له ضیافتونو څخه تر پوټیج پورې، هغه څه چې توډرانو خوړل او څښل د دوی د شتمنۍ او ټولنیز حالت سره خورا توپیر لري. بې وزله او بډایه یو شان د ځمکې څخه بهر ژوند کاوه ، د دوی د شتون او موسمي شرایطو پراساس اجزا کاروي.

د هغو تیوډرانو لپاره چې دا توان لري ، ستاسو د شتمني او ټولنیز دریځ ښودلو لپاره د ښه ضیافت په څیر هیڅ شی نه و. په زړه پورې اجزاو څخه تر پیچلي ډیزاین شوي بوره پورې ، ضیافتونه یوه کلیدي ټولنیزه پیښه شوه ، او د ټیډور پاچاهانو په مشهوره توګه په ځینو غوره خواړو او خوندورونو کې ښکیل شول. د بورې راتګ د تاریخ لیکونکي بریګیټ ویبسټر سره د توډور عادتونه بدل کړل. دلته موږ یو نظر ګورو چې عامو خلکو څه خوړل او څښل ، او په حقیقت کې په دې پراخه میلو کې څه ورکول کیږي.

ورځنی توډر څه خوړل؟

غوښه: تیوډرانو (په ځانګړي توګه بډایه) د نن ورځې په پرتله خورا پراخه ډول او اندازه غوښه خوړله، پشمول خوسکي، خنزیر، خرگوش، بیجر، بیور او غوښه. مرغان هم خوړل کېدل لکه چرګ، تیغ، کبوتر، تیتر، تور مرغۍ، مرغان، مرغان، مرغان، مرغان، کرین او لرګین.

شتمنو تیوډرانو به هم ډیر قیمتي غوښې خوړلې لکه سوان، مور، جوس او ځنګلي خنزیر. . وینسند پاچا او د هغه د امیرانو د هرن په پارکونو کې د خورا ځانګړي ښکار په توګه لیدل کیده.

ډیری بزګرانو د چرګانو او خنزیرانو ساتلو لپاره کوچنۍ ځمکې درلودې. حیوانات عموما د خوړلو دمخه حلال شوي ترڅو د تازه کیدو ډاډ ترلاسه کړي (هیڅ یخچالونه شتون نلري) او لوبې اکثرا د خوند ښه کولو لپاره د څو ورځو لپاره په سړه خونه کې ځړول. د ژمي څخه مخکې، څاروي حلالول (په دودیز ډول د مارتینمس، د نومبر په 11)، د ساتنې لپاره د غوښې لوګی، وچ شوي یا مالګې سره. سګرټ شوی بیکن د غریبانو تر ټولو عام غوښه وه.

ماهی: غوښه د جمعې په ورځ او د لینټ په وخت کې د مذهبي دلایلو له امله منع شوې وه، او د ماهي سره بدله شوې لکه وچ کوډ یا مالګه شوي هیرینګ. هغه کسان چې د سیندونو، جهيلونو او بحرونو ته نږدې ژوند کوي تازه کبانو ته اسانه لاس رسی درلود - د تازه اوبو عام کبونه چې په کې کارول کیږي په کې اییل، پیک، پرچ، ټراوټ، اسټرجن، روچ او سالمن شامل دي.

بوټي: بوټي د خوند لپاره کارول شوي، د شتمنو ټیوډرانو سره معمولا د بوټو جلا باغ ساتي ترڅو هغه څه وده وکړي چې دوی ورته اړتیا لري.

په تیوډر هاوس، ساوت امپټون کې د ټیډور سټایل پخلنځی

د عکس کریډیټ: ایتان ډویل سپینه / CC

ډوډۍ او پنیر: ډوډۍ د ټوډور رژیم اصلي برخه وه چې په ډیری خواړو کې هرڅوک وخوري. بډایه تیوډرانو د ټول اوړو څخه جوړه ډوډۍ خوړله ('ریول' یا 'یومان ډوډۍ') او د اشرافو کورنیو ' مانچیت ' خوړل ، په ځانګړي توګه د ضیافتونو پرمهال. تر ټولو ارزانه ډوډۍ ('د کارټر ډوډۍ') د جوارو او غنمو مخلوط وه -او کله ناکله د ځمکی د میوو او سبزیجاتو څخه.

