پىتىر كلېز: 1627-يىلدىكى پاقلان پىتى بىلەن ھايات ، ئوبراز ئىناۋىتى: ۋاشىنگىتون ، دۆلەتلىك سەنئەت سارىيى كەمبەغەللەر ۋە بايلار ئوخشاشلا زېمىندا ياشىغان بولۇپ ، ئۇلارنىڭ مەۋجۇتلۇقى ۋە پەسىللىكلىكىگە ئاساسەن تەركىبلەرنى ئىشلەتكەن. قىزىقارلىق تەركىبلەردىن مۇرەككەپ لايىھەلەنگەن شېكەر ياساشقىچە ، زىياپەتلەر بىر مۇھىم ئىجتىمائىي پائالىيەتكە ئايلاندى ، تۇدور پادىشاھلىرى داڭلىق ئېسىل تاماقلار ۋە مەززىلىك تائاملار بىلەن مەشھۇر بولۇپ كەتتى.شېكەرنىڭ كېلىشى تارىخچى بىرىگىت ۋېبستېر بىلەن تۇدور ئادىتىنى ئۆزگەرتتى. بۇ يەردە بىز ئادەتتىكى كىشىلەرنىڭ نېمە يەپ-ئىچىپ ، بۇ مول زىياپەتلەردە نېمىلەر بىلەن تەمىنلەنگەنلىكىنى كۆرۈپ باقايلى.

كۈندىلىك تۇدور نېمە يەيتتى؟

گۆش: تۇدورلار (بولۇپمۇ بايلار) موزاي ، چوشقا ، توشقان ، كەركىدان ، قۇندۇز ۋە كالا قاتارلىق گۆشلەرنى بۈگۈنكىگە قارىغاندا كۆپ كەڭ ۋە كۆپ يېدى. قۇشلار يەنە توخۇ ، قىرغاۋۇل ، كەپتەر ، كەركىدان ، قارا قۇش ، ئۆردەك ، تارانچى ، خېرون ، كىران ۋە ياغاچ كاۋىپى قاتارلىق يېمەكلىكلەرنىمۇ يەيتتى. . Venisonئەڭ ئالاھىدە دەپ قارالغان - پادىشاھ ۋە ئۇنىڭ ئاقسۆڭەكلىرىنىڭ بۇغا باغچىسىدا ئوۋلانغان.

كۆپىنچە دېھقانلارنىڭ توخۇ ۋە چوشقا بېقىش ئۈچۈن كىچىك يېرى بار ئىدى. ھايۋانلار ئادەتتە يېيىشتىن بۇرۇنلا بوغۇزلانغان بولۇپ ، يېڭى (توڭلاتقۇ يوق) ، ئويۇن دائىم سوغۇق ئۆيدە بىر نەچچە كۈن ئېسىپ تەمنى ياخشىلايدۇ. قىشتىن بۇرۇن ، ھايۋانلار بوغۇزلانغان (ئەنئەنە بويىچە مارتىنماس ، 11-نويابىر) ، گۆش چەككەن ، قۇرۇتۇلغان ياكى تۇزلانغان. تاماكا چەككەن گۆش كەمبەغەللەرنىڭ ئەڭ كۆپ ئۇچرايدىغان گۆشى ئىدى. دەريا ، كۆل ۋە دېڭىزغا يېقىن جايدا ياشايدىغانلارنىڭ يېڭى بېلىقلارغا ئېرىشىشى تېخىمۇ ئاسان ئىدى - كۆپ ئىستېمال قىلىنىدىغان تاتلىق سۇ بېلىقى يىلان ، پىلە ، كەركىدان ، بېدە بېلىقى ، كەركىدان ، كەركىدان ۋە سالمون بېلىقىنى ئۆز ئىچىگە ئالىدۇ.

ئۆسۈملۈكلەر: ئۆسۈملۈكلەر تەم ئۈچۈن ئىشلىتىلگەن ، باي تۇدورلار ئېھتىياجلىق ئۆسۈملۈكلەرنى يېتىشتۈرۈش ئۈچۈن ئادەتتە ئايرىم ئۆسۈملۈك باغچىسى ساقلايدۇ.

