വിരുന്ന് മുതൽ കുടം വരെ, ട്യൂഡർമാർ കഴിക്കുന്നതും കുടിക്കുന്നതും അവരുടെ സമ്പത്തിനും സാമൂഹിക നിലയ്ക്കും വിധേയമായി വളരെ വ്യത്യാസപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു. ദരിദ്രരും സമ്പന്നരും ഒരുപോലെ ഭൂമിയിൽ നിന്ന്, അവരുടെ ലഭ്യതയെയും കാലാനുസൃതതയെയും അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ള ചേരുവകൾ ഉപയോഗിച്ച് ജീവിച്ചു.

അത് താങ്ങാനാകുന്ന ട്യൂഡർമാർക്ക്, നിങ്ങളുടെ സമ്പത്തും സാമൂഹിക നിലയും കാണിക്കാൻ ഒരു നല്ല വിരുന്ന് പോലെ മറ്റൊന്നില്ല. രസകരമായ ചേരുവകൾ മുതൽ സങ്കീർണ്ണമായ രൂപകൽപ്പന ചെയ്ത പഞ്ചസാര ക്രാഫ്റ്റുകൾ വരെ, വിരുന്നുകൾ ഒരു പ്രധാന സാമൂഹിക സംഭവമായി മാറി, കൂടാതെ ട്യൂഡർ രാജാക്കന്മാർ ലഭ്യമായ ചില മികച്ച വിഭവങ്ങളിലും പലഹാരങ്ങളിലും കുപ്രസിദ്ധമായി ഏർപ്പെട്ടു.

ടുഡോർസ് അവതാരകനായ പ്രൊഫസർ സൂസന്ന ലിപ്‌സ്‌കോംബ് ഈ വിരുന്നുകളെക്കുറിച്ചും എങ്ങനെയെന്നും ചർച്ച ചെയ്തു. പഞ്ചസാരയുടെ വരവ് ചരിത്രകാരനായ ബ്രിജിറ്റ് വെബ്‌സ്റ്ററുമായി ട്യൂഡർ ശീലങ്ങളെ മാറ്റിമറിച്ചു. സാധാരണക്കാർ എന്താണ് കഴിക്കുകയും കുടിക്കുകയും ചെയ്തതെന്നും ഈ വിഭവസമൃദ്ധമായ വിരുന്നിൽ എന്താണ് വിളമ്പിയതെന്നും ഞങ്ങൾ ഇവിടെ പരിശോധിക്കുന്നു.

എല്ലാ ദിവസവും ട്യൂഡർ എന്താണ് കഴിച്ചത്?

മാംസം: കാളക്കുട്ടികൾ, പന്നികൾ, മുയൽ, ബാഡ്ജർ, ബീവർ, കാള എന്നിവയുൾപ്പെടെ, ട്യൂഡർമാർ (പ്രത്യേകിച്ച് സമ്പന്നർ) ഇന്ന് നമ്മൾ ചെയ്യുന്നതിനേക്കാൾ വളരെ വൈവിധ്യവും അളവും ഉള്ള മാംസം കഴിച്ചു. കോഴി, ഫെസന്റ്, പ്രാവുകൾ, പാട്രിഡ്ജ്, ബ്ലാക്ക് ബേഡ്‌സ്, താറാവ്, കുരുവികൾ, ഹെറോൺ, ക്രെയിൻ, വുഡ്‌കോക്ക് എന്നിവയുൾപ്പെടെയുള്ള പക്ഷികളെയും ഭക്ഷിച്ചിരുന്നു.

സമ്പന്നരായ ട്യൂഡർമാർ ഹംസം, മയിൽ, ഫലിതം, കാട്ടുപന്നി തുടങ്ങിയ വിലകൂടിയ മാംസങ്ങളും കഴിക്കുമായിരുന്നു. . വേണിസൺരാജാവിന്റെയും അദ്ദേഹത്തിന്റെ പ്രഭുക്കന്മാരുടെയും മാൻ പാർക്കുകളിൽ വേട്ടയാടപ്പെട്ടവയായിരുന്നു അത്. ഫ്രഷ്‌നസ് ഉറപ്പാക്കാൻ (ഫ്രിഡ്ജുകൾ ഇല്ലായിരുന്നു) ഭക്ഷണം കഴിക്കുന്നതിന് തൊട്ടുമുമ്പ് മൃഗങ്ങളെ സാധാരണയായി കശാപ്പ് ചെയ്യാറുണ്ടായിരുന്നു, കൂടാതെ രുചി മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നതിനായി ഗെയിം പലപ്പോഴും തണുത്ത മുറിയിൽ ദിവസങ്ങളോളം തൂക്കിയിടും. ശൈത്യകാലത്തിനുമുമ്പ്, മൃഗങ്ങളെ അറുത്തു (പരമ്പരാഗതമായി മാർട്ടിൻമാസിൽ, നവംബർ 11), മാംസം പുകവലിച്ചതോ ഉണക്കിയതോ ഉപ്പിട്ടതോ സംരക്ഷിക്കുന്നതിനായി. ദരിദ്രരുടെ ഏറ്റവും സാധാരണമായ മാംസമായിരുന്നു പുകകൊണ്ടുണ്ടാക്കിയ ബേക്കൺ.

