වසර 10,000 කට පෙර, මිනිසුන් ගවයන් හීලෑ කිරීම ආරම්භ කළ අතර, අවසානයේදී අඹරන ලද හරක් මස් කෑම ලොව පුරා ප්‍රචලිත විය. සම්භාව්‍ය හැම්බර්ගර්වලට සමානකම් ඇති ආහාර පුරාණ රෝමය, ජෙන්ගිස් ඛාන්ගේ හමුදාවන් සහ මධ්‍යකාලීන යුරෝපයේ සිට සොයා ගත හැක.

20 වැනි සියවසේ මුල් භාගය වන විට, හැම්බර්ගර් එක්සත් ජනපදය පුරා ජනප්‍රිය ආහාරයක් බවට පත් විය. එය ඉක්මනින්ම ලොව පුරා ක්ෂණික ආහාර මෙනුවල ප්‍රධාන ආහාරයක් බවට පත් වූ අතර, දැන් එක්සත් ජනපදයේ සෑම වසරකම බර්ගර් බිලියන 50ක් අනුභව කරන බව ගණන් බලා ඇත.

පුරාණ රෝමයේ සිට බිග් මැක් දක්වා හැම්බර්ගර් ඉතිහාසය මෙන්න .

පැරණි රෝමය සහ ඉසිසියා ඔමෙන්ටාටා

ක්ලියෝපැට්රාගේ භෝජන සංග්‍රහය Gerard de Lairesse, Circa 1675-1680.

රූප ණය: Wikimedia Commons

හැම්බර්ගර් වල ඉපැරණි අනුවාදයක් ක්‍රිස්තු වර්ෂ 1 වන සියවසේදී පමණ රෝමයේ සිට ඉසිසියා ඔමෙන්ටාටා නම් කෑමක් සොයා ගත හැක. මෙම ආහාරය අඹරන ලද මස්, පයින් ඇට, ගම්මිරිස්, වයින් සහ ගැරුම් වලින් සාදන ලද බැවින් එය නූතන හැම්බර්ගර් වලට සමාන වේ. මෙම ආහාරය සඳහා වට්ටෝරුව Apicius නමින් කුක් පොතක ප්‍රකාශයට පත් කර ඇති අතර එය අදටත් සෑදිය හැක.

ජෙන්ගිස් ඛාන් සහස්ටීක් ටාටරේ සම්භවය

ජෙන්ගිස් ඛාන් බිග් මැක් සමඟ අමුතු සම්බන්ධයක් ඇති බවක් පෙනෙන්නට ඇත, නමුත් 12 වන සියවසේදී ඔහුගේ සොල්දාදුවන් ආසියාව සහ නැගෙනහිර යුරෝපය යටත් කර ගැනීමට පිටත් වූ විට, ඔහුගේ හමුදාව අත්තිවාරමට දායක විය හැම්බර්ගර් වලින්. මොන්ගෝලියානු හමුදාව සමහර විට දින ගණනාවක් තම අශ්වයන්ගෙන් බැස නොගොස් එක් අතකින් අනුභව කළ හැකි ආහාර අවශ්‍ය විය.

විසඳුමක් ලෙස, සොල්දාදුවන් විසින් මස් මෘදු කරන ලද බැටළු මස් හෝ එළුමස් අමු කැබලි ඔවුන්ගේ සෑදල යට තබා ගත්හ. ඔවුන් දිගටම පදින අතරතුර මස් අමුවෙන් අනුභව කරති. 13 වන ශතවර්ෂයේදී මොංගෝලියානුවන් රුසියාවට පැමිණි විට, රුසියානුවන් මෙම අශ්වාරෝහකයන්ගේ ආහාරවලින් ස්ටීක් ටාටේර් නිර්මාණය කිරීමට පෙලඹී ඇත.

වෙළඳ මාර්ග විවෘත වන විට, ස්ටේක් ටාටරේ හැම්බර්ග් වෙත ගමන් කරනු ඇත, එහිදී වට්ටෝරුව හැම්බර්ග් ස්ටීක් වලට අනුවර්තනය වනු ඇත.

The Hamburg steak

12 වැනි සියවසේදී හැම්බර්ග් ජර්මනියේ වැදගත් ස්වාධීන වෙළඳ නගරයක් බවට පත් විය. අනෙකුත් වෙළඳ වරායන් මෙන්ම, සංස්කෘතිය සහ භාණ්ඩ හුවමාරු වූ අතර, රුසියානුවන් බොහෝ විට ජර්මානුවන් වෙත ඔවුන්ගේ ස්ටීක් ටාටාර් ගෙනාවා.

හැනා ග්ලාස් මහත්මියගේ කුකරි පොතේ මාතෘකා පිටුව සහ ඉදිරිපස කොටස c. 1777.