جەنۇبىي ئامپتون تۇدور ئۆيىدىكى تۇدور ئۇسلۇبىدىكى ئاشخانا ئاق / CC

بولكا ۋە ئىرىمچىك: بولكا تۇدور يېمەكلىكىنىڭ ئاساسلىق يېمەكلىكى بولۇپ ، كۆپىنچە تاماقلاردا كۆپچىلىك يەيدۇ. باي تۇدورلار پۈتۈن ئۇن («راۋىل» ياكى «يېماننىڭ نېنى») دىن ياسالغان بولكىنى يېدى ، ئاقسۆڭەك ئائىلىلەر «زىياپەت مەزگىلىدە» مانچې يېدى. ئەڭ ئەرزان بولكا («كارتېرنىڭ بولكىسى») بۇغداي بىلەن بۇغداينىڭ ئارىلاشمىسى -ئاندا-ساندا يەردىكى ئۆرۈكلەر. ھايات قالغان ھېسابات دەپتىرىدا كۆكتاتلار ئۆيدە ئۆستۈرۈلگەنلىكتىن ، گۆش سېتىۋېلىشنى تەكىتلەشكە مايىل بولغان ، بەزىدە نامراتلارنىڭ يېمەكلىكى دەپ قارالغان. ئۇلار ئالما ، نەشپۈت ، چىلان ، گىلاس ، بۆلجۈرگەن ، پىياز ، يېسىۋىلەك ، پۇرچاق ، نۇقۇت ۋە سەۋزە قاتارلىقلارنى ئۆز ئىچىگە ئالدى. پورتۇگالىيەدىن ئىمپورت قىلىنغان سېۋىللا ئاپېلسىننى ئۆز ئىچىگە ئالغان بىر قىسىم مېۋىلەر شەربەتتە ساقلانغان. ئامېرىكا قىتئەسى.

قاراڭ: Lollardy نىڭ چۈشۈشىدىكى 5 مۇھىم ئامىل

ئەساۋ ۋە قازاندىكى قالايمىقانچىلىق> داچا:

بىز تۇدور دەۋرىدىكى كاتتا زىياپەتلەرنى دائىم ئويلىغىنىمىزدا ، 16-ئەسىردە كۈنسېرى كۈچىيىۋاتقان كىرىم تەڭپۇڭسىزلىقى نامراتلار ئۈچۈن بىر قىسىم يېمەكلىك ۋە تۇرالغۇ مەنبەلىرىنى چىقىرىپ تاشلىدى (يەر قورشاۋدىكى يەرلەرنى ئۆز ئىچىگە ئالغان قويلارنى بېقىشقىچە ۋە دېھقان ئىشلەمچىلەرنى قوغلاپ چىقىرىش ، موناستىرلارنىڭ تارقىتىلىشىغا). بۇ ماھىيەتتە يېسىۋىلەك ۋە ئوت-چۆپ تەملىك شورپا بولۇپ ، بىر قىسىم ئارپا ياكى سۇلۇ ۋە ئاندا-ساندا باكون بولۇپ ، يىرىك بولكا (بەزىدە نۇقۇت ،سۈت ۋە تۇخۇم سېرىقى قوشۇلدى). بايلارمۇ قازاننى يېدى ، گەرچە ئۇلارنىڭ تەركىبىدە بادام ، زەپەر ، زەنجىۋىل ۋە بىر تال ھاراق بار ئىدى.