മത്സ്യം: മതപരമായ കാരണങ്ങളാൽ വെള്ളിയാഴ്ചയും നോമ്പുകാലത്തും മാംസം നിഷിദ്ധമായിരുന്നു, പകരം ഉണങ്ങിയ കോഡ് അല്ലെങ്കിൽ ഉപ്പിട്ട മത്തി പോലുള്ള മത്സ്യങ്ങൾ പകരം വച്ചു. നദികൾ, തടാകങ്ങൾ, കടലുകൾ എന്നിവയ്ക്ക് സമീപം താമസിക്കുന്നവർക്ക് ശുദ്ധജല മത്സ്യം എളുപ്പത്തിൽ ലഭിക്കും - സാധാരണ ഉപയോഗിക്കുന്ന ശുദ്ധജല മത്സ്യങ്ങളിൽ ഈൽസ്, പൈക്ക്, പെർച്ച്, ട്രൗട്ട്, സ്റ്റർജൻ, റോച്ച്, സാൽമൺ എന്നിവ ഉൾപ്പെടുന്നു.

ഔഷധങ്ങൾ: സമ്പന്നരായ ട്യൂഡർമാർ സാധാരണയായി അവർക്കാവശ്യമായത് വളർത്താൻ ഒരു പ്രത്യേക സസ്യത്തോട്ടം സൂക്ഷിക്കുന്നതിനാൽ ഔഷധസസ്യങ്ങൾ രുചിക്കായി ഉപയോഗിച്ചു.

സതാംപ്ടണിലെ ട്യൂഡർ ഹൗസിലെ ട്യൂഡർ ശൈലിയിലുള്ള അടുക്കള

ചിത്രം കടപ്പാട്: ഈഥൻ ഡോയൽ വെള്ള / CC

ബ്രെഡും ചീസും: ട്യൂഡർ ഡയറ്റിന്റെ പ്രധാന ഘടകമായിരുന്നു ബ്രഡ്, മിക്ക ഭക്ഷണങ്ങളിലും എല്ലാവരും കഴിക്കുന്നു. സമ്പന്നരായ ട്യൂഡോർ മാവ് ('റാവൽ' അല്ലെങ്കിൽ 'യോമാന്റെ അപ്പം') കൊണ്ട് ഉണ്ടാക്കിയ റൊട്ടി കഴിച്ചു, പ്രഭുക്കന്മാരുടെ കുടുംബങ്ങൾ ' മാഞ്ചെറ്റ് ', പ്രത്യേകിച്ച് വിരുന്നു സമയത്ത്. ഏറ്റവും വിലകുറഞ്ഞ റൊട്ടി (‘കാർട്ടേഴ്സ് ബ്രെഡ്’) റൈയുടെയും ഗോതമ്പിന്റെയും മിശ്രിതമായിരുന്നു -ഇടയ്‌ക്കിടെ അക്രോൺ പൊടിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.

പഴം/പച്ചക്കറികൾ: ടൂഡോറുകൾ സാധാരണയായി കരുതുന്നതിനേക്കാൾ കൂടുതൽ പുതിയ പഴങ്ങളും പച്ചക്കറികളും സാലഡും കഴിച്ചു. സർവൈവിംഗ് അക്കൗണ്ട് ബുക്കുകൾ മാംസം വാങ്ങുന്നതിന് ഊന്നൽ നൽകുന്നത് പച്ചക്കറികൾ വീട്ടുവളപ്പിൽ വളർത്തിയെടുക്കുകയും ചിലപ്പോൾ ദരിദ്രരുടെ ഭക്ഷണമായി കാണപ്പെടുകയും ചെയ്തു.

