Hamburger sadəcə köftə halına salınmış və iki dilim çörək arasında sıxılmış mal əti qiyməsidir. Bəs Amerikanın sevimli yeməyi dünyanın hər bir fast food menyusuna necə daxil oldu və ilk dəfə nə vaxt icad edildi?

10.000 il əvvəl insanlar mal-qaranı əhliləşdirməyə başladılar və bu da sonda kıyılmış mal əti yeməklərinin bütün dünyada populyarlaşmasına səbəb oldu. Klassik hamburgerlə oxşarlıqları olan qidaları qədim Romaya, Çingiz xan ordularına və orta əsr Avropasına aid etmək olar.

20-ci əsrin əvvəllərində hamburger bütün ABŞ-da məşhur yeməyə çevrilmişdi. Tezliklə o, bütün dünyada fast food menyularının əsas hissəsinə çevrildi və hazırda ABŞ-da hər il 50 milyard burger yeyildiyi təxmin edilir.

Qədim Romadan Big Mac-a qədər hamburgerin tarixi buradadır. .

Qədim Roma və Isicia Omentata

Jerard de Lairesse tərəfindən Kleopatranın Ziyafəti, təqribən 1675-1680.

Şəkil krediti: Wikimedia Commons

Hamburgerin qədim versiyasını təxminən eramızın 1-ci əsrində Romaya aid Isicia Omentata adlı yeməkdə görmək olar. Bu yemək qiymə, şam qozası, bibər, şərab və qarumdan hazırlandığından müasir hamburgerə bənzəyir. Bu yeməyin resepti Apicius adlı yemək kitabında dərc olunub və bu gün də hazırlana bilər.

Çingiz xan vəbiftek tartarının mənşəyi

Çingiz xan Big Mac ilə qəribə bir əlaqə kimi görünə bilər, lakin 12-ci əsrdə onun əsgərləri Asiya və Şərqi Avropanı fəth etmək üçün yola düşdükcə, onun ordusu təməllərə öz töhfəsini verdi. hamburgerdən. Monqol ordusu bəzən günlərlə atlarından enmədən minir, tək əllə yeyilə bilən yemək tələb edirdi.

Həll yolu kimi, əsgərlər ətləri yumuşatan yəhərlərinin altında quzu və ya qoyun ətinin xam qırıntılarını saxlayırdılar. Onlar minməyə davam edərkən əti çiy yeyərdilər. 13-cü əsrdə monqollar Rusiyaya gələndə ruslar bu atlıların yeməklərindən ilhamlanaraq biftek tartarı yaratdılar.

Ticarət yolları açıldıqca, bifşteks tartar Hamburqa gedəcək, burada resept Hamburq bifşteksinə uyğunlaşdırılacaqdı.

Hamburq steyki

12-ci əsrdə Hamburq Almaniyada mühüm, müstəqil ticarət şəhərinə çevrildi. Digər ticarət limanlarında olduğu kimi, mədəniyyət və mallar mübadiləsi aparıldı və ruslar çox güman ki, almanlara biftek tartarını gətirdilər.

Xanım Hannah Glasse-nin Kulinariya Kitabının başlıq səhifəsi və ön hissəsi c. 1777.

Şəkil krediti: Wikimedia Commons

19-cu əsrdə mal əti doğranmış, sarımsaq, soğan, duz və istiotla birləşdirilərək çörək və çörəksiz köftə halına gətirilmişdir. 'bulette' və ya 'frikadelle' adlanan gurme Hamburq biftekləri hazırlayınalman. Bu məşhur yeməyin resepti hətta İngiltərəyə də getdi və ilk dəfə 1763-cü ildə Hannah Glasse-nin Kulinariya İncəsənəti, Sadə və Asan Hazırlanmış kitabında ətraflı təsvir edildi.

Almanların ABŞ-a immiqrasiyası

19-cu əsrin ortalarında Almaniyada baş verən siyasi inqilablar ABŞ-a immiqrasiyanın artmasına səbəb oldu. Duzlu və ya yüngül hisə verilmiş Hamburq steyki Atlantik okeanı boyunca uzun dəniz səyahətləri üçün ideal idi və bir çox alman mühacirləri tərəfindən yeyildi. Onların gəlişi ilə onlar Amerikaya alman mədəniyyətinin bir çox aspektlərini, o cümlədən pivə bağlarını və əlbəttə ki, “Hamburq üslubunda” doğranmış biftekləri gətirdilər.