پىۋا / ئۈزۈم ھارىقى: ، پاسكىنا سۇ بىلەن بۇلغانغان. شۇنداق قىلىپ ھەممەيلەن ئالېنى (بالىلارنىمۇ ئۆز ئىچىگە ئالىدۇ) ئىچتى ، دائىم ھاراقسىز دەملىنەتتى ، شۇڭا ئالاھىدە ھاراق ئەمەس. بايلار يەنە ھاراق ئىچتى - ھېنرى VII دەۋرىدە ، فرانسىيەنىڭ ئۈزۈم ھارىقى تېخىمۇ كۆپ ئىمپورت قىلىندى ، ئەمما ئاقسۆڭەكلەر ئۈچۈنلا ئەرزان. ئىمپورت قىلىش قىممەت بولۇپ ، مىقدارى كۆپەيگەنگە قەدەر تېخىمۇ ئەرزان باھادىكى يېمەكلىكلەرنى ئۆزگەرتتى. زۇكام. شۇڭلاشقا 15-ئەسىردىن كېيىن ، چىش ساغلاملىقىنىڭ ناچارلىشىشى تاسادىپىيلىق ئەمەس. '- دائىم قېرى ئاياللار شېكەر ۋە ئۆسۈملۈك دورىلىرىدىن ياسالغان دورىلىق دورىلارنى تەييارلاپ چوڭ بولغان). ئىسسىق تېتىتقۇلارنىڭ ئىسسىقلىقى.شۇڭا ، ئاز ساندىكى تاماقلارنىڭ تەمى تېتىتقۇدەك تەمگە ئېرىشتى. بويسۇنماسلىق سىزگە «دو تىككۈچىلىرىڭىزنى مايىل قىلماقچى» بولغانلىقىڭىز ئۈچۈن جەرىمانە تۆلىشى مۇمكىن. 9 تاماققا مۇلازىمەت قىلىڭ ، دۇق ، ئېپىسكوپ ۋە قۇلاق 7 مۇلازىمەت قىلالايدۇ). قانداقلا بولمىسۇن ، ساھىبجاماللار ئەڭ يۇقىرى دەرىجىلىك مېھمانغا ماس كېلىدىغان تاماق ۋە يېمەكلىكلەرنىڭ سانىغا مۇلازىمەت قىلالايدۇ ، كەچلىك تاماققا چىققاندا تېخىمۇ يۇقىرى قاتلامدىكىلەرنىڭ ئۆزىنى مەھرۇم قالغاندەك ھېس قىلىشىنىڭ ئالدىنى ئالىدۇ.

زىياپەت. زىياپەتسۆزى فىرانسۇزچە ، ئەمما ئىتالىيەنىڭ بانچېتتو(ئورۇندۇق ياكى ئۈستەل مەنىسىنى بىلدۈرىدۇ) دىن كەلگەن ، ئالدى بىلەن ئەنگىلىيەدە 1483-يىلى خاتىرىلەنگەن ، 1530-يىلى تاتلىق تۈرۈمگە مۇناسىۋەتلىك يەنە بىر قېتىم تىلغا ئېلىنغان.

كۆپ قېتىملىق دەرس زىياپىتىدىن كېيىن ، ئەڭ ئاخىرقى «زىياپەت» كۇرسى زىياپەتنىڭ تېخىمۇ ئالاھىدە كۇرسى بولۇپ ، باشقا جايدا يېيىشكە لايىھىلەنگەن بولۇپ ، مېھمانلارنىڭ پات يېقىندا يولغا چىقىشقا تەييارلىق قىلىشى كېرەكلىكىنى كۆرسىتىپ بېرىدۇ. گەرچە زىياپەتلەر مۇھىم كەچلىك تاماقلاردىن كېيىن ئادەتلەنگەن بولسىمۇ ، ئەمما ئۇلار تاتلىق تۈرۈملەرگە قارىغاندا تېخىمۇ ھەشەمەتلىك بولۇپ ، قەنتلىك دورىلارنىڭ قايتا-قايتا كۆرۈلۈشى دەپ قارالدى. تاتلىق پۇراقلىق ھاراق ( بېگېموت )خىزمەتچىلەر ئۈستەلنى تازىلىغاندا دائىم ۋافېرلار (ئەڭ يۇقىرى مەرتىۋىلەر ئۈچۈن) دائىم مېھمانلارغا يەتكۈزۈلۈپ تۇراتتى. ئۇلارنىڭ زىياپىتى. ئۆزگەرتىش ئۆيى مېھمانلارنى تېخىمۇ كۆپ شەخسىي سىر بىلەن تەمىنلىدى - ئادەتتە خىزمەتچىلەر يېڭى ئۆيدىن يىراق تۇراتتى ، قاتتىق ئولتۇرۇش تەرتىپى بولمىغاچقا ، زىياپەت ئىجتىمائىي پائالىيەت سۈپىتىدە تەرەققىي قىلدى. بۇ تۇدور دەۋرىدە مېھمانلار قۇلاق تۈۋىدىن سۆزلىيەلەيدىغان ۋە تېخىمۇ يېقىن سۆھبەتلەرنى باشلىيالايدىغان سىياسىي جەھەتتە ناھايىتى مۇھىم ئىدى. (پادىشاھ ھېنرى VIII نىڭ بەلنىڭ 30 ياشتا 32 دىيۇمدىن ، 55 ياشتا 54 دىيۇمغا كېڭەيگەنلىكى مەلۇم!) تۇدور سەرخىللىرى 20-ئەسىرنىڭ ئوتتۇرىلىرىدىكى قويلارغا ، دەسلەپكى رېتسېپلارنى ئۆز ئىچىگە ئالغان ئىنگلىزلارغا قارىغاندا تېخىمۇ كەڭ يېمەكلىكلەردىن ھۇزۇرلاندى. ماكارونى ۋە ئىرىمچىك ، سامساق بىلەن نوقۇت. مېھمانلارغا ئەڭ غەلىتە تاماقلار قاچىلانغان بولۇپ ، ئەڭ قىممەت تەركىبلەردىن ياسالغان ۋە كىشىنى ئەڭ غەزەپلەندۈرىدىغان ئۇسۇلدا كۆرسىتىلدى. ئاراگوندىكى كاتېرىن تامغا ۋە پورەكتىن ھۇزۇرلىنىدۇ دېيىلدى جەين سېيمورنىڭ قوناق پېچىنە-پىرەنىكلىرى ۋە گىلاسلىرىغا نىسبەتەن ئاجىزلىقى بارلىقى خاتىرىلەنگەن ، مەريەم بولسا مەن نەشپۈتنى بەك ياخشى كۆرەتتىم.