പഴങ്ങളും പച്ചക്കറികളും പ്രാദേശികമായി വളർത്തുകയും സാധാരണയായി സീസണിൽ, പറിച്ചെടുത്ത ഉടൻ തന്നെ കഴിക്കുകയും ചെയ്തു. ആപ്പിൾ, പിയേഴ്സ്, പ്ലംസ്, ചെറി, സ്ട്രോബെറി, ഉള്ളി, കാബേജ്, ബീൻസ്, പീസ്, കാരറ്റ് എന്നിവ അവയിൽ ഉൾപ്പെടുന്നു. പോർച്ചുഗലിൽ നിന്ന് ഇറക്കുമതി ചെയ്ത സെവിൽ ഓറഞ്ച് ഉൾപ്പെടെയുള്ള ചില പഴങ്ങൾ സിറപ്പിൽ സൂക്ഷിച്ചിരുന്നു.

എലിസബത്ത് ഒന്നാമന്റെ ഭരണകാലത്ത് ട്യൂഡർ കാലഘട്ടത്തിന്റെ അവസാനത്തോടെ, മധുരക്കിഴങ്ങ്, ബീൻസ്, കുരുമുളക്, തക്കാളി, ചോളം എന്നിവയുൾപ്പെടെ പുതിയ പച്ചക്കറികൾ കൊണ്ടുവന്നു. അമേരിക്കൻ>പൊട്ടേജ്:

ട്യൂഡർ കാലത്തെ വലിയ വിരുന്നുകളെക്കുറിച്ച് നമ്മൾ പലപ്പോഴും ചിന്തിക്കുമ്പോൾ, 16-ആം നൂറ്റാണ്ടിൽ വർദ്ധിച്ചുവരുന്ന വരുമാന അസമത്വം പാവപ്പെട്ടവർക്കുള്ള ഭക്ഷണത്തിന്റെയും പാർപ്പിടത്തിന്റെയും ചില സ്രോതസ്സുകൾ നീക്കം ചെയ്തു (ഭൂവുടമകൾ അടങ്ങുന്ന ഭൂമിയിൽ നിന്ന് ആടുകളെ മേയ്ക്കുന്നതിനും കർഷകത്തൊഴിലാളികളെ കുടിയൊഴിപ്പിക്കൽ, ആശ്രമങ്ങൾ പിരിച്ചുവിടൽ വരെ).

പാവങ്ങൾ പാവപ്പെട്ടവരുടെ ദൈനംദിന ഭക്ഷണമായിരുന്നു. ഇത് പ്രധാനമായും കാബേജും ഔഷധസസ്യങ്ങളുമുള്ള സൂപ്പായിരുന്നു, കുറച്ച് ബാർലിയോ ഓട്സോ ഇടയ്ക്കിടെ ബേക്കണും, നാടൻ ബ്രെഡിനൊപ്പം വിളമ്പുന്നു (ചിലപ്പോൾ പീസ്,പാലും മുട്ട-മഞ്ഞയും ചേർത്തു). ബദാം, കുങ്കുമപ്പൂവ്, ഇഞ്ചി, വൈൻ എന്നിവയും അടങ്ങിയിട്ടുണ്ടെങ്കിലും, സമ്പന്നരും പാനീയങ്ങൾ കഴിച്ചു.

ബിയർ/വൈൻ: വെള്ളം അനാരോഗ്യകരമാണെന്ന് കണക്കാക്കപ്പെട്ടിരുന്നു, അത് പലപ്പോഴും കുടിക്കാൻ യോഗ്യമല്ലായിരുന്നു. , മലിനജലം കൊണ്ട് മലിനമായിരിക്കുന്നു. അങ്ങനെ എല്ലാവരും ആൽ (കുട്ടികൾ ഉൾപ്പെടെ) കുടിച്ചു, അത് പലപ്പോഴും ഹോപ്‌സ് ഇല്ലാതെ ഉണ്ടാക്കിയിരുന്നതിനാൽ പ്രത്യേകിച്ച് മദ്യപാനം ഇല്ലായിരുന്നു. സമ്പന്നരും വീഞ്ഞു കുടിച്ചു - ഹെൻറി VII-ന്റെ കീഴിൽ, ഫ്രഞ്ച് വൈനുകൾ വലിയ അളവിൽ ഇറക്കുമതി ചെയ്തു, എന്നിട്ടും പ്രഭുക്കന്മാർക്ക് താങ്ങാവുന്ന വില.

