မာတိကာ
1957 ခုနှစ်မှ 7-Up အတွက် US ကြော်ငြာ။ Image Credit: Alamyဟမ်ဘာဂါသည် ရိုးရိုးနုပ်နုပ်စဉ်းထားသော အမဲသားကို မုန့်နှစ်ချပ်ကြားတွင် ညှပ်ပြီး ပေါင်မုန့်နှစ်ချပ်ကြားတွင် ညှပ်ထားသည်။ သို့သော် အမေရိကန်၏ အကြိုက်ဆုံးဟင်းလျာသည် ကမ္ဘာတစ်ဝှမ်းရှိ အမြန်စားမီနူးတိုင်းသို့ မည်သို့ရောက်ရှိခဲ့သနည်း၊ ၎င်းကို မည်သည့်အချိန်တွင် စတင်တီထွင်ခဲ့သနည်း။
လွန်ခဲ့သည့်နှစ်ပေါင်း 10,000 က လူသားများသည် ကျွဲနွားများကို စတင်မွေးမြူခဲ့ရာ နောက်ဆုံးတွင် ကမ္ဘာတစ်ဝှမ်းတွင် ရေပန်းစားလာခဲ့သည့် အမဲသားပါးပါးလှီးထားသော ဟင်းလျာများ ဖြစ်လာခဲ့သည်။ ဂန္ထဝင် ဟမ်ဘာဂါနှင့် ဆင်တူသည့် အစားအစာများကို ရှေးရောမမြို့၊ Genghis Khan နှင့် အလယ်ခေတ် ဥရောပတိုက်များထံ ပြန်လည်ခြေရာခံနိုင်သည်။
20 ရာစုအစောပိုင်းတွင်၊ ဟမ်ဘာဂါသည် အမေရိကန်တစ်ဝှမ်းတွင် ရေပန်းစားသော ဟင်းလျာတစ်ခုဖြစ်လာသည်။ ၎င်းသည် မကြာမီတွင် ကမ္ဘာတစ်ဝှမ်းရှိ အမြန်အစားအစာမီနူးများ အဓိကဖြစ်လာပြီး ယခုအခါ အမေရိကန်တွင် ဘာဂါ 50 ဘီလီယံခန့် နှစ်စဉ်စားသုံးနေကြောင်း ခန့်မှန်းရပါသည်။
ဤနေရာတွင် ဟမ်ဘာဂါ၏သမိုင်းကြောင်း၊ ရှေးဟောင်းရောမမြို့မှ Big Mac အထိ .
ရှေးခေတ်ရောမမြို့နှင့် Isicia Omentata
Gerard de Lairesse၊ 1675-1680 ခန့်က Cleopatra's Banquet.
Image Credit: Wikimedia Commons
ဟမ်ဘာဂါ၏ ရှေးကျသောဗားရှင်းကို အေဒီ ၁ ရာစုခန့်တွင် Isicia Omentata ဟုခေါ်သော ဟင်းတစ်မျိုးဖြင့် ရောမမြို့သို့ ပြန်လည်ခြေရာခံနိုင်သည်။ ပါးပါးလှီးထားသောအသား၊ ထင်းရှူးစေ့များ၊ ငရုတ်ကောင်း၊ ဝိုင်နှင့် ဂရမ်တို့မှ ပြုလုပ်ထားသည့် ဤအစားအစာသည် ယနေ့ခေတ် ဟမ်ဘာဂါနှင့် ဆင်တူသည်။ ဤဟင်းချက်နည်းကို Apicius ဟုခေါ်သော ထမင်းချက်စာအုပ်တွင် ထုတ်ဝေခဲ့ပြီး ယနေ့တိုင် ပြုလုပ်နိုင်သေးသည်။
Genghis Khan နှင့်steak tartare ၏မူလအစ
Genghis Khan သည် Big Mac နှင့် ထူးဆန်းသောချိတ်ဆက်မှုဟု ထင်ရသော်လည်း ၁၂ ရာစုတွင် သူ၏စစ်သားများသည် အာရှနှင့် အရှေ့ဥရောပကို သိမ်းပိုက်ရန် ထွက်ခွာလာသောအခါတွင် သူ၏စစ်တပ်သည် အခြေခံအုတ်မြစ်များကို ပံ့ပိုးပေးခဲ့သည်။ ဟမ်ဘာဂါ။ မွန်ဂိုစစ်တပ်သည် တစ်ခါတစ်ရံတွင် လက်တစ်ဖက်တည်းဖြင့် စားနိုင်သော အစားအစာများကို မလိုအပ်ဘဲ မြင်းပေါ်မှ မတက်ဘဲ ရက်ပေါင်းများစွာ စီးနင်းခဲ့သည်။
ဖြေရှင်းချက်အနေဖြင့် စစ်သားများသည် အသားနုသော သိုးသား သို့မဟုတ် သိုးသားကို ကုန်းနှီးများအောက်တွင် ထားရှိသည်။ ကားစီးရင်းနဲ့ အသားစိမ်းကို စားတယ်။ ၁၃ ရာစုတွင် ရုရှားနိုင်ငံသို့ မွန်ဂိုများရောက်ရှိလာသောအခါ၊ ရုရှားလူမျိုးများသည် ကင်ဂျုံမှုန့်ပြုလုပ်ရန် ဤမြင်းစီးသူရဲများ၏ အစားအစာများဖြင့် လှုံ့ဆော်မှုခံခဲ့ရသည်။
