বিষয়বস্তুৰ তালিকা
পিটাৰ ক্লেছ: ষ্টিল লাইফ উইথ পিকক পাই, ১৬২৭ ছবিৰ ক্ৰেডিট: নেচনেল গেলেৰী অৱ আৰ্ট, ৱাশ্বিংটন, ডি.চি. দুখীয়া আৰু ধনী সকলোৱেই মাটিৰ পৰাই জীৱন নিৰ্বাহ কৰিছিল, ইয়াৰ উপলব্ধতা আৰু ঋতু অনুসৰি উপাদান ব্যৱহাৰ কৰিছিল।যিসকল টিউডাৰৰ সামৰ্থ্য আছিল, তেওঁলোকৰ বাবে আপোনাৰ ধন-সম্পত্তি আৰু সামাজিক মৰ্যাদা দেখুৱাবলৈ ভাল ভোজৰ দৰে একোৱেই নাছিল। আকৰ্ষণীয় উপাদানৰ পৰা আৰম্ভ কৰি জটিলভাৱে ডিজাইন কৰা চুগাৰক্ৰাফ্টলৈকে ভোজ-ভাত এটা মূল সামাজিক অনুষ্ঠান হৈ পৰিছিল আৰু টিউডাৰৰ ৰজাসকলে কুখ্যাতভাৱে উপলব্ধ কিছুমান উন্নতমানৰ খাদ্য আৰু সুস্বাদু খাদ্যত লিপ্ত হৈছিল।
নট জাষ্ট দ্য টিউডাৰছৰ উপস্থাপক অধ্যাপিকা চুজানা লিপচকমে এই ভোজ আৰু কেনেকৈ... চেনিৰ আগমনে ইতিহাসবিদ ব্রিজিট ৱেবষ্টাৰৰ সৈতে টিউডাৰৰ অভ্যাস সলনি কৰি পেলালে। ইয়াত আমি চাওঁ সাধাৰণ মানুহে কি খাইছিল আৰু কি খাইছিল, আৰু সঁচাকৈয়ে এই উদাৰ ভোজবোৰত কি পৰিবেশন কৰা হৈছিল।
দৈনন্দিন টিউডাৰে কি খাইছিল?
মাংস: টিউডাৰসকলে (বিশেষকৈ ধনীসকলে) আজি আমি খোৱাতকৈ বহু বেছি বিবিধ আৰু পৰিমাণৰ মাংস খাইছিল, য’ত পোৱালি, গাহৰি, শহাপহু, বেজাৰ, বিভাৰ আৰু ম’হ আদি আছিল। কুকুৰা, ফেচেণ্ট, পাৰ চৰাই, পাৰ্ট্ৰিজ, ক’লা চৰাই, হাঁহ, চৰাই, বগলী, ক্ৰেন আৰু কাঠৰ কুকুৰাকে ধৰি চৰাইবোৰো খোৱা হৈছিল।
ধনী টিউডাৰসকলেও অধিক দামী মাংস যেনে হাঁস, ময়ুৰ, হাঁহ আৰু বনৰীয়া গাহৰি খালেহেঁতেন . ভেনিচনৰজা আৰু তেওঁৰ সম্ভ্ৰান্ত লোকসকলৰ হৰিণ উদ্যানত চিকাৰ কৰা হৈছিল।
বেছিভাগ কৃষকৰ কুকুৰা আৰু গাহৰি ৰখাৰ বাবে সৰু সৰু মাটি আছিল। সাধাৰণতে জীৱ-জন্তুবোৰক খোৱাৰ ঠিক আগতেই বধ কৰি সতেজতা নিশ্চিত কৰা হৈছিল (ফ্ৰিজ নাছিল), আৰু সোৱাদ উন্নত কৰিবলৈ প্ৰায়ে ঠাণ্ডা কোঠাত কেইবাদিনো ওলোমাই থোৱা হৈছিল। শীতকালৰ আগতে জীৱ-জন্তুবোৰক বধ কৰা হৈছিল (পৰম্পৰাগতভাৱে মাৰ্টিনমাছ, ১১ নৱেম্বৰত), মাংস ধোঁৱা দিয়া হৈছিল, শুকুৱাই লোৱা হৈছিল বা সংৰক্ষণৰ বাবে নিমখ দিয়া হৈছিল। ধোঁৱা দিয়া বেকন আছিল দুখীয়াৰ আটাইতকৈ সাধাৰণ মাংস।
