Тюдоруудын идэж уусан зүйл нь цайллагаас эхлээд ууж байсан зүйлс нь тэдний эд баялаг, нийгмийн байдлаас шалтгаалж ихээхэн ялгаатай байв. Ядуу ч бай, баян ч бай ялгаагүй олдоц, улирлын шинж чанартаа тулгуурлан орц найрлагыг нь ашиглан амьдардаг байсан.

Төлбөртэй Тюдорчуудын хувьд таны эд баялаг, нийгмийн байр суурийг харуулах сайхан цайллага шиг зүйл байгаагүй. Сонирхолтой найрлагаас эхлээд нарийн хийцтэй чихрийн урлал хүртэл хүлээн авалтууд нь нийгмийн гол арга хэмжээ болж, Тюдорын хаадууд хамгийн шилдэг хоол, амттангаар хооллодог байсан нь алдартай.

Зөвхөн The Tudors-ын хөтлөгч биш, профессор Сюзанна Липскомб эдгээр хүлээн авалтууд болон хэрхэн зохион байгуулагддаг талаар ярилцав. Элсэн чихэр орж ирснээр түүхч Брижит Вебстертэй хамт Тудорын зуршил өөрчлөгдсөн. Эндээс бид жирийн хүмүүс юу идэж ууж байсныг, мөн үнэхээр эдгээр элбэг дэлбэг цайллагад юугаар үйлчилдэг байсныг харна уу.

Өдөр тутмын Тюдор юу иддэг байсан бэ?

Мах: Тюдорчууд (ялангуяа баячууд) тугал, гахай, туулай, дорго, минж, үхэр зэрэг өнөөгийн биднийхээс хамаагүй олон төрөл, мах иддэг байв. Тахиа, гургал, тагтаа, ятуу, хар шувуу, нугас, бор шувуу, гахай, тогоруу, тахиа зэрэг шувууд иддэг байсан.

Баян Тюдорчууд мөн хун, тогос, галуу, зэрлэг гахай зэрэг илүү үнэтэй мах идэх байсан. . Бугын махХаан болон түүний язгууртнуудын бугын цэцэрлэгт хүрээлэнд агнадаг хамгийн онцгой амьтан гэж үздэг байв.

Ихэнх тариачид тахиа, гахай тэжээх жижиг газартай байв. Амьтдыг шинэхэн байлгахын тулд (хөргөгч байхгүй) идэхийн өмнөхөн нядалж, амтыг нь сайжруулахын тулд ан амьтдыг хүйтэн өрөөнд хэдэн өдрийн турш өлгөдөг байв. Өвлийн өмнө амьтдыг нядлах (уламжлал ёсоор Мартинмас, 11-р сарын 11), махыг утсан, хатаасан эсвэл давсалж хадгалдаг байв. Утсан гахайн утсан мах нь ядуучуудын хамгийн түгээмэл мах байсан.

Загас: Баасан гаригт болон Лентийн үеэр шашны шалтгаанаар мах идэхийг хориглож, хатаасан сагамхай, давсалсан майга зэрэг загасаар сольдог байв. Гол мөрөн, нуур, далайн ойролцоо амьдардаг хүмүүс шинэ загасыг илүү хялбархан хэрэглэдэг байсан - энгийн цэнгэг усны загаснууд нь могой загас, цурхай, алгана, хулд, хилэм, хулд, хулд зэрэг болно.

Өвс ургамал: Ургамлыг амтлахын тулд ашигладаг байсан бөгөөд чинээлэг Тюдорууд хэрэгцээтэй зүйлээ ургуулахын тулд тусдаа өвс ногоотой цэцэрлэгт хүрээлэнтэй байдаг. Цагаан / CC

Талх, бяслаг: Талх нь Тюдорын хоолны дэглэмийн үндсэн хэсэг байсан бөгөөд ихэнх хоолондоо хүн бүр иддэг. Баян чинээлэг Тюдорчууд бүхэл бүтэн гурилаар хийсэн талх ('ravel' эсвэл 'yeoman's талх') иддэг байсан ба язгууртны гэр бүлүүд ' манчет ', ялангуяа хүлээн авалтын үеэр иддэг байв. Хамгийн хямд талх ("Картерын талх") нь хөх тариа, улаан буудайн холимог байв.мөн хааяа нунтагласан царс.

Жимс/хүнсний ногоо: Тюдорынхон төсөөлж байснаас илүү шинэхэн жимс, ногоо, салат иддэг байв. Хүнсний ногоо нь гэртээ тарьж ургуулсан, заримдаа ядуучуудын хоол гэж үздэг байсан тул хадгалагдан үлдсэн дансны дэвтэрт мах худалдан авалтыг онцлон тэмдэглэсэн байдаг.