قاراڭ: ئىككىنچى دۇنيا ئۇرۇشى توغرىسىدىكى 100 پاكىترەسىم ئىناۋىتى: دۇنياتارىخ ئارخىپى / ئالامى پاي چېكى سۈرىتى

ناھايىتى بالدۇر تۇدور ئاشپەزلىك كىتابلىرىدىكى زىياپەت يېمەكلىكلىرى. بۇ زىياپەت خان جەمەتى سوت مەھكىمىسىدە ئەڭ يۇقىرى سەۋىيىدە باشلانغان ، ئەمما باي ئائىلىلەر كۆچۈرمەكچى بولغان يېڭى مودىغا سۈزۈلۈپ ، ئۆزىگە خاس بولغان تۇدور ئىجتىمائىي ئورگىنى ئىدى. بايلىق ، تەسىر ۋە كۈچنى نامايان قىلىش - ۋە ئوزۇقلۇق ئېڭىنى گەۋدىلەندۈرۈش ، بۇ تەركىبلەر ئەينى ۋاقىتتا ساغلام دەپ قارالغان. تىپىك تاماقلار راھەت ، تاتلىق تۈرۈم ياكى شېكەر بىلەن قاپلانغان ئۇرۇق ۋە قاتتىق پوستلۇق مېۋە ، ئانانىس ، ماشىنا يولى ، كەرەپشە ، كەرەپشە ، بادام ياكى پەرىشتە / زەنجىۋىل يىلتىزىنى ئۆز ئىچىگە ئالىدۇ.

ئاپتوماتىك ، رومانتىك زىياپەت سۈپىتىدە ئىناۋىتىنى يۇقىرى كۆتۈرىدۇ. ئۇ يەنە زور بىلىم ۋە ماھارەت تەلەپ قىلىپ ، ئۇنىڭ ئالاھىدە بولۇشىغا تۆھپە قوشتى. رېتسېپلار ھەمىشە مەخپىي بولۇپ ، ساھىبجاماللار خۇشال ھالدا خىزمەتچىلەرنىڭ ئورنىغا ئۆزلىرى تەييارلىغان تاماقلارنى تەييارلىدى. زىياپەت. دەسلەپتە يېيىشنى مەقسەت قىلغان ، بۇلار ئاساسلىقى ئۆزىنى كۆرسىتىش ئۈچۈن ئاخىرلاشقان (ئېلىزابېت I غا سۇنۇلغان لايىھەلەردە سان پاۋلۇس چوڭ چېركاۋىنىڭ ھەيكەللىرى ، قەلئەلەر ، ھايۋانلار ياكى شاھمات تاختىلىرى كىشىنىڭ دىققىتىنى تارتىدۇ).

