Tha hamburger dìreach na mhionach feòil-mart air a chruthachadh ann am patty agus air a shìneadh eadar dà sliseagan arain. Ach ciamar a fhuair am biadh as fheàrr le Ameireagaidh air a h-uile clàr de bhiadh luath air feadh an t-saoghail, agus cuin a chaidh a chruthachadh an toiseach?

10,000 bliadhna air ais, thòisich daoine air crodh a dhachaigh, agus mu dheireadh thàinig fèill mhòr air biadhan feòil-feòil air feadh an t-saoghail. Faodar biadhan a tha coltach ris an hamburger clasaigeach a lorg air ais chun an t-seann Ròimh, feachdan Genghis Khan agus an Roinn Eòrpa meadhan-aoiseil.

Tràth san 20mh linn, bha an hamburger air fàs gu bhith na mhias mòr-chòrdte air feadh nan Stàitean Aonaichte. Cha b’ fhada gus an robh e na phrìomh stàball de chlàran-bìdh luath air feadh na cruinne, agus thathas a-nis a’ meas gu bheil 50 billean burgers gan ithe gach bliadhna anns na SA. .

Seann Ròimh agus an Isicia Omentata

Fèis Cleopatra le Gerard de Lairesse, timcheall air 1675-1680.

Creideas Ìomhaigh: Wikimedia Commons

Faodar seann dreach den hamburger a lorg air ais chun Ròimh timcheall air a’ 1d linn AD ann am mias ris an canar Isicia Omentata. Tha am biadh seo coltach ri hamburger an latha an-diugh oir bha e air a dhèanamh le mion-fheòil, cnòthan giuthais, piobar, fìon agus garum. Chaidh an reasabaidh airson a’ mhias seo fhoillseachadh ann an leabhar còcaireachd leis an t-ainm Apicius agus faodar a dhèanamh fhathast an-diugh.

Genghis Khan agus antùsan steak tartare

Is dòcha gu bheil ceangal neònach aig Genghis Khan ris a’ Mhac Mhòr, ach san 12mh linn, fhad ‘s a bha na saighdearan aige a’ feuchainn ri ceannsachadh air Àisia agus taobh an ear na Roinn Eòrpa, chuir an arm aige ris na bunaitean den hamburger. Bhiodh arm Mongol a’ marcachd, uaireannan airson làithean, gun a bhith a’ faighinn far na h-eich aca, ag iarraidh biadh a ghabhadh ithe le aon làimh.

Mar fhuasgladh, bha na saighdearan a' cumail sgrathan amh de dh'uan no de chaorach fo na dìollaidean aca a bha a' tairgse na feòla. Bhiodh iad ag ithe na feòla amh fhad 's a bhiodh iad a' rothaireachd. Nuair a ràinig na Mongols an Ruis anns an 13mh linn, bha na Ruiseanaich air am brosnachadh le biadh nam marcaichean sin gus steak tartare a chruthachadh.

Mar a dh’ fhosgail slighean malairt, bhiodh steak tartare a’ siubhal gu Hamburg, far an deidheadh ​​an reasabaidh atharrachadh gu steak Hamburg.

An steak Hamburg

Anns an 12mh linn, thàinig Hamburg gu bhith na bhaile malairt neo-eisimeileach cudromach sa Ghearmailt. Coltach ri puirt malairt eile, chaidh cultar agus bathar atharrachadh, agus is dòcha gun tug na Ruiseanaich an tartar steak aca dha na Gearmailtich.

Duilleag tiotail agus dealbh-aghaidh Leabhar Còcaireachd Mrs Hannah Glasse c. 1777.

Creideas Ìomhaigh: Wikimedia Commons

Ron 19mh linn, bha feòil-mart air a mhionnachadh, air a chur còmhla ri garl, uinneanan, salann is piobar, agus chaidh a dhèanamh na bhratagan – gun bhunan no aran – gu dèan steaks Hamburg gourmet, ris an canar 'bulette' no 'frikadelle' a-steachGearmailteach. Rinn an reasabaidh airson a’ mhias mòr-chòrdte seo eadhon a shlighe a Shasainn agus chaidh a mhìneachadh ann an leabhar còcaireachd airson a’ chiad uair ann an 1763 le The Art of Cookery, Made Plain and Easy le Hannah Glasse.

In-imrich Gearmailteach dha na SA

Mar thoradh air ar-a-mach poilitigeach air feadh na Gearmailt ann am meadhan an 19mh linn thàinig àrdachadh air in-imrich dha na Stàitean Aonaichte. Bha an steak Hamburg, saillte no air a smocadh gu h-aotrom, air leth freagarrach airson turasan mara fada thar a’ Chuain Siar agus chaidh ithe le mòran in-imrichean Gearmailteach. Nuair a ràinig iad, thug iad mòran thaobhan de chultar na Gearmailt a dh’ Ameireagaidh, a’ toirt a-steach gàrraidhean lionn agus, gu dearbh, an steak gearraichte ann an stoidhle Hamburg.