میوه/ سبزیجات: توډرانو ډیر تازه میوه، سبزیجات او سلاد خوړل تر هغه چی عام فکر کیږی. ژوندي پاتې شوي حساب کتابونه د غوښې پیرود باندې ټینګار کوي ځکه چې سبزیجات په کور کې کرل شوي، او ځینې وختونه د بې وزلو د خوړو په توګه لیدل کیږي.

میوه او سبزیجات په محلي توګه کرل شوي او په عمومي توګه په موسم کې خوړل شوي، ژر تر ژره د راټولولو وروسته. په دوی کې مڼې، ناک، بیر، چیری، سټرابری، پیاز، کباب، لوبیا، نخود او گاجر شامل وو. ځینې ​​​​میوې په شربت کې ساتل شوي، په شمول د سیویل نارنج چې له پرتګال څخه وارد شوي دي.

د الیزابت لومړۍ د واکمنۍ پرمهال د تیوډر دورې په پای کې، نوي سبزیجات لکه خواږه کچالو، لوبیا، مرچ، روميان او جوار راوړل شول. امریکا.

ایساو او د کچالو خندا، د جان ویکتورز 1653 لخوا - د پوټاج ښکارندوی کوي چې لا تر اوسه یو اصلي ډوډۍ وي

د انځور کریډیټ: عامه ډومین

<5 پوټیج:

په داسې حال کې چې موږ اکثرا د تیوډر په وختونو کې د لوی اخترونو په اړه فکر کوو، په 16 پیړۍ کې د عاید نابرابرۍ وده د بې وزلو لپاره د خواړو او سرپناه ځینې سرچینې له مینځه وړې د کرهڼیزو کارګرانو ویستل، د خانقاهونو له مینځه وړل).

په پایله کې د بې وزلو لپاره د ورځنۍ معمول خواړه و. دا په اصل کې د کباب او د بوټو خوندور سوپ و چې ځینې وربشې یا اوړو او کله ناکله بیکن سره د تیارې ډوډۍ (کله ناکله نخود) سره خدمت کول.شیدې او د هګیو ژیړ اضافه شوي). مالدارانو به هم غوښه خوړله، که څه هم په دوی کې به بادام، زعفران، ادرک او د شرابو یو ډش هم شامل وو.

بیر/شراب: اوبه غیر صحي ګڼل کیدې او ډیری وختونه د څښلو لپاره نا مناسب وو. د فاضله موادو ککړتیا. په دې توګه هرڅوک ایل (د ماشومانو په ګډون) وڅښل، کوم چې ډیری وختونه پرته له هپس څخه جوړ شوي، نو په ځانګړې توګه الکولي نه و. شتمنو هم شراب څښل – د هنري VII په وخت کې، فرانسوي شراب په ډیر مقدار کې وارد شوي، مګر یوازې د اشرافو لپاره د ارزانه وړ دي.

د بورې پراخه شتون

په پیل کې تیوډرانو شات د شکر په توګه د خوږو په توګه کارول. واردول ګران وو، تر هغه چې د هغې مقدار زیات شو او په دې توګه ډیر ارزانه بیه په غذا بدله شوه.

د بوټو ترڅنګ، بوره د درملو په توګه لیدل کیده، چې خلک یې د ګرمو ځانګړتیاوو او ناروغیو لپاره د شکر خوړلو ته هڅول. زکام له همدې امله دا کومه تصادفي خبره نه ده چې د 15 پیړۍ وروسته د غاښونو روغتیا خرابه شوه.

په داسې حال کې چې په پیل کې میرمنې د خپلې کورنۍ د روغتیا لپاره مسؤل ګڼل کیدې، د 16 پیړۍ په پای کې روغتیا روغتیایی شوه (د جادوګرانو مفکورې سره مرسته وکړه. - اکثره زړې میرمنې چې لویې شوې وې د بورې او بوټو څخه د درملو درملنه.

سره له دې چې د دې وروسته هر ځای شتون لري ، د مینځني پیړیو پخلیانو په خورا لږ مقدار کې بوره کارولې – د خوږو مصالحو د شدت او اعتدال لپاره د مساله په توګه. د ګرمو مصالحو تودوخه.په دې توګه، لږ خواړه د پام وړ خوندور و.

د سمپټوري قوانین

د ټولګیو تر منځ د توپیرونو د ساتلو لپاره هڅې د "عظیم" قوانینو کې شاملې وې، چې دا کنټرولوي چې خلک د دوی د موقف سره سم څه وخوري. د اطاعت کولو کې پاتې راتلل کولی شي تاسو ته د "خپلو غوره کولو" هڅه کولو لپاره جریمه درکړي.