පින්තූර ණය: විකිමීඩියා කොමන්ස්

19 වැනි සියවස වන විට හරක් මස් අඹරා, සුදුළූණු, ළූණු, ලුණු සහ ගම්මිරිස් සමඟ මිශ්‍ර කර, බනිස් හෝ පාන් නොමැතිව - පැටිස් බවට පත් කරන ලදී. රසැති හැම්බර්ග් ස්ටීක්ස් සාදන්න, ඒවා 'බුලට්' හෝ 'ෆ්‍රිකාඩෙල්' ලෙස හැඳින්වේජර්මානු. මෙම ජනප්‍රිය ආහාරයේ වට්ටෝරුව එංගලන්තයට පවා ගොස් ඇති අතර 1763 Hannah Glasse ගේ The Art of Cookery, Made Plain and Easy හි පළමු වරට කුක් පොතක විස්තර කර ඇත.

එක්සත් ජනපදයට ජර්මානු සංක්‍රමණය

19 වැනි සියවසේ මැද භාගයේ ජර්මනිය පුරා ඇති වූ දේශපාලන විප්ලවයන් එක්සත් ජනපදයට සංක්‍රමණ වැඩිවීමට හේතු විය. ලුණු දැමූ හෝ සැහැල්ලුවෙන් දුම් දමන ලද හැම්බර්ග් ස්ටේක් අත්ලාන්තික් සාගරය හරහා දිගු මුහුදු ගමන් සඳහා වඩාත් සුදුසු වූ අතර බොහෝ ජර්මානු සංක්‍රමණිකයන් විසින් අනුභව කරන ලදී. ඔවුන්ගේ පැමිණීමත් සමඟ, ඔවුන් බියර් උද්‍යාන සහ ඇත්ත වශයෙන්ම, 'හැම්බර්ග් විලාසිතාවේ' කැඩුණු මස් ඇතුළු ජර්මානු සංස්කෘතියේ බොහෝ අංග ඇමරිකාවට ගෙන එන ලදී.

1845 දී G. A. Coffman විසින් මස් ඇඹරුම් යන්තයේ අනුවාදයක් සොයා ගන්නා ලද අතර එමඟින් නිවසේදී හරක් මස් අඹරීමට හැකි විය. තවද, කාර්මික විප්ලවය විසින් කර්මාන්තශාලා ශ්‍රමය හඳුන්වා දුන් අතර, චිකාගෝ සහ නිව්යෝර්ක්හි කම්කරුවන්ට තම දෑතින් ඉක්මනින් අනුභව කළ හැකි ආහාර අවශ්‍ය වූ බැවින්, නව ශ්‍රම බලකාය ආහාර ගැනීමේ බාධාවකට මුහුණ දුන්නේය. එහි ප්‍රතිඵලයක් වශයෙන්, පළමු වරට පාන් පෙති දෙකක් අතර පැටිස් තබා, හැම්බර්ග් සැන්ඩ්විච් සෑදූ බව විශ්වාස කෙරේ.

Landers, Frary සහ amp; විසින් නිෂ්පාදනය කරන ලද විශ්වීය ආහාර චොපර් සඳහා දැන්වීමක් Clark, New Britain, Conn., U.S.A., 1899.

රූප ණය: Wikimedia Commons

නිව් යෝර්ක්හි ප්‍රාන්ත පොළක මහත්වරුන් දෙදෙනෙකුගෙන් හැම්බර්ගර් සොයා ගත් බව කියන බොහෝ දෙනෙක් සිටිති. ආපනශාලා හිමියෙකුටකනෙක්ටිකට්, ඔක්ලහෝමා හි ජූලි හතරවැනිදා සැමරීමට ගිනි දැල්වූ හරක් මස් පැටිස් නිර්මාණය කරන යුවළකට. යථාර්ථයේ දී, අප දන්නා පරිදි හැම්බර්ගර් 19 වැනි සියවසේ අවසාන දශක වලදී මතු වූවා විය හැකි අතර, නව ශ්‍රම ව්‍යුහයන් මගින් ආහාර ගැනීමේ නව ක්‍රම අවශ්‍ය විය.

ක්ෂණික ආහාර බර්ගර් බිහිවීම

දිවා ආහාර වැගන් සිට සල්පිල් ස්ටෑන්ඩ් දක්වා පාර අයිනේ ආපනශාලා දක්වා, ෆ්ලෙචර් ඩේවිස් විසින් බර්ගර්ට ප්‍රමුඛ කාලීන විශේෂාංගයක් ලැබුණි. 1904 දී මිසූරි හි ශාන්ත ලුයිස් හි පැවති ලෝක ප්‍රදර්ශනයේදී වොෆ්ල් අයිස්ක්‍රීම් කෝන් සහ කපු කැන්ඩි ඇතුළු තවත් බොහෝ නව ආහාර වර්ග සමඟින්.