ကုန်သွယ်မှုလမ်းကြောင်းများပွင့်လာသည်နှင့်အမျှ ဟင်းချက်နည်းကို Hamburg steak တွင် လိုက်လျောညီထွေဖြစ်စေမည့် Hamburg သို့ steak tartare သွားရောက်ပါမည်။
ဟမ်းဘတ်အကင်
12 ရာစုတွင် ဟမ်းဘတ်သည် ဂျာမနီတွင် အရေးပါသော လွတ်လပ်သော ကုန်သွယ်မှုမြို့ဖြစ်လာခဲ့သည်။ အခြားသော ကုန်သွယ်ရေးဆိပ်ကမ်းများကဲ့သို့ပင် ယဉ်ကျေးမှုနှင့် ကုန်ပစ္စည်းများ ဖလှယ်ကြပြီး ရုရှားတို့သည် ၎င်းတို့၏ အသားကင် tartare ကို ဂျာမန်တို့ထံ ယူဆောင်လာဖွယ်ရှိသည်။
Mrs Hannah Glasse's Cookery Book c. 1777။
Image Credit: Wikimedia Commons
ကြည့်ပါ။: Annie Smith Peck က ဘယ်သူလဲ။၁၉ ရာစုတွင် အမဲသားကို ကြက်သွန်ဖြူ၊ ကြက်သွန်နီ၊ ဆား၊ ငရုတ်ကောင်းတို့နှင့် ရောနှော၍ မုန့်လုံးများ သို့မဟုတ် ပေါင်မုန့်မပါဘဲ အမဲသားဖြစ်အောင် ပြုလုပ်ထားသည်။ 'bulette' သို့မဟုတ် 'frikadelle' ဟုခေါ်သော အရသာရှိသော ဟမ်းဘတ်အကင်များ ပြုလုပ်ပါဂျာမန်။ ဤနာမည်ကြီးဟင်းလျာ၏ ချက်နည်းသည် အင်္ဂလန်သို့ပင် ထွက်လာခဲ့ပြီး 1763 ခုနှစ်တွင် Hannah Glasse ၏ The Art of Cookery၊ ရိုးရှင်းပြီး လွယ်ကူသော ချက်ပြုတ်နည်းစာအုပ်တွင် ပထမဆုံးအကြိမ် အသေးစိတ်ဖော်ပြခဲ့သည်။
အမေရိကန်သို့ ဂျာမန်လူဝင်မှုကြီးကြပ်ရေး
19 ရာစုအလယ်ပိုင်းတွင် ဂျာမနီတစ်ဝှမ်း နိုင်ငံရေး တော်လှန်မှုများကြောင့် အမေရိကန်သို့ လူဝင်မှုကြီးကြပ်ရေး တိုးလာခဲ့သည်။ ဟမ်းဘတ်ကင်၊ ဆား သို့မဟုတ် ဆေးလိပ်အနည်းငယ်သောက်ပြီး အတ္တလန်တိတ်ကိုဖြတ်ပြီး ရှည်လျားသောပင်လယ်ခရီးအတွက် အကောင်းဆုံးဖြစ်ပြီး ဂျာမန်ရွှေ့ပြောင်းနေထိုင်သူအများအပြားက စားကြသည်။ သူတို့ရောက်တာနဲ့ သူတို့ဟာ ဘီယာဥယျာဉ်တွေအပါအဝင် အမေရိကကို ဂျာမန်ယဉ်ကျေးမှုရဲ့ ရှုထောင့်များစွာကို ယူဆောင်လာပြီး 'ဟမ်ဘတ်စတိုင်' ခုတ်ထစ်ထားတဲ့ အသားကင်။
1845 တွင် G. A. Coffman သည် အိမ်တွင် အမဲသားကို ကြိတ်ချေနိုင်စေမည့် အသားကြိတ်စက်ဗားရှင်းကို တီထွင်ခဲ့သည်။ ထို့အပြင် စက်မှုတော်လှန်ရေးသည် စက်ရုံအလုပ်သမားကို မိတ်ဆက်ပေးခဲ့ပြီး အလုပ်သမားအသစ်များသည် ချီကာဂိုနှင့်နယူးယောက်ရှိ အလုပ်သမားများ လက်ဖြင့် အမြန်စားနိုင်သည့် အစားအစာများ လိုအပ်သောကြောင့် စားသောက်ရေးတွင် အတားအဆီးနှင့် ရင်ဆိုင်ခဲ့ရသည်။ ရလဒ်အနေဖြင့်၊ ဟမ်းဘတ်အသားညှပ်ပေါင်မုန့်ကို ပထမဆုံးအကြိမ်အဖြစ် ပေါင်မုန့်နှစ်ချပ်ကြားတွင် patties များကို ထားရှိခဲ့သည်ဟု ယုံကြည်ရသည်။
Landers၊ Frary & မှထုတ်လုပ်သော universal food chopper အတွက် ကြော်ငြာတစ်ခု Clark, New Britain, Conn., U.S.A., 1899.