1845-ci ildə G. A. Coffman ətçəkən maşınının ev şəraitində mal ətini doğranmasını mümkün edən versiyasını icad etdi. Bundan əlavə, Sənaye İnqilabı fabrik əməyini təqdim etdi və yeni işçi qüvvəsi yeməkdə bir maneə ilə üzləşdi, çünki Çikaqo və Nyu Yorkdakı işçilər əlləri ilə tez yeyə biləcəkləri yeməklərə ehtiyac duydular. Nəticədə, ilk dəfə iki dilim çörəyin arasına köftələrin qoyulduğu və Hamburq sendviçinin hazırlandığı güman edilir.

Manufactured by Landers, Frary & tərəfindən universal qida doğrayan üçün reklam; Clark, New Britain, Conn., A.S.A., 1899.

Şəkil krediti: Wikimedia Commons

Nyu Yorkdakı qraflıq sərgisində iki cənabdan hamburgeri icad etdiyini iddia edənlər çoxdur. restoran sahibinəKonnektikut, Oklahomada iyulun dördünü qeyd etmək üçün alovda qızardılmış mal əti köftesi hazırlayan cütlüyə. Əslində, bildiyimiz kimi hamburger, ehtimal ki, 19-cu əsrin son onilliklərində, demək olar ki, eyni vaxtda ortaya çıxdı, yeni əmək strukturları yeni yemək üsullarını tələb etdi.

Fast food burgerinin yaranması

Nahar vaqonlarından yarmarka stendlərinə və yol kənarındakı restoranlara qədər, burger Fletcher Davis tərəfindən təqdim edildikdən sonra əla vaxt xüsusiyyətinə sahib oldu. 1904-cü ildə Missuri ştatının Sent-Luis şəhərində keçirilən Ümumdünya Sərgisində, vafli dondurma qozaları və pambıq konfet də daxil olmaqla bir çox yeni yeməklərlə yanaşı.

Sendviçin uğuru oradan başladı, baxmayaraq ki, Upton Sinclair tərəfindən The Jungle nəşri burgerin yeyilməsini demək olar ki, dayandırdı. Bu romanda Sinclair Çikaqodakı ət qablaşdırma sənayesini ifşa edərək, qiymə ətində doldurucu, konservantlar və ət qırıntıları olma ehtimalının daha çox olduğunu və onu amerikalılar üçün dadsız və potensial təhlükəli etdiyini ortaya qoyur.

Bununla belə, 1921-ci ildə Kanzasda White Castle açıldı və burada ət çəkmə sistemini təqdim etdi. Bu restoran gigiyena qalası və Amerikanın ilk fast-food restoranlar şəbəkəsinə çevrildi. White Castle-ın həmtəsisçilərindən biri Walter Anderson, hətta xüsusi olaraq hamburger köftesi üçün çörək icad etdi. White Castle Amerikada mal əti köftesi yeməklə bağlı hər hansı qeyri-müəyyənliyi aradan qaldırmağa kömək etdi və nəticəburger istehlakının artması və Ştatlarda fast food yeməklərinin populyarlığı.

İkinci Dünya Müharibəsindən sonra fast food bumu

Milyonlarla Amerika əsgəri İkinci Dünya Müharibəsində vuruşduqca, hamburger də daxil olmaqla sevimli rahatlıqlarını özləri ilə gətirdilər.

Müharibədən sonra, yerli ət çəkmə üçün White Castle sistemi İkinci Dünya Müharibəsindən sonra açılan McDonald's və In-N-Out Burger kimi digər zəncirlər tərəfindən kopyalandı: hər ikisi 1948-ci ildə quruldu. yemək indi Amerikanın əsas məhsulu idi, hamburger menyunun yuxarısında yerləşirdi və McDonald's kimi zəncirlər müharibə illərində bu Amerika klassikinin tətbiqi sayəsində qlobal miqyasda genişlənə bildi.

McDonald's-ın izni ilə Amerikada ilk sürücülü hamburger barı.

Şəkil krediti: Wikimedia Commons

1967-ci ildə Pittsburqda Big Mac ixtira edildi. , McDonald's üçün Jim Delligatti tərəfindən Pennsylvania və indi hər il ABŞ-da 550 milyon Big Mac satılır. Amerikanın bu fast food klassikinə olan sevgisi minlərlə illik əkinçilik, immiqrasiya, yeni texnologiya və uyğunlaşma nəticəsində yaranıb.

Onun populyarlığı hətta hinduşka və tərəvəzli burgerlər kimi digər ətli və ətsiz köftələrin yaradılmasına səbəb olub. Qızartma qızartması və sərinləşdirici içki ilə süfrəyə verilən əlavələrdən asılı olmayaraq, hamburger Amerika pəhrizinin əsasını təşkil edir.