Гамбургер нь үхрийн махыг хоёр зүсэм талхны хооронд хавчуулж, жигнэмэг болгон хийдэг. Гэсэн хэдий ч Америкийн дуртай хоол дэлхийн бүх түргэн хоолны цэсэнд хэрхэн орж ирсэн бэ, үүнийг анх хэзээ зохион бүтээсэн бэ?

10,000 жилийн өмнө хүмүүс үхрийг гаршуулж эхэлсэн нь эцэстээ үхрийн татсан махыг дэлхий даяар дэлгэрүүлэхэд хүргэсэн. Сонгодог гамбургертэй ижил төстэй хоол хүнс нь эртний Ром, Чингис хааны арми болон дундад зууны Европоос улбаатай.

20-р зууны эхэн үед гамбургер нь АНУ даяар алдартай хоол болжээ. Удалгүй энэ нь дэлхий даяар түргэн хоолны цэсний гол хэсэг болсон бөгөөд одоо АНУ-д жил бүр 50 тэрбум бургер иддэг гэсэн тооцоо бий.

Эртний Ромоос эхлээд Big Mac хүртэлх гамбургерын түүхийг эндээс үзнэ үү. .

Эртний Ром ба Исисиа Омената

Жерард де Лайрессийн Клеопатрагийн хүлээн авалт, ойролцоогоор 1675-1680.

Зургийн материал: Wikimedia Commons

Гамбургерын эртний хувилбар нь МЭ 1-р зууны үед Ромд байсан Исисиа Оментата хэмээх хоолонд агуулагддаг. Энэхүү хоол нь татсан мах, нарс самар, чинжүү, дарс, гарумаар хийсэн орчин үеийн гамбургертэй төстэй юм. Энэхүү хоолны жорыг Апициус нэртэй хоолны номонд нийтэлсэн бөгөөд өнөөг хүртэл хийж болно.

Чингис хаан баsteak tartare-ийн гарал үүсэл

Чингис хаан Big Mac-тай хачирхалтай холбоотой мэт санагдаж болох ч 12-р зуунд түүний цэргүүд Ази, Зүүн Европыг байлдан дагуулахаар мордох үед түүний арми уг үндэстэнд хувь нэмрээ оруулсан юм. гамбургерын тухай. Монголын цэрэг заримдаа мориноосоо буулгүй хэдэн хоног давхиж, нэг гарт идэж болох хоол шаардагддаг байв.

Үүнийг шийдэхийн тулд цэргүүд эмээлийнхээ доор хурга эсвэл хонины махны түүхий үлдэгдлийг хадгалж, махыг зөөлрүүлдэг байв. Унасаар байгаад махыг нь түүхийгээр нь иднэ. 13-р зуунд Монголчууд Орост хүрэлцэн ирэхэд оросууд эдгээр морьтны хоолноос санаа авч стейктэй тартар хийж байжээ.

Худалдааны зам нээгдэхийн хэрээр стейктэй тартар Гамбург руу явж, жорыг нь Гамбургийн стейк болгон тохируулах болно.

Гамбургийн стейк

12-р зуунд Гамбург нь Германы чухал, бие даасан худалдааны хот болжээ. Бусад худалдааны боомтуудын нэгэн адил соёл, бараа бүтээгдэхүүн солилцдог байсан бөгөөд Оросууд германчуудад стейктэй тартар авчирсан байх.

Хатагтай Ханна Глассын хоолны номны гарчиг ба нүүр хуудас c. 1777.

Зургийн кредит: Wikimedia Commons

19-р зуун гэхэд үхрийн махыг жижиглэн сармис, сонгино, давс, перцтэй хольж, боов, талхгүйгээр жигнэмэг болгосон. "bulette" эсвэл "frikadelle" гэж нэрлэгддэг тансаг Гамбургийн стейк хийхГерман. Энэхүү алдартай хоолны жор нь бүр Англид хүрч, анх удаа 1763 онд Ханна Глассын Хоол хийх урлаг, энгийн бөгөөд хялбараар хийсэн хоолны номонд дэлгэрэнгүй бичсэн байдаг.

Германчуудын АНУ-д цагаачлах ажиллагаа

19-р зууны дунд үед Герман даяар өрнөсөн улс төрийн хувьсгалууд АНУ-д цагаачдын тоог нэмэгдүүлэхэд хүргэсэн. Давсалсан эсвэл бага зэрэг тамхи татдаг Гамбургийн стейк нь Атлантын далайг гатлах урт далайн аялалд тохиромжтой байсан бөгөөд Германы олон цагаачид иддэг байв. Тэд хүрэлцэн ирэхдээ шар айрагны цэцэрлэг, мэдээжийн хэрэг "Гамбургийн маягийн" жижиглэсэн стейк зэрэг Германы соёлын олон талыг Америкт авчирсан.