പഞ്ചസാരയുടെ വിശാലമായ ലഭ്യത

തുടക്കത്തിൽ ട്യൂഡർമാർ തേൻ പഞ്ചസാരയായി മധുരമായി ഉപയോഗിച്ചു. ഇറക്കുമതി ചെയ്യാൻ ചെലവേറിയത്, അതിന്റെ അളവിൽ വർദ്ധനയും അതുവഴി കൂടുതൽ താങ്ങാനാവുന്ന വിലയും ഭക്ഷണക്രമത്തെ പരിവർത്തനം ചെയ്യുന്നതുവരെ.

പച്ചച്ചെടികൾക്കൊപ്പം, പഞ്ചസാരയും ഔഷധഗുണമുള്ളതായി കാണപ്പെട്ടു, ആളുകൾ പഞ്ചസാര കഴിക്കാൻ പ്രോത്സാഹിപ്പിച്ചത് അതിന്റെ ഊഷ്മള ഗുണങ്ങൾക്കും പോലുള്ള രോഗങ്ങൾക്കും. ജലദോഷം. അതുകൊണ്ട് 15-ാം നൂറ്റാണ്ടിന് ശേഷം ദന്താരോഗ്യം വഷളായത് യാദൃശ്ചികമല്ല.

ആദ്യം സ്ത്രീകൾ അവരുടെ കുടുംബത്തിന്റെ ആരോഗ്യം സംരക്ഷിക്കാൻ ഉത്തരവാദികളായി കണക്കാക്കപ്പെട്ടിരുന്നെങ്കിലും, 16-ആം നൂറ്റാണ്ടിന്റെ അവസാനത്തോടെ ആരോഗ്യം വൈദ്യവൽക്കരിക്കപ്പെട്ടു ('മന്ത്രവാദിനികൾ' എന്ന സങ്കൽപ്പങ്ങൾക്ക് സംഭാവന നൽകി. '- പലപ്പോഴും മുതിർന്ന സ്ത്രീകൾ പഞ്ചസാരയിൽ നിന്നും ഔഷധസസ്യങ്ങളിൽ നിന്നും ഔഷധ ഔഷധങ്ങൾ ഉണ്ടാക്കി).

പിൽക്കാലത്ത് സർവവ്യാപിയായിട്ടും, മധ്യകാല പാചകക്കാർ വളരെ ചെറിയ അളവിൽ പഞ്ചസാര ഉപയോഗിച്ചു - മധുരമുള്ള മസാലകൾ തീവ്രമാക്കുന്നതിനും മിതമാക്കുന്നതിനുമുള്ള ഒരു താളിക്കുക എന്ന നിലയിൽ. ചൂടുള്ള സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളുടെ ചൂട്.അതിനാൽ, കുറച്ച് വിഭവങ്ങൾക്ക് നല്ല മധുരം അനുഭവപ്പെട്ടു.

സംപ്ച്വറി നിയമങ്ങൾ

ആളുകൾ അവരുടെ സ്ഥാനത്തിനനുസരിച്ച് കഴിക്കുന്നതിനെ നിയന്ത്രിക്കുന്ന 'സപ്ച്വറി' നിയമങ്ങളിൽ ക്ലാസുകൾ തമ്മിലുള്ള വ്യത്യാസങ്ങൾ ഉൾപ്പെടുത്താൻ ശ്രമിച്ചു. അനുസരിക്കുന്നതിൽ പരാജയപ്പെടുന്നത്, 'നിങ്ങളുടെ നല്ലവരെ കുരങ്ങാൻ' ശ്രമിച്ചതിന് നിങ്ങൾക്ക് പിഴ ഈടാക്കാം.

1517 മെയ് 31-ലെ സംപ്ച്വറി നിയമം റാങ്ക് അനുസരിച്ച് ഓരോ ഭക്ഷണത്തിനും വിളമ്പാവുന്ന വിഭവങ്ങളുടെ എണ്ണം നിർദ്ദേശിച്ചു (ഉദാഹരണത്തിന് ഒരു കർദ്ദിനാളിന് കഴിയും 9 വിഭവങ്ങൾ വിളമ്പുന്നു, പ്രഭുക്കന്മാർക്കും ബിഷപ്പുമാർക്കും ചെവികൾക്കും വിളമ്പാം 7). എന്നിരുന്നാലും, അത്താഴത്തിന് പുറത്ത് പോകുമ്പോൾ ഉയർന്ന റാങ്കിലുള്ളവർക്ക് നഷ്ടം അനുഭവപ്പെടുന്നത് തടയാൻ ആതിഥേയർക്ക് ഏറ്റവും ഉയർന്ന റാങ്കിലുള്ള അതിഥിക്ക് അനുയോജ്യമായ വിഭവങ്ങളും ഭക്ഷണവും നൽകാം.