মাছ: ধৰ্মীয় কাৰণত শুকুৰবাৰ আৰু লেণ্টৰ সময়ত মাংস নিষিদ্ধ কৰা হৈছিল, আৰু তাৰ ঠাইত শুকান কড বা নিমখীয়া হেৰিঙৰ দৰে মাছ ব্যৱহাৰ কৰা হৈছিল। নদী, হ্ৰদ আৰু সাগৰৰ ওচৰত বাস কৰাসকলে সতেজ মাছৰ সহজ সুবিধা লাভ কৰিছিল – সাধাৰণতে খোৱা মিঠা পানীৰ মাছৰ ভিতৰত আছিল ইল, পাইক, পাৰ্চ, ট্ৰাউট, ষ্টাৰজিন, ৰ'চ, আৰু ছালমন।
বনৌষধি: সোৱাদৰ বাবে বনৌষধি ব্যৱহাৰ কৰা হৈছিল, ধনী টিউডাৰসকলে সাধাৰণতে তেওঁলোকৰ প্ৰয়োজনীয় বস্তু খেতি কৰিবলৈ পৃথক বনৌষধিৰ বাগিচা ৰাখিছিল।
See_also: ইষ্ট ইণ্ডিয়া কোম্পানীক কিহৰ বাবে তললৈ নমাই আনিলে?
টিউডাৰ হাউচ, চাউথমপটনত টিউডাৰ শৈলীৰ পাকঘৰ
চিত্ৰৰ ক্ৰেডিট: ইথান ডয়েল বগা / চিচি
ৰুটি আৰু পনিৰ: টিউডাৰৰ খাদ্যৰ এটা প্ৰধান খাদ্য আছিল ৰুটি, বেছিভাগ আহাৰতে সকলোৱে খাইছিল। ধনী টিউডাৰসকলে গোটা আটাৰে তৈয়াৰী ৰুটি (‘ৰেভেল’ বা ‘য়েওমেনৰ ৰুটি’) খাইছিল আৰু অভিজাত পৰিয়ালে বিশেষকৈ ভোজৰ সময়ত ‘ মানচেট ‘ খাইছিল। আটাইতকৈ সস্তা ৰুটি (‘Carter’s bread’) আছিল ৰাই আৰু ঘেঁহুৰ মিশ্ৰণ –আৰু মাজে মাজে পিহি লোৱা কুঁহিয়াৰ।
ফল/শাক-পাচলি: টিউডাৰসকলে সাধাৰণতে ভবাতকৈ অধিক সতেজ ফল-মূল, শাক-পাচলি আৰু চালাড খাইছিল। জীৱিত একাউণ্ট বুকত মাংস ক্ৰয়ৰ ওপৰত গুৰুত্ব দিয়াৰ প্ৰৱণতা আছিল কাৰণ শাক-পাচলি ঘৰতে উৎপাদিত হৈছিল, আৰু কেতিয়াবা দুখীয়াৰ খাদ্য হিচাপে বেছিকৈ দেখা গৈছিল।
ফল-মূল আৰু শাক-পাচলি স্থানীয়ভাৱে খেতি কৰা হৈছিল আৰু সাধাৰণতে ঋতু অনুসৰি খোৱা হৈছিল, ছিঙি লোৱাৰ কিছু সময়ৰ পিছতে। তাৰ ভিতৰত আছিল আপেল, নাচপতি, প্লাম, চেৰী, ষ্ট্ৰবেৰী, পিঁয়াজ, কবি, বীন, পটল আৰু বিলাহী। পৰ্তুগালৰ পৰা আমদানি কৰা চেভিল কমলাকে ধৰি কিছুমান ফল চিৰাপত সংৰক্ষণ কৰা হৈছিল।
See_also: ব্লিটজে লণ্ডন চহৰত কি চিহ্ন এৰি দিলে?প্ৰথম এলিজাবেথৰ ৰাজত্বকালত টিউডাৰৰ যুগৰ শেষৰ ফালে মিঠা আলু, বীন, জলকীয়া, টমেটো আৰু কুঁহিয়াৰকে ধৰি নতুন শাক-পাচলি আমেৰিকা।