Tudor دەۋرىدىكى يېمەكلىكلەر مارتپان تورت (يۈرەك شەكلى)بېزەكلەر)

رەسىم ئىناۋىتى: كرىستوفىر جونېس / ئالامى پاي چېكى سۈرىتى . بۇ پورتۇگالىيەدىن كەلگەن بېھى قىيامىدىن ياسالغان بولۇپ ، قاتتىق شېكەر بىلەن قاينىتىلغاندىن كېيىن قېلىپقا قۇيۇلدى. 1495-يىلى بۇ خىل «مارمالى» ئىمپورتى ئالاھىدە تاموژنا بېجىنى جەلپ قىلىشقا باشلىدى ، بۇنىڭ كۆپىيىشىنى گەۋدىلەندۈردى. بۇنىڭغا ئوخشاش ھۆل سۈمۈرگۈچلەر (ۋە قىزىل ئۈزۈم ھارىقىدا پىشۇرۇلغان نەشپۈت) بەك ئالقىشقا ئېرىشكەن بولۇپ ، ئۇلارنى يېيىش ئۈچۈن مەخسۇس سۈمۈرگۈچ ياسالغان بولۇپ ، بىر ئۇچىغا چىۋىق ، يەنە بىر تەرىپىدە قوشۇق بار.

كەمپۈت مېۋىسى ئالقىشقا ئېرىشكەن ئاپېلسىن پوستى - سېۋىللا ئاپېلسىن پوستىدىن ياسالغان قۇرۇق سۈمۈرگۈچ. بۇ ئاچچىقنى يوقىتىش ئۈچۈن بىر نەچچە كۈندە كۆپ قېتىم سۇغا چۆمۈلۈپ ، ئاندىن نۇرغۇن شېكەردە قاينىتىپ قويۇق ۋە تاتلىق بولىدۇ ، ئاندىن قۇرۇتىلىدۇ.

تۇدور دەۋرىدىكى يېمەكلىكلەر - كەمپۈت مېۋىسى

رەسىم ئىناۋىتى: دۇنيا تارىخى ئارخىپى / ئالامى پاي چېكى سۈرىتى

تۇدورلار قانداق يېدى؟ تاماق يېيىش مەھەللە بولغاچقا ، پاكىز قول بولۇش مۇھىم ئىدى ، قاتتىق قائىدە-يوسۇن قائىدىلىرى باشقىلارنىڭ يەيدىغان يېمەكلىكلىرىگە تېگىشىنىڭ ئالدىنى ئالدى.

ھەممە ئادەم ئۆزىنىڭ پىچاق ۋە قوشۇقلىرىنى تاماققا ئەكىلىپ بەردى ( خىرىستىيان سوۋغىسى سۈپىتىدە قوشۇق بېرىش ئادىتى). گەرچەچاتقاللار مۇلازىمەت قىلىش ، تاماق ئېتىش ۋە ئويۇشقا ئىشلىتىلگەن (ۋە 1500-يىللارنىڭ ئاخىرىدا ئىشلىتىشكە باشلىغان) ، ئۇلار ئاساسەن تۆۋەن قارالغان - ئېسىل ، چەتئەل چۈشەنچىسى دەپ قارالغان. 18-ئەسىرگە كەلگەندە ئاندىن ئۇلار ئەنگىلىيەدە ھەممىلا جايدا ئومۇملاشقان. بۈگۈن يە. قانداقلا بولمىسۇن تۇدورلار - ئالىيجانابلارنىمۇ ئۆز ئىچىگە ئالىدۇ - سوغۇق ئۆيلەردىن ، پىيادە ياكى ئات ئۈستىدە ساياھەت قىلىش ، ئوۋ ئوۋلاش ، ئۇسسۇل ئويناش ، ئوقيا ئېتىش ياكى جاپالىق ئەمگەك ياكى ئائىلە خىزمىتىدىن ئۇلارنىڭ ھاياتىنىڭ مالىيە تەلىپى سەۋەبىدىن بىزدىن كۆپ ئىسسىقلىق ئېنىرگىيىسى تەلەپ قىلىدۇ.

قانداقلا بولمىسۇن ، يېڭى تۇدورنىڭ يېمەكلىك سۈپىتىدە شېكەرگە بولغان ئىشتىھاسى ئۇلارنىڭ چىشى ياكى ئارتېرىيەسىنىڭ ئەڭ ياخشى ساغلاملىق پىلانى بولماسلىقى مۇمكىن…

خەتكۈچ: ھېنرى VIII