Você deve ter ouvido o tidbit meio lembrado sobre o sanduíche ter sido inventado por uma figura histórica chamada, adequadamente, o Conde do Sanduíche. Além da noção divertida (e talvez fracamente imperialista) de um nobre georgiano "inventando" um conceito culinário tão aparentemente atemporal e dando-lhe o seu nome, a história tende a ser curta em detalhes.

Os leitores americanos podem estar familiarizados com o Conde de Sanduíche como uma franquia de restaurante popular, sugerindo uma criação de marketing semelhante ao totalmente fictício Burger King. Mas o Conde de Sanduíche era, e continua a ser, um homem muito real. De fato, o dono em exercício do título, o 11º Conde de Sanduíche, está listado como um dos fundadores da franquia de restaurante americana acima mencionada.

Aqui está a história do Conde de Sandwich, o homem que emprestou seu nome a uma comida icônica.

Combustível de jogo de mão

É bom ver que o clã eponymous Sandwich ainda está envolvido no jogo sarnie 260 anos depois de seu legado de bready ter sido supostamente estabelecido. John Montagu, o 4º Conde de Sandwich, foi um estimado estadista que ocupou vários cargos militares e políticos na segunda metade do século 18, incluindo o de Chefe de Estado, Primeiro Senhor do Almirantado e Secretário de Estado para aMas, por todas as suas realizações profissionais sem dúvida impressionantes, a sua suposta posição como inventor do sanduíche certamente se destaca como o maior legado do Conde.

John Montagu, 4º Conde de Sanduíche

Crédito de Imagem: Thomas Gainsborough, domínio público, via Wikimedia Commons

Uma noite, durante uma sessão especialmente longa, ele ficou tão absorto que não suportava se arrastar para comer; seu criado teria que trazer comida para ele. Mas a mesa de jogo não era lugar para mesas georgianas refinadas - Sanduíche buscava alimento rápido à mãoque não o distrairia da acção.

Naquele momento o Conde de Sandwich teve uma onda cerebral e pediu ao seu criado que lhe trouxesse duas fatias de pão com uma fatia de carne no meio. Era uma solução que lhe permitiria comer com uma mão enquanto segurava as cartas com a outra. O jogo poderia continuar com apenas uma parada e as cartas permaneceriam agradavelmente sem manchas de gordura.

A inovadora solução de jantar portátil do Earl teria sido quase certamente considerada como uma exibição gaucha na alta sociedade georgiana, mas os seus companheiros de jogo ficaram aparentemente impressionados o suficiente para seguir a sua pista e pedir "o mesmo que Sanduíche".

Nasce um fenómeno culinário

Quer esta versão da história da origem do sanduíche seja ou não apócrifa, é difícil refutar o facto de que o sanduíche foi O escritor francês Pierre-Jean Grosley notou uma tendência emergente em seu livro de 1772 Uma Volta a Londres; Ou Novas Observações sobre a Inglaterra e os seus Habitantes :

"Um ministro de estado passou quatro e vinte horas numa mesa de jogo pública, tão absorvido no jogo, que, durante todo o tempo, não teve outra subsistência senão um pouco de carne de vaca, entre duas fatias de pão torrado, que comeu (sic) sem nunca desistir do jogo. Este novo prato cresceu muito na moda, durante a minha residência em Londres: foi chamado pelo nome do ministro, que o inventou".

Criadas fazendo sanduíches para trabalhadores do turno noturno na Consolidated Aircrafts

Crédito da Imagem: Biblioteca do Congresso dos EUA

Uma década antes, em 1762 - no mesmo ano em que se diz que o Sanduíche fez sua descoberta culinária - o historiador Edward Gibbon descreveu em seu diário um fenômeno gastronômico em rápida expansão: "Vinte ou trinta, talvez, dos primeiros homens do reino, em ponto de moda e fortuna, cear em pequenas mesas cobertas com um guardanapo, no meio de uma cafeteria, sobre um pouco de carne fria,ou uma sanduíche, e beber um copo de ponche."

O que é uma sanduíche?

Parece seguro dizer que o 4º Conde de Sanduíche popularizou o item de comida de dedo que leva seu nome, mas isso não é necessariamente o mesmo que inventá-lo. Uma compreensão moderna específica do sanduíche poderia ser dita como tendo origem no século 18, coincidindo com a suposta posição do Conde de Sanduíche como seu inventor, mas uma definição mais solta do sanduíche pode ser traçada de longe.mais adiante.

Os pães planos eram usados para embrulhar outros alimentos em numerosas culturas antigas, enquanto as "trincheiras" - grossas placas de pão grosseiro, tipicamente envelhecido - eram usadas como pratos na Europa medieval. Um precursor particularmente próximo do sanduíche, como foi popularizado pelos aristocratas ingleses do jogo, é descrito pelo naturalista John Ray durante uma visita à Holanda no século XVII. Ele observou a carne de vacapendurados nas vigas das tabernas "que cortam em fatias finas e comem com pão e manteiga colocando as fatias sobre a manteiga".

No final das contas, parece impertinente negar ao Conde de Sanduíche sua famosa invenção, introduzindo outras configurações de comida à base de pão. Certamente os sanduíches são distintos dos envoltórios de pão plano ou de uma única fatia de pão usada como veículo para carnes (o que mais tarde ficou conhecido como sanduíche de cara aberta), nem que seja apenas em virtude de uma segunda fatia de pão que envolve o recheio.

Um homem tira o chapéu enquanto aceita um sanduíche da mão de uma mulher durante a Grande Depressão.

Crédito de Imagem: Everett Collection / Shutterstock.com

Quem quer que tenha inventado o sanduíche, ele surgiu como um produto alimentar extremamente popular no século 19. À medida que as cidades de toda a Europa se industrializavam cada vez mais, a procura de alimentos portáteis, baratos e de consumo rápido descolou. Algumas décadas depois de um Earl rico o ter concebido como um meio de se sustentar sem perturbar um jogo finamente equilibrado de cribbage, o sanduíche tornou-se uma refeição básica para umforça de trabalho que já não tinha tempo para se sentar e comer.