Image Credit: Wikimedia Commons
New York ရှိ ခရိုင်ပွဲတစ်ခုတွင် လူကြီးလူကောင်း နှစ်ယောက်မှ ဟမ်ဘာဂါကို တီထွင်ခဲ့သူ အများအပြား ရှိသည်။ စားသောက်ဆိုင်ပိုင်ရှင်ထံOklahoma တွင် ဇူလိုင်လလေးရက်နေ့ကို ဂုဏ်ပြုရန် မီးကင်ထားသော အမဲသားကြော်ကို ကော်နက်တီကပ်မှ စုံတွဲတစ်တွဲမှ ဖန်တီးသည်။ တကယ်တော့ ဟမ်ဘာဂါဟာ ၁၉ ရာစုရဲ့ နောက်ဆုံးဆယ်စုနှစ်တွေမှာ တပြိုင်နက်တည်း ပေါ်ပေါက်လာဖွယ်ရှိပြီး လုပ်သားဖွဲ့စည်းပုံအသစ်က စားသောက်မှုပုံစံသစ်တွေ လိုအပ်နေပါတယ်။
အမြန်အစားအစာဘာဂါပေါ်ပေါက်လာ
နေ့လယ်စာ လှည်းတန်းများမှ လမ်းဘေးစားသောက်ဆိုင်များအထိ Fletcher Davis မှ ကျွေးမွေးသည့်အချိန်၌ ဘာဂါသည် အဓိကထူးခြားချက်တစ်ခု ရရှိခဲ့သည်။ 1904 ခုနှစ်တွင် Missouri ရှိ စိန့်လူးဝစ်မြို့ရှိ World's Fair တွင် waffle ရေခဲမုန့်နှင့် ဝါဂွမ်းသကြားလုံးများ အပါအဝင် အခြားသော အစားအစာအသစ်များစွာကို တွဲလျက်၊
ကြည့်ပါ။: Skara Brae အကြောင်းအချက် ၈ ချက်Upton Sinclair ထုတ်ဝေသည့် The Jungle ထုတ်ဝေမှုသည် ဘာဂါစားခြင်းကို ရပ်တန့်လုနီးပါးဖြစ်သော်လည်း ထိုနေရာမှ အသားညှပ်ပေါင်မုန့်၏ အောင်မြင်မှု ထွက်ပေါ်လာခဲ့သည်။ ဤဝတ္ထုတွင်၊ Sinclair သည် ချီကာဂိုအသားထုပ်လုပ်ငန်းကို ထုတ်ဖော်ပြသပြီး နုတ်ထားသောအသားများသည် အဖြည့်ခံ၊ ကြာရှည်ခံပစ္စည်းများနှင့် အသားအပိုင်းအစများ ပိုမိုပါဝင်နိုင်သောကြောင့် ၎င်းသည် အမေရိကန်လူမျိုးများအတွက် အန္တရာယ်ဖြစ်စေနိုင်သည်ဟု ဖော်ပြသည်။
သို့ရာတွင်၊ 1921 ခုနှစ်တွင် White Castle သည် Kansas တွင် ဖွင့်လှစ်ခဲ့ပြီး အသားကြိတ်ခြင်းအတွက် စနစ်တစ်ခုကို မိတ်ဆက်ပေးခဲ့သည်။ ဤစားသောက်ဆိုင်သည် တစ်ကိုယ်ရေသန့်ရှင်းမှု၏ ခံတပ်တစ်ခုဖြစ်လာပြီး အမေရိကန်၏ ပထမဆုံး အမြန်စားစားသောက်ဆိုင် ကွင်းဆက်ဖြစ်လာသည်။ White Castle ၏ပူးတွဲတည်ထောင်သူထဲမှတစ်ဦးဖြစ်သော Walter Anderson သည် ဟမ်ဘာဂါ patties အတွက် အထူးပြုလုပ်ထားသော bun တစ်လုံးကိုပင် တီထွင်ခဲ့သည်။ White Castle သည် အမေရိကတွင် အမဲသား patties များစားခြင်းနှင့်ပတ်သက်၍ မသေချာမရေရာမှုများကို ဖြေလျှော့ပေးခဲ့ပြီး ရလဒ်မှာ၊ဘာဂါစားသုံးမှု တိုးလာပြီး အမေရိကန်နိုင်ငံတွင် အမြန်စား အစားအစာများ လူကြိုက်များလာသည်။