Жимс, хүнсний ногоог тухайн нутагт тарьж ургуулж, түүж аваад удалгүй улиралд нь иддэг байв. Үүнд алим, лийр, чавга, интоор, гүзээлзгэнэ, сонгино, байцаа, шош, вандуй, лууван зэрэг багтсан. Португалиас импортолсон севиллийн жүрж зэрэг зарим жимсийг сироп болгон хадгалдаг байв.

I Елизаветагийн хаанчлалын үеийн Тюдорын үеийн төгсгөлд амтат төмс, шош, чинжүү, улаан лооль, эрдэнэ шиш зэрэг шинэ ногоо авчирсан. Америк тив.

Есау ба ваарны эмх замбараагүй байдал, Ян Викторс 1653 он – ваарыг үндсэн хоол хэвээр байгааг харуулж байна

Зургийн зээл: Олон нийтийн газар

Pottage:

Бид Тюдорын үед агуу найрын тухай байнга боддог байсан ч 16-р зуунд орлогын тэгш бус байдал улам бүр нэмэгдсээр ядуучуудын хоол хүнс, орон байрны зарим эх үүсвэрийг устгасан (газрын язгууртнууд хонь бэлчээрлэх, газар нутгийг бүслэхээс эхлээд) фермийн ажилчдыг хөөж, сүм хийдүүдийг татан буулгах). Энэ нь үндсэндээ арвай эсвэл овъёос, хааяа гахайн махтай, том ширхэгтэй талхтай (заримдаа вандуй,сүү, өндөгний шар нэмсэн). Баячууд ч бас боов иддэг байсан ч тэднийх нь бүйлс, гүргэм, цагаан гаа, бага зэрэг дарс агуулсан байх байсан.

Шар айраг/дарс: Ус нь эрүүл мэндэд хортой гэж тооцогддог байсан бөгөөд ихэвчлэн уухад тохиромжгүй байдаг. , бохир усаар бохирдсон. Тиймээс хүн бүр хопгүй исгэсэн але (хүүхдүүдийг оруулаад) уудаг байсан тул согтууруулах ундаа хэрэглэдэггүй байв. Баян хүмүүс бас дарс уудаг байсан - Генри VII-ийн үед Франц дарс их хэмжээгээр импортолдог байсан ч зөвхөн язгууртнуудад боломжийн байсан.

Чихэр илүү өргөн хүрээтэй байсан

Эхэндээ Тюдорс зөгийн балыг элсэн чихэр болгон амтлагч болгон ашигладаг байсан. Тоо хэмжээ нь нэмэгдэж, улмаар илүү боломжийн үнэ нь хоолны дэглэмийг өөрчилдөг хүртэл импортлоход үнэтэй байсан.

Услаг ургамлаас гадна элсэн чихэрийг эмийн шинж чанартай гэж үздэг байсан бөгөөд хүмүүс элсэн чихэрийг дулаацуулах чанар болон бусад өвчин эмгэгийн үед хэрэглэхийг дэмждэг байв. ханиад. Тиймээс 15-р зууны дараа шүдний эрүүл мэнд муудсан нь тохиолдлын хэрэг биш юм.

Эхлээд эмэгтэйчүүд гэр бүлийнхээ эрүүл мэндийг сахих үүрэгтэй гэж үздэг байсан бол 16-р зууны сүүлчээр эрүүл мэнд анагаах ухаанд шилжсэн ("шулам" гэсэн ойлголтыг бий болгожээ. ' – ихэвчлэн элсэн чихэр, ургамлаас эмийн бэлдмэл бэлдэж өссөн өндөр настай эмэгтэйчүүд).

Хэдийгээр хожим нь хаа сайгүй олддог байсан ч дундад зууны үеийн тогооч нар элсэн чихэрийг маш бага хэмжээгээр хэрэглэдэг байсан бөгөөд энэ нь чихэрлэг амтлагчийг эрчимжүүлэх, дунд зэргийн болгох зорилгоор амтлагч болгон ашигладаг байжээ. халуун халуун ногоотой халуун ногоо.Ийнхүү цөөхөн хэдэн аяга таваг нь илт чихэрлэг амттай байсан.

Сумптуарын тухай хуулиуд

Анги хоорондын ялгааг хүмүүсийн албан тушаалын дагуу юу иддэгийг хянадаг ‘сумптуар’ хуулинд тусгах гэж оролдсон. Дагаж мөрдөхгүй байх нь таныг "сайн хүмүүсийг" оролдсоныхоо төлөө торгууль ногдуулах болно.