റീസ് ഓഫ് ദി വിരുന്ന്

അൽ ഫ്രെസ്കോ ഡൈനിംഗ് ഉത്ഭവിച്ചത് വിരുന്നു ഭക്ഷണം. ബാങ്ക്വെറ്റ് എന്ന വാക്ക് ഫ്രഞ്ച് ആണ്, എന്നാൽ ഇറ്റാലിയൻ ബാഞ്ചെറ്റോ (ബെഞ്ച് അല്ലെങ്കിൽ ടേബിൾ) എന്നതിൽ നിന്നാണ് ഉത്ഭവിച്ചത്, 1483-ൽ ഇംഗ്ലണ്ടിൽ ആദ്യമായി രേഖപ്പെടുത്തുകയും 1530-ൽ മധുരപലഹാരങ്ങളുമായി ബന്ധപ്പെട്ട് വീണ്ടും പരാമർശിക്കുകയും ചെയ്തു.

ഒരു മൾട്ടിപ്പിൾ കോഴ്‌സ് വിരുന്നിന് ശേഷം, അവസാനത്തെ 'ബാങ്ക്വെറ്റ്' കോഴ്‌സ് വിരുന്നിന്റെ ഒരു പ്രത്യേക കോഴ്‌സായിരുന്നു, അത് മറ്റെവിടെയെങ്കിലും കഴിക്കാൻ രൂപകൽപ്പന ചെയ്‌തിരിക്കുന്നു, അതിഥികൾ ഉടൻ പോകുന്നതിന് തയ്യാറെടുക്കണമെന്ന് സൂചിപ്പിക്കുന്നു. പ്രധാനപ്പെട്ട അത്താഴങ്ങൾക്ക് ശേഷം വിരുന്നുകൾ പതിവായിരുന്നുവെങ്കിലും, മധുരപലഹാരങ്ങളേക്കാൾ അത്യധികം ആഡംബരവും പഞ്ചസാര ചേർത്ത മരുന്നുകളുടെ ഒരു പുനരാവിഷ്‌കാരവുമാണ് അവ.

വിരുന്ന് ഭക്ഷണം പ്രധാനമായും വിരൽ ഭക്ഷണമായിരുന്നു, സാധാരണയായി തണുപ്പിച്ച് വിളമ്പുകയും മുൻകൂട്ടി തയ്യാറാക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. മധുരമുള്ള മസാലകളുള്ള വീഞ്ഞ് ( ഹിപ്പോക്രാസ് )സ്റ്റാഫ് മേശകൾ വൃത്തിയാക്കുന്നതിനിടയിൽ വഫറുകൾ (ഉയർന്ന റാങ്കുകൾക്ക്) പലപ്പോഴും നിൽക്കുന്ന അതിഥികൾക്ക് നൽകാറുണ്ട്.

തണുത്തതും വരണ്ടതുമായ വലിയ ഹാളുകൾ, ചെറിയതും ചൂടുള്ളതും കൂടുതൽ സുഖകരവും ക്ഷണികവുമായ മുറികൾ തേടുന്നതിലേക്ക് നയിച്ചു. അവരുടെ വിരുന്ന്. മാറുന്ന മുറി അതിഥികൾക്ക് കൂടുതൽ സ്വകാര്യത നൽകി - സാധാരണയായി ജീവനക്കാരെ പുതിയ മുറിയിൽ നിന്ന് മാറ്റി നിർത്തി, കർശനമായ ഇരിപ്പിട ക്രമം ഇല്ലാത്തതിനാൽ, വിരുന്ന് ഒരു സാമൂഹിക പരിപാടിയായി വികസിച്ചു. ട്യൂഡർ കാലത്ത് ഇത് രാഷ്ട്രീയമായി പ്രാധാന്യമർഹിക്കുന്നതായിരുന്നു, അവിടെ അതിഥികൾക്ക് ശ്രവിക്കാതെ സംസാരിക്കാനും കൂടുതൽ അടുപ്പമുള്ള സംഭാഷണങ്ങൾ ആരംഭിക്കാനും കഴിയും.