ဒုတိယကမ္ဘာစစ်အပြီး အမြန်စားနပ်ရိက္ခာများ ထွန်းကားလာမှု
ကမ္ဘာစစ်ဒုတိယကမ္ဘာစစ်အတွင်း သန်းပေါင်းများစွာသော အမေရိကန်စစ်သားများ တိုက်ပွဲဝင်သောအခါ ဟမ်ဘာဂါအပါအဝင် ၎င်းတို့နှစ်သက်သော နှစ်သိမ့်မှုများကို ယူဆောင်လာခဲ့သည်။
စစ်အပြီးတွင် အသားကြိတ်ခြင်းအတွက် White Castle စနစ်ကို ဒုတိယကမ္ဘာစစ်အပြီးတွင် ဖွင့်လှစ်ခဲ့သော McDonald's နှင့် In-N-Out Burger ကဲ့သို့သော အခြားဆိုင်ခွဲများမှ ကူးယူခဲ့သည်- နှစ်ခုစလုံးကို 1948 ခုနှစ်တွင် စတင်တည်ထောင်ခဲ့သည်။ လျင်မြန်စွာ Franchised အစားအစာများသည် ယခုအခါတွင် အမေရိကန်၏ အဓိက အစားအစာဖြစ်နေပြီဖြစ်ပြီး မီနူး၏ထိပ်တွင် ဟမ်ဘာဂါနှင့်အတူ မက်ဒေါ်နယ်ကဲ့သို့သော ဆိုင်ခွဲများသည် စစ်ပွဲအတွင်း အမေရိကန်ဂန္ထဝင်၏ နိဒါန်းကြောင့် ကမ္ဘာတစ်ဝှမ်းတွင် ချဲ့ထွင်နိုင်ခဲ့သည်။
McDonald's ၏ စေတနာဖြင့် အမေရိကတွင် ပထမဆုံး drive-in ဟမ်ဘာဂါဘား။
Image Credit: Wikimedia Commons
1967 ခုနှစ်တွင် Big Mac ကို Pittsburgh တွင် တီထွင်ခဲ့သည် McDonald's အတွက် Jim Delligatti မှ Pennsylvania ၊ ယခုအခါတွင် Big Mac အလုံးရေ သန်း 550 ကို US တွင် နှစ်စဉ် ရောင်းချနေပါသည်။ အမေရိကား၏ ဤအမြန်အစားအစာ ဂန္ထဝင်ကို နှစ်သက်သော နှစ်ထောင်ပေါင်းများစွာက စိုက်ပျိုးရေး၊ လူဝင်မှုကြီးကြပ်ရေး၊ နည်းပညာသစ်နှင့် လိုက်လျောညီထွေဖြစ်အောင် လုပ်ရာမှ ပေါ်ထွက်ခဲ့သည်။
၎င်း၏ကျော်ကြားမှုသည် ကြက်ဆင်နှင့် အသီးအရွက်ဘာဂါများကဲ့သို့ အခြားသော အသားများနှင့် အသားမပါသော patties များကိုပင် ဖန်တီးခဲ့သည်။ အကြော်များ နှင့် အချိုရည် နှင့် တွဲဖက်ကျွေးသည်ဖြစ်စေ ဟမ်ဘာဂါသည် အမေရိကန် အစားအစာ ၏ အဓိက အစားအစာ ဖြစ်သည်။