1517 оны 5-р сарын 31-ний өдрийн Сумптуарийн тухай хуулиар цол хэргэмээс хамааран нэг хоолонд үйлчлэх хоолны тоог заасан байдаг (жишээлбэл, кардинал 9 аяга таваг үйлчилдэг бол герцог, бишопууд, гүнүүд 7 хоолоор үйлчилж болно). Гэсэн хэдий ч гэрийн эзэд оройн хоолонд орохдоо дээд зэрэглэлийн зочдод дутсан мэдрэмж төрүүлэхгүйн тулд хамгийн дээд зэрэглэлийн зочдод тохирсон тооны аяга таваг, хоолоор үйлчилж болно.

Хүлээн цайлгын өсөлт

Нийт агаарт хооллох нь хүлээн авалтын хоол. банкет гэдэг үг нь франц хэл боловч Италийн банчетто (вандан сандал, ширээ гэсэн утгатай) үгнээс гаралтай бөгөөд анх Англид 1483 онд бичигдсэн бөгөөд 1530 онд чихэрлэг махтай холбоотой дахин иш татсан байна.

Олон дамжсан найрын дараа, сүүлчийн "дайллага" нь найрын илүү онцгой хоол байсан бөгөөд өөр газар хооллоход зориулагдсан бөгөөд зочид удахгүй явахаар бэлдэх ёстойг илтгэнэ. Хэдий чухал оройн зоогийн дараа цайллага хийх нь заншил байсан ч амттангаас хамаагүй илүү тансаг байсан бөгөөд элсэн чихэртэй эм уудаг хоол гэж үздэг байв.

Дайллагын хоол нь үндсэндээ хурууны хоол байсан бөгөөд ихэвчлэн хүйтэнд үйлчилж, урьдчилан бэлтгэдэг байв. Амтат амтлагч дарс ( хиппократ )болон өрөм (хамгийн дээд зэрэглэлийн хувьд) нь ихэвчлэн зочдод зочдод үйлчилдэг байсан бөгөөд ажилчид ширээгээ цэвэрлэж байхдаа.

Хүйтэн, чийгтэй том танхимууд нь язгууртнуудыг илүү жижиг, дулаан, тав тухтай, урилгатай өрөөг эрэлхийлэхэд хүргэсэн. Тэдний найр. Хувцас солих өрөө нь зочдод илүү их хувийн нууцыг хангасан – ерөнхийдөө ажилтнууд шинэ өрөөнд орохоос зайлсхийдэг байсан ба суудлын хатуу дараалал байхгүй тул хүлээн авалт нь нийгмийн арга хэмжээ болж хөгжсөн. Энэ нь зочдод чихний чимээгүй үг хэлж, илүү дотно яриа өрнүүлж чаддаг байсан Тюдорын үед улс төрийн чухал ач холбогдолтой байсан.

Тудорын цайллага хийх хоол

Тюдорын ордонд тансаг найр хийдэг газар байсан. (Хаан Генри VIII-ийн бэлхүүс нь 30 насандаа 32 инч байсан бол 55 насандаа 54 инч болтлоо тэлсэн нь мэдэгдэж байна!) Тюдорын элитүүд 20-р зууны дунд үед англичуудаас илүү өргөн хүрээний хоолонд дуртай байсан бөгөөд үүнд хурганы мах, эртний жорууд багтдаг байв. макарон, бяслаг, сармистай вандуй. Зочдод хамгийн үнэтэй орц найрлагаар хийсэн, хамгийн чамин тансаг хоолоор дайлсан.

VIII Генригийн дуртай жоруудад дэлхийн бөмбөрцөг артишок; Арагоны Кэтрин далайн хав, гахайн маханд дуртай байсан гэж ярьдаг; Жэйн Сеймур Корнишийн боов, интоор зэрэгт сул талтай байсан бол би Мэри лийрэнд их дуртай байсан.

Английн Сулгрэйв Манор дахь Тудорын үеийн хоол бэлдэж байна.

Зургийн кредит: ДэлхийТүүхийн архив / Алами Stock Photo

Тюдорын хоолны номонд цайллагын хоолны онцлогууд. Энэхүү хүлээн авалт нь Тюдорын нийгмийн өвөрмөц байгууллага байсан бөгөөд хааны ордонд хамгийн дээд түвшинд эхэлсэн боловч чинээлэг өрхүүдийн хуулбарлахыг хүсдэг шинэ загварт шилжсэн.

Элсэн чихэр, амтлагчаар үйлчлэх нь мөн адил чухал арга зам байсан юм. Өөрийн баялаг, нөлөө, хүч чадлаа гайхуулж, хоол тэжээлийн талаарх мэдлэгийг онцлон харуулахын тулд эдгээр орц найрлага нь тухайн үедээ эрүүл гэж тооцогддог. Ердийн хоолонд амттан, чихэрлэг мах, эсвэл элсэн чихэрээр бүрсэн үр, самар, гоньд, карравай, феннель, корриандр, бүйлс эсвэл сахиусан тэнгэр/цагаан гааны үндэс багтдаг.