The Jungle ප්‍රකාශනය Upton Sinclair විසින් බර්ගර් ආහාරයට ගැනීම නැවැත්වූ නමුත් සැන්ඩ්විච් හි සාර්ථකත්වය එතැනින් ආරම්භ විය. මෙම නවකතාවේ, සින්ක්ලෙයාර් චිකාගෝ මස් ඇසුරුම් කර්මාන්තය හෙළිදරව් කරයි, අඹරන ලද මස්වල පිරවුම්, කල් තබා ගන්නා ද්‍රව්‍ය සහ සීරීම් මස් තිබීමට වැඩි ඉඩක් ඇති බව හෙළි කරයි, එය ඇමරිකානුවන්ට අප්‍රසන්න සහ අනතුරුදායක විය හැකිය.

කෙසේ වෙතත්, 1921 දී, වයිට් කාසල් කැන්සාස් හි විවෘත කරන ලද අතර, පරිශ්‍රයේ මස් ඇඹරීම සඳහා ක්‍රමයක් හඳුන්වා දෙන ලදී. මෙම අවන්හල සනීපාරක්ෂාව සහ ඇමරිකාවේ පළමු ක්ෂණික ආහාර අවන්හල් ජාලය බවට පත් විය. වයිට් කාසල් හි සම-නිර්මාතෘවරයෙකු වන වෝල්ටර් ඇන්ඩර්සන්, හැම්බර්ගර් පැටිස් සඳහා විශේෂයෙන් බනිස් පවා නිර්මාණය කළේය. ඇමරිකාවේ හරක් මස් පැටිස් අනුභව කිරීම සම්බන්ධයෙන් පැවති අවිනිශ්චිතතාවයන් සමනය කිරීමට White Castle උපකාර වූ අතර එහි ප්‍රතිඵලය වූයේබර්ගර් පරිභෝජනය වැඩි වීම සහ ප්‍රාන්තවල ක්ෂණික ආහාර භෝජන සංග්‍රහයේ ජනප්‍රියතාවය.

දෙවන ලෝක සංග්‍රාමයෙන් පසු ක්ෂණික ආහාර උත්පාතය

දෙවන ලෝක සංග්‍රාමයේදී ඇමරිකානු සොල්දාදුවන් මිලියන ගණනක් සටන් කළ බැවින්, ඔවුන් හැම්බර්ගර් ඇතුළුව ඔවුන්ගේ ප්‍රියතම සැප පහසුව ඔවුන් සමඟ රැගෙන ගියහ.

යුද්ධයෙන් පසුව, McDonald's සහ In-N-Out Burger වැනි දෙවන ලෝක සංග්‍රාමයෙන් පසුව විවෘත වූ අනෙකුත් දාමයන් මගින් පරිශ්‍රයේ මස් ඇඹරීම සඳහා වූ White Castle පද්ධතිය පිටපත් කරන ලදී: දෙකම 1948 දී ආරම්භ කරන ලදී. ආහාර දැන් ඇමරිකානු ප්‍රධාන ආහාරයක් වූ අතර, මෙනුවේ ඉහළින්ම හැම්බර්ගර් ද, යුධ සමයේදී මෙම ඇමරිකානු සම්භාව්‍ය හඳුන්වාදීම නිසා මැක්ඩොනල්ඩ්ස් වැනි දාමයන් ගෝලීය වශයෙන් ව්‍යාප්ත වීමට හැකි විය.

ඇමරිකාවේ ප්‍රථම ඩ්‍රයිව්-ඉන් හැම්බර්ගර් බාර් එක, මැක්ඩොනල්ඩ්ස් අනුග්‍රහයෙනි.

පින්තූර ණය: විකිමීඩියා කොමන්ස්

1967 දී, බිග් මැක් පිට්ස්බර්ග් හිදී සොයා ගන්නා ලදී. , McDonald's සඳහා Jim Delligatti විසින් Pennsylvania, සහ දැන් සෑම වසරකම Big Macs මිලියන 550ක් එක්සත් ජනපදයේ අලෙවි වේ. මෙම ක්‍ෂණික ආහාර සම්භාව්‍ය පිළිබඳ ඇමරිකාවේ ඇල්ම මතු වූයේ වසර දහස් ගණනක ගොවිතැන, සංක්‍රමණ, නව තාක්‍ෂණය සහ අනුවර්තනයෙනි.

එහි ජනප්‍රියත්වය තුර්කිය සහ එළවළු බර්ගර් වැනි අනෙකුත් මස් සහ මස් නොවන පැටිස් නිර්මාණය කිරීමට පවා හේතු වී ඇත. ෆ්‍රයිස් සහ සිසිල් බීම සමඟ පිරිනමන ටොපිංස් කුමක් වුවත්, හැම්බර්ගර් ඇමරිකානු ආහාර වේලෙහි ප්‍රධාන ආහාරයකි.