ട്യൂഡർ ഭക്ഷണം കഴിക്കുന്നു

ട്യൂഡർ കോർട്ട് ആഡംബര വിരുന്നുകളുടെ ഒരു സ്ഥലമായിരുന്നു. (കിംഗ് ഹെൻറി എട്ടാമന്റെ അരക്കെട്ട് 30-ആം വയസ്സിൽ 32 ഇഞ്ചിൽ നിന്ന് 55-ആം വയസ്സിൽ 54 ഇഞ്ചായി വികസിച്ചതായി അറിയപ്പെടുന്നു!) 20-ആം നൂറ്റാണ്ടിന്റെ മധ്യത്തിൽ, ട്യൂഡർ വരേണ്യവർഗം ഇംഗ്ലീഷുകാരേക്കാൾ വിശാലമായ ഭക്ഷണങ്ങൾ ആസ്വദിച്ചിരുന്നു. മക്രോണി ആൻഡ് ചീസ്, വെളുത്തുള്ളി കൂടെ ചിക്ക്പീസ്. ഏറ്റവും വിലപിടിപ്പുള്ള ചേരുവകളാൽ ഉണ്ടാക്കിയതും അതിഗംഭീരമായ രീതിയിൽ പ്രദർശിപ്പിച്ചതുമായ ഏറ്റവും ആകർഷകമായ വിഭവങ്ങൾ അതിഥികൾക്ക് നൽകി.

ഹെൻറി എട്ടാമന്റെ പ്രിയപ്പെട്ട പാചകക്കുറിപ്പുകളിൽ ഗ്ലോബ് ആർട്ടികോക്കുകൾ ഉൾപ്പെടുന്നു; അരഗോണിലെ കാതറിൻ സീലും പോർപോയിസും ആസ്വദിക്കുന്നതായി പറയപ്പെടുന്നു; ജെയ്ൻ സെയ്‌മോറിന് കോർണിഷ് പേസ്റ്റികൾക്കും ചെറികൾക്കും ബലഹീനതയുണ്ടെന്ന് രേഖപ്പെടുത്തിയിട്ടുണ്ട്, അതേസമയം മേരി എനിക്ക് പിയേഴ്സിനോട് വളരെ ഇഷ്ടമായിരുന്നു.

ട്യൂഡർ കാലഘട്ടത്തിലെ ഭക്ഷണം ഇംഗ്ലണ്ടിലെ സൾഗ്രേവ് മാനറിൽ തയ്യാറാക്കുന്നു.

ചിത്രം കടപ്പാട്: ലോകംഹിസ്റ്ററി ആർക്കൈവ് / അലാമി സ്റ്റോക്ക് ഫോട്ടോ

വളരെ നേരത്തെയുള്ള ട്യൂഡർ കുക്കറി ബുക്കുകളിലെ വിരുന്ന് ഭക്ഷണ സവിശേഷതകൾ. വിരുന്ന് ഒരു വ്യതിരിക്തമായ ട്യൂഡർ സാമൂഹിക സ്ഥാപനമായിരുന്നു, അത് രാജകീയ കോടതിയിലെ ഏറ്റവും ഉയർന്ന തലത്തിൽ ആരംഭിച്ചു, എന്നാൽ സമ്പന്ന കുടുംബങ്ങൾ പകർത്താൻ ആഗ്രഹിക്കുന്ന ഒരു പുതിയ ഫാഷനിലേക്ക് ഫിൽട്ടർ ചെയ്തു.

പഞ്ചസാരയും മസാലകളും വിളമ്പുന്നത് ഒരു പ്രധാന മാർഗമായി വർത്തിച്ചു. നിങ്ങളുടെ സമ്പത്തും സ്വാധീനവും ശക്തിയും കാണിക്കുന്നു - കൂടാതെ പോഷകാഹാരത്തെക്കുറിച്ചുള്ള അവബോധം ഉയർത്തിക്കാട്ടുന്നതിന്, ഈ ചേരുവകൾ അക്കാലത്ത് ആരോഗ്യകരമായി കാണപ്പെട്ടു. സാധാരണ വിഭവങ്ങളിൽ കോംഫിറ്റുകൾ, മധുരപലഹാരങ്ങൾ, അല്ലെങ്കിൽ പഞ്ചസാര പൊതിഞ്ഞ വിത്തുകൾ, പരിപ്പ്, സോപ്പ്, കാരവേ, പെരുംജീരകം, മല്ലി, ബദാം അല്ലെങ്കിൽ മാലാഖ/ഇഞ്ചി റൂട്ട് എന്നിവ ഉൾപ്പെടുന്നു.

