywiodd y pupur hir ymhellach mewn poblogrwydd yn y Gorllewin byd coginio ar ôl cyflwyno'r pupur chilli o Dde America yn y 1400au. Er bod y pupur chilli yn debyg o ran siâp a blas, gellid ei dyfu'n haws mewn amrywiaeth o hinsoddau, ac mae'ndim ond 50 mlynedd y byddai'n ei gymryd iddo gael ei dyfu ar draws Affrica, India, Tsieina, Corea, De-ddwyrain Asia, y Balcanau ac Ewrop. Erbyn y 1600au, roedd y pupur hir wedi colli ffafr yn Ewrop.

Cyflwynodd masnachwyr Portiwgaleg pupurau tsili i India yn y 15fed ganrif, ac fe'i defnyddir mewn bwyd Indiaidd heddiw. Er bod y pupur hir yn llai tebygol o gael ei ddarganfod heddiw mewn bwyd Gorllewinol, mae'n dal i gael ei ddefnyddio mewn llawer o brydau Indiaidd, Indonesia, Malaysia a rhai Gogledd Affrica.

Fodd bynnag, mae technoleg fodern a galluoedd masnach yn golygu bod y sbeis hynafol hwn hyd yn oed yn dod yn ôl, gan fod ei broffil blas cymhleth yn ddymunol, a gellir dod o hyd i'r sbeis mewn siopau arbenigol ar-lein ac mewn siopau ledled y byd.