Дайллах хоол нь сайн сайхан байдлыг сайжруулж, хоол боловсруулалтыг хөнгөвчлөх, хоол боловсруулахад тусалдаг гэж үздэг байсан. афродизиак нь романтик найр болох нэр хүндийг нь дээшлүүлдэг. Энэ нь бас онцгой мэдлэг, ур чадвар шаарддаг байсан бөгөөд энэ нь онцгой байдлын аурагт хувь нэмэр оруулсан. Жор нь ихэвчлэн нууц байсан бөгөөд гэрийн эзэд үйлчлэгчийн оронд амттанг өөрсдөө бэлддэг байсан.

Тюдор хэлбэрийн марципан (маршпане) , элсэн чихэрээр хийсэн жижиг баримлууд нь мөн гол бөгөөд загварлаг хэсэг болсон. хүлээн авалтын амттан. Эхэндээ идэхээр төлөвлөж байсан эдгээр нь ихэвчлэн шоудах зорилготой байсан (I Элизабетэд танилцуулсан загварт Гэгээн Паулын сүмийн баримал, шилтгээн, амьтад эсвэл шатрын самбар зэрэг нь анхаарал татахуйц төвлөрөл бий болгосон).

Маршпан бялуутай Тюдорын үеийн хоол (зүрхний хэлбэртэйчимэглэл)

Зургийн кредит: Кристофер Жонс / Алами Сток зураг

Нойтон болон хуурай соруул (үндсэндээ элсэн чихэр, жимсний найрлагатай) нь мөн өнөөгийн тарвагатай тодорхойгүй төстэй гол амттан байсан. . Энэ нь Португалиас ирсэн quince оо хийж, элсэн чихэртэй болтол нь буцалгаж, хэвэнд хийнэ. 1495 онд "мармелад"-ын энэ хэлбэрийг импортлохдоо гаалийн тусгай татвар авч эхэлсэн нь түүний тархалтыг онцолсон юм. Ийм нойтон соруул (мөн улаан дарсанд шарсан лийр) маш их алдартай байсан тул нэг үзүүрт нь сэрээтэй, нөгөө талдаа халбагатай тусгай соруултай сэрээ хийдэг байв.

Чихэртэй жимс Мөн алдартай, тэр дундаа жүржийн сукад – севиллийн жүржийн хальсаар хийсэн хуурай соруул. Үүнийг хэдэн өдрийн турш усанд хэд хэдэн удаа дүрж, гашуун амтыг нь тайлж, өтгөрүүлэх, амтлахын тулд их хэмжээний элсэн чихэр хийж буцалгаж, дараа нь хатаана.

Тудорын үеийн хоол – чихэртэй жимс

Зургийн кредит: Дэлхийн түүхийн архив / Алами Stock Photo

Тюдорчууд хэрхэн хооллодог байсан бэ?

Тюдорчууд ихэвчлэн халбага, хутга, хуруугаараа хооллодог байсан. Хоол идэх нь нийтийнх байсан тул гар цэвэр байх нь чухал байсан бөгөөд ёс зүйн хатуу дүрэм нь хэн нэгний идэх хоолонд хэн нэгэнд хүрэхийг хориглодог байв.

Хүн бүр хоолондоо хутга, халбагаа авчирдаг байв (хоолны хоолонд ороход хүн бүр өөрийн гэсэн хутга, халбага авчирсан. зул сарын бэлэг болгон халбага өгөх заншил). ХэдийгээрСэрээ нь үйлчлэх, хоол хийх, сийлбэр хийхэд ашигладаг байсан (мөн 1500-аад оны сүүлчээс ашиглагдаж эхэлсэн), тэдгээрийг ихэвчлэн үл тоомсорлодог байсан - гоёмсог, харийн ойлголт гэж үздэг. 18-р зууныг хүртэл тэд Англид хаа сайгүй тархсан.

Эрүүл мэнд

Тооцоолсноор Тюдор язгууртнуудын хоол хүнс нь 80% уураг байсан бөгөөд олон найр нь биднийхээс хэдэн мянган калори илчлэгээс бүрддэг байжээ. өнөөдөр идээрэй. Гэсэн хэдий ч Тюдорчууд, тэр дундаа язгууртнууд хүйтэн байшин, явган эсвэл морьтой аялах, ан хийх, бүжиглэх, нум сум харвах, хүнд хөдөлмөр, гэрийн ажил гэх мэт амьдралынхаа бие махбодийн хэрэгцээ шаардлагаас шалтгаалж биднээс илүү илчлэг шаарддаг байсан.

Гэсэн хэдий ч Тюдорын элсэн чихэрийг хүнсний бүтээгдэхүүн болгон хэрэглэх шинэ дуршил нь тэдний шүд, артерийн эрүүл мэндийн хамгийн сайн төлөвлөгөө биш байж магадгүй юм...