വിരുന്ന് കഴിക്കുന്നത് ക്ഷേമം വർദ്ധിപ്പിക്കുകയും ദഹനം സുഗമമാക്കുകയും പ്രവർത്തിക്കുകയും ചെയ്യുമെന്ന് വിശ്വസിക്കപ്പെട്ടു. കാമഭ്രാന്ത്, ഒരു റൊമാന്റിക് വിരുന്നെന്ന പ്രശസ്തി വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നു. ഇതിന് മികച്ച അറിവും നൈപുണ്യവും ആവശ്യമാണ്, ഇത് അതിന്റെ പ്രത്യേകതയുടെ പ്രഭാവത്തിന് സംഭാവന നൽകി. പാചകക്കുറിപ്പുകൾ പലപ്പോഴും രഹസ്യമായിരുന്നു, സേവകർക്ക് പകരം ആതിഥേയർ സന്തോഷത്തോടെ ട്രീറ്റുകൾ സ്വയം തയ്യാറാക്കി.

മാർസിപാന്റെ ട്യൂഡർ രൂപം (മാർച്ച്‌പേൻ) കൂടാതെ ചെറിയ ഷുഗർ വർക്ക് ശിൽപങ്ങളും പ്രധാനവും ഫാഷനും ആയി മാറി. വിരുന്നു പലഹാരം. ആദ്യം ഭക്ഷിക്കാൻ ഉദ്ദേശിച്ചിരുന്നവ, ഇവ പ്രധാനമായും പ്രദർശനത്തിനായിരുന്നു അവസാനിച്ചത് (എലിസബത്ത് I ന് അവതരിപ്പിച്ച രൂപകല്പനയിൽ സെന്റ് പോൾസ് കത്തീഡ്രലിന്റെ ശിൽപങ്ങൾ, കോട്ടകൾ, മൃഗങ്ങൾ അല്ലെങ്കിൽ ചെസ്സ്ബോർഡുകൾ എന്നിവ ഉൾപ്പെട്ടിരുന്നു).

മാർച്ച്‌പേൻ കേക്കിനൊപ്പം ട്യൂഡർ കാലഘട്ടത്തിലെ ഭക്ഷണങ്ങൾ (ഹൃദയരൂപംഅലങ്കാരങ്ങൾ)

ചിത്രത്തിന് കടപ്പാട്: ക്രിസ്റ്റഫർ ജോൺസ് / അലമി സ്റ്റോക്ക് ഫോട്ടോ

നനഞ്ഞതും ഉണങ്ങിയതുമായ സക്കറ്റുകളും (പ്രധാനമായും പഞ്ചസാരയും പഴങ്ങളും അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ളത്) ഒരു പ്രധാന മധുര പലഹാരമായിരുന്നു, ചിലത് ഇന്നത്തെ മാർമാലേഡിന് സമാനമാണ് . ഇത് പോർച്ചുഗലിൽ നിന്നുള്ള ഒരു ക്വിൻസ് പേസ്റ്റ് കൊണ്ടാണ് നിർമ്മിച്ചത്, ധാരാളം പഞ്ചസാര ചേർത്ത് കട്ടിയുള്ളതുവരെ തിളപ്പിച്ച് അച്ചുകളിലേക്ക് ഒഴിച്ചു. 1495-ൽ ഈ രൂപത്തിലുള്ള 'മാർമാലേഡ്' ഇറക്കുമതി പ്രത്യേക ഇഷ്‌ടാനുസൃത തീരുവകൾ ആകർഷിക്കാൻ തുടങ്ങി, ഇത് അതിന്റെ വ്യാപനത്തെ എടുത്തുകാണിച്ചു. ഇതുപോലുള്ള നനഞ്ഞ സക്കറ്റുകൾ (റെഡ് വൈനിൽ വറുത്ത പിയേഴ്സ്) വളരെ പ്രചാരത്തിലുണ്ടായിരുന്നു, അവ കഴിക്കാൻ ഒരു പ്രത്യേക സക്കറ്റ് ഫോർക്ക് ഉണ്ടാക്കി, ഒരറ്റത്ത് ഫോർക്ക് ടൈനുകളും മറ്റേ അറ്റത്ത് ഒരു തവിയും.