1845 онд Г.А.Коффман мах бутлуурын хувилбарыг зохион бүтээсэн бөгөөд энэ нь гэртээ үхрийн махыг бутлах боломжтой болгосон. Цаашилбал, аж үйлдвэрийн хувьсгал нь үйлдвэрийн хөдөлмөрийг нэвтрүүлж, Чикаго, Нью-Йоркийн ажилчид гараараа хурдан идэж болох хоол хэрэгтэй байсан тул шинэ ажиллах хүч хооллоход саад тотгор учруулсан. Үүний үр дүнд жигнэмэгийг анх удаа хоёр зүсмэл талхны хооронд байрлуулж, Гамбургийн сэндвич хийсэн гэж үздэг.

Manufactured by Landers, Frary & Кларк, Нью Британ, Конн., АНУ, 1899 он.

Зургийн материал: Wikimedia Commons

Нью-Йорк дахь дүүргийн үзэсгэлэн дээр хоёр эрхэм гамбургер зохион бүтээсэн гэж олон хүн байдаг. рестораны эзэндКоннектикут муж Оклахома мужид 7-р сарын 4-ний өдрийг тэмдэглэхээр галд шатаасан үхрийн махан бялуу хийж байна. Бодит байдал дээр бидний мэдэх гамбургер 19-р зууны сүүлийн арван жилд бараг нэгэн зэрэг гарч ирсэн байх магадлалтай тул хөдөлмөрийн шинэ бүтэц нь хооллох шинэ арга барилыг шаарддаг.

Түргэн хоолны бургер бий болсон нь

Үдийн цайны вагон, үзэсгэлэнгийн зогсоол, замын хажуугийн зоогийн газар хүртэл бургер нь Флетчер Дэвисээр үйлчилж байх үед хамгийн онцлог шинж чанартай болсон. 1904 онд Миссури мужийн Сент-Луис хотод болсон дэлхийн үзэсгэлэнд вафли зайрмаг, хөвөн чихэр зэрэг бусад олон шинэ хүнсний бүтээгдэхүүнүүдийн хамт.

Хачиртай талхны амжилт эндээс эхэлсэн ч Аптон Синклерийн The Jungle ном хэвлэгдсэн нь бургер идэхийг бараг зогсоосон. Энэ романдаа Синклэйр Чикагогийн мах савлах үйлдвэрийг илчилж, татсан мах нь дүүргэгч, хадгалалтын бодис, хаягдал махтай байх магадлал өндөр байсныг илчилж, үүнийг амтгүй, америкчуудад аюултай болгож байна.

Гэсэн хэдий ч 1921 онд Канзас мужид Цагаан цайз нээгдэж, газар дээр нь мах нунтаглах системийг нэвтрүүлсэн. Энэхүү ресторан нь эрүүл ахуйн үндэс суурь болж, Америкийн анхны түргэн хоолны сүлжээ ресторан болжээ. Цагаан цайзыг үүсгэн байгуулагчдын нэг Уолтер Андерсон гамбургерын бялуунд зориулж боов зохион бүтээжээ. Цагаан цайз нь Америкт үхрийн мах идэхтэй холбоотой эргэлзээг арилгахад тусалсан бөгөөд үр дүн ньбургерын хэрэглээ нэмэгдэж, АНУ-д түргэн хоолны газар түгээмэл болсон.

Дэлхийн 2-р дайны дараах түргэн хоолны өсөлт

Дэлхийн 2-р дайнд сая сая америк цэргүүд тулалдаж байхдаа гамбургер зэрэг дуртай тав тухтай хоолоо авчирсан.

Дайны дараа газар дээр нь мах нунтаглах White Castle системийг Дэлхийн 2-р дайны дараа нээгдсэн McDonald's болон In-N-Out Burger зэрэг бусад сүлжээнүүд хуулбарласан: хоёулаа 1948 онд байгуулагдсан. Франчайз хурдан Хоол нь одоо Америкийн гол нэрийн бүтээгдэхүүн байсан бөгөөд гамбургер нь цэсний дээд хэсэгт ордог байсан бөгөөд дайны жилүүдэд Америкийн энэхүү сонгодог хоолыг нэвтрүүлснээр McDonald's гэх мэт сүлжээнүүд дэлхий даяар өргөжиж чадсан юм.

Америкийн анхны машинтай гамбургер баар, McDonald's-ийн зөвшөөрлөөр.

Зургийн зээл: Wikimedia Commons

1967 онд Питтсбург хотод Big Mac-ыг зохион бүтээжээ. , Pennsylvania, Жим Деллигати McDonald's-д зориулж, одоо АНУ-д жил бүр 550 сая Big Mac зарагддаг. Америкчуудын энэхүү сонгодог түргэн хоолны дурлал нь олон мянган жилийн газар тариалан, цагаачлал, шинэ технологи, дасан зохицох замаар бий болсон.

Түүний алдар нэр нь цацагт хяруул, ногооны бургер зэрэг бусад махан болон махан бус бялууг бий болгоход хүргэсэн. Гамбургер нь шарсан төмс, зөөлөн ундаагаар үйлчилдэг амтлагчаас үл хамааран Америкийн хоолны дэглэмийн гол бүтээгдэхүүн юм.