এচাউ আৰু পটেজৰ জঞ্জাল, জান ভিক্টৰ্ছৰ দ্বাৰা 1653 – পটেজক এতিয়াও এটা প্ৰধান খাদ্য বুলি দেখুওৱা হৈছে
চিত্ৰ ক্ৰেডিট: পাব্লিক ডমেইন
পটেজ:
টিউডাৰৰ যুগত আমি প্ৰায়ে মহান ভোজৰ কথা ভাবো যদিও ষোড়শ শতিকাত বৃদ্ধি পোৱা আয়ৰ বৈষম্যই দৰিদ্ৰসকলৰ বাবে খাদ্য আৰু বাসস্থানৰ কিছুমান উৎস আঁতৰাই পেলালে (ভূমি আবদ্ধ কৰি ৰখা ভদ্ৰলোকসকলৰ পৰা ভেড়া চৰাবলৈ আৰু... ফলস্বৰূপে পটেজ দৰিদ্ৰসকলৰ বাবে দৈনন্দিন সাধাৰণ খাদ্য আছিল। এইটো আছিল মূলতঃ কবি আৰু বনৌষধিৰ সোৱাদযুক্ত চূপ, কিছু বাৰ্লি বা ওটছ আৰু মাজে মাজে বেকনৰ সৈতে, মোটা ৰুটি (কেতিয়াবা পটল,গাখীৰ আৰু কণীৰ কুহুম যোগ কৰা হৈছিল)। ধনীসকলেও পটেজ খাইছিল, যদিও তেওঁলোকৰত আলমণ্ড, কেশৰ, আদা, আৰু ৱাইনৰ টুকুৰাও থাকিলহেঁতেন।
বিয়েৰ/ৱাইন: পানীক অস্বাস্থ্যকৰ বুলি গণ্য কৰা হৈছিল আৰু প্ৰায়ে খোৱাৰ বাবে অনুপযুক্ত আছিল , নলা-নৰ্দমাৰ দ্বাৰা দূষিত হোৱা। এইদৰে সকলোৱে এল (শিশুকে ধৰি) খাইছিল, যিটো প্ৰায়ে হপ অবিহনে বনোৱা হৈছিল গতিকে বিশেষ মদ্যপায়ী নাছিল। ধনীসকলেও ৱাইন খাইছিল – সপ্তম হেনৰীৰ অধীনত ফৰাচী ৱাইন অধিক পৰিমাণে আমদানি কৰা হৈছিল, তথাপিও কেৱল অভিজাত শ্ৰেণীৰ বাবেহে সুলভ আছিল।
চেনিৰ ব্যাপক উপলব্ধতা
প্ৰথম অৱস্থাত টিউডাৰসকলে মৌক চেনি হিচাপে মিঠাই ব্যৱহাৰ কৰিছিল আমদানি কৰাটো ব্যয়বহুল আছিল, যেতিয়ালৈকে ইয়াৰ পৰিমাণ বৃদ্ধি নহয় আৰু তেনেকৈয়ে অধিক সুলভ মূল্যই খাদ্যৰ ৰূপান্তৰ ঘটা নাছিল।
বনৌষধিৰ লগতে চেনিকো ঔষধি হিচাপে দেখা গৈছিল, ইয়াৰ উষ্ণতা বৃদ্ধিৰ গুণৰ বাবে আৰু ইয়াৰ দৰে ৰোগৰ বাবে মানুহক চেনি খাবলৈ উৎসাহিত কৰা হৈছিল চৰ্দি। সেয়েহে ১৫ শতিকাৰ পিছত দাঁতৰ স্বাস্থ্যৰ অৱনতি ঘটাটো কোনো কাকতলীয়া কথা নহয়।