കാൻഡിഡ് ഫ്രൂട്ട്സ് ആയിരുന്നു. ഓറഞ്ച് സുകേഡ് ഉൾപ്പെടെ ജനപ്രിയമാണ് - സെവില്ലെ ഓറഞ്ച് തൊലിയിൽ നിന്ന് നിർമ്മിച്ച ഉണങ്ങിയ സക്കറ്റ്. ഇത് പല ദിവസങ്ങളിലായി പലതവണ വെള്ളത്തിൽ മുക്കി കയ്പ്പ് നീക്കി, പിന്നീട് കട്ടിയാക്കാനും മധുരമുള്ളതാക്കാനും ധാരാളം പഞ്ചസാരയിൽ തിളപ്പിച്ച് ഉണക്കി.

Tudor period food – Candied fruit

ചിത്രം കടപ്പാട്: വേൾഡ് ഹിസ്റ്ററി ആർക്കൈവ് / അലാമി സ്റ്റോക്ക് ഫോട്ടോ

ടൂഡർമാർ എങ്ങനെയാണ് ഭക്ഷണം കഴിച്ചത്?

ടൂഡർമാർ പ്രധാനമായും ഭക്ഷണം കഴിക്കാൻ തവികളും കത്തികളും വിരലുകളുമാണ് ഉപയോഗിച്ചിരുന്നത്. ഭക്ഷണം കഴിക്കുന്നത് സാമുദായികമായതിനാൽ, കൈകൾ വൃത്തിയായി സൂക്ഷിക്കുക എന്നത് പ്രധാനമാണ്, മറ്റൊരാൾ കഴിക്കുന്ന ഭക്ഷണം ആരും തൊടുന്നത് തടയാൻ കർശനമായ മര്യാദ നിയമങ്ങൾ ശ്രമിച്ചു.

എല്ലാവരും ഭക്ഷണത്തിന് സ്വന്തം കത്തിയും സ്പൂണും കൊണ്ടുവന്നു. നാമകരണ സമ്മാനമായി ഒരു സ്പൂൺ നൽകുന്ന ആചാരം). എങ്കിലുംവിളമ്പാനും പാചകം ചെയ്യാനും കൊത്തുപണി ചെയ്യാനും ഫോർക്കുകൾ ഉപയോഗിച്ചിരുന്നു (1500-കളുടെ അവസാനത്തിൽ ഇത് ഉപയോഗിക്കാൻ തുടങ്ങി), അവ വലിയതോതിൽ അവഗണിക്കപ്പെട്ടു - ഒരു ഫാൻസി, വിദേശ സങ്കൽപ്പമായി കണക്കാക്കപ്പെട്ടു. 18-ാം നൂറ്റാണ്ട് വരെ അവർ ഇംഗ്ലണ്ടിൽ സർവ്വവ്യാപിയായിത്തീർന്നില്ല.

ആരോഗ്യം

കണക്കുകൾ സൂചിപ്പിക്കുന്നത് ട്യൂഡർ പ്രഭുക്കന്മാരുടെ ഭക്ഷണക്രമം 80% പ്രോട്ടീൻ ആയിരുന്നു, പല വിരുന്നുകളിലും നമ്മൾ കഴിക്കുന്നതിനേക്കാൾ ആയിരക്കണക്കിന് കലോറികൾ കൂടുതലാണ്. ഇന്ന് കഴിക്കു. എന്നിരുന്നാലും ട്യൂഡോർമാർക്ക് - പ്രഭുക്കന്മാർ ഉൾപ്പെടെ - അവരുടെ ജീവിതത്തിന്റെ ശാരീരിക ആവശ്യങ്ങൾ, തണുത്ത വീടുകളിൽ നിന്ന്, കാൽനടയായോ കുതിരപ്പുറത്തോ ഉള്ള യാത്ര, വേട്ടയാടൽ, നൃത്തം, അമ്പെയ്ത്ത് അല്ലെങ്കിൽ കഠിനാധ്വാനം അല്ലെങ്കിൽ വീട്ടുജോലികൾ എന്നിവ കാരണം നമ്മേക്കാൾ കൂടുതൽ കലോറി ആവശ്യമാണ്.