د 31 می 1517 د سمپټوري قانون د رتبو پراساس په هر خواړه کې د خواړو شمیر ټاکلی (د مثال په توګه یو کارډینل کولی شي) د 9 لوښو خدمت وکړئ، پداسې حال کې چې ډیوک، بشپ او غوږونه کولی شي 7 خدمت وکړي). په هرصورت، کوربه کولی شي د لوړې درجې میلمنو ته د مناسبو لوښو او خواړو شمیر چمتو کړي ترڅو د لوړې درجې څخه د محرومیت احساس مخه ونیسي کله چې د ډوډۍ لپاره بهر ته ځي. د ضیافت خواړه. د banquet کلمه فرانسوی ده، مګر د ایټالوی بانچیټو (معنی بینچ یا میز) څخه سرچینه اخلی، لومړی په انګلستان کې په 1483 کې مستند شوی، او بیا په 1530 کې د خوږو میوو په اړه حواله شوی.

د څو کورسونو له میلمستیا وروسته، وروستی 'ضیافت' کورس د میلې یو ډیر ځانګړی کورس و، چې په بل ځای کې د خوړلو لپاره ډیزاین شوی و او دا په ګوته کوي چې میلمانه باید ژر تر ژره د وتلو لپاره چمتو کړي. که څه هم د ډوډۍ خوړلو وروسته میلمستیا رواج وه، دوی د ډیسرټونو په پرتله خورا خوندور وو او د شکر لرونکو درملو د بیا رغونې په توګه لیدل کیده.

د ضیافت خواړه په اصل کې د ګوتو خواړه وو، معمولا ساړه او مخکې چمتو شوي. خواږه مساله شوي شراب ( hippocras )او ویفرونه (د لوړ رتبه لپاره) ډیری وختونه ولاړو میلمنو ته ورکول کیده پداسې حال کې چې کارمندانو میزونه پاکول.

سړه او وچ لوی تالارونه د دې لامل شوي چې لویان د کوچني، تودوخې او ډیر آرامۍ او بلنې کوټې په لټه کې وي ترڅو د وروستي کورس څخه ګټه پورته کړي. د دوی میلمستیا. د کوټې بدلول میلمنو ته ډیر محرمیت چمتو کوي - عموما کارمندان د نوي خونې څخه بهر ساتل کیږي او ځکه چې د ناستې سخت ترتیب شتون نه درلود، ضیافت د ټولنیزې پیښې په توګه رامینځته شو. دا د ټوډور وختونو کې له سیاسي پلوه خورا مهم و چیرې چې میلمانه کولی شي خبرې وکړي او ډیرې ژورې خبرې اترې پیل کړي.

د تیوډر ضیافت خواړه

د تیوډر محکمه د خوندور میلو ځای و. (د پاچا هنري VIII کمربند په 30 کلنۍ کې له 32 انچو څخه په 55 کلنۍ کې 54 انچو ته پراخ شوی و!) د ټیډور اشرافو د شلمې پیړۍ په مینځ کې د انګلیسي خلکو په پرتله خورا پراخه خواړو څخه خوند اخیستی ، په شمول د پسونو لپاره لومړني ترکیبونه. مکروني او پنیر، او د لہسن سره چرګ. میلمنو ته خورا بهرني خواړه ورکړل شوي چې له خورا قیمتي اجزاو څخه جوړ شوي او په خورا بې رحمه ډول ښودل شوي.

د هنري VIII په زړه پورې ترکیبونو کې د ګلوب آرټیکوکس شامل وو. د اراګون کیترین ویل کیږي چې د مهر او پورپوز څخه خوند اخلي؛ جین سیمور د کارنیش پیسټیو او چیری لپاره د ضعف په توګه مستند شوی، پداسې حال کې چې مریم زه په ځانګړې توګه د ناکونو سره مینه درلوده.

د تیوډر دورې خواړه، په سلګریو منور، انګلستان کې.

د انځور کریډیټ: نړۍد تاریخ آرشیف / د المی سټاک عکس

د ټوډور پخلی کتابونو کې د ضیافت خواړو ځانګړتیاوې. ضیافت د تیوډر یو ځانګړی ټولنیز بنسټ و چې په شاهي محکمه کې په لوړه کچه پیل شو ، مګر یو نوي فیشن ته فلټر شو چې بډایه کورنۍ یې کاپي کول غواړي. ستاسو شتمني، نفوذ او ځواک ښودل - او د تغذیې په اړه پوهاوی روښانه کول، د دې اجزاوو سره چې په وخت کې صحي لیدل کیږي. په عادي خواړو کې کمفیټس، خواږه، یا د بورې لیپت شوي تخمونه او مغز لرونکي، انیس، کاراوی، سونف، دانه، بادام یا د زنجبیل ریښې شاملې وې.