প্ৰথম অৱস্থাত মহিলাক নিজৰ পৰিয়ালৰ স্বাস্থ্য চোৱাচিতা কৰাৰ বাবে দায়বদ্ধ বুলি গণ্য কৰা হৈছিল যদিও ষোড়শ শতিকাৰ শেষৰ ফালে স্বাস্থ্য চিকিৎসা পদ্ধতিগত হৈ পৰিছিল ('ডাইনী'ৰ ধাৰণাত অৰিহণা যোগাইছিল ' – প্ৰায়ে বয়সস্থ মহিলা যিসকলে ডাঙৰ হৈ চেনি আৰু বনৌষধিৰ পৰা ঔষধি ঔষধ ৰচনা কৰিছিল)।
পৰৱৰ্তী সময়ত ইয়াৰ সৰ্বব্যাপী হোৱাৰ পিছতো মধ্যযুগীয় ৰান্ধনীসকলে চেনি অতি কম পৰিমাণে ব্যৱহাৰ কৰিছিল – মিঠা মছলা তীব্ৰতৰ কৰিবলৈ আৰু মধ্যমীয়া কৰিবলৈ অধিক জুতি হিচাপে ব্যৱহাৰ কৰিছিল গৰম মছলাৰ তাপ।এইদৰে কম সংখ্যক খাদ্যৰ সোৱাদ লক্ষণীয়ভাৱে মিঠা আছিল।
ছাম্পচুৱেৰী আইন
শ্ৰেণীসমূহৰ মাজৰ পাৰ্থক্যসমূহ ‘ছাম্পচুৱেৰী’ আইনত সন্নিৱিষ্ট কৰাৰ প্ৰচেষ্টা কৰা হৈছিল, যিয়ে মানুহে নিজৰ অৱস্থান অনুসৰি কি খায় সেইটো নিয়ন্ত্ৰণ কৰিছিল। মানি চলাত ব্যৰ্থ হ'লে 'আপোনাৰ বেটাৰছক বান্দৰ' কৰিবলৈ চেষ্টা কৰাৰ বাবে জৰিমনা ভৰিব পাৰি।
১৫১৭ চনৰ ৩১ মে'ৰ ছাম্পচুৰী আইন অনুসৰি ৰেংকৰ ওপৰত নিৰ্ভৰ কৰি প্ৰতিটো আহাৰত কিমান খাদ্য পৰিবেশন কৰিব পাৰি (উদাহৰণস্বৰূপে এজন কাৰ্ডিনেলে দিব পাৰে ৯টা খাদ্য পৰিবেশন কৰা হয়, আনহাতে ড্যুক, বিচপ আৰু আৰ্লে ৭টা খাদ্য পৰিবেশন কৰিব পাৰে)। কিন্তু গৃহস্থই সৰ্বোচ্চ পদবীৰ অতিথিৰ বাবে উপযুক্ত সংখ্যক খাদ্য আৰু খাদ্য পৰিবেশন কৰিব পাৰিছিল যাতে উচ্চ পদবীৰ লোকে ৰাতিৰ আহাৰ খাবলৈ ওলাই যোৱাৰ সময়ত বঞ্চিত অনুভৱ নকৰে।
ভোজৰ উত্থান
আল ফ্ৰেস্কো ডাইনিঙৰ উৎপত্তি হয় ভোজৰ খাদ্য। ভোজ শব্দটো ফৰাচী, কিন্তু ইয়াৰ উৎপত্তি ইটালীয় banchetto (অৰ্থাৎ বেঞ্চ বা টেবুল)ৰ পৰা, যিটো প্ৰথমবাৰৰ বাবে ইংলেণ্ডত ১৪৮৩ চনত নথিভুক্ত কৰা হৈছিল আৰু ১৫৩০ চনত পুনৰ মিঠামাংসৰ সম্পৰ্কত উল্লেখ কৰা হৈছিল।
এটা বহু খাদ্যৰ ভোজৰ পিছত শেষৰটো 'ভোজ'ৰ খাদ্য আছিল ভোজৰ অধিক বিশেষ খাদ্য, যিটো আন ঠাইত খাবলৈ ডিজাইন কৰা হৈছিল আৰু ইয়াৰ পৰা বুজা যায় যে অতিথিসকলে অতি সোনকালে যাবলৈ সাজু হ'ব লাগে। যদিও গুৰুত্বপূৰ্ণ ৰাতিৰ আহাৰ গ্ৰহণৰ পিছত ভোজৰ প্ৰথা আছিল, ডেজাৰ্টতকৈ বহুত বেছি আড়ম্বৰপূৰ্ণ আছিল আৰু চেনিযুক্ত ঔষধৰ ৰিপাষ্ট হিচাপে দেখা গৈছিল।
ভোজৰ খাদ্য মূলতঃ আঙুলিৰ খাদ্য আছিল, সাধাৰণতে ঠাণ্ডাকৈ পৰিবেশন কৰা হৈছিল আৰু আগতীয়াকৈ প্ৰস্তুত কৰা হৈছিল। মিঠা মছলাযুক্ত ৱাইন ( hippocras )আৰু ৱেফাৰ (উচ্চতম পদবীৰ বাবে) প্ৰায়ে থিয় হৈ থকা অতিথিসকলক পৰিবেশন কৰা হৈছিল আৰু কৰ্মচাৰীসকলে টেবুল পৰিষ্কাৰ কৰিছিল।
ঠাণ্ডা আৰু খৰাং ডাঙৰ হলবোৰৰ ফলত আভিজাত্যসকলে সৰু, উষ্ণ আৰু আৰামদায়ক কোঠা বিচাৰিছিল আৰু শেষৰ খাদ্য গ্ৰহণ কৰিবলৈ আমন্ত্ৰণ জনাইছিল চেঞ্জিং ৰুমে অতিথিসকলক অধিক গোপনীয়তা প্ৰদান কৰিছিল – সাধাৰণতে কৰ্মচাৰীসকলক নতুন কোঠাটোৰ বাহিৰত ৰখা হৈছিল আৰু যিহেতু কোনো কঠোৰ বহাৰ ব্যৱস্থা নাছিল, সেয়েহে ভোজটো এটা সামাজিক অনুষ্ঠান হিচাপে গঢ় লৈ উঠিছিল। টিউডাৰৰ সময়ত এইটো ৰাজনৈতিকভাৱে গুৰুত্বপূৰ্ণ আছিল য'ত অতিথিসকলে কাণৰ পৰা আঁতৰি কথা ক'ব পাৰিছিল আৰু অধিক অন্তৰংগ কথা-বতৰাৰ সূচনা কৰিব পাৰিছিল।
টিউডাৰৰ ভোজৰ খাদ্য
টিউডাৰৰ আদালত আছিল আড়ম্বৰপূৰ্ণ ভোজৰ ঠাই। (ৰজা অষ্টম হেনৰীৰ কঁকালৰ ৰেখা ৩০ বছৰ বয়সত ৩২ ইঞ্চিৰ পৰা ৫৫ বছৰ বয়সত ৫৪ ইঞ্চিলৈ সম্প্ৰসাৰিত হোৱা বুলি জনা যায়!) টিউডাৰ অভিজাত শ্ৰেণীয়ে ২০ শতিকাৰ মাজভাগত ইংৰাজ লোকতকৈ বহল পৰিসৰৰ খাদ্য উপভোগ কৰিছিল, য’ত আছিল মেৰ পোৱালি, প্ৰাৰম্ভিক ৰেচিপি মেকাৰোনি আৰু পনিৰ, আৰু হালধিৰ সৈতে চজিনা। অতিথিসকলক আটাইতকৈ বিদেশী খাদ্যৰে প্লাই কৰা হৈছিল, আটাইতকৈ দামী উপাদানৰ পৰা তৈয়াৰ কৰা হৈছিল আৰু অতিশয় ক্ষোভজনকভাৱে প্ৰদৰ্শন কৰা হৈছিল।
অষ্টম হেনৰীৰ প্ৰিয় ৰেচিপিসমূহৰ ভিতৰত আছিল গ্ল'ব আৰ্টিচক; আৰাগনৰ কেথেৰিনে ছীল আৰু পৰ্পইজ উপভোগ কৰে বুলি কোৱা হৈছিল; জেন ছিমৰৰ কৰ্নিছ পেষ্টি আৰু চেৰীৰ প্ৰতি দুৰ্বলতা থকা বুলি নথিভুক্ত কৰা হৈছে, আনহাতে মেৰী আই বিশেষভাৱে নাচপতিৰ প্ৰতি আকৰ্ষিত আছিল।
টিউডাৰ যুগৰ খাদ্য প্ৰস্তুত কৰা, ইংলেণ্ডৰ ছালগ্ৰেভ মেন'ৰত।
ছবিৰ ক্ৰেডিট: বিশ্বইতিহাস আৰ্কাইভ / Alamy ষ্টক ফটো