Ann an 1845, dh’innlich G. A. Coffman dreach den ghrinneadair feòla a rinn e comasach mince feòil-feòil a dhèanamh aig an taigh. A bharrachd air an sin, thug an Tionndadh Gnìomhachais a-steach saothair factaraidh, agus bha cnap-starra an aghaidh an luchd-obrach ùr ann an ithe, leis gu robh luchd-obrach ann an Chicago agus New York a’ feumachdainn biadh a dh’ fhaodadh iad ithe gu sgiobalta len làmhan. Mar thoradh air an sin, thathas a’ creidsinn gun deach patties a chuir eadar dà sliseagan arain airson a’ chiad uair, a’ dèanamh ceapaire Hamburg.

Sanas airson chopper bìdh uile-choitcheann le Dèanta le Landers, Fary & Clark, Breatainn Nuadh, Conn., U.S.A., 1899.

Creideas Ìomhaigh: Wikimedia Commons

Tha mòran ann a tha ag ràdh gun do chruthaich iad an hamburger, bho dhithis dhaoine-uasal aig fèill shiorrachd ann an New York gu sealbhadair taigh-bìdh ann anConnecticut gu càraid a’ cruthachadh badan mairtfheòil lasair-lasrach gus an Ceathramh Iuchar ann an Oklahoma a chomharrachadh. Ann an da-rìribh, tha coltas ann gun do nochd an hamburger mar a tha fios againn anns na deicheadan mu dheireadh den 19mh linn cha mhòr aig an aon àm, bha structaran obrach ùra a 'feumachdainn dòighean ùra air ithe.

Mar a thàinig am burger biadh luath a-mach

Bho chairtealan lòn gu ionadan cothromach gu taighean-bìdh ri taobh an rathaid, fhuair am burger feart prìomh-ùine nuair a chaidh a fhrithealadh le Fletcher Davis ann an 1904 aig Fèill an t-Saoghail ann an St. Louis, Missouri, còmhla ri mòran bhiadhan ùra eile, nam measg cònaichean reòiteag waffle agus candy cotain.

Thòisich soirbheachas a’ cheapaire às an sin, ged a bha foillseachadh The Jungle le Upton Mac na Ceàrdaich cha mhòr air stad a chuir air a’ bhrocair bho bhith air ithe. Anns an nobhail seo, tha Mac na Ceàrdaich a’ nochdadh gnìomhachas pacaidh feòil Chicago, a’ nochdadh gu robh feòil mhionc nas dualtaiche lìonadh, stuthan-gleidhidh agus feòil sgudail a bhith ann, ga fhàgail mì-fhàbharach agus a dh’ fhaodadh a bhith cunnartach dha Ameireaganaich.

Ach, ann an 1921, dh'fhosgail an Caisteal Geal ann an Kansas, a' toirt a-steach siostam airson feòil a bhleith san togalach. Thàinig an taigh-bìdh seo gu bhith na bhunait airson slàinteachas agus a’ chiad sreath de thaighean-bìdh luath ann an Ameireagaidh. Dh'innlich fear de cho-stèidheadairean a 'Chaisteil Gheal, Walter Anderson, bun-stèidh gu sònraichte airson patties hamburger. Chuidich an Caisteal Geal le bhith a 'lùghdachadh mì-chinnt sam bith mu bhith ag ithe feòil feòil ann an Ameireagaidh, agus b' e an toradh a bh' annbarrachd caitheamh burgairean agus mar a tha biadh-bìdh luath a’ còrdadh ri daoine anns na Stàitean.

An àrdachadh ann am biadh luath às dèidh an Dàrna Cogaidh

Mar a bha na milleanan de shaighdearan Aimeireaganach a’ sabaid san Dàrna Cogadh, thug iad leotha an comhfhurtachd as fheàrr leotha, am burger nam measg.

Às dèidh a' chogaidh, chaidh siostam a' Chaisteil Gheal airson feòil air a bhleith a chopaigeadh le slabhraidhean eile a dh'fhosgail às dèidh an Dàrna Cogaidh, leithid McDonald's agus In-N-Out Burger: chaidh an dà chuid a stèidheachadh ann an 1948. Cead-bhòtaidh luath bha biadh a-nis na phrìomh stàball Ameireaganach, leis an hamburger aig mullach a’ chlàr, agus b’ urrainn do shlabhraidhean mar McDonald’s leudachadh air feadh na cruinne air sgàth ’s gun deach an clasaig Ameireaganach seo a thoirt a-steach aig àm a’ chogaidh.

A’ chiad bhàr hamburger dràibhidh a-steach ann an Ameireagaidh, le cead bho McDonald’s.

Creideas Ìomhaigh: Wikimedia Commons

Ann an 1967, chaidh am Big Mac a chruthachadh ann am Pittsburgh , Pennsylvania le Jim Delligatti airson McDonald's, agus a-nis tha 550 millean Mac Mòr gan reic anns na SA gach bliadhna. Thàinig gaol Ameireagaidh air a’ chlasaig bìdh luath seo am bàrr bho mhìltean de bhliadhnaichean de thuathanachas, in-imrich, teicneòlas ùr agus atharrachadh.

Tha fèill mhòr air eadhon air cruthachadh feòil feòil is neo-fheòil eile leithid burgairean turcaich is glasraich. Ge bith dè na mullaich, air a fhrithealadh le friogais agus deoch bhog, tha an hamburger na phrìomh stàball de dhaithead Ameireagaidh.