په دې باور وو چې د ضیافت خواړه روغتیا ته وده ورکوي، هضم اسانه کوي او د غذا په توګه عمل کوي. aphrodisiac، د رومانتيک میلې په توګه خپل شهرت لوړوي. دا عالي پوهه او مهارتونو ته هم اړتیا لري ، د دې د ځانګړي والي سره مرسته کوي. ترکیبونه اکثرا پټ وو، کوربه د نوکرانو پر ځای په خوښۍ سره خواړه پخپله چمتو کول.

د مارزیپین د تیوډر بڼه (مارچپین) او د شکرې کار کوچنۍ مجسمې هم د یوې کلیدي او فیشني برخې برخه ګرځیدلې. د ضیافت خواږه. په پیل کې د خوړلو اراده درلوده، دا په عمده توګه د نندارې لپاره پای ته ورسیدل (د الیزابیت I ته وړاندې شوي ډیزاینونو کې د سینټ پاول کاتډرل مجسمې، قلعې، حیوانات یا د شطرنج تختې شاملې وې ترڅو د پام وړ مرکزي نقطه جوړه کړي).

د مارچپین کیک سره د تیوډر دورې خواړه (د زړه شکلسجاوٹ)

د انځور کریډیټ: کریسټوفر جونز / المي سټاک عکس

لوند او وچ ساکټونه (په لازمي ډول د بورې او میوو پراساس) هم یو کلیدي خوږ درمل و چې ځینې مبهم د اوسني مرملې سره ورته دي . دا د پرتګال د کوین پیسټ څخه جوړ شوی و، د ډیری بورې سره جوش شوی تر هغه چې کلک شي، بیا په مولډونو کې واچول شي. په 1495 کې د "مرملاد" د دې بڼې واردات د ځانګړي ګمرکي محصولاتو راجلبولو لپاره پیل شول، چې د هغې پراخوالی په ګوته کوي. دا ډول لوند ساکټونه (او ناک په سور شراب کې پخې شوي) دومره مشهور وو چې د دوی د خوړلو لپاره یو ځانګړی ساکټ فورک جوړ شوی و چې په یوه پای کې د فورک ټاینز او په بل سر کې چمچ وو.

کینډي میوې وې. هم مشهور، په شمول د نارنجي سوکیډ - یو وچ ساکټ چې د سیویل نارنجي پوستکي څخه جوړ شوی. دا په څو ورځو کې څو ځله په اوبو کې ډوب شوی ترڅو تریخ لرې کړي، بیا په ډیری بوره کې جوش شوي ترڅو غوړ او خواږه شي، بیا وچ شي. د انځور کریډیټ: د نړۍ تاریخ آرشیف / د المی سټاک عکس

توډرانو څنګه خوړل؟

توډرانو په عمده توګه د خوړلو لپاره چمچونه، چاقوګانې او خپلې ګوتې کارولې. لکه څنګه چې خواړه اجتماعي وو، د لاسونو پاکول مهم وو، او د آداب سختو قواعدو هڅه کوله چې د هرچا مخه ونیسي هغه خواړه چې د بل چا لخوا وخوړل شي. د ډالۍ په توګه د چمچ ورکولو دود). که څه همفورکس د خدمت کولو، پخلی کولو او نقش کولو لپاره کارول کیده (او د 1500 په پای کې کارول پیل شول)، دوی په لویه کچه په نظر کې نیول شوي - یو غوره، بهرنۍ مفکوره ګڼل کیږي. دا تر اتلسمې پیړۍ پورې په انګلستان کې په پراخه کچه شتون نه درلود.

روغتیا

اندازونه ښیي چې د توډور اشرافي رژیم 80٪ پروټین درلود، په ډیری میلونو کې چې زموږ په پرتله څو زره کالوري لري. نن وخورئ په هرصورت، تیوډران - د شرافت په شمول - د دوی د ژوند فزیکي اړتیاو له امله زموږ په پرتله ډیر کالوری ته اړتیا درلوده، د سړو کورونو څخه، په پیاده یا آس باندې سفر، ښکار، نڅا، تیر تیر یا سخت کار یا کورنی کار.