অতি আৰম্ভণিৰ টিউডাৰ ৰন্ধন কিতাপত ভোজৰ খাদ্য বৈশিষ্ট্য। এই ভোজটো আছিল এক সুকীয়া টিউডাৰ সামাজিক প্ৰতিষ্ঠান যিটো ৰজাৰ দৰবাৰত উচ্চতম পৰ্যায়ৰ পৰা আৰম্ভ হৈছিল, কিন্তু ধনী পৰিয়ালে নকল কৰিব বিচৰা নতুন ফেশ্বনলৈ ফিল্টাৰ হৈছিল।
চেনি আৰু মছলা পৰিবেশন কৰাটোও এটা গুৰুত্বপূৰ্ণ উপায় হিচাপে কাম কৰিছিল আপোনাৰ ধন, প্ৰভাৱ আৰু ক্ষমতা দেখুৱাই – আৰু পুষ্টিৰ প্ৰতি সজাগতাক উজ্জ্বল কৰি তুলিবলৈ, এই উপাদানসমূহক সেই সময়ত স্বাস্থ্যকৰ বুলি দেখা গৈছিল। সাধাৰণ খাদ্যৰ ভিতৰত আছিল কমফিট, মিঠামাংস, বা চেনিৰে আৱৰণযুক্ত বীজ আৰু বাদাম, এনাইজ, কেৰাৱে, ভেন্দি, ধনীয়া, আলমণ্ড বা এঞ্জেলিক/আদাৰ শিপা।
ভোজৰ খাদ্যই সুস্থতা বৃদ্ধি কৰে, হজম শক্তি বৃদ্ধি কৰে আৰু এটা হিচাপে কাম কৰে বুলি বিশ্বাস কৰা হৈছিল কামোদ্দীপক, ৰোমান্টিক ভোজ হিচাপে ইয়াৰ সুনাম বৃদ্ধি কৰে। ইয়াৰ বাবেও বৃহৎ জ্ঞান আৰু দক্ষতাৰ প্ৰয়োজন আছিল, যিয়ে ইয়াৰ একচেটিয়াতাৰ আভাত অৰিহণা যোগাইছিল। ৰেচিপিবোৰ প্ৰায়ে গোপন আছিল, গৃহস্থই আনন্দৰে চাকৰৰ পৰিৱৰ্তে নিজেই ট্ৰিট প্ৰস্তুত কৰিছিল।
মাৰ্জিপানৰ টিউডাৰ ৰূপ (মাৰ্চপেন) আৰু সৰু সৰু চেনিৰ কামৰ ভাস্কৰ্য্যও ইয়াৰ এটা মূল আৰু ফেশ্বনেবল অংশ হৈ পৰিছিল ভোজৰ ডেজাৰ্টটো। প্ৰথম অৱস্থাত খোৱাৰ উদ্দেশ্য আছিল এইবোৰ প্ৰধানকৈ শ্ব'-অফৰ বাবে (প্ৰথম এলিজাবেথক উপস্থাপন কৰা ডিজাইনত ছেইণ্ট পল কেথেড্ৰেলৰ ভাস্কৰ্য্য, দুৰ্গ, জীৱ-জন্তু বা দবাৰ ফলক অন্তৰ্ভুক্ত কৰি এটা আকৰ্ষণীয় কেন্দ্ৰবিন্দু তৈয়াৰ কৰা হৈছিল)।
মাৰ্চপেন কেকৰ সৈতে টিউডাৰ যুগৰ খাদ্য (হৃদয়ৰ আকৃতি'ভিজা আৰু শুকান ছাকেট' (মূলতঃ চেনি আৰু ফল-ভিত্তিক)ও এটা মূল মিঠা খাদ্য আছিল, কিছুমান বৰ্তমানৰ মাৰ্মেলেডৰ সৈতে অস্পষ্টভাৱে মিল আছিল . এইটো পৰ্তুগালৰ পৰা অহা কুইন্স পেষ্টৰ পৰা তৈয়াৰ কৰা হৈছিল, বহুত চেনি দি কঠিন হোৱালৈকে উতলাই লোৱা হৈছিল, তাৰ পিছত ছাঁচত ঢালি দিয়া হৈছিল। ১৪৯৫ চনত এই ধৰণৰ ‘মাৰ্মেলেড’ৰ আমদানিয়ে বিশেষ কাষ্টম শুল্ক আকৰ্ষণ কৰিবলৈ আৰম্ভ কৰে, যিয়ে ইয়াৰ প্ৰাদুৰ্ভাৱক উজ্জ্বল কৰি তুলিলে। এই ধৰণৰ ভিজা ছাকেট (আৰু ৰঙা মদত পোৰা নাচপতি) ইমানেই জনপ্ৰিয় আছিল যে ইয়াক খাবলৈ এটা বিশেষ ছাকেট কাঁটাচামুচ তৈয়াৰ কৰা হৈছিল, এটা মূৰত কাঁটাচামুচৰ দাঁত আৰু আনটো মূৰত চামুচ।
কেণ্ডিড ফল আছিল কমলাৰ চুকেডকে ধৰি জনপ্ৰিয় – চেভিল কমলাৰ খোলাৰ পৰা তৈয়াৰী এটা শুকান চুকেট। ইয়াক কেইবাদিনো বহুবাৰ পানীত ডুবাই তিতা আঁতৰাই পেলোৱা হৈছিল, তাৰ পিছত বহুত চেনিত উতলাই ঘন আৰু মিঠা কৰা হৈছিল, তাৰ পিছত শুকুৱাই লোৱা হৈছিল।
টিউডাৰ যুগৰ খাদ্য – কেণ্ডিড ফল
টিউডাৰসকলে প্ৰধানকৈ চামুচ, দা আৰু আঙুলি ব্যৱহাৰ কৰিছিল। যিহেতু খাদ্য খোৱাটো সাম্প্ৰদায়িক আছিল, সেয়েহে পৰিষ্কাৰ হাত থকাটো গুৰুত্বপূৰ্ণ আছিল, আৰু কঠোৰ শিষ্টাচাৰ নিয়মৰ দ্বাৰা কোনোৱে আন কোনোবাই খোৱা খাদ্য স্পৰ্শ কৰাত বাধা দিয়াৰ চেষ্টা কৰা হৈছিল।
প্ৰত্যেকেই খাদ্যৰ বাবে নিজৰ নিজৰ দা আৰু চামুচ লৈ আহিছিল (যি... নামকৰণৰ উপহাৰ হিচাপে চামুচ দিয়াৰ প্ৰথা)। যদিওকাঁটাচামুচক পৰিবেশন, ৰন্ধা-বঢ়া আৰু খোদিত কৰিবলৈ ব্যৱহাৰ কৰা হৈছিল (আৰু ১৫০০ চনৰ শেষৰ ফালে ব্যৱহাৰ কৰিবলৈ আৰম্ভ কৰা হৈছিল), ইয়াক বহুলাংশে হেয়জ্ঞান কৰা হৈছিল – ইয়াক এটা আড়ম্বৰপূৰ্ণ, বিদেশী ধাৰণা বুলি গণ্য কৰা হৈছিল। ১৮ শতিকাতহে ইংলেণ্ডত এইবোৰ সৰ্বত্ৰ বিয়পি পৰিছিল।
স্বাস্থ্য
আনুমানিক মতে টিউডাৰৰ সম্ভ্ৰান্ত লোকসকলৰ খাদ্যত ৮০% প্ৰটিন আছিল, বহুতো ভোজত আমাতকৈ কেইবা হাজাৰ কেলৰি বেছি আছিল আজি খাওক। টিউডাৰসকলক – আভিজাত্যকে ধৰি – তেওঁলোকৰ জীৱনৰ শাৰীৰিক প্ৰয়োজনীয়তাৰ বাবে আমাতকৈ অধিক কেলৰিৰ প্ৰয়োজন হৈছিল, ঠাণ্ডা ঘৰৰ পৰা, খোজকাঢ়ি বা ঘোঁৰাত উঠি ভ্ৰমণ, চিকাৰ, নৃত্য, ধনুৰ্বিদ বা কঠোৰ শ্ৰম বা ঘৰুৱা কামৰ পৰা।
তথাপিও খাদ্য হিচাপে চেনিৰ প্ৰতি নতুন টিউডাৰৰ ক্ষুধা হয়তো তেওঁলোকৰ দাঁত, বা ধমনীৰ বাবে সৰ্বোত্তম স্বাস্থ্য পৰিকল্পনা নাছিল...
Tags: অষ